Apakah muffin merupakan produk aditif atau produk khusus?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam bahasa Rusia, ada kata-kata yang memiliki beberapa arti. Itu semua tergantung pada apa sebenarnya proposal itu. Misalnya, muffin - dapat berupa jenis produk roti yang terpisah atau serangkaian produk yang memberikan sifat tertentu.

Melek Kuliner

Dalam berbagai kamus bahasa Rusia, ada lebih dari satu arti kata "memanggang". Ini adalah, pertama, produk yang dibuat dari adonan yang disiapkan sesuai dengan resep tertentu. Definisi ini sudah diketahui banyak orang. Sebenarnya, ini adalah istilah yang menggantikan frasa "roti roti". Bahkan seorang anak mengerti apa artinya ini. Mendengar ungkapan seperti itu, setiap orang memiliki gambaran tentang produk yang menggugah selera dengan kulit keemasan dan aroma yang menonjol muncul di kepalanya.

Ternyata muffin hanyalah roti yang enak. Pada prinsipnya, begitulah kebanyakan orang memandang kata ini. Tanpa merinci proses teknologi, mereka menggunakan istilah ini sebagai nama umum untuk produk potongan kecil yang dibuat dari jenis adonan khusus. Tidak ada yang tertarik dengan komposisi produk setengah jadi, tetapi semua orangjelas memiliki beberapa perbedaan yang signifikan. Namun ternyata kata ini memiliki arti lain yang lebih sempit. Para ahli di bidang baking dapat mengatakan bahwa muffin adalah sekumpulan produk tertentu yang pada akhirnya mempengaruhi kualitas produk jadi. Sebagai aturan, dalam hal ini yang kami maksud: gula, telur, lemak, dan berbagai produk susu. Memang, dalam proses teknologi ada tahap seperti itu, yang disebut "penghapusan". Itu terjadi pada tahap fermentasi. Produk ditambahkan ke komposisi utama, yang harus mengubah sifat adonan dan rasa produk yang akan dibuat darinya sebagai hasil pemanggangan. Ternyata memanggang bukanlah produk jadi, tetapi hanya bagian dari resep. Namun, kedua makna ini masuk akal dan berlaku tergantung pada keadaan.

Perbedaan eksternal

Banyak ahli kuliner mengklaim bahwa kepemilikan produk roti pada satu atau beberapa jenis selalu terlihat pertama-tama dalam penampilannya. Menjadi jelas kemudian bahwa resep dan metode persiapan memainkan peran yang agak besar di sini. Jadi, berdasarkan kebijaksanaan konvensional, seharusnya muffin terlihat seperti apa? Foto-foto produk tersebut dengan jelas menunjukkan perbedaannya.

Pertama, produknya sendiri sangat halus dan lembut. Sepertinya kue itu hanya mengambang di udara dan hanya kerak emas tipis yang menahannya. Jelas bahwa ini dicapai terutama dengan teknik khusus yang digunakan untuk menyiapkan adonan. ini tentangpenggunaan metode spons dengan penggunaan wajib pelepasan. Kedua, melihat gambar muffin, orang mendapat kesan bahwa baunya yang tidak biasa datang langsung dari gambar. Ini menunjukkan adanya komponen-komponen yang tanpanya sulit untuk membayangkan aroma yang khas. Secara keseluruhan, sifat-sifat ini mencirikan perbedaan mendasar antara muffin dan produk roti lainnya.

Persiapan produk setengah jadi yang disederhanakan

Para ahli mengatakan bahwa memasak muffin di rumah sama sekali tidak sulit. Ada beberapa cara yang memungkinkan Anda melakukan ini dengan cepat, tanpa banyak usaha. Misalnya, muffin kefir sangat enak. Untuk memverifikasi ini, kita harus mencoba menyiapkan adonan, yang kemudian dapat digunakan untuk memanggang berbagai pai, kue keju, dan roti. Untuk bekerja, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

untuk 900 gram tepung terigu, setengah liter kefir, 20 gram ragi (segar), setengah sendok teh garam, 50 mililiter air hangat, serta 150 gram gula pasir, 75 gram mentega, 1 butir telur dan sekantong gula vanila.

Teknologi prosesnya adalah sebagai berikut:

1. Pertama, larutkan ragi dalam air. Tambahkan satu sendok teh gula dan biarkan campuran selama 20 menit untuk mulai bekerja.
2. Saat ini, campurkan kefir, telur, semua gula dan mentega yang sedikit dihangatkan secara terpisah, lalu kocok massa yang dihasilkan dengan baik.
3. Tambahkan ragi dan aduk kembali.
4. Masukkan massa yang sudah jadi ke dalam wadah yang dalam, tutup dengan serbet dan biarkan selama 2 jam hingga matang. Selama ini 60 menit kemudianbisa juga diuleni.

Setelah waktu berlalu, produk apa pun dapat dibentuk dari produk setengah jadi yang sudah jadi.

Pilihan yang berbeda

Teknologi menyiapkan muffin baik di produksi maupun di rumah hampir sama. Proses ini dapat berupa fase tunggal dan multi fase. Dalam kasus pertama, dua metode juga dapat digunakan:

1. Aman.
2. Dipercepat. Hal ini didasarkan pada penggunaan berbagai acidifier atau perbaikan kompleks.

Opsi kedua juga dapat dilakukan dengan dua cara:

1. Dip.
2. Dengan menggunakan produk setengah jadi khusus. Dan mereka, pada gilirannya, terdiri dari tiga jenis:

• fase terdispersi cair (LDP);
• emulsi fermentasi;
• starter asam laktat pekat (CLSC).

Salah satu metode yang disarankan cocok untuk membuat adonan muffin yang lembut dan harum.

Tentu saja, di rumah, ibu rumah tangga sering menggunakan opsi yang disederhanakan menggunakan komponen susu fermentasi. Tetapi, jika Anda tidak takut akan kesulitan, maka seiring waktu Anda dapat mempelajari salah satu metode yang diusulkan, dan melakukan pekerjaan Anda tidak lebih buruk daripada banyak profesional.