2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Omul adalah spesies ikan komersial dari keluarga salmon. Berat beberapa individu dari genus ini dapat mencapai hingga 3 kilogram, dan panjang rata-rata adalah 60-65 cm, ikan yang cukup berdaging dan cukup berminyak. Omul tidak selalu ditemukan di perairan Rusia, ikan muncul di sungai lokal hanya selama pemijahan. Habitat primer - Perairan Baikal.
Properti yang berguna
Ikan jenis ini cukup gemuk - ini membantunya untuk hidup dengan sempurna di perairan Samudra Utara. Karena fakta bahwa omul memakan krustasea kecil dan plankton, ia mengumpulkan sejumlah besar fosfor dan elemen jejak lainnya. Kandungan kalori yang cukup rendah (88 kkal per 100 gram) dikombinasikan dengan kandungan lemak tinggi membuat produk ini sangat diperlukan dalam dietetika. Omul asap dingin digunakan untuk menurunkan berat badan yang aman, serta untuk memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat selama diet.
Omul dalam bentuk apapun disarankan untuk digunakan untuk penderita gangguan tidur, serta untuk gangguan pada sistem saraf. Ikan kaya akan vitamin B dan protein.
Bagaimana cara merokok omul?
Ada banyak cara untuk memasak ikan. Beberapa lebih sukaversi goreng, banyak orang suka ikan rebus atau direbus, dan semua orang, tanpa kecuali, tidak segan-segan makan daging asap yang enak.
Omul asap dingin dan panas sama-sama enak dan akan berguna untuk meja apa pun. Yang penting ikannya segar. Omong-omong, omul adalah salah satu ikan yang tidak terinfeksi opisthorchiasis, sehingga aman untuk dikonsumsi dalam bentuk apapun.
Persiapan sebelum merokok
Ikan harus dicairkan dan dicuci bersih. Jika Anda memiliki omul segar atau dingin di meja Anda, Anda masih perlu membilasnya dan membuangnya. Beberapa percaya bahwa ikan ini tidak dapat dibersihkan untuk pengasapan panas, karena praktis tidak memiliki usus. Namun, menurut para ahli, hal ini dapat memberikan rasa yang asing pada ikan.
Asap panas
Omul dapat dimasak di luar ruangan, meskipun Anda tidak memiliki alat apa pun. Untuk melakukan ini, cukup mengasinkan ikan selama beberapa jam. Selama waktu ini, api harus padam. Ada baiknya jika Anda memiliki keripik pohon buah-buahan. Setelah 2 jam, bilas omul dan tutupi ikan dengan daun willow. Pertama, Anda perlu memisahkan arang dan meletakkan lapisan dedaunan di atasnya sekitar 8-10 cm, pastikan ada asap dan api tidak padam. Setelah 30-40 menit ikan akan siap. Jangan menyimpan kelezatan seperti itu, lebih baik memakannya segera.
Asap dingin
Baikal omul asap dingin tradisional disiapkan di rumah asap khusus. Mereka bisa menjadi buatan sendiri (dan bahkan buatan sendiri) dan industri. Sebelum ikan masuk ke alat, harus dipotong sepanjang punggung dan dibuatdatar. Sebaiknya pilih ikan yang ukurannya sama agar matangnya merata.
Kami mengambil wadah yang dalam dan menaruh garam kasar sebesar 1-1,5 sentimeter. Kami meletakkan ikan dengan kulit di atas, lalu taburi dengan garam di atasnya dan letakkan lagi lapisan ikan. Garam lapisan terakhir dan letakkan semuanya di bawah tekanan selama 2 hari. Setelah itu, setiap ikan harus dicuci dari kelebihan garam dan lendir dan digantung di tempat yang gelap dan dingin selama 1,5-2 hari lagi. Sekarang omul bisa dihisap. Asap di rumah asap harus 25-30 derajat, suhu ini harus dipertahankan selama seluruh periode memasak (rata-rata 3 hari).
Keuntungan utama dari pengasapan dingin dibandingkan pengasapan panas adalah produk disimpan cukup lama. Yang penting ikan tidak lembab.
Di mana membeli omul asap dingin?
Saat ini, untuk membeli kelezatan asap, tidak perlu pergi ke Baikal. Meskipun di sana Anda dapat membeli ikan segar dan paling lezat.
Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan omul asap utuh, fillet, potongan dan separuh. Omul asap dingin yang dikemas dengan vakum, yang harganya sekitar 1.300 rubel, tidak sering dibeli, hanya untuk liburan. Tapi ikan asap utuh menghilang dari rak dalam beberapa hari. Kelezatan seperti itu akan menelan biaya sekitar 450 rubel per kg. Banyak produsen menawarkan piring ikan, yang juga termasuk omul.
Anda tidak akan menemukan omul segar di toko-toko kecil, lebih baik mengunjungi supermarket besar atau ikanpasar. Penikmat hebat ikan ini memesannya secara khusus dari Baikal.
Salad dengan omul asap dingin (resep)
Omul sering digunakan sebagai bahan utama salad. Banyak ibu rumah tangga tahu bahwa kombinasi ikan itu sulit. Untuk mengejutkan para tamu di meja pesta, Anda bisa memasak salad Utara. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- omul asap dingin - 100 gram (sebaiknya fillet).
- Kentang rebus dan kupas 400 gram (sekitar 4 kentang besar atau 6 kentang sedang).
- Bawang - 1 kepala.
- 4 gherkin dan 2 sendok makan caper.
- Garam, merica, dan minyak zaitun untuk saus.
Tanaman hijau apa pun cocok untuk dekorasi. Semua bahan harus dipotong menjadi kubus dan dicampur dalam wadah besar. Garam, merica dan tambahkan minyak. Simpan di lemari es sampai disajikan. Produk di atas menghasilkan 2 porsi salad yang enak.
Direkomendasikan:
Trout asap dingin: persiapan ikan, resep, tips memasak. Generator asap mana yang terbaik untuk ikan trout asap dingin?
Ikan bergizi, sangat lezat dan sangat sehat dengan daging merah muda yang menyenangkan digunakan untuk menyiapkan salad dan makanan ringan yang lezat. Ini sangat populer di kalangan amatir dalam bentuk asap. Penikmat menganggap trout asap dingin sangat enak dan sehat. Kelezatan yang dimasak sendiri disebut oleh banyak orang sebagai hidangan yang benar-benar kerajaan. Sayangnya, eksperimen pengasapan dingin pertama dari produk yang luar biasa ini tidak selalu berhasil
Melon yang diasinkan - kelezatan yang luar biasa di musim dingin
Tentu saja, di musim dingin Anda ingin merasakan rasa buah dan beri musim panas yang menyenangkan. Tentu saja, mereka tidak bisa tetap segar. Tapi ada pilihan lain juga! Misalnya, acar melon! Bagaimana cara memasaknya?
Ikan asap dingin: teknologi, resep. Jenis ikan apa yang lebih baik untuk diasap di rumah asap? Makarel asap dingin
Apakah ikan asap bisa dimasak sendiri? Apa yang harus diperhatikan dan kesalahan apa yang harus dihindari? Apa teknologi ikan pengasapan dingin di rumah? Jika Anda tertarik, maka artikel kami adalah untuk Anda
Memanen untuk musim dingin dari raspberry - kelezatan yang lezat dan sehat
Apa buah raspberry yang enak untuk musim dingin? Secara alami, dengan khasiat penyembuhannya dan kandungan vitamin dan nutrisi yang mereka berikan selama musim dingin. Hanya merasa sedikit tidak terikat, apa yang harus kita lakukan pertama kali? Kami minum teh dengan raspberry - obat yang telah diuji selama bertahun-tahun dan akrab bagi semua orang sejak kecil. Dan selain manfaat yang ada, ada juga rasa ajaib yang luar biasa dari buah beri ini, karena itu sangat disukai oleh banyak orang dewasa dan anak-anak
Kacang yang dipanaskan - kelezatan yang lezat dan sehat
12 September di Rusia dianggap sebagai Hari Kacang. Pada saat ini, inti akhirnya terisi dengan semua nutrisi dan cangkang menjadi kemerahan. Panen kacang dimulai. Kelezatan yang paling indah adalah kacang merah panas. Ini tidak hanya lezat, tetapi juga produk yang paling bermanfaat dan bergizi
