Dessert tiramisu: kalori, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tiramisu adalah makanan penutup Italia berlapis yang terbuat dari krim mentega dan stik biskuit yang direndam dalam kopi dan alkohol, ditambah sentuhan akhir bubuk kakao.

Resep sepele ternyata sangat populer - hari ini tiramisu dikenal di seluruh dunia, sudah menjadi nama rumah tangga. Seiring dengan set produk awal, alternatif mulai muncul: tiramisu buah, sayur, vegan, diet … Opsi terakhir sangat populer, karena kandungan kalori tiramisu (versi klasik) cukup besar - 310 kkal per 100 gram. Keju mascarpone menyediakan sebagian besar karena kandungan lemaknya. Pada artikel ini, kami akan menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan makanan penutup dasar dan variasinya yang lebih ringan.

Angkat aku

Begitulah bunyi kata "tiramisu" dalam bahasa Italia. Seperti yang direncanakan, makanan penutup menjadi longgar, lembab, dan lapang - sangat sulit untuk memotongnya menjadi beberapa bagian, karena akan menyebar. Jika estetika penting bagi Anda, maka kami sarankan untuk menyiapkan camilan dalam mangkuk porsi. Dan ya, telur mentah digunakan dalam resepnya. Harap cuci bersih dengan soda kue sebelum digunakan:

• telur - 5 buah;
• gula - 5 sdm. sendok;
• kopi kental - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• alkohol harum - 5 sdm. sendok;
• Kue Savoardi - 45 buah;
• bubuk kakao - secukupnya.

Produk diberikan untuk 8 porsi.

Masak tiramisu

Kandungan kalori dari makanan penutup seperti itu cukup tinggi (lihat di atas), tetapi kadang-kadang Anda dapat membeli kesenangan seperti itu.

Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga kaku. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula - massa akan menjadi putih dan ukurannya bertambah 3-4 kali lipat.

Hancurkan mascarpone dan aduk ke dalam kuning telur, aduk hingga rata. Pada tahap ini, Anda bisa menggunakan mixer. Tambahkan putih telur kocok dengan hati-hati ke dalam massa kuning telur-keju, uleni dari bawah ke atas. Jaga kesegaran krim, jangan bersemangat. Karena Anda telah membiarkan tiramisu sendiri (tentu saja, Anda ingat kandungan kalorinya), maka itu harus sempurna tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam tekstur.

Campur kopi dingin dan alkohol dalam mangkuk terpisah. Lumasi bagian bawah cetakan dengan sedikit krim. Rendam batang Savoyardi secara bergantian dalam kopi, biarkan dalam cairan selama 2-3 menit - batang tersebut harus benar-benar direndam, sambil mempertahankan bentuknya. Sebarkan kue di atas krim dalam cetakan sekencang mungkin. Olesi Savoyardi dengan setengah krim. Ulangi prosedur ini dengan merendam dan meletakkan kue. Letakkan sisa krim di atasnya dan taburi dengan coklat. Dinginkan semalaman.

Alternatif

Tiramisu memiliki rasa yang sangat kaya dan pada saat yang sama lembut, tetapi monoton bisa membosankan. Juga, banyak yang tidak akan berani makan telur tanpa perlakuan panas. Perhatikan tips berikut:

• kopi dengan alkohol dapat dengan aman diganti dengan jus buah. Anda juga bisa membuat tiramisu lemon-strawberry jika Anda suka: tambahkan sedikit lemon curd ke dalam krim, rendam Savoyardi dengan campuran sirup dan Limoncello liqueur dan tambahkan beberapa lapis stroberi segar cincang;
• jika ingin mendapatkan kue tiramisu dengan porsi yang sama, kandungan kalori per 100 gramnya akan sama, lalu tambahkan 5-7 gram agar-agar, yang sebelumnya diencerkan dalam 50 gram krim, ke dalam krim;



• ganti telur di dessert dengan campuran whipped cream (250 gram) dan kuning telur yang diseduh dalam sirup (3 kuning telur + sirup 90 gram gula pasir dan 40 gram air). Ini adalah resep tiramisu yang aman, kecuali krimnya akan meningkatkan kandungan kalori total sekitar 80 kkal.

Kue tiramisu yang mudah

Kandungan kalori dari makanan penutup ini adalah 160 kkal per 100 gram. Plus, karena keju cottage, hidangan ini kaya akan protein dan kalsium. Resep ini membuat kue yang sangat enak. Cobalah dan Anda tidak akan menyesal!

Biskuit:

• telur - 6 buah;
• tepung - 116 gram;
• gula - 60 gram;
• stevioside - 5 gram;
• kopi kental - 30 ml;
• kopi instan - 10 gram.

Impregnasi: kopi kental - 80 ml.

Krim:

• stevioside - 3 gram;
• ekstrak vanila - 1 sdm. sendok;
• keju lembut bebas lemak - 400 gram;
• krim dengan kandungan lemak minimal 33% - 250 gram;
• bubuk kakao.

Memasak

Dapatkan biskuit. Panaskan oven 180 derajat, alasi loyang dengan kertas roti.

Campur kopi cair dan kopi instan. Kami tidak merekomendasikan menghilangkan gula sepenuhnya - kue tiramisu ini memiliki kandungan kalori yang rendah, dan gula berfungsi untuk menstabilkan telur.

Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur dengan sedikit garam sampai mengembang. Aduk terus, tambahkan gula dan stevioside. Tambahkan kuning telur satu per satu. Massa akan tebal dan mengkilat. Campur kopi dan tepung yang diayak. Aduk perlahan hingga rata.

Bentuk adonan biskuit menjadi 3 lingkaran dengan diameter 22 cm dan panggang hingga matang. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Dinginkan kue sepenuhnya.

Untuk krim, kocok krim hingga kuat, tambahkan stevioside. Masukkan keju cottage dan ekstrak vanila.

Sekarang perakitan. Masukkan biskuit pertama ke dalam cetakan berdiameter 22 cm, rendam kopinya. Oleskan 1/3 krim di atas biskuit. Tekan dengan biskuit kedua, rendam lagi. Oleskan 1/3 krim lagi. Tekan dengan sisa biskuit, rendam. Oleskan sisa krim dan taburi dengan coklat. Diamkan di lemari es semalaman dan Anda siap berangkat.