Belajar memasak pasta. Al dente adalah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memasak pasta tidak semudah yang terlihat pada pandangan pertama. Tampaknya Anda hanya perlu membuang pasta ke dalam air mendidih, aduk dan tunggu sampai siap. Namun, banyak ibu rumah tangga yang gagal memasaknya dengan benar. Pada awalnya mereka tidak siap, sedikit lagi - dan hanya itu, pasta terlalu matang dan sangat rusak. Tapi bagaimana cara menentukan kesiapan pasta? Apakah ada rahasia untuk membuat pasta yang enak? Tentu saja ya! Dan harganya cukup terjangkau untuk ibu rumah tangga biasa.

Pasta yang "benar"

Sebelum mulai memasak pasta, Anda masih perlu mempelajari cara memilihnya. Lagi pula, memasaknya sampai al dente adalah benar. Itu juga tergantung pada kualitas pasta yang digunakan. Faktanya adalah ketika dimasak, pati dilepaskan ke dalam air. Untuk alasan ini, pasta mendidih. Semakin banyak pasta, semakin sulit untuk memasak pasta yang "kurang matang".

Apa yang menentukan kuantitastepung di dalamnya? Tentunya dari tepung yang digunakan. Untuk pasta Italia asli, mereka hanya mengambil yang terbuat dari gandum durum. Di rak domestik Anda dapat menemukan produk dengan kualitas berbeda. Hanya pasta yang ditandai dengan huruf "A" yang cocok. Harganya sedikit lebih mahal, tetapi setelah dimasak bentuknya lebih baik dan tidak mendidih dengan lembut.

Memasak pasta

Membeli pasta yang "benar" adalah setengah dari perjuangan. Mereka masih perlu dimasak sampai tingkat kesiapan yang diinginkan. Tidak ada yang rumit dan rumit tentang ini, tetapi banyak orang mengabaikan aturan sederhana. Akibatnya, alih-alih makan malam yang lezat, Anda mendapatkan bubur pasta. Lantas apa rahasia membuat pasta al dente? Yang paling penting adalah memperhatikan proporsi. Untuk setiap 100 gram pasta, diambil 1 liter air, 10 gram garam, dan 20 ml minyak zaitun.

Pertama didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam dan pasta. Aduk rata beberapa kali agar tidak saling menempel, dan masak hingga empuk. Tetapi berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada jenis pasta. Biasanya waktu ditunjukkan pada paket. 1-2 menit sebelum kesiapan pasta yang diharapkan, Anda perlu mencobanya pada gigi. Segera setelah mereka tampak agak kurang matang, masukkan ke dalam saringan dan tiriskan airnya. Isi dengan minyak zaitun. Pasta sudah siap!

Al dente adalah…

Tentu banyak yang familiar dengan istilah ini. Namun, tidak semua orang mengerti sepenuhnya apa artinya. Secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "ke gigi." Nama seperti itukarena fakta bahwa tingkat kesiapan pasta hanya ditentukan dengan pengambilan sampel. Jika pasta terasa sedikit kenyal saat digigit, berarti pasta sudah siap dan saatnya untuk mengalirkan air.

Namun, meskipun demikian, banyak yang masih salah memasak pasta. Beberapa dari mereka kurang matang, yang lain dicerna. Faktanya adalah bahwa tingkat kesiapan al dente adalah garis yang sangat tipis antara pasta mentah, matang, dan busuk. Akun berjalan secara harfiah selama beberapa detik. Karena itu, Anda perlu mencoba pasta "dengan gigi". Mereka harus mudah pecah, tetapi masih sedikit keras di bagian dalam. Mengetahui cara memilih dan memasak pasta yang benar, Anda bisa mencoba memasaknya dengan berbagai saus.

Pasta carbonara

Salah satu hidangan pasta Italia favorit adalah pasta carbonara. Itu dibuat dari produk yang terjangkau, tetapi ternyata menjadi makan malam yang sangat memuaskan. Jadi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan sausnya. Baginya, cincang 2-3 siung bawang putih, yang terbaik adalah cincang halus. 150g bacon atau ham potong tipis-tipis Tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun, tambahkan bacon ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng sampai kecoklatan.

Keju, idealnya Parmesan, parut halus. Ini akan membutuhkan sekitar 50 gram. Kocok 3 kuning telur bersama garam dan merica bubuk. Tidak perlu mengalahkan. Tambahkan 150 ml krim dan parmesan parut. Campur semuanya dengan baik. Rebus spageti hingga al dente. Pasta carbonara akan siap setelah 3 bahan tercampur: bacon goreng, saus krim, dan direbusspageti.

Macaroni dengan keju dan tomat

Mungkin ini resep termudah yang menggunakan pasta. Resep dengan foto setiap langkah bahkan tidak diperlukan untuk memasaknya. Untuk 4 orang, Anda membutuhkan 300 gram pasta (penne, farfalle, dll.), 200 gram keju, 2-3 tomat, garam, merica, dan minyak sayur untuk menggoreng.

Masak pasta sesuai petunjuk di kemasan. Tiriskan dalam saringan dan tiriskan dengan baik. Parut keju keras apa pun di parutan halus. Potong tomat menjadi kubus (jika diinginkan, Anda dapat membuang kulitnya dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa detik) dan menggorengnya dalam minyak zaitun. Tambahkan pasta, garam, merica, dan keju di bagian akhir. Campur semuanya dengan baik dan panaskan dengan api kecil selama 3-4 menit. Apa yang bisa lebih sederhana dan lebih enak daripada yang klasik? Itu benar, tidak ada.

Spaghetti bolognese

Resep favorit lainnya dari Italia adalah spaghetti bolognese. Sangat penting bahwa pasta dalam hidangan ini benar-benar al dente. Ini sangat mempengaruhi rasa akhir, karena saus daging tidak cocok dengan pasta yang terlalu matang. Dengan persiapan itulah Anda harus memulai.

Siapkan sayuran untuk saus bolognese. Parut wortel, potong bawang dan 2-3 batang seledri menjadi kubus kecil. Goreng bawang dalam minyak zaitun dengan 500 gram daging giling, tambahkan 2-3 sendok makan tomat yang dihaluskan dalam jusnya sendiri. Kemudian masukkan wortel dan seledri, goreng semuanya bersama selama 3-4 menit. Tambahkan sisa tomat (Anda akan membutuhkan total 400gram) dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Garam dan merica hanya di akhir memasak, agar tidak merusak rasa saus.

Sementara rebus spaghetti. Anda dapat menyajikannya dengan dicampur dengan saus, atau Anda dapat menyajikannya secara terpisah, sesuai keinginan Anda dengan pasta ini. Resep dengan foto hidangan ini menyarankan porsi yang berbeda. Meski spageti bersarang di sarang dengan saus daging di tengahnya terlihat sangat mengesankan.