Belajar memasak: saus untuk daging

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memasak, seperti Timur, adalah masalah yang sangat, sangat rumit. Ini terutama berlaku untuk hidangan daging, dan bahkan disajikan dengan saus. Saus yang disiapkan dengan baik dapat menyelamatkan situasi nyonya rumah yang tidak beruntung jika dagingnya hangus atau kering. Sebaliknya, jika tidak dipilih dengan benar atau "salah" dimasak, sausnya dapat merusak kelezatan daging sejak awal.

Saus Keluarga

Saus daging adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan favorit Anda. Saus, seperti saus, ada banyak variasi. Beberapa di antaranya bersifat universal, yang lain hanya cocok untuk hidangan tertentu, jenis atau jenis daging tertentu. Dan, katakanlah, kelinci rebus yang disajikan dengan saus anggur putih akan sangat berbeda dari kelinci yang disiapkan dengan cara yang sama jika saus daging dengan anggur merah dimasak di dalamnya. Karena itu, berhati-hatilah saat memilih resep.

Saus daging dapat dibagi menjadi beberapa kategori. Ini adalah manis dan asam, tomat, anggur, krim asam, bawang merah, bawang putih dan pedas, serta jus sebenarnya yang dikeluarkan daging selama menggoreng. Basisnya biasanya kaldu yang dilengkapi dengan berbagai bahan.

Saus daging yang paling mudah adalah jus daging. Ini disiapkan sebagai berikut: setelah potongan yang sudah digoreng, mereka dipindahkan dari besi tuang atau wajan ke piring, dan lemak yang tersisa, jus agak diencerkan dengan kaldu atau air, dan dibiarkan mendidih. Saat saus daging sudah siap, saring, tuangkan di atas piring dan sajikan.

Daging dan beri

Meskipun tampaknya buah beri dan daging adalah makanan yang saling eksklusif, nyatanya jauh dari itu. Saus buah dan berry menekankan rasa daging, menambah kepedasan dan meninggalkan rasa yang menyenangkan di mulut. Dan penampilan hidangan menjadi jauh lebih menarik, terutama jika Anda mengetahui beberapa rahasia penyajian yang sukses. Contohnya adalah saus delima untuk daging, yang tidak terlalu sulit untuk disiapkan.

Komponen utamanya adalah segelas jus, kalengan atau perasan segar. Anda juga membutuhkan satu sendok makan gula (satu sendok makan), dua sendok makan biji delima, serta satu sendok teh jus lemon dan pati. Saus harus disiapkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, jika tidak maka akan terbakar. Pertama, setengah gelas jus dituangkan, gula dituangkan, dicampur dan dididihkan. Kemudian api "disekrup" menjadi nol, jus direbus dengan gula sampai volumenya hampir setengahnya. Secara alami, "persiapan" ini diaduk agar gula tidak lengket.

Tepung dituangkan ke dalam jus yang tersisa di gelas, diaduk, lalu campuran itu dituangkan ke dalam panci. Ini dilakukan perlahan, dalam aliran tipis, terus diaduk agar pati tidak menggumpal. Setelah saus mendidih lagi,itu dihapus dari api dan beri ditambahkan, jus lemon dituangkan. Jumlah aditif lemon dapat disesuaikan dengan selera: seseorang suka sedikit asam, dan seseorang - lebih manis. Ngomong-ngomong, dengan cara yang sama, Anda bisa memasak saus asli lainnya - ceri. Ini akan menarik tidak hanya untuk gourmets, tetapi juga hanya untuk pecinta makanan yang baik. Hanya ceri yang harus diadu, segar atau kalengan dengan jusnya sendiri.

Tips bermanfaat

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk cara memasak saus daging. Namun, ada beberapa aturan universal yang harus diikuti setiap orang:

• Sebelum menyiapkan saus, sebaiknya cari tahu apakah saus dan daging yang dimaksudkan akan selaras satu sama lain.
• Jika sausnya pedas, penting untuk tidak berlebihan dengan kepedasan atau garam, serta berbagai bumbu. Mereka harus melengkapi aroma dan rasa hidangan, dan tidak saling menyumbat.
• Sausnya tidak boleh gosong! Jika tidak, warna dan rasa hidangan tidak akan menyenangkan Anda.
• Saus diinginkan untuk dilakukan banyak! Bisa sangat enak untuk dimakan tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan kentang, sereal, pasta, bukan saus.