Mead tanpa ragi - minuman pendongeng, dewa, pahlawan, dan pengantin baru

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kisah rakyat Rusia selalu berakhir dengan kemenangan kebaikan atas kejahatan dan dimahkotai dengan pesta untuk menghormati kemenangan ini. Atau pernikahan karakter utama dengan karakter utama dan, sekali lagi, pesta. Apa yang narator sendiri saksikan dengan kata-kata: "Dan saya ada di sana, minum madu, minum bir …" Berhenti! Bisakah madu diminum dengan cara yang sama seperti bir? Tentu saja. Jika kita berbicara tentang minuman beralkohol rendah Slavia kuno - mead.

Semua orang yang memiliki kesempatan untuk mengumpulkan madu dari lebah liar telah terlibat dalam peternakan lebah sejak dahulu kala. Di Rusia, mereka terlibat dalam peternakan lebah hingga abad ke-17, secara bertahap beralih ke peternakan lebah sebagai deforestasi dan domestikasi lebah. Orang Slavia selalu memiliki madu yang berlimpah - baik di rumah bangsawan maupun di gubuk rakyat jelata. Minuman beralkohol utama Rusia juga disiapkan darinya (sebelum penyebaran vodka pada abad ke-18) - mead tanpa ragi, kemudian disebut madu hoppy atau hanya madu. Sudahnamanya menunjukkan bahwa kekuatan minuman ditingkatkan dengan menambahkan hop ke dalamnya selama proses fermentasi. Karenanya resep pertama - resep lama, paling dekat dengan resep asli Rusia kuno. Di dalamnya, proses fermentasi disediakan oleh jus berry, yang dicampur dengan madu dengan perbandingan 2:1. Hop secara opsional ditambahkan ke dalam campuran. Setelah itu, Anda perlu mengaduknya secara berkala selama sekitar satu minggu. Segera setelah fermentasi selesai - tuangkan ke dalam wadah untuk penuaan. Saya harus mengatakan bahwa mereka yang mencari resep cara membuat mead tanpa ragi, metode ini langsung ditolak. Dan tidak sama sekali karena membutuhkan penyimpanan dingin bawah tanah untuk tong kayu ek. Tapi karena mead di dalamnya harus berumur minimal lima tahun. Yang terbaik adalah dua puluh. Benar, mereka yang memiliki kesabaran yang luar biasa mendapatkan minuman yang luar biasa enak dan aromatik.

Preferensi diberikan untuk madu yang jauh lebih cepat - lima bulan - tanpa ragi. Dalam 2 liter air Anda perlu melarutkan setengah kilo madu, rebus selama seperempat jam, lalu dinginkan hingga +50 derajat. Hapus lubang dari ceri. Itu bisa diambil 2 kg; jika Anda ingin rasa yang lebih cerah dan lebih nyata - 4 kg. Tuangkan sirup madu di atas ceri. Sebelum fermentasi, tambahkan 2-3 kerucut hop. Tutup dengan tutup kasa basah, taruh di tempat yang hangat selama sehari. Kemudian pastikan proses fermentasi berlangsung, dan kirim minuman ke tempat yang dingin. Ini dia dalam 3-4 bulan. Kemudian disaring dan… prinsipnya mead tanpa ragi sudah siap digunakan. Tetapi jika Anda ingin rasa yang terbaik, simpanlah selama satu bulan lagi.

Minuman madu, tidak diperkaya dengan hop, disiapkan hampir sesuai dengan resep yang sama. Awal mula fermentasi “dimulai” dengan kismis, yang seperti madu harus diambil 50 g per liter air. Anda tidak perlu merebus campuran air dan madu, cukup tambahkan kismis ke dalamnya. Infus pada suhu kamar selama dua hari. Setelah disaring, tuangkan ke dalam wadah, tutup rapat dan taruh di tempat yang sejuk selama 2-3 bulan. Tidak perlu memasang segel air.

Sekarang Anda dapat menemukan lusinan resep berbeda untuk mead, satu lebih halus dari yang lain. Namun, hanya persiapan mead tanpa ragi yang paling dekat dengan resep asli Rusia kuno: pada masa itu, orang Rusia tidak mengenal jamur "bersel tunggal". Dan mereka juga tidak membutuhkannya.

Akhirnya, perlu dicatat bahwa sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan minuman, meskipun rendah alkohol, tetapi agak berbahaya. Fakta bahwa kekuatannya biasanya 5-6, maksimum 10 derajat, seharusnya tidak menyesatkan Anda. Mead tanpa ragi cepat diserap ke dalam darah dan cukup "merajut" kaki, sambil menjaga kepala tetap tenang dan bersih. Namun, setelah waktu yang singkat (dan dengan penggunaan moderat, tentu saja), kaki akan berhenti kusut. Dan ingat: madu bukan untuk persembahan yang tidak terkendali. Bagaimanapun, orang Slavia secara ritual membagikannya dengan dewa-dewa mereka, dan orang Finlandia menganggapnya sebagai air hidup yang luar biasa, yang akan membangkitkan orang mati dari kubur. Menurutmu apa yang diminum pengantin baru di bulan pertama setelah pernikahan, yang masih disebut madu?