Apa itu lobster dan cara memasaknya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu lobster berduri? Lobster berduri adalah salah satu penghuni laut dalam yang dapat dimakan, yang disebut makanan laut. Apa itu lobster berduri - dalam strukturnya mereka menyerupai lobster, hanya tanpa cakar depan yang besar, dan udang, hanya jauh lebih besar. Lobster berduri rata-rata memiliki panjang 30-40 cm, berat - dari 1 hingga 1,5 kilogram.

Cara memasak lobster, akan kami ceritakan di artikel ini.

Manfaat dan bahaya

Daging lobster rendah kalori (100 gram produk mengandung 90-100 kilokalori), terdiri dari protein (sekitar 50%), lemak, sedikit abu dan air. Komposisi kimianya kaya akan asam amino (folat dan pantotenat), fosfor, kalium, magnesium, yodium, kalsium, seng, zat besi, natrium dan vitamin A, B, C, D, E, PP. Mineral dan elemen pelacak ini menormalkan sistem kardiovaskular dan saraf tubuh manusia, memperkuat tulang dan gigi, dan mendukung fungsi otot jantung.

Seperti orang lainseafood, daging lobster bisa menyebabkan alergi. Jika tidak, jika Anda tidak makan berlebihan, makan lobster hanya dapat memberikan efek menguntungkan bagi kesehatan manusia.

Cara memilih lobster yang tepat

Perut dan ekornya digunakan untuk memasak lobster untuk makanan. Tapi bagian yang paling enak dari lobster adalah ekornya, yang disebut "leher" dalam menu restoran. Ini adalah ekor lobster yang dianggap sebagai produk yang lezat dan makanan yang lezat untuk para pecinta kuliner. Daging lobster sangat empuk dan gurih, berwarna putih atau merah muda pucat.

Masa simpan lobster dingin hanya beberapa jam. Oleh karena itu, lobster biasanya dijual dalam keadaan beku.

Saat membeli lobster, perhatikan ekornya - ekornya harus ditekuk ke dalam, dan ini adalah tanda terpenting dari kesegaran makanan laut ini. Lobster berduri yang baru dibekukan memiliki cangkang berwarna yang kaya dan antrasit, mata yang berkilau. Kumis bisa pecah dan rusak karena dibekukan.

Beli lobster segera sebelum dimasak - kondisi penyimpanan di lemari es rumah berbeda dengan lemari es supermarket dan akan menurunkan kualitas produk. Cara memasak lobster - baca terus.

Cara Memasak

Resep udang karang bervariasi. Untuk makan, daging lobster direbus, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven dan di atas panggangan, ditambahkan ke salad dan sup, diasinkan, dan berfungsi sebagai isian roti gulung. Dan dalam bentuk kering dan diasap, dapat ditawarkan sebagai eksotisdan camilan lezat untuk jenis bir harum yang mulia.

Dalam resep lobster, komponen utamanya adalah anggur kering, lemon, rempah-rempah dan bumbu. Ini perlu dipertimbangkan.

Dalam artikel ini kami menawarkan resep lobster buatan sendiri - sederhana, enak dan tidak memerlukan pendekatan profesional.

Lobster beku, rebus-beku, atau daging lobster cocok untuk dimasak.

Anda bisa memasak fillet lobster sendiri:

• cairkan lobster, bilas dengan air dingin dan buang kepala dan kakinya;
• Cangkang udang karang untuk melunakkan, tuangkan air mendidih, potong cincin dan buang bagian perut dan ekornya;
• lepaskan kerongkongan.

Gunakan gunting tipis panjang untuk memotong - lebih mudah untuk mengambil cincin kitin dan tidak merusak daging.

Lobster masak

Cobalah lobster apa yang direbus dengan bumbu. Berguna:

• lobster - 4 potong, atau fillet - 500 g;
• jus satu lemon;
• 3-4 kacang polong hitam dan allspice;
• 0, 5 sendok teh campuran merica bubuk;
• daun salam;
• garam, merica secukupnya.

Memasak:

• isi lobster dengan air secukupnya hingga menutupi sedikit;
• tambahkan garam, merica, dan bumbu;
• rebus semuanya dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit;
• biarkan lobster dalam kaldu untuk direndam selama 10-15 menit (jika fillet sedang dimasak, maka tidak perlu menyimpannya di dalam kaldu);
• tiriskan, tuang juslemon dan tutup selama 5 menit.

Sajikan lobster rebus dengan acar zaitun, zaitun hitam, dan kecap.

Lobster panggang

Sebelum memanggang lobster di atas panggangan, lobster harus disimpan dalam rendaman. Untuk mengasinkan 1 kg campuran lobster:

• 1, 5-2 cangkir minyak zaitun atau minyak sayur;
• jus satu lemon atau setengah gelas cuka (apel atau anggur);
• 3-4 sendok makan kecap;
• 1, 5 sendok teh bumbu ikan;
• seikat kecil kemangi;
• garam, merica secukupnya.

Buang kepala lobster dan celupkan ke dalam bumbu marinasi selama 1-1,5 jam.

Panggang lobster sampai jingga cerah.

Tuang di atas sisa bumbu marinasi, sajikan di piring dengan irisan lemon atau jeruk nipis, hiasi dengan tangkai daun kemangi.

Sup udang karang

Di restoran, lobster dimasukkan ke dalam sup secara keseluruhan, untuk memberikan hidangan eksotisme laut. Tetapi makan sup seperti itu membutuhkan pembongkaran kulit lobster dengan tangan Anda, yang tidak terlihat estetis. Oleh karena itu, kami menawarkan resep sop daging lobster.

Menyiapkan makanan:

• daging lobster - 300 g;
• 2-3 ikan laut kecil;
• satu kepala bawang;
• wortel sedang;
• 1 kaleng zaitun;
• seledri, peterseli secukupnya;
• beberapa siung bawang putih;
• daun salam, garam merica secukupnya.

Pan dengan kapasitas 2-2, 5 literisi dengan air, rebus, garam dan turunkan ikan. Saat ikan sudah matang, keluarkan dari kaldu, tambahkan bawang cincang dan wortel, masak selama 10-15 menit. Selanjutnya masukkan daging lobster dan masak tidak lebih dari 5-7 menit dengan api sedang, jika tidak maka lobster akan menjadi "karet".

Matikan kompor dan masukkan ikan rebus, irisan zaitun, bawang putih cincang halus dan bumbu ke dalam isi wajan. Biarkan tertutup selama 15-20 menit. Supnya sudah siap.

Jika Anda ingin mempertahankan sentuhan laut dari hidangan - gunakan lobster utuh. Masak sup dalam urutan yang sama. Tambahkan udang dan ikan bass saat memasak - celupkan ke dalam kaldu bersama dengan lobster.

Lobster goreng pan

Lebih baik menggoreng langoustine dalam cangkang dalam wajan untuk menjaga kesegaran daging.

Untuk rasa dan aroma ekstra, marinasi menggunakan resep panggang di atas.

Untuk 1 kg lobster, Anda membutuhkan:

• 1, 5-2 cangkir minyak sayur;
• thyme, rosemary secukupnya.

Tambahkan thyme dan rosemary ke dalam minyak panas. Saat isi wajan mulai mengeluarkan aroma minyak, angkat bumbu dan taruh dalam satu lapisan lobster. Goreng sekitar 2 menit di setiap sisinya.

Taruh lobster yang sudah jadi di atas piring, sajikan dengan bumbu dan irisan lemon.

Crawfish dalam saus krim bawang putih

Rebus lobster sesuai resep di atas. Atau gunakan rebus-beku - bilas dengan air dingin dan celupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit.

Lepaskan kaki, bersihkan bangkai dari cangkangnya, tinggalkan kepala untuk memberi sentuhan laut pada hidangan.

Buat saus krim bawang putih. Untuk 1 kg lobster, Anda membutuhkan:

• 0,5 liter krim kental;
• 2-3 sendok makan tepung terigu;
• beberapa daun bawang atau bawang merah;
• beberapa siung bawang putih;
• sedikit minyak goreng;
• hijau secukupnya.

Bawang hijau dengan siung bawang putih dipotong dalam blender. Panaskan minyak sayur, tambahkan dan goreng tepung di dalamnya, tuangkan krim. Sambil diaduk, didihkan, turunkan massa bawang merah dan bawang putih, tambahkan sayuran cincang halus dan tutup selama 5-10 menit.

Taruh lobster di atas piring, tuangkan saus dan sajikan.

Apa itu lobster berduri tanpa anggur putih? Sajikan dingin dalam gelas tinggi tipis dengan semua hidangan.