Ukha dengan jelai mutiara: resep modern dan bersejarah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di Rusia kuno, sup apa pun disebut kuping, apa pun komposisinya. Tetapi penggunaan ikan dalam sup sudah tertanam kuat di bawah nama telinga yang sekarang dikenal. Ada banyak resep untuk hidangan ini, beberapa di antaranya memerlukan penyertaan sereal, seperti jelai mutiara. Resep-resep inilah yang akan dibahas di bawah hari ini.

Parlovka atau sereal lainnya?

Dalam resep lama Anda tidak akan menemukan penggunaan sereal apa pun. Tetapi produk ini menambah rasa kenyang pada sup dan memungkinkan hidangan terbuka dengan warna kuliner baru. Dalam resep berabad-abad yang lalu, Anda akan menemukan set bahan paling sederhana: ikan, akar, dan rempah-rempah. Sudah menjadi kebiasaan untuk makan sup ini dengan roti dan pai.

Jika kita mempertimbangkan penambahan sereal, maka jelai mutiara akan lebih menguntungkan dalam hal aditif penyedap. Ini menambahkan beberapa viskositas dan kepadatan ke telinga. Namun sebelum mengirim sereal ke dalam sup, perlu persiapan: harus direndam dalam air sebentar, ini akan mempercepat proses memasak hidangan utama. Penting untuk memperhitungkan jumlahnya - jika Anda berlebihan, maka Anda tidak akan mendapatkan sup, tetapibubur ikan. Proporsi yang tepat sangat penting saat menggunakan biji-bijian apa pun dalam sup.

Alternatif lainnya adalah nasi dan millet. Sereal seperti itu sudah dicuci sebelumnya dan dicelupkan ke dalam sup 10-15 menit sebelum siap. Benar, telinga seperti itu akan lebih mirip sup ikan daripada sup ikan.

Resep sup barley klasik

Foto hidangan ini menunjukkan seleranya. Kami melanjutkan ke resep klasik untuk hidangan kami dengan jelai mutiara. Di bawah ini adalah daftar produk yang kami butuhkan:

• salmon merah muda - 1 ikan besar (900-1000 g);
• ubi kentang - 400-500 g;
• pasang tomat;
• satu wortel;
• bawang;
• garam, merica.

Pada tahap pertama, Anda perlu membilas jelai dengan baik dan merebusnya selama dua puluh menit. Selanjutnya wortel dipotong menjadi kubus atau cincin, dan setelah dua puluh menit, ikan dan kepala bawang utuh digunakan.

Setelah dua puluh menit, kami membuang kentang, tetapi pada saat yang sama kami mengeluarkan ikan (menghilangkan tulang dan tulang punggung) dari kaldu. Bumbu berikut: daun salam, rempah-rempah, garam. Tomat yang sudah dicuci bersih (dengan kulit dipotong melintang) dicelupkan ke dalam sup.

Setelah 10 menit, masukkan daging ikan (tanpa tulang) ke dalam kaldu. Garam dan merica, bawa ke kesiapan penuh. Saat telinga dengan jelai mutiara sudah siap, sajikan dengan sayuran hijau.

Kepala ikan adalah kunci sup ikan yang kaya

Jika Anda adalah penggemar sup ikan yang kaya dan sehat, maka kepala ikan akan memungkinkan Anda untuk mencapainyajustru kualitas rasa hidangan ini. Kami mempersembahkan kepada Anda telinga dari kepala dengan jelai mutiara. Agar tidak menghabiskan cukup waktu untuk memasak, Anda harus merendam sereal terlebih dahulu.

Setelah semuanya siap, mari kita mulai:

• kepala dan ekor salmon merah muda;
• 3 buah kentang;
• 1 bawang bombay dan wortel;
• 2 liter air;
• 1/3 cangkir jelai;
• rempah-rempah, rempah-rempah.

Memasak kaldu berdasarkan kepala dan ekor salmon merah muda. Kami menyaring kaldu, mengambil dasar ikan dan menambahkan jelai bengkak ke dalamnya. Masak dengan cara ini selama sekitar 15 menit, lalu tambahkan kentang dan masak lagi selama 15 menit.

Selanjutnya, daging ikan, rempah-rempah, daun salam dan rempah digunakan. Setelah 20 menit, sup akan meresap dan siap disajikan.

Pass: memasak sup ikan di tiang pancang

Memasak sup di luar ruangan dalam kuali adalah kesenangan dan romansa. Telinga dengan jelai mutiara dalam desain serupa sangat enak dan menggugah selera. Di sini sangat penting untuk mencapai intensitas panas yang diperlukan dari api agar kaldu menjadi kaya dan bahan tidak mendidih.

Jadi, kita membutuhkan:

• kepala dan ekor ikan - 1 kg;
• 5-6 umbi kentang;
• 1 bawang bombay, wortel, dan akar peterseli;
• 3 liter air;
• 2/3 cangkir jelai;
• 4 tomat;
• setengah lemon;
• rempah-rempah, rempah-rempah.

Kami menarik air ke dalam kuali, tambahkan kantong kasa dengan akar peterseli, kepala dan ekor ikan, kepala bawang. Semua ini dimasak selama setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan daging ikan, kentang, sereal, dan rempah-rempah ke dalam kaldu sup barley yang sudah jadi. Saat kuping hampir siap, saatnya menambahkan jus lemon, tomat, dan rempah-rempah. Luangkan waktu untuk mendinginkan hidangan sebelum Anda mulai makan.

Resep Nelayan: memasak sup ikan lezat dengan vodka

Telah diterima secara umum bahwa sup nelayan asli disiapkan dengan vodka. Jadi dia merasakan sup ikan yang "benar". Sebenarnya, tidak ada alasan bagi non-peminum untuk takut di sini, karena alkoholnya hilang, meninggalkan rasa "api".

Anda dapat mengambil satu ikan mas besar, mengandalkan 3 liter cairan. Anda juga membutuhkan sekitar 4 kentang besar, akar peterseli, daun salam, 5 sendok makan jelai mutiara, satu gelas vodka (1-2 gelas), sayuran hijau.

Semuanya dibuat dengan analogi resep sup ikan jelai dari versi sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah vodka ditambahkan ke kaldu sepuluh menit sebelum siap. Anda perlu menyeduh sup sebentar (setidaknya 10 menit) dan Anda bisa mulai makan malam!

Kesimpulan

Hari ini kita melihat lebih dekat resep dan sejarah hidangan ini. Kami berharap resep sup barley kami akan memberi Anda pengalaman kuliner terbaik. Dan Anda dapat dengan bangga membaginya dengan keluarga dan teman. Selamat makan!