Sup rusa roe yang lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging rusa jarang digunakan untuk sup. Secara khusus, ini berlaku untuk negara-negara CIS. Tetapi di Italia, sebaliknya, digunakan di banyak hidangan. Kelezatan nyata di sana adalah zuppa di capriolo del montanaro, yaitu sup rusa roe.

Untuk membuat hidangannya enak dan harum, Anda harus mengikuti aturan persiapan dan pemrosesan produk eksotis tersebut.

Tips Memasak

Daging rusa itu khas. Warnanya gelap karena pembuluh darah, memiliki aroma yang tidak biasa. Jika dimasak dengan tidak benar, dagingnya akan sangat keras. Itu sebabnya para ahli menyarankan untuk merendamnya. Semakin muda roe deer, semakin juicy dan lembut produknya. Tetapi kambing liar yang sangat kecil juga tidak boleh digunakan. Dagingnya tidak terlalu enak karena kadar lemaknya rendah.

Tetapi jika Anda merebusnya untuk waktu yang lama, maka semua zat yang berguna akan menguap. Itu sebabnya daging harus direndam dengan benar.

Untuk melakukannya, lakukan hal berikut:

1. Hapus film.
2. Bilas.
3. Siapkan larutan cuka secukupnya. Ini membutuhkan 10 ml per 2 liter air. Gunakan apel atau anggur.
4. Tambahkan bawang putih, bawang merah cincang dan bumbu.
5. Rendam daging 3,5-4 jam.
6. Bilas.

Bumbu berikut lebih cocok untuk daging rusa: jinten, lada hitam, pala. Produk ini cocok dengan nasi, kentang, sayuran, jamur.

Resep 1: Sup Kental

Untuk membuat sup untuk 8 porsi, Anda membutuhkan:

• daging rusa roe - 0,5 kg (lebih baik memilih tulang belikat, karena Anda tidak perlu mengasinkannya);
• bawang - 1, 5 pcs.;
• kentang - 0,5 kg;
• lemon - 1 buah;
• daun bawang - secukupnya;
• mentega - 40 g;
• bumbu: biji adas, paprika, daun salam, merica, bawang putih, garam;
• minyak zaitun - 20 ml;
• pasta tomat - 20 ml;
• croutons - 5 genggam;
• anggur merah - 1 gelas (lebih baik memilih anggur kering);
• cuka anggur - 1 sdt;
• kaldu - 1 l.

Teknologi resep sop rusa roe adalah sebagai berikut:

1. Potong daging berlawanan arah. Taburi dengan paprika.
2. Kupas dan potong kentang.
3. Potong bawang. Goreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun. Saat bawang lunak, tambahkan daging, garam, merica, bawang putih, dan cuka anggur. Nyalakan api selama beberapa menit untuk menguapkan alkohol. Tambahkan merica, kulit lemon. Anda dapat menggunakan tarragon tambahan jika diinginkan.
4. Rebus selama beberapa menit dengan api kecil dan tuangkan di atas anggur. Mencampur. Tambahkan kaldu, adas, pasta tomat. Didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
5. Tambahkan kentang. Rebus sampaitidak akan menjadi lunak.

Semuanya membutuhkan waktu sekitar 50 menit. Sajikan hidangan dengan crouton hangat dan daun bawang.

Resep 2: sup rusa roe dengan kubis

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

• daging - 0,5 kg;
• wortel - 1, 5 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• bawang - 1, 5 pcs.;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• tomat - 1 pc.;
• paprika - 1 pc.;
• bumbu - merica, daun salam, ketumbar;
• kentang - 3 pcs.;
• kubis - 140 g;
• dill dan bawang bombay - secukupnya;
• garam secukupnya.

Proses pembuatan sayur sop kijang dengan kuah kaldu daging ini antara lain sebagai berikut:

1. Gunakan daging dan masing-masing 1 bawang bombay dan wortel untuk membuat kaldu. Goreng sayuran cincang dalam minyak sayur.
2. Dalam kaldu, rebus kentang cincang, kol, paprika, tomat.
3. Di wajan terpisah, masak lebih banyak penggorengan dari sisa bawang dan wortel. Tambahkan ke kaldu.
4. Tambahkan bumbu.

Hidangan ini membutuhkan waktu persiapan kurang dari 1 jam.

Kesimpulan

Sup daging rusa dianggap cukup eksotis di negara-negara CIS.

Jika Anda mempelajari cara menangani produk ini dengan benar, itu akan menjadi lembut, berair. Dan supnya enak, menghangatkan, dan sehat.

Anda dapat menambahkan berbagai bumbu, sayuran, dan produk lainnya ke dalam kaldu sesuai keinginan.

Tentu saja, yang paling enak dan kayasup terbuat dari daging segar. Dan jika hal ini tidak menimbulkan masalah yang berarti bagi pemburu, maka orang awam yang sederhana harus bekerja keras untuk menemukan bahan utama masakannya, karena daging rusa roe hampir tidak mungkin ditemukan di toko.