Kelinci direbus dalam krim asam. Mengungkap rahasia kuliner

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kelinci adalah salah satu piala yang paling diinginkan setiap pemburu. Proses melacak dan menembak hewan liar ini, yang cukup umum di garis lintang kita, membawa kesenangan besar. Dan setelah hobi yang melelahkan, Anda harus makan enak. Untuk tujuan ini, kelinci gunung lebih cocok. Dibandingkan dengan sesama anggota sukunya, yang tinggal di dataran rendah, tempat-tempat berawa, rasanya lebih enak. Dipercaya juga bahwa daging kelinci coklat lebih baik daripada daging kelinci. Untuk konsumsi, diinginkan untuk menembak hewan yang lebih muda. Hidangan terbaik yang bisa dimasak setelah perburuan seperti itu adalah kelinci yang direbus dalam krim asam. Kami akan mengungkapkan semua rahasia kuliner, serta beberapa resep alternatif.

Langkah pertama

Hidangan seperti kelinci yang direbus dalam krim asam tidak mudah disiapkan. Pertama, Anda perlu menyiapkan daging dengan benar. Kelinci harus tetap berada di kulit setidaknya selama tiga hari. Hanya setelah iniitu harus dimusnahkan. Anda harus membuang kulit kelinci setidaknya dua hari sebelum dimasak. Selama sehari perlu merendam daging dalam air, Anda bisa menambahkan sedikit cuka. Dan sebelum menggoreng, Anda perlu mencuci kelinci dan membersihkannya sepenuhnya.

Resep 1: Mudah

Kelinci yang direbus dalam krim asam dapat disiapkan dengan cukup sederhana. Resepnya tidak mengandung sesuatu yang berlebihan, hanya produk utama. Jadi, kita membutuhkan:

• daging satu kelinci;
• bawang bombay (tidak lebih dari tiga kepala);
• gelas (200-250 g) krim asam;
• sedikit minyak goreng;
• hijau;
• garam.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu menyiapkan bangkai hewan. Lebih baik meninggalkan daging selama beberapa jam dalam air (1 l) dengan cuka (1 gelas). Setelah itu, potong kelinci menjadi potongan-potongan kecil, taruh di atas loyang, tambahkan garam. Kemudian taburi dengan cincin bawang cincang dan bumbu cincang. Tambahkan minyak goreng dan masukkan loyang ke dalam oven. Panggang sampai daging ditutupi dengan kerak emas ringan. Sekarang kelinci siap untuk direbus. Daging harus dipindahkan ke wajan yang dalam. Krim asam harus dicampur dengan jus yang tersisa di atas loyang setelah digoreng. Saus yang dihasilkan harus dituangkan di atas daging. Kelinci yang direbus dalam krim asam dengan api kecil akan siap dalam setengah jam. Selamat makan!

Kelinci direbus dalam krim asam dengan bawang putih - resep

Sekarang pertimbangkan opsi memasak kedua. Bawang putih -Bumbu yang ideal untuk daging, memberikan rasa gurih dan pedas. Dalam daftar bahan yang dibutuhkan:

• kelinci (berat sekitar 2 kg);
• satu wortel besar;
• jumlah bawang bombay yang sama;
• 3 siung bawang putih;
• setengah liter krim asam lemak;
• bumbu sesuai selera.

Persiapan daging serupa - perlu direndam. Kemudian potongan kelinci harus digosok dengan bawang putih, ditaburi rempah-rempah (lebih baik memilih lada) dan biarkan selama satu jam lagi. Maka Anda perlu menggoreng daging dengan ringan dalam wajan panas. Secara paralel, goreng bawang dan wortel cincang di mangkuk lain. Sekarang kita membutuhkan panci yang dalam. Letakkan daging di bagian bawah dan sayuran di atasnya. Semua produk harus dituangkan dengan krim asam, sedikit diencerkan dengan air. Dalam satu jam, seekor kelinci yang direbus dalam krim asam dengan bawang putih akan siap. Resepnya membutuhkan waktu memasak yang lama. Lagi pula, ini adalah waktu yang dibutuhkan untuk daging menjadi lunak.

Kelinci rebus berair dalam krim asam - resep

Mari kita jelaskan langkah demi langkah pilihan memasak lain yang mungkin. Banyak yang mengeluhkan kekeringan dan kekerasan daging hewan ini. Jika tujuan Anda adalah kelinci yang lezat dan lembut yang direbus dalam krim asam, resepnya harus beragam dengan produk berlemak apa pun, misalnya lemak babi.

Pertama, potongan daging harus diisi dengan lemak babi. Ini akan membutuhkan sekitar 100 g lemak. Maka dagingnya harus merica, garam, tambahkan krim asam (1 gelas). Sekarang Anda perlu memasak daging di oven dengan cara biasa sampai setengah matang.

Sekarang mari kita mulai memadamkan kelinci. Untuk ini dimasukkan daging ke dalam piring yang dalam, tuangkan dengan kaldu (sekitar 2 gelas), tambahkan lebih banyak krim asam (1 gelas) dan taruh wajan di atas api kecil, biarkan sampai empuk.

Tapi bukan itu saja. Lelehkan mentega dalam wajan (sekitar 50 g), tambahkan 2 sdm. l. tepung terigu, aduk rata. Kemudian tambahkan kaldu tempat daging direbus, dan rebus massa yang dihasilkan selama beberapa menit. Saus ini harus ditambahkan ke panci dengan potongan kelinci, nyalakan kembali wajan dan matikan kompor ketika cairan sudah mendidih.

Sekarang Anda dapat menghias hidangan dengan bit atau kacang dan sajikan.

Kebahagiaan Gourmet

Jika Anda ingin menambahkan semangat ke hidangan seperti kelinci yang direbus dalam krim asam, resepnya disarankan untuk sedikit diedit. Daging yang lezat akan dikombinasikan dengan rasa manis apa pun. Itu bisa berupa buah-buahan atau beri. Banyak yang senang dengan kombinasi daging kelinci dan buah plum manis.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

• kelinci;
• 4 siung bawang putih;
• lebih dari setengah gelas buah kering;
• setengah liter krim asam lemak;
• 2 bawang besar;
• wortel besar;
• rempah-rempah (lebih baik memperhatikan bumbu Provence, rosemary, merica);
• garam.

Pertama, daging harus diasinkan, setelah diolesi dengan bawang putih dan ditambahkan bumbu dan sedikit minyak sayur. Plum harus dituangkan dengan air mendidih sehingga membengkak. Di kedalamanrebus sayuran cincang ringan dalam mangkuk, lalu tambahkan buah-buahan kering ke dalamnya. Sekarang giliran kelinci yang mendekam di kuali. Biarkan hanya daging yang digoreng terlebih dahulu, lalu Anda perlu menambahkan sayuran dan buah prune ke dalam wajan.

Kelinci harus direbus selama satu jam, setelah disiram dengan krim asam yang diencerkan dengan air. Anda akan menjilat jari Anda!

Resep alternatif

Prun bukan satu-satunya yang manis untuk dipadukan dengan daging. Anda bisa memasak kelinci yang direbus dalam krim asam dengan apel. Tidak ada rahasia kuliner khusus di sini. Anda dapat mengambil salah satu resep di atas dan memperbaikinya dengan varietas apel manis. Hanya perlu diperhatikan bahwa di bagian bawah wajan Anda harus terlebih dahulu memasukkan buah-buahan cincang, dan baru kemudian daging dan bahan-bahan lainnya.