Plum kering di rumah: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Plum telah lama dianggap sebagai objek yang sangat baik untuk dipanen. Di desa-desa, buah-buahan ini biasanya dikeringkan, direndam atau dibuat kolak. Tapi plum kering masih menikmati popularitas terbesar hingga hari ini. Proses pembuatannya cukup lama, tetapi hasilnya adalah produk dengan rasa yang sangat enak.

Cara Memasak

Mereka yang telah mencoba buah plum kering setidaknya sekali tahu bahwa buah plum tidak hanya bisa menjadi makanan penutup yang harum atau camilan yang enak.

Ini adalah buah yang berair, diproses dengan cara khusus, dalam beberapa kasus digunakan sebagai lauk asli untuk daging. Tambahan yang tidak biasa secara positif memicu rasa hidangan utama dan membuatnya lebih menyenangkan. Untuk menyiapkan plum kering, perlu untuk memproses produk pada suhu tinggi. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan:

• kompor Rusia;
• oven;
• pengering listrik.

Untuk setiap opsi ini, ada mode dan kondisi khusus yang harus diperhatikan agar produk yang dihasilkan memenuhi persyaratan yang diinginkan. Pada dasarnya, tekniknya bermuara padalangkah-langkah berikut:

1. Pemrosesan umum dan penghancuran sebagian buah. Plum juga bisa disembuhkan secara utuh.
2. Perlakuan panas awal.
3. Pengenalan komponen tambahan.
4. Finishing.

Tergantung pada opsi yang dipilih, hasilnya adalah produk dengan selera tertentu.

Manfaat dan bahaya buah plum pedas

Seperti yang Anda ketahui, buah dari pohon plum adalah penolong yang sangat baik bagi tubuh manusia. Mereka mampu:

• mengatasi masalah pencernaan;
• mencegah pembekuan darah;
• mengatur tingkat keasaman lambung manusia;
• secara positif mempengaruhi fungsi hati;
• jaga penglihatanmu;
• detoksifikasi;
• menormalkan metabolisme.

Selain itu, buah plum sering digunakan sebagai produk kosmetik karena mampu menyehatkan sel-sel kulit, meremajakan dan membuatnya lebih elastis. Plum kering mempertahankan semua sifat yang bermanfaat ini. Semua orang dapat menggunakannya, kecuali mereka yang memiliki kontraindikasi medis tertentu untuk produk ini. Kategori orang ini termasuk pasien diabetes atau obesitas, yang lebih baik tidak memasukkan buah-buahan ini ke dalam makanan sehari-hari mereka karena kandungan kalorinya yang tinggi. Ibu menyusui juga harus mewaspadai buah plum agar tidak menyebabkan kolik atau sakit perut pada bayi.

DIY

Plum pedas yang harum dapat mengubah hidangan paling sederhana menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Itu sebabnyaSangat diharapkan bagi setiap ibu rumah tangga untuk memiliki persediaan produk yang bermanfaat seperti itu di rumah. Tetapi untuk ini, tidak perlu pergi ke toko. Anda dapat membuat plum kering dengan aman di rumah. Dan ini akan membutuhkan produk yang sangat sedikit: 1 kilogram plum segar, 3 siung bawang putih, garam, 100 mililiter minyak zaitun, allspice dan lada hitam, serta rempah kering (rosemary, oregano, dan thyme).

Membuat buah plum yang dikeringkan di bawah sinar matahari di rumah itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

1. Pilih untuk bekerja hanya buah yang matang, berdaging, tetapi cukup padat. Setelah itu, mereka perlu dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.
2. Pisahkan setiap buah prem dengan pisau tajam menjadi dua bagian dan buang bijinya.
3. Taburkan irisan tipis-tipis dengan garam dan campuran herba kering, lalu tata dengan hati-hati di atas loyang.
4. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 120 derajat, lalu kirim produk yang sudah disiapkan ke sana selama 5 jam.
5. Saat ini, Anda dapat mengupas bawang putih dan menyiapkan hidangan yang diperlukan.
6. Setelah diproses, irisan plum akan sedikit berkerut dan kehilangan volumenya. Sekarang mereka harus dimasukkan ke dalam wadah kaca, bergantian dengan sisa bumbu dan potongan bawang putih.
7. Selanjutnya, produk perlu dituangkan dengan minyak, disumbat dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Produk dapat disimpan dalam kondisi ini hingga 3 bulan. Setiap saat, mereka dapat diperoleh dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Menurut saran dari master Italia

Di negara-negara Mediterania, sayuran dan buah-buahan pedas sangat disukaikepopuleran. Jadi, dalam masakan Italia ada resep yang dengannya Anda bisa membuat plum kering yang sangat lezat di oven sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan seperangkat bahan berikut: 1,2 kilogram plum matang, 80-90 mililiter zaitun dan 50 mililiter minyak sayur, sejumput garam laut, 5 siung bawang putih, 2 sendok teh campuran kering Herbal Mediterania dengan kemangi dan satu sendok makan madu cair.

Proses memasak harus dilakukan dalam urutan tertentu:

1. Buang bijinya dari buah yang dicuci bersih, dan potong sisa ampasnya menjadi 4 bagian.
2. Letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur bumbu aromatik dengan mentega dan madu. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas produk.
4. Setelah itu perlu diasinkan dan ditaburi bumbu lagi.
5. Masukkan loyang dengan buah-buahan yang sudah disiapkan selama 3 jam ke dalam oven, panaskan hingga 130 derajat.
6. Kesimpulannya, bagian kering harus dimasukkan ke dalam stoples bersih bersama dengan bawang putih cincang halus dan rempah segar (rosemary, basil), lalu tuangkan semua ini dengan minyak zaitun dan tutup rapat.

Lebih baik menyimpan blanko tersebut setelah didinginkan di tempat yang sejuk.

Opsi paling sederhana

Bagi yang tidak terbiasa dengan rasa gurih, kami menyarankan membuat plum kering manis di dalam oven. Ini akan sangat sederhana, karena hanya dua komponen utama yang diperlukan untuk bekerja: 2 kilogram prem segar dan 400 gram gula.pasir.

Untuk bekerja, lebih baik memilih varietas Hungaria. Buahnya cukup besar dan berdaging. Teknologi proses dalam hal ini akan sedikit berbeda:

1. Pertama, seperti biasa, buah-buahan harus dicuci, dan kemudian, masing-masing dipotong menjadi dua, buang bijinya.
2. Setelah ini, yang kosong harus dilipat ke dalam wadah (panci) berenamel, ditaburi gula, dan kemudian, setel pers di atas, taruh di tempat yang dingin selama beberapa jam sampai jus muncul di permukaan.
3. Cairan harus dipisahkan dengan menyaring melalui saringan, dan bagiannya sendiri harus diletakkan di atas loyang, jangan lupa untuk menutupinya dengan perkamen.
4. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 60 derajat, lalu masukkan makanan ke dalamnya, biarkan pintunya sedikit terbuka. Durasi pemrosesan akan tergantung pada tingkat pengeringan yang diinginkan.

Produk jadi sebaiknya dimasukkan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan penutup, taruh di tempat yang sejuk.

In vivo

Untuk membuat plum kering yang lezat, resepnya dapat disederhanakan sebanyak mungkin dengan mengecualikan perangkat tambahan apa pun darinya. Jadi, untuk perlakuan panas tidak perlu menggunakan oven. Itu dapat sepenuhnya digantikan oleh sinar matahari alami. Untuk pilihan ini, Anda membutuhkan bahan utama dengan perbandingan sebagai berikut: 5 kilogram plum (tidak terlalu matang), 2 ember air, dan 80 gram soda kue.

Pekerjaan akan dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

1. Pertama, plum perlu disortir, membuang buah busuk.
2. Setelah itumereka harus dipotong memanjang dan tulangnya dibuang.
3. Rebus air dengan soda (10 liter 80 gram), lalu, taruh irisan di saringan, turunkan secara bergantian ke dalam larutan mendidih selama 3 menit.
4. Masukkan makanan olahan segera ke dalam ember berisi air dingin.
5. Setelah ini, benda kerja harus dicuci, dikeringkan dengan handuk dan diletakkan di atas lembaran kayu lapis yang ditutup dengan kain kasa, dijemur di bawah sinar matahari.
6. Setelah tiga jam pemrosesan, buah harus diletakkan di tempat teduh selama 5 jam.
7. Pemanasan dan pengeringan secara bergantian, ulangi beberapa kali hingga produk menjadi cukup elastis dan cairan berhenti keluar saat ditekan.

Ternyata plum kering sangat empuk dan harum. Resepnya bagus untuk penduduk pedesaan dan pemilik pondok musim panas.

Teknologi untuk membantu

Sangat mudah membuat plum kering di pengering listrik. Unit ini sebagian menggantikan oven. Oleh karena itu, resep yang sama terkadang cocok untuk kedua perangkat. Dengan bantuan ruang pengering listrik, banyak produk diproses. Dan terkadang opsi dipraktikkan saat ini membutuhkan persiapan minimal dari bahan utama. Beginilah cara membuat plum di pengering listrik.

Yang Anda butuhkan hanyalah buah segar, air, dan soda kue. Pengeringan produk terjadi sebagai berikut:

1. Pertama-tama, buah-buahan harus direbus. Untuk melakukan ini, mereka harus terlebih dahulu direndam dalam larutan soda mendidih selama 30 detik (15 gram bubuk per 1 liter cairan), danlalu segera bilas dengan air dingin. Penting untuk memastikan bahwa retakan tidak muncul di permukaan buah. Dalam hal ini, kurangi waktu perlakuan panas atau kurangi konsentrasi larutan.
2. Sebarkan plum yang sudah disiapkan di atas nampan yang dilapisi kertas roti dan kirim ke ruang pengering selama 3 jam pada suhu 50 derajat.
3. Keluarkan makanan dan biarkan dingin sepenuhnya dan berbaring selama 4 jam.
4. Kirim plum kembali ke pengering. Dalam hal ini, suhu harus sudah minimal 75 derajat.

Pergantian ini dapat diulang selama dua hari. Hal utama adalah produk tetap elastis saat disentuh dan jus tidak menonjol dari pulp saat ditekan.

Permen pedas

Ada versi asli lain yang dengannya Anda dapat dengan mudah memasak plum kering manis. Dalam hal ini, Anda hanya membutuhkan sedikit waktu, dan hanya garam, bumbu dan gula yang diperlukan sebagai bahan tambahan.

Cara memasaknya agak mirip dengan opsi sebelumnya:

1. Bagi buah plum yang sudah dicuci dengan cara biasa menjadi dua bagian dan buang bijinya.
2. Setelah itu, mereka perlu ditaburi dengan komponen tambahan yang dipilih. Untuk membuat buah kering semanis mungkin, semua bahan kecuali gula bisa dihilangkan sama sekali.
3. Masukkan makanan ke dalam oven selama beberapa jam pada suhu 120 derajat dan tunggu sampai irisan agak kering. Pada saat yang sama, mereka harus mempertahankan plastisitasnya.

Produk jadi hanya perlu dipindahkan ke stoples kaca bersih dan dituangkan dengan minyak. Simpan makanan di tempat yang sejuk dengan tutup tertutup. Untuk rasa, bersama dengan prem kering, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih. Jika hanya gula yang digunakan, ini tidak boleh dilakukan.