Masakan Yahudi, hidangan tradisional: challah, tsimes, forshmak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan nasional Yahudi adalah salah satu yang paling kuno. Ada banyak resep yang telah diturunkan dari generasi ke generasi selama ribuan tahun. Karena kenyataan bahwa orang-orang Yahudi tinggal di seluruh dunia, masakan mereka telah sangat diperkaya. Hidangan dari berbagai negara muncul di dalamnya, seperti borscht, kubis gulung, pangsit, dan pangsit.

Hukum dasar kashrut

Terlepas dari keragamannya, masakan Yahudi menyatukan beberapa tradisi yang bertahan lama. Banyak dari mereka terutama ditentukan oleh hukum kashrut.

Salah satu postulat utamanya adalah pemisahan lengkap produk susu dari produk daging. Anda perlu memasaknya dalam masakan yang berbeda. Secara umum, ada banyak aturan kashrut. Kami tidak akan menjelaskan semuanya, kami akan menyoroti beberapa yang utama lagi.

Masih tidak mungkin untuk menggabungkan (baik di menu maupun di piring) susu dan daging. Juga, jangan mencampur daging dan ikan. Anda tidak bisa makan masakan Yahudi dari susu dan ayam dalam makanan yang sama, meskipun di piring yang berbeda.

Yahudi tidak makan makanan berikut:

• daging karnivora;
• babi;
• darah hewan;
• daging unggas;
• daging kelinci;
• ikan tanpa sisik.

Hati sapi dandaging sapi, unggas adalah produk daging yang paling umum digunakan. Orang Yahudi lebih suka lemak angsa daripada lemak ayam. Ikan adalah makanan tradisional Yahudi. Hidangan pike sangat populer. Masakan Yahudi didominasi oleh makanan nabati dan susu. Sayuran favorit adalah kentang, wortel, lobak, bit, bawang bombay dan kubis.

Masakan Yahudi: Hidangan Populer dan Bahan-Bahan yang Biasa Digunakan

Jika kita berbicara tentang hidangan pertama, orang Yahudi lebih suka kaldu dengan berbagai aditif tepung. Hidangan Yahudi isi paling laris. Misalnya, bisa berupa hidangan dari daging giling (roti gulung dan lainnya). Ikan dan sayuran isi juga populer.

Masakan Yahudi juga memiliki karakteristik lain. Apa tepatnya? Misalnya, ia memiliki banyak produk dan hidangan tepung. Ada banyak olahan tepung yang bisa disimpan lama, lalu digunakan untuk memasak. Lekakh, teiglakh, challah adalah produk kembang gula nasional. Untuk persiapan makanan lezat seperti itu, tepung (gandum), madu, biji poppy, kacang-kacangan dan kismis digunakan.

Bumbu (kayu manis, jahe, cengkeh, adas, daun salam, dll.) adalah komponen penting dari masakan Yahudi. Tetapi mereka digunakan dalam jumlah terbatas, karena rasa makanan tidak boleh tajam. Dalam kisaran rasa, hanya semitone rempah-rempah yang harus dirasakan. Oleh karena itu, mereka harus ditambahkan secukupnya jika Anda ingin mengikuti aturan masakan Yahudi.

Matzoh adalah produk yang hambar

Matza adalah roti tidak beragi. Hidangan ini halal. Untukmemasak diperlukan:

• setengah liter air;
• satu kilo tepung.

Bagaimana cara memasak produk yang begitu hambar?

1. Ayak tepung, tumpuk.
2. Tambahkan air dalam aliran tipis, aduk cepat untuk menghindari gumpalan.
3. Selanjutnya, giling kue tipis (tidak lebih tebal dari 1,5 mm), tusuk dengan garpu, panggang dengan api kecil. Anda bahkan bisa memasak di setrika wafel.

Boneka leher ayam

Ini adalah hidangan Yahudi. Bagaimana persiapannya? Mari kita bicarakan sekarang.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

• leher ayam dengan kulit (satu kilo);
• lemak ayam (sedikit, diperlukan untuk menggoreng);
• hati ayam (500 gram sudah cukup);
• garam (sesuai selera;
• bohlam;
• tepung terigu (dua sendok makan);
• bumbu, misalnya lada hitam yang baru digiling, 1/3 sendok teh pala (diparut).

Prosedur menyiapkan hidangan nasional yang lezat adalah sebagai berikut:

1. Pertama, bilas lehernya, buang tulangnya. Akibatnya, Anda harus mendapatkan tabung padat, berlubang di dalamnya.
2. Selanjutnya, buat daging cincang. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam lemak dengan ringan. Tumis bawang bombay (cincang halus) dan hati ayam secara terpisah.
3. Selanjutnya, masukkan hati melalui penggiling daging.
4. Setelah tambahkan bawang dan tepung.
5. Isi leher yang sudah disiapkan dengan daging cincang. Jahit dan rebus dalam kaldu selama sekitar tiga puluh menit. Leher ayam yang diisi hampir siap. Tetap hanya untuk keluar dari kaldu dan menggoreng dalam lemak. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya ke meja. Pilih hiasan yang bagus untuk leher Anda.

Bola kentang dengan bawang bombay

Hidangan ini juga mudah disiapkan. Untuk membuat balon, Anda membutuhkan:

• satu bohlam:
• lada (sesuai selera);
• minyak sayur (diperlukan untuk menggoreng);
• kentang rebus (lima potong);
• garam;
• satu sendok makan minyak zaitun;
• setengah cangkir tepung kentang;
• 250 gram jamur.

Memasak hidangan kentang rebus yang menarik di rumah dijelaskan di bawah ini.

1. Buat kentang rebus tumbuk, tambahkan minyak zaitun, garam dan merica. Aduk lagi.
2. Lalu cincang halus bawang bombay, jamur.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Selanjutnya goreng bawang bombay hingga kuning keemasan dengan api sedang. Aduk terus selama proses berlangsung. Kemudian tambahkan jamur, garam dan merica sesuai selera. Kemudian goreng dengan api besar sampai warnanya keemasan. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
4. Gabungkan massa yang dihasilkan dengan kentang tumbuk, campur, merica, garam. Bentuk bola-bola dengan diameter lima sentimeter, gulingkan di tepung terigu.
5. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bola-bola yang dihasilkan di semua sisi.
6. Letakkan produk jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak. Sajikan panas dengan salad dan lauk lainnya.

Forshmak klasik: hidangan apa ini dan bagaimana cara memasaknya?

Mendeskripsikan resep Yahudi, orang tidak bisa tidak mengingatnyatentang forshmak. Hidangannya mudah disiapkan. Anda bahkan tidak perlu berdiri di dekat kompor.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• dua bawang;
• tiga potong roti;
• herring asin;
• apel asam;
• hijau (untuk dekorasi):
• sejumput merica bubuk, asam sitrat atau jus lemon (secukupnya);
• gelas air matang;
• setengah sendok teh gula;
• satu sendok teh masing-masing cuka dan mentega.

Resep langkah demi langkah untuk membuat hidangan tradisional Yahudi di rumah:

1. Bagaimana cara memasak daging cincang klasik? Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk. Mulailah dengan ikan haring. Bersihkan ikan, cuci bersih. Jika herring sangat asin, rendam dalam susu selama tiga jam (rata-rata). Selanjutnya, seluruh ikan haring perlu dibersihkan, dicuci lagi. Setelah itu, bagi menjadi fillet, sambil pisahkan tulangnya.
2. Potong kulit roti dari irisan roti.
3. Kemudian pecahkan remahnya, masukkan ke dalam mangkuk, tuang air matang.
4. Kupas satu apel, lalu iris.
5. Potong juga fillet ikan haring.
6. Setelah melakukan hal yang sama dengan busur. Cobalah untuk memotongnya sekecil mungkin.
7. Selanjutnya, gabungkan semua produk cincang ini. Kemudian tambahkan roti yang telah diperas sebelumnya.
8. Pikirkan semuanya. Aduk lagi.
9. Setelah itu tambahkan minyak, merica, asam sitrat dan gula. Kemudian aduk rata lagi. Hiasi dengan tanaman hijau.

Bebek denganbuah prem

Bebek dengan plum adalah hidangan yang cukup enak dan populer di kalangan orang Yahudi. Mudah untuk mempersiapkannya. Ternyata makanannya sangat original rasanya.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• minyak sayur (untuk menggoreng);
• bebek (dua sayap, paha dan paha, dua fillet);
• lada;
• garam;
• dua bawang;
• 200 gram buah prune yang diadu.

Memasak:

1. Pisahkan bebek terlebih dahulu jika tidak membeli komponen dagingnya secara terpisah. Buat tusukan dengan pisau, gosok dengan merica, garam (hati-hati).

2. Goreng potongan dalam batch sampai matang dalam minyak bunga matahari.

3. Selanjutnya, masukkan daging ke dalam anglo, besarkan apinya, tambahkan buah prem dan bawang bombay.

4. Kemudian isi dengan air mendidih. Biarkan semuanya mendidih selama beberapa menit (dua atau tiga).

5. Kemudian nyalakan api yang paling lemah dan biarkan merana tanpa mendidih selama lima jam.

6. Setelah waktu yang ditentukan, Anda akan mendapatkan hidangan harum dengan saus gelap yang indah. Perhatikan bahwa daging, tentu saja, akan mudah lepas dari tulangnya. Ini benar-benar akan meleleh di mulut Anda. Sajikan bebek ini dengan lauk lezat atau salad ringan. Selamat makan.

Tsimes Yahudi dengan plum dan kismis

Apa itu wortel cymes? Ini adalah rebusan meriah yang manis dan cerah yang sangat mudah disiapkan. Pada saat yang sama, hidangan ini akan diingat tidak hanya dari penampilannya, tetapi juga karena rasanya yang luar biasa.

Untukmemasak diperlukan (untuk dua orang):

• 50 gram plum, kismis;
• 5 wortel;
• sendok teh jus lemon;
• sejumput kayu manis bubuk;
• dua seni. sendok minyak zaitun;
• garam;
• tiga seni. sendok madu dan gula merah muda;
• lada hitam giling.

Membuat hidangan buah dan wortel kering:

1. Cuci dan kupas wortel, potong lingkaran dengan ketebalan sedang. Goreng dengan api besar dalam minyak (zaitun) selama sekitar lima sampai enam menit.
2. Bilas buah kering sampai bersih.
3. Selanjutnya, tambahkan ke wortel. Kemudian tambahkan gula, tuangkan madu, air (st. l.). Kemudian aduk. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah, tutup. Didihkan selama kurang lebih 90 menit.
4. Buka tutupnya, tambahkan jus lemon, garam dan merica. Masak sepuluh hingga lima belas menit lagi.

Hala - kue kering Yahudi

Roti ini sangat mudah dibuat. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• dua telur besar;
• kuning telur;
• setengah gelas air hangat (suhu - 55 derajat);
• tiga setengah cangkir tepung;
• 1, 25 sdt garam;
• 1/5 cangkir gula dan minyak sayur;
• 2, 25 sdt ragi kering.

Icing diperlukan:

• satu protein;
• poppy;
• dua sendok makan air.

Proses membuat roti jalinan yang lezat: petunjuk langkah demi langkah

1. Campur air, kuning telur, telur utuh, dan minyak dalam mangkuk kecil. Selanjutnya, aduk rata.
2. Dalam mangkuk lain, campur gula, ragi, tiga cangkir tepung, garam dan gula. Selanjutnya, buat lubang di campuran kering, masukkan cairannya. Campur selama dua menit dengan mixer. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung. Selanjutnya, uleni adonan selama delapan menit, hingga menjadi elastis.
3. Kemudian pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi debu, bentuk menjadi bola, masukkan ke dalam wadah yang diolesi sedikit minyak, tutup, taruh di tempat yang hangat agar adonan mengembang. Proses ini akan memakan waktu kurang lebih satu setengah jam.



4. Alasi loyang besar dengan perkamen, sisihkan.
5. Letakkan adonan di atas meja kerja, bagi menjadi dua bagian (satu 2 kali lebih besar dari yang lain).
6. Bagi yang besar dengan tiga lagi. Selanjutnya, gulung masing-masing menjadi bundel dengan panjang 40 cm dan tebal 2,5 cm, lipat bundel secara berdampingan. Selanjutnya, sambungkan ujungnya, kencangkan. Menenun kepang. Setelah kencangkan ujungnya.
7. Dari potongan yang lebih kecil, bentuk juga tiga ikat dengan panjang dan ketebalan yang sama. Selanjutnya, menenun kepang.
8. Setelah menyiapkan lapisan gula. Kocok putih telur dengan air. Pindahkan kepangan ke loyang, olesi dengan glasir.
9. Selanjutnya, buat kepang kecil, kencangkan ujung kedua kepang. Selanjutnya, tutup produk dengan cling film, taruh di tempat yang hangat untuk didekati (sekitar satu jam).
10. Nyalakan oven, panaskan hingga 180 derajat. Glasir challah lagi, taburi dengan biji poppy, taburi dengan air.



11. Masukkan baki ke dalam oven. Masak hingga berwarna cokelat keemasan. Proses pembuatan akan memakan waktu kurang lebih empat puluh menit. Jadi roti challah yang dikepang sudah siap. Keluarkan dari oven, diamkan di atas loyang. Kemudian pindahkan ke rak kawat. Biarkan roti yang dikepang berbaring di sana sampai benar-benar dingin.

Kesimpulan kecil

Sekarang Anda tahu ciri-ciri masakan Yahudi. Juga dalam artikel kami melihat beberapa resep populer untuk hidangan. Kami berharap Anda dapat memasaknya di rumah di dapur Anda. Semoga sukses dan bon appetit!