Kue bebas gluten: resep, variasi pilihan, jenis, tips, dan aturan membuat kue

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cookies untuk teh dicintai oleh semua orang tanpa kecuali. Tetapi jika seseorang memiliki alergi, penggunaannya mengancam dengan konsekuensi yang tidak menyenangkan. Misalnya, beberapa anak tidak toleran terhadap susu, telur, dan gluten. Resep kue bebas gluten datang untuk menyelamatkan, yang dapat ditangani oleh ibu rumah tangga mana pun.

Pilihan tepung bebas gluten

Penderita alergi harus mengganti tepung biasa dengan tepung bebas gluten:

1. Beras - butiran beras yang dihancurkan dengan sisa rasa yang khas.
2. Soba - kaya serat, protein dan vitamin. Memiliki aroma kacang yang menyenangkan.
3. Jagung - diproduksi dengan mengeringkan biji jagung. Memanggang dengan tepung ini cerah.
4. Oatmeal adalah tepung bebas gluten yang paling sehat. Kue-kue yang dibuat darinya akan menyenangkan Anda dengan tekstur yang paling lembut dan aroma yang menyenangkan.

Tepung ini bisa dibeli di toko atau dibuat sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sereal, penggiling kopi, dan saringan yang dipilih. Tepung bisa dicampur. Jadi memanggang akan mendapatkan rasa yang tidak biasa dan aroma yang cerah dan mudah diingat.

Ada beberapa jenis tepung bebas gluten lainnya, tetapi lebih jarang digunakan:

1. pati - terbuat dari akar singkong. Strukturnya lengket dan rasanya sedikit manis.
2. Sorghum terbuat dari beras merah. Mengandung banyak zat bermanfaat. Rasanya juga manis.
3. Kelapa - terbuat dari santan. Menyerap banyak zat bermanfaat.
4. Almond - terbuat dari biji almond. Banyak restoran menggunakannya untuk membuat makanan penutup yang lezat.
5. Peanut - terbuat dari kacang tanah. Dinilai karena kandungan magnesiumnya yang tinggi.

Satu-satunya kelemahan tepung bebas gluten adalah umur simpannya yang pendek. Jadi menimbun itu tidak layak.

Rahasia Cookie Bebas Gluten

Agar kue kering bebas gluten selalu berhasil, Anda harus mematuhi aturan berikut:

1. Jangan gunakan baking powder biasa untuk adonan. Untuk tujuan ini, pati, soda atau asam tartarat cocok. Anda juga dapat membeli baking powder khusus untuk tepung bebas gluten di toko.
2. Bahan resep kue bebas gluten harus dalam suhu ruangan.
3. Adonan yang dihasilkan dimasukkan ke dalam freezer beberapa saat sebelum digunakan untuk memberikan kekenyalan. Jika tidak, itu akan menyebar.
4. Untuk menghilangkan rasa tepung bebas gluten, Anda membutuhkan vanilin. Anda perlu menambahkannya sedikit lebih dari biasanya.
5. Proses memanggang agak lama. Jadi memanggang dari tepung ini akan lebih baiktetap bugar.
6. Telur biasa diganti dengan telur puyuh (1:4), atau agar-agar digunakan.

Topping yang bagus untuk kue bebas gluten

Resep kue kering bebas gluten bisa ditambah dengan topping. Ini akan jauh lebih enak dengan cara itu. Banyak pilihan pengisi:

• buah segar apa saja;
• sayuran rebus;
• haluskan buah dan sayuran;
• bumbu kembang gula;
• sirup;
• buah dan kacang kering;
• cokelat.

Kue Jagung

Resep kue kering bebas telur bebas gluten ini dianggap universal. Camilan untuk teh akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Bahan:

• tepung jagung - 350 g;
• polong sendok makan. minyak;
• 50 g buah kering favorit Anda;
• gelas air soda;
• sedikit soda;
• setengah cangkir gula pasir (atau kurang).

Resep Kue Jagung Bebas Gluten:

1. Rendam buah kering pilihan dalam air hangat. Kemudian cincang halus.
2. Untuk menyiapkan adonan, campur semua bahan lainnya. Seharusnya menjadi elastis dan tidak menempel di tangan Anda.
3. Diamkan adonan selama sekitar setengah jam. Lalu campur dengan buah kering.
4. Gulung adonan dengan rolling pin menjadi lapisan (ketebalan - minimal 1 cm) dan potong bentuk yang menarik dengan cetakan khusus.
5. Sebarkan kue jagung bebas gluten masa depan di atas loyang, yang sudah dilapisi dengan perkamen atau diminyaki.
6. Panggang dalam oven selama setengah jam pada suhu 180derajat.

Kue Oatmeal

Gigi manis dengan intoleransi gluten akan menyukai kue ini.

Bahan:

• tepung gandum - 200g;
• setengah cangkir minyak zaitun;
• 6 telur puyuh;
• dua sendok makan cuka sari apel;
• baking soda - 0,5 sdt;
• setengah cangkir gula pasir (atau kurang).

Resep Kue Oatmeal Bebas Gluten:

1. Kocok telur dengan pasir dan minyak zaitun dengan blender atau mixer.
2. padamkan soda dengan cuka dan kombinasikan dengan oatmeal.
3. Aduk kedua campuran secara menyeluruh.
4. Alasi loyang dengan kertas roti dan sendok adonan kue kecil.
5. Panggang dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Resep bayi

Anda dapat menggunakan lebih dari satu jenis tepung dalam resep kue kering bebas gluten untuk anak-anak ini.

Bahan:

• tepung beras - 350g;
• tepung jagung - 350 g;
• sedikit soda;
• segenggam kecil kismis;
• gelas air soda;
• sendok makan rast. minyak;
• setengah cangkir gula pasir (atau kurang).

Langkah memasak:

1. Campur dua jenis tepung dan tambahkan soda dengan gula pasir.
2. Soda aduk rata dengan mentega.
3. Gabungkan kedua campuran yang dihasilkan dan uleni adonan. Biarkan selama 15 menit.
4. Rendam kismis dalam air hangat, keringkan dan campur dengantes.
5. Gulung adonan dan potong bentuk yang menarik.
6. Letakkan di atas loyang dan panggang selama 20 menit.

Kue Dadih

Resep kue bebas gluten ini termasuk keju cottage. Kelezatannya lembut dan sangat enak.

Bahan:

• tepung jagung - 300g;
• 250g keju cottage buatan sendiri;
• baking soda 0,5 sdt;
• sendok makan cuka (cuka apel lebih baik);
• gelas minyak bunga matahari;
• dua sendok besar gula pasir.

Langkah membuat susu bebas gluten dan biskuit bebas telur dengan keju cottage:

1. Kocok keju cottage buatan sendiri dengan mixer. Seharusnya menjadi lembut dan halus.
2. Masukkan tepung jagung, mentega, dan gula pasir.
3. Soda perlu dilunasi dan dikirim ke adonan.
4. Campur semuanya dengan seksama.
5. Dari adonan yang dihasilkan, Anda bisa membentuk bola kecil atau memotong gambar.
6. Sebarkan di atas loyang pada suhu 200 ° selama tidak lebih dari setengah jam.

roti pendek

Ada banyak resep kue kering bebas gluten. Mari kita berhenti di suguhan oatmeal-nasi.

Bahan:

• dua sendok makan tepung beras;
• empat sendok makan tepung oatmeal;
• 20 kenari kupas;
• satu sendok krim asam rendah lemak;
• satu sendok cokelat pencuci mulut;
• setengah gelas air;
• gula pasir secukupnya.

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda harus melakukan serangkaian tindakan:

1. Kedua jenis tepung diperlukancampur dengan coklat dan gula pasir.
2. Tuang campuran yang dihasilkan dengan air dan uleni hingga kental.
3. Masukkan krim asam dan kenari cincang.
4. Letakkan adonan yang sama dengan sendok di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Mereka harus sama dan kecil.
5. Panggang kue dalam oven pada suhu 170 derajat selama sekitar setengah jam.
6. Kue ini harus disimpan di lemari es tidak lebih dari satu minggu.

Kue soba

Perlakukan seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Aroma kacang yang halus dan warna cokelat akan mengesankan setiap gourmet.

Bahan:

• tepung soba - 200g;
• 5-6 telur puyuh;
• 100 g madu (lebih baik soba);
• beberapa sendok makan gula pasir.

Memasak:

1. Telur bersama gula pasir harus dikocok dengan mixer.
2. Tambahkan madu dan tepung ke dalam campuran telur. Campur semuanya dengan baik dan biarkan istirahat selama 30 menit.
3. Dari adonan yang dihasilkan untuk membentuk atau memotong berbagai bentuk. Susun di atas loyang yang sudah disiapkan.
4. Kirim suguhan yang akan datang ke oven selama setengah jam. Panggang dengan suhu 180 derajat.
5. Setelah dingin, kue dapat dihias dengan topping kembang gula apa saja.

Kue pir

Resep susu bebas gluten dan kue bebas telur ini cukup sederhana, tetapi betapa banyak pujian yang bisa didengar di alamatsimpanan. Untuk menyiapkan camilan ini, Anda perlu:

• 300g tepung bebas gluten apa pun;
• gula bubuk atau pasir - 100 g;
• 50g pure buah pir;
• 150g minyak kelapa (halus atau tidak).

Proses memasak:

1. Nyalakan oven terlebih dahulu dan panaskan hingga 180 derajat.
2. Saat ini, Anda dapat melakukan tes. Hal ini diperlukan untuk mencampur tepung, bubuk dan mentega cincang halus.
3. Lebih baik mengaduk adonan dengan tangan. Pada tahap ini, terlihat seperti remah roti.
4. Tambahkan pure buah ke massa yang dihasilkan. Formulir com.
5. Di atas meja, uleni adonan sebentar lagi. Selama waktu ini, ia akan tetap bersatu dan menjadi lebih patuh.
6. Gulung adonan menjadi sosis dan bungkus dengan kertas timah agar tidak pecah-pecah.
7. Keluarkan lapisan dalam lemari es dan biarkan di sana selama sekitar 4 jam.
8. Keluarkan "sosis" dari kulkas, biarkan hangat.
9. Setelah itu, adonan harus dikocok dengan rolling pin. Baru kemudian gulung menjadi lapisan untuk memotong angka.
10. Angka yang sudah disiapkan dengan hati-hati pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas gula.
11. Kue tidak boleh bertahan lebih dari 15 menit di dalam oven.
12. Setelah dingin, bisa disajikan dengan teh.

Kerupuk Manis Bebas Gluten

Suguhan teh yang luar biasa ini akan disukai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa. Bahkan penderita alergi pun bisa memakannya.

Bahan:

• beberapa sendok makan gula dan yang samasusu kental;
• 100 g plum. minyak;
• 100g krim asam rendah lemak;
• 100g tepung jagung;
• 50g tepung beras;
• sedikit soda kue.

Setiap ibu rumah tangga dapat menangani resep ini. Hal utama adalah mengikuti semua poin memasak:

1. Semua bahan kering harus tercampur rata.
2. Setelah menambahkan minyak dan giling sampai remah-remah besar.
3. Tuangkan krim asam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk.
4. Bentuk adonan yang dihasilkan menjadi bola, yang harus ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
5. Letakkan selembar perkamen seukuran loyang di permukaan kerja Anda. Di atasnya, gulung adonan menjadi lapisan besar dan potong berbagai bentuk.
6. Buang sisa adonan dan pindahkan kertas ke loyang.
7. olesi bagian atas cookies dengan susu kental manis selapis tipis.
8. Masukkan nampan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit.
9. Seharusnya berwarna cokelat keemasan.

Kue sudah siap. Selamat makan.