Jeroan - apa itu? Dan dengan apa mereka memakannya?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Bagi banyak orang, kata "jeroan" diasosiasikan dengan sesuatu yang kelas dua. Diyakini bahwa makanan ini lebih rendah daripada daging dalam segala hal. Namun, ini pada dasarnya salah. Beberapa produk sampingan mengandung lebih banyak mineral dan vitamin.

Jeroan - apa itu?

Tergantung pada jenis ternaknya, ada daging sapi, babi, dan hasil sampingan kambing. Kata ini mengacu pada organ dalam, dan juga bukan bagian paling berharga dari bangkai hewan ternak. Semua produk sampingan berbeda dalam rasa dan nilai gizi. Dalam hal ini, dua kategori produk sampingan dibedakan. Yang pertama termasuk organ dan bagian bangkai yang memiliki nilai gizi tinggi karena kandungan sejumlah besar zat aktif biologis di dalamnya. Kelompok ini meliputi jantung, otak, hati, ginjal, lidah, diafragma, ambing, daging dan tulang ekor. Kelompok kedua mengandung jeroan dengan nilai gizi rendah: kepala, paru-paru, kaki, telinga, perut, trakea.

Kontrol kualitas

Daging dan jeroan sama-sama populer di kalangan penduduk. Kualitasnya dikontrol dengan hati-hati baik di perusahaan daging maupun di beberapa titikpenjualan. Jenis jeroan tertentu mungkin mengandung darah, serta sejumlah besar mikroba dan enzim aktif. Kehadiran cacat tersebut harus dikecualikan, karena penggunaan makanan tersebut dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Jeroan daging harus benar-benar bebas dari darah dan kontaminasi dan tidak boleh menunjukkan tanda-tanda pembusukan.

Hati dibebaskan dari kelenjar getah bening, kantong empedu dan saluran empedu. Warna hati segar harus coklat atau coklat muda. Lemak dan jaringan ikat dikeluarkan dari lidah. Warnanya di bagian harus seragam.

Pelaksanaan

Orang awam yang sederhana harus mengetahui beberapa aturan yang dengannya Anda dapat menentukan apakah jeroan itu berkualitas tinggi di hadapannya, apakah itu makanan sehat atau racun. Produk dijual dalam keadaan dingin atau beku. Itu bisa utuh atau dipotong-potong. Dilarang keras menjual produk yang dibekukan kembali atau dicairkan. Selain itu, jika Anda melihat ada robekan atau luka pada kemasannya, Anda harus menahan diri untuk tidak membeli. Warna produk yang tidak alami menunjukkan bahwa produk tersebut tidak layak untuk dikonsumsi. Membeli produk yang kadaluwarsa atau berkualitas rendah dapat menyebabkan bahaya besar bagi kesehatan. Cukup sulit untuk menilai kualitas makanan beku. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada jeroan segar dan dingin. Bau yang khas dan warna alami yang merata akan memberi tahu Anda bahwa produk ini dapat dimakan.

Properti yang berguna

Daging sapi, babi,produk sampingan domba baik untuk kesehatan. Mereka mengandung seng, zat besi, kalium, fosfor, magnesium, serta vitamin kelompok B, D, A, K, E, PP. Protein yang menjadi bagian komposisinya tidak berbeda dengan protein daging. Produk-produk ini mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk seseorang, serta elastin dan kolagen. Hati, jantung, lidah, otak digunakan dalam nutrisi makanan. Mereka kaya akan zat yang merangsang pembentukan darah. Hidangan dari jeroan ini meningkatkan regenerasi hemoglobin, yang sangat penting untuk anemia. Mereka direkomendasikan untuk digunakan pada penyakit ginjal, sistem saraf, setelah luka bakar dan cedera. Selain itu, produk sampingan yang disiapkan dengan benar sangat lezat dan bergizi.

Bagaimana jeroan digunakan?

Produk ini sangat populer di negara kita. Dari situ Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan. Dalam hal ini, pengolahan produk sampingan memegang peranan penting. Setiap produk harus dicuci bersih, dan dalam beberapa kasus direndam untuk mendapatkan rasa yang lembut. Penting untuk menghapus semua film dan vena dengan hati-hati. Seharusnya tidak ada darah di jeroan asli. Produk yang sangat aneh adalah sumsum tulang. Itu bisa dimakan mentah atau dibumbui dengan bumbu, apel parut, almond manis. Hati akan menjadi isian yang sangat baik untuk pai dan pancake. Hidangan kedua yang luar biasa, sosis, dan pate disiapkan darinya. Bahasa, sebagai suatu peraturan, digunakan untuk persiapan daging asap, aspic, makanan kaleng, sosis. Ginjal cocok untuk kursus kedua dan pertama. Sosis hati dan pâtés disiapkan dari hati. Dari telinga dan kaki - jeli dan otot. jeroan - apa?bukankah ini pengganti yang bagus untuk daging dan sosis yang mahal? Berbagai macam produk ini menjamin menu yang lezat dan tidak biasa setiap hari.

Rahasia memasak

Karena setiap jeroan adalah organ yang terpisah dengan rasa, kepadatan, dan sebagainya, Anda perlu mengetahui beberapa trik untuk memasaknya. Misalnya, hati diasinkan hanya sebelum dikonsumsi. Melakukannya saat memasak akan merusak hidangan, membuatnya kering dan keras.

Untuk memasak paru-paru, Anda perlu mencucinya, memasukkannya ke dalam wadah, menekan dengan kuat, dan baru kemudian tuangkan air dan didihkan. Jika aturan ini tidak diikuti, paru-paru akan mengapung ke permukaan.

Apa yang harus lebih berhati-hati?

Jeroan - apa itu? Gudang vitamin dan mineral. Mereka harus dimakan. Namun, Anda tidak boleh terlalu terbawa suasana. Banyak produk sampingan mengandung kolesterol. Karena itu, para ahli merekomendasikan untuk memakannya tidak lebih dari dua kali seminggu. Selain itu, produk ini mungkin mengandung kadmium dan timbal. Pilih jeroan mentah dengan hati-hati. Jika ragu, jangan membeli. Ingatlah bahwa produk berkualitas buruk mungkin mengandung mikroorganisme berbahaya. Pilih makanan Anda dengan hati-hati setiap kali sehingga Anda tidak mengorbankan kesehatan Anda.