Cara memasak pate daging: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pate adalah hidangan nasional masakan Prancis. Itu terbuat dari unggas, ikan, sayuran, jamur, ayam atau hati angsa. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar cara membuat pate daging buatan sendiri.

Varian daging sapi

Resep sederhana ini sangat cocok untuk sarapan atau camilan cepat. Namun, perlu dicatat bahwa proses itu sendiri membutuhkan banyak waktu. Oleh karena itu, lebih baik membuat camilan ini di hari libur saat tidak perlu buru-buru kemana-mana. Untuk membuat pate daging buatan sendiri yang asli, Anda harus membeli semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Kali ini Anda harus memiliki:

• Setengah kilo daging sapi.
• Tiga sendok makan ghee.
• Dua wortel dan bawang sedang masing-masing.
• Seperempat batang mentega.
• Sejumput masing-masing marjoram kering, ketumbar dan pala.

Agar pate daging Anda tidak hambar, Anda juga perlu menyiapkan sedikit garam dan lada hitam. Bahan-bahan ini akan memberikan hidangan rasa yang lebih nyata dan kaya.

Deskripsi Proses

Daging sapi yang sudah dicuci dipotong-potong berukuran sedang dan digoreng dalam wajan yang diolesi ghee hangat. Ketika kerak emas terbentuk pada daging, itu dipindahkan ke panci dengan dasar yang tebal, segelas air minum dituangkan ke dalamnya, didihkan dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar dua jam.

Bawang dan wortel yang sudah dipotong sebelumnya digoreng dengan sisa minyak. Di bagian paling akhir, bumbu ditambahkan ke sayuran, dicampur dan dikeluarkan dari kompor. Giling daging sapi yang dimasak dengan penggiling daging atau blender. Lakukan hal yang sama dengan sayuran goreng. Setelah itu, daging cincang digabungkan dengan massa wortel-bawang cincang.

Kaldu yang tersisa setelah daging sapi dimasak dituangkan ke dalam wajan tempat sayuran digoreng. Didihkan dan kirimkan ke mangkuk berisi daging, wortel, dan bawang. Garam, merica, dan mentega lunak juga ditambahkan di sana. Semua dikocok dengan blender dan dipindahkan ke piring keramik atau kaca. Mereka menyimpan pate daging siap pakai buatan sendiri, yang resepnya bisa dilihat sedikit lebih tinggi, di lemari es.

Varian bebek dan ayam

Hidangan ini tidak memerlukan seperangkat bahan standar. Apalagi banyak produk yang dibutuhkan tidak selalu tersedia di setiap rumah. Agar tidak terganggu proses pencarian komponen yang hilang, lebih baik berjalan kaki ke supermarket terdekat terlebih dahulu. Untuk menyiapkan pate daging yang enak dan harum di rumah, Anda harus menyiapkan:

• Dua ratus gram fillet ayam dan bebek masing-masing.
• Pasangansiung bawang putih.
• Seratus lima puluh gram daging babi tenderloin.
• Tiga sendok makan cognac.
• Dua ratus lima puluh gram bacon.
• Dua sendok makan masing-masing minyak zaitun dan mentega.
• Kilo daging babi cincang.
• Beberapa sendok makan tarragon.
• Seratus lima puluh mililiter krim 15%.
• Satu sendok makan rosemary.

Untuk membuat pate daging babi, ayam, dan bebek yang kaya akan daging, Anda perlu menambahkan sedikit peterseli dan thyme segar. Bahan-bahan inilah yang akan memberikan cita rasa yang unik pada masakan.

Teknologi memasak

Ayam, bebek, dan babi yang sudah dicuci bersih dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam satu wadah. Daging yang disiapkan dengan cara ini dituangkan dengan bumbu yang terdiri dari merica, cognac, thyme, minyak zaitun, dan bawang putih. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan biarkan selama setidaknya satu jam. Semakin lama daging diasinkan, semakin kaya rasa hidangan yang sudah jadi.

Kemudian potongan ditaburkan di atas penggorengan lebar dengan dasar tebal, diolesi mentega, dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam panci terrine atau muffin persegi panjang, letakkan bacon sehingga menggantung dari tepinya. Untuk mencapai efek yang sama, itu ditempatkan dalam dua strip ke arah satu sama lain, memastikan bahwa mereka tumpang tindih di bagian bawah.

Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk besar dan uleni dengan garpu. Lada, garam,hijau dan krim. Daging acar dan goreng dikirim ke massa yang dihasilkan, diremas secara menyeluruh. Daging cincang yang dihasilkan dikirim ke dalam cetakan dan ditutup dengan potongan daging. Semua ini dibungkus dengan kertas timah. Formulir ditempatkan dalam piring tahan panas tinggi yang diisi dengan air mendidih, dan dikirim ke oven. Pate daging dipanggang selama satu jam pada suhu seratus delapan puluh derajat. Setelah itu, dikeluarkan dari oven, didinginkan dan disajikan.

Opsi dengan penambahan hati

Perlu dicatat bahwa makanan pembuka yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang agak lembut. Untuk menyiapkan pate seperti itu, Anda perlu memeriksa terlebih dahulu apakah lemari es Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

• Tujuh ratus gram daging babi.
• Satu pon daging sapi.
• Seratus gram remah roti.
• Satu wortel dan satu bawang masing-masing.
• Dua ratus gram hati sapi.
• Beberapa umbi kentang.
• Lima merica hitam.

Garam, lavrushka dan akar peterseli akan digunakan sebagai bahan tambahan.

Algoritme tindakan

Sayuran dicuci, dikupas dan dikirim ke panci berisi air. Daging yang sudah disiapkan dan dipotong juga ditempatkan di sana. Saat cairan mendidih, tambahkan lavrushka, garam, akar peterseli, dan merica hitam ke dalamnya. Daging dengan sayuran ditutup dengan penutup dan dibiarkan dimasak dengan api minimum selama satu jam. Kemudian bawang dan wortel dikeluarkan dari kaldu dan hati yang sudah dicuci ditambahkan ke dalamnya. Semua ini direbus selama sekitar satu jam.

Daging siap dikeluarkan daripanci, dinginkan dan giling dalam penggiling daging. Hal yang sama dilakukan dengan hati, sayuran, dan remah roti yang direndam dalam kaldu. Bahan yang dihancurkan dicampur dalam satu mangkuk. Setelah itu, mereka melewati penggiling daging tiga kali lagi. Ini akan membuat pâté daging menjadi tekstur yang sangat lembut dan pucat.

Camilan yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup rapat dan disimpan untuk penyimpanan lebih lanjut di lemari es. Pate seperti ini menarik karena tidak hanya bisa dioleskan di atas roti, tapi juga bisa digunakan sebagai isian berbagai pai.