Roti Prancis - memasak, bukan membeli

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Nah, siapa yang akan tetap acuh ketika Anda mendengar aroma roti atau baguette Prancis yang baru dipanggang? Lembut, renyah dan masih panas. Langsung dimakan tanpa bekas.

Tapi berapa banyak orang yang berpikir untuk memasak roti Prancis di oven di rumah? Tapi itu tidak terlalu sulit.

Beberapa rahasia yang terbukti

Koki yang berpengalaman telah mengetahui apa yang harus dilakukan dan apa yang tidak boleh dilakukan saat membuat baguette renyah. Oleh karena itu, pemula harus memperhatikan beberapa rahasia.

1. Banyak resep roti Prancis mengandung gula, meskipun kue-kuenya tidak manis. Jika ada yang bingung dengan bahan ini, maka bisa diganti dengan m alt.
2. Baton memanggang membutuhkan suhu tinggi (-250 °C). Jika Anda mengatur suhu lebih rendah, makanan yang dipanggang akan menjadi terlalu kering.
3. Jika oven Anda mengering, masukkan wadah berisi air ke dalam oven sebelum memanggang baguette untuk menghasilkan uap. Ini adalah kondisi penting lainnya saat menyiapkan roti Prancis.
4. Agar baguette tetap segar selama beberapa hari, setelah dingin harus dibungkuskantong plastik atau cling film. Jangan dimasukkan ke dalam kulkas.

Resep klasik

Jadi, resep klasik untuk roti Prancis dalam oven (foto terlampir) melibatkan memanggang produk roti sederhana tanpa bahan tambahan apa pun.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 0,5kg tepung terigu;
• 10 gram ragi kering;
• 0, 4 liter air murni;
• sendok makan minyak sayur;
• 40 gram mentega;
• 2 sdt masing-masing gula dan garam.

Petunjuk memasak:

1. Siapkan adonan. Tuang 100 ml air hangat ke dalam panci.
2. Ragi, 2 sendok teh gula dan 3 sendok makan tepung dituangkan ke dalam air.
3. Semuanya tercampur, tutup panci dengan handuk dan biarkan selama 15 menit. Setelah beberapa saat, busa putih akan terbentuk.
4. Setelah itu, sisa air, tepung dan garam ditambahkan ke adonan yang sudah jadi.
5. Mentega dilelehkan dan dituangkan ke dalam adonan. Campur terlebih dahulu dengan sendok, lalu buat adonan secara manual. Tidak perlu lama-lama menguleni, semakin kecil - semakin keropos struktur baguette yang dihasilkan.
6. Sekarang makanan yang dipanggang dibentuk dari adonan yang sudah jadi: 1 roti panjang atau beberapa yang lebih kecil. Beberapa potongan miring harus dibuat di permukaan.
7. Baking diletakkan di atas loyang yang ditaburi tepung. Tutup dengan handuk dan panaskan (bukan di oven) selama 30 menit agar pas.
8. Masukkan wadah berisi air ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 °C. Dan ketika roti itu dimasukkan, itudikirim untuk dipanggang selama 10 menit.
9. Setelah 10 menit, wadah berisi air diangkat, dan roti terus dipanggang selama 15 menit.

Baguette Krim Prancis

• 0,5 kg tepung terigu;
• 0, 2 liter susu;
• 50ml air;
• 1 telur;
• sendok makan gula;
• satu sendok teh garam;
• 20 gram ragi;
• 50 gram mentega;
• wijen untuk taburan.

Memasak sebagai berikut:

1. Air dan susu perlu sedikit dihangatkan. Mereka harus hangat, tapi tidak panas.
2. Susu dan air dicampur, ragi dan gula ditambahkan ke dalamnya. Aduk, tutup dan biarkan selama 5 menit.
3. Menteganya meleleh. Tambahkan dan telur ke dalam campuran ragi.
4. Tambahkan garam dan tepung yang diayak. Uleni adonan.
5. Adonan harus elastis, cukup kencang. Setelah diuleni, adonan dipindahkan ke mangkuk dengan bagian bawah dan tepi yang diolesi minyak sayur. Tutup dengan handuk dan biarkan selama satu setengah jam. Volumenya harus naik 2 atau bahkan 3 kali lipat.
6. Adonan yang sudah mengembang diletakkan di atas meja. Dibagi menjadi 2 bagian.
7. Setiap bagian digulung dalam lapisan tipis (tebal 2-3 mm). Olesi dengan mentega cair.
8. Setiap persegi panjang dilipat menjadi dua memanjang dan kemudian menjadi dua. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.
9. Setelah 15 menit, keluarkan adonan dan bentuk persegi panjang lagi. Permukaan masing-masing diolesi mentega.
10. Runtuhkan adonan menjadi persegi panjanggulungan.
11. Sayatan dibuat pada permukaan setiap gulungan.
12. Letakkan di atas loyang dan biarkan selama 20 menit.
13. Sebelum dipanggang, roti diolesi dengan telur dan ditaburi wijen.
14. Panggang pada suhu 250 °C selama setengah jam.

roti Prancis dengan bumbu

• 300 gram tepung terigu;
• 1/2 sendok teh ragi;
• 150ml air;
• 2 sdm minyak sayur;
• 1/2 sdt masing-masing garam dan gula;
• 30 gram masing-masing bawang putih, adas dan peterseli.

Memasak:

1. Campurkan air, gula dan ragi. Aduk hingga rata.
2. Diamkan adonan selama 10 menit.
3. Tepung diayak dan dituangkan minyak sayur ke dalamnya.
4. Tuangkan tepung dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan dengan tangan Anda.
5. Adonan harus halus dan elastis. Taruh di wadah, tutup dengan cling film. Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 40 ° C, masukkan adonan selama satu jam agar pas.
6. Bawang putih digosok di parutan. Dill dan peterseli cincang halus. Semua orang bercampur.
7. Adonan yang sudah disiapkan digulung menjadi persegi panjang.
8. Taburkan dengan bumbu. Gulung.
9. Potong-potong dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Suhu oven 180°C. Jangan lupa tentang wadah air untuk membuat uap di oven.

Resep untuk yang tidak sabar

• 400 gram tepung terigu;
• 250ml air;
• 2 sdm minyak sayur;
• 8 gram ragi kering;
• oleh sdt gula dan garam.

Memasak:

1. Siapkan air, gula dan ragi. Diamkan selama 15 menit.
2. Ayak tepung menjadi adonan, tambahkan garam dan mentega.
3. Uleni adonan, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Adonan harus elastis.
4. Diamkan adonan selama satu jam untuk memperbesar ukuran.
5. Lalu potong menjadi dua dan gulung menjadi "sosis".
6. Sayatan dibuat pada masing-masing. Taburi roti dengan tepung.
7. Dikirim ke oven untuk dipanggang selama 40 menit pada suhu 180°C.

Kesimpulan

Roti Perancis, yang fotonya sudah menggugah selera, disiapkan dengan mudah dan sederhana di oven rumah. Anda bisa memasaknya dari bahan-bahan yang tersedia yang dimiliki setiap ibu rumah tangga. Selain itu, kue buatan sendiri yang harum sangat menghemat anggaran keluarga.