Biskuit dalam wajan tanpa oven: resep sederhana dan lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Adonan ini adalah yang paling berubah-ubah dari semua jenis yang ada. Proses persiapannya membutuhkan mempertimbangkan sejumlah besar berbagai nuansa dan rahasia. Dan yang lebih mengejutkan adalah pertanyaan yang terkadang muncul di forum kuliner: apakah mungkin memanggang biskuit dalam panci?

Tentang relevansi metode

Ternyata bisa. Dengan kurangnya waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan oven, serta adanya kecanduan untuk membuka pintu sebelum waktunya, akan sangat relevan untuk menggunakan salah satu resep untuk membuat biskuit dalam panci.

Bukan rahasia lagi bahwa banyak dapur modern sering dilengkapi dengan segala macam peralatan rumah tangga: mesin pencuci piring, multicooker, pengolah makanan, oven listrik modern, kompor. Namun, tidak semua orang mampu melakukan teknik seperti itu, dan oven tua sering kali mengecewakan ibu rumah tangga. Tetapi jika Anda ingin membuat kue yang lezat untuk liburan, Anda dapat memanggang biskuit yang indah dan luar biasa dalam panci aluminium langsung di atas kompor (gas atau listrik). Banyak ibu rumah tanggagunakan metode ini di negara ini, jika ada alasan untuk mencatat sesuatu.

Menurut ulasan, dimasak dalam panci (tanpa oven), biskuitnya ternyata luar biasa empuk dan lapang, dengan kulit yang lembut dan bagian atasnya yang halus. Beberapa orang lebih suka metode ini daripada oven tradisional atau pemanggangan slow cooker.

Resep Biskuit Berbulu Mudah

Bahan yang digunakan:

• 4 telur ayam;
• 0, 5 cangkir gula;
• 0, 5 cangkir tepung terigu.

Butuh waktu 150 menit untuk memasak. Jumlah yang ditampilkan membuat 6 porsi hidangan.

Bagaimana cara membuat alat pembuat kue?

Untuk menyiapkan biskuit dalam panci sesuai dengan resep ini, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan alat untuk memanggang adonan. Di bagian bawah panci yang luas letakkan piring kecil (yang tidak disayangkan). Panci yang lebih kecil digunakan sebagai cetakan untuk biskuit. Bagian bawah cetakan diolesi dengan minyak (bunga matahari, tidak berbau). Dinding tidak perlu dilumasi. Sebuah lingkaran dengan diameter sama dengan bagian bawah dipotong dari kertas dan ditempatkan dalam cetakan. Selain itu, Anda juga membutuhkan penutup, yang menutupi formulir selama proses memanggang. Itu dibungkus dengan handuk katun (ini diperlukan agar udara tidak masuk dan kondensasi tidak terbentuk). Oven darurat sudah siap.

Teknologi persiapan adonan

Adonan untuk membuat biskuit di dalam loyang diuleni sebagai berikut:

Putihnya dipisahkan dari kuningnya dari 4 butir telur. Cambuk mereka dalam jumlah besarmangkuk ke puncak putih menggunakan kecepatan mixer lambat. Kemudian tingkatkan kecepatan dan kocok hingga kental. Setelah itu, secara bertahap tambahkan setengah volume gula. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan gula (sisa). Campur kuning dan putih yang sudah dikocok dengan lembut. Kemudian tepung ditambahkan sedikit demi sedikit. Aduk dengan sendok, gerakkan dari atas ke bawah.

Membakar

Saat memanggang biskuit untuk kue dalam panci, lakukan sebagai berikut:

1. Adonan diletakkan dalam cetakan. Masukkan ke dalam panci besar dengan piring di bagian bawah. Tutup dengan penutup yang dibungkus handuk. Panci besar juga ditutup dengan penutup.
2. Letakkan di atas sekat jika Anda memasak biskuit di panci di atas kompor gas. Ini akan membantu untuk menghindari membakar adonan. Panggang selama 50 menit dengan api paling kecil. Jika Anda memasak biskuit dalam panci di atas kompor listrik, lakukan tanpa pembagi. Dalam setengah jam pertama, perangkat improvisasi tidak disarankan untuk disentuh, apalagi dipindahkan.
3. Setelah waktu yang ditentukan (50 menit) secara bertahap buka tutup besar, lalu kecil dan periksa kesiapan biskuit dengan tusuk gigi. Bagian atas kue harus menjadi putih, tidak "digoreng", akan ada kerak emas di sisinya.
4. Sisi dari biskuit yang sudah dingin dipotong dengan pisau dan dikeluarkan dari cetakan.

Potong kue menjadi dua memanjang, rendam dalam kopi, olesi dengan krim, susun dan hias.

Bagaimana cara membuat biskuit yang tinggi dan empuk untuk hari raya?

Beberapa ibu rumah tangga memanggang biskuit ini dalam panci untuk meja pesta,menggunakannya dengan krim yang berbeda. Kue yang sama sekali berbeda diperoleh, untuk menyenangkan para tamu dan rumah tangga. Untuk memanggang biskuit sederhana dan lembut sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini, Anda membutuhkan:

• Untuk adonan: 12 butir telur ayam, dua cangkir gula, dua cangkir tepung, 1-2 sendok teh gula vanila.
• Untuk pembuahan: 0,5 gelas air, dua sendok makan gula, satu sendok makan cognac (opsional).

Disarankan untuk memanggang dalam loyang aluminium dengan diameter 16-18 cm. Jika memasak di atas kompor listrik, disarankan untuk tidak menyalakan api langsung, lebih baik meletakkannya di atas kompor. lembaran besi yang dipanaskan atau wajan besi cor berdiameter besar di bawahnya. Api dikecilkan hingga kecil. Bagian bawah wajan ditutupi dengan perkamen, tutupnya dibungkus dengan handuk. Pan tidak diolesi apapun.

Memasak kue

Mereka bekerja seperti ini:

1. Telur dikocok sampai massanya berlipat ganda. Secara bertahap, gula, vanilin ditambahkan ke dalamnya, kocok sampai gula benar-benar larut. Kemudian mereka bekerja baik secara manual - dengan spatula silikon, atau mengurangi kecepatan mixer seminimal mungkin dan secara bertahap memasukkan tepung (masing-masing satu sendok makan).
2. Adonan dituangkan ke dalam loyang dan ditutup rapat dengan penutup. Wajan dengan adonan diletakkan di atas lembaran besi, api dikecilkan dan dipanggang selama 45-60 menit. Jangan membuka tutupnya saat memanggang.
3. Tutupnya bisa dibuka saat tercium aroma biskuit yang enak. Segera setelah ini, periksa kesiapan kue. Sentuh perlahan permukaan biskuit dengan telapak tangan Anda: jika tidak ada yang menempel, kue sudah siap. Bisacek juga dengan tusuk gigi.
4. Selanjutnya, biskuit dipisahkan dari dinding panci dengan pisau dan ditarik keluar, dibalik ke atas nampan atau piring datar. Dinginkan.

Perakitan

Krim disiapkan sesuai dengan salah satu resep favorit mereka. Untuk menyiapkan sirup, air dengan gula dididihkan, didinginkan, ditambahkan cognac. Kemudian biskuit dipotong secara horizontal menjadi tiga bagian.

Bagian bawah direndam dalam sirup, diolesi dengan krim, kue berikutnya ditutupi dengan krim, di atasnya diletakkan kue ketiga yang direndam dalam sirup, ditutup dengan krim dan dihias sesuai selera.

Resep lain (memasak di atas kompor gas)

Untuk menyiapkan biskuit ini dalam panci, Anda membutuhkan:

• telur ayam (besar) - 5 buah;
• tepung -1 gelas;
• gula - 1 cangkir;
• pan (besi cor);
• pot (aluminium) dengan tutup;
• lembar perkamen - untuk memanggang;
• minyak (nabati).

Persiapan

Siapkan wajan. Potong lingkaran dari perkamen yang sama dengan diameter panci, dan tutupi bagian bawahnya. Lumasi perkamen dengan minyak (sayuran). Sisi panci tidak perlu dilumasi! Jika tidak, adonan akan meluncur di atasnya dan, saat naik, membentuk punuk di permukaannya.

Penutup wajan dibungkus dengan handuk dan diikat di atasnya dengan karet gelang atau simpul. Struktur dipasang pada kompor gas dengan urutan sebagai berikut: panci diletakkan di atas panci besi, yang ditutup dengan penutup di atasnya.

Memasaktes

Seperti biasa, pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih dengan mixer sampai terbentuk busa yang stabil. Sambil terus mengocok, tambahkan gula secara bertahap (dalam porsi kecil). Kemudian tambahkan kuning telur (pastikan untuk mengocok massa setelah masing-masing!). Mixer disingkirkan karena tidak diperlukan lagi. Tepung (diayak) ditambahkan ke massa dan dicampur dengan lembut menggunakan spatula kayu atau silikon. Tepung dicampur dengan beberapa gerakan. Setelah benar-benar larut dalam massa, Anda tidak bisa lagi menyentuh adonan.

Fitur Memanggang

Mereka bekerja seperti ini:

1. Pembakar dinyalakan dengan api kecil, di mana wajan sedikit dipanaskan. Kemudian adonan dituangkan ke dalamnya, ditutup dengan tutup yang lebih rapat dan dipanggang selama satu setengah jam.
2. Tutup tidak boleh diangkat selama memasak. Pada akhirnya, setelah sekitar satu jam, tutupnya diangkat dan kesiapan diperiksa. Dalam biskuit mentah, bagian atasnya akan cair. Jika sudah matang dan kering maka biskuit sudah matang, jika belum tutup tutup dan tunggu sekitar setengah jam.
3. Setelah biskuit matang, api di bawahnya dimatikan dan dibiarkan dingin di bawah tutupnya. Setelah setengah jam, tutupnya dibuka, menggunakan pisau tipis, biskuit dipisahkan dari dinding dan wajan dibalik ke piring besar.
4. Kemudian perkamen dikeluarkan dari bawah dan biskuit benar-benar dingin. Bentuknya harus silindris sempurna, dengan permukaan halus, tanpa punuk.

Dekorasi

Setelah biskuit benar-benar dingin,dipotong menjadi tiga bagian, direndam dalam sirup (buah atau beri), diolesi dengan krim favorit Anda dan dihias sesuai keinginan. Menurut ulasan, pilihan yang baik adalah kue bolu yang direndam dalam sirup ceri dan diolesi dengan krim keju cottage (keju cottage digosok melalui saringan dengan gula bubuk dan krim kocok). Bagian atas kue dapat dihias dengan cherry yang direbus dengan gula selama 5 menit.

Resep biskuit lembut lainnya

Gunakan:

• Telur - 8 buah.
• Gula - 8 sdm. l.
• Tepung - 8 sdm. l.
• Asam sitrat - sejumput.

Memasak: resep langkah demi langkah

Mereka bekerja seperti ini:

1. Telur dibagi menjadi kuning dan putihnya. Pada yang terakhir, tambahkan sejumput asam sitrat, kocok hingga berbusa kuat. Tuang gula ke dalam kuning telur, kocok hingga berbusa putih.
2. Tambahkan 0,5 bagian tepung ke kuning telur (kocok), uleni, tambahkan protein, uleni perlahan, tuangkan sisa tepung ke dalam massa dan uleni hingga rata.
3. Letakkan potongan lingkaran dari kertas roti ke bagian bawah loyang teflon. Tuang adonan. Tutupnya ditutup dengan handuk terry (diperlukan untuk mengumpulkan kondensat), dan tutup panci dengan rapat.
4. Panci diletakkan di atas kompor yang ukurannya sama dengan bagian bawah. Atur suhu menjadi sedang dan panggang selama 1 jam.
5. Setelah waktu ini, tutupnya dibuka, kesiapan diperiksa dengan tusuk gigi.

Kehalusan memasak

Kualitas biskuit ditentukan terutama oleh kualitas proteinnya. Anda dapat mengaduknya menjadi busa yang kuat dan stabil jika:

• gunakan telur segar eksklusif;
• pilih yang terbesar, yang mengandung lebih banyak protein;
• pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati;
• gunakan piring bersih dan kering secara eksklusif untuk mencambuk (jika ada setetes lemak di dinding, semua pekerjaan akan sia-sia;
• Anda dapat mengalahkan protein secara kualitatif dengan menempatkan mangkuk tempat protein dikocok dalam mangkuk berisi es, air dingin, atau salju;
• Perbaiki cambuk dengan garam, sedikit asam sitrat atau jus lemon.

Tidak perlu malas untuk menyaring tepung - dengan tindakan sederhana ini, itu diperkaya dengan oksigen dan juga dilonggarkan, yang membuat adonan lebih luar biasa. Jika kue bolu hanya ditaburi gula bubuk, bisa langsung dimakan setelah dipanggang. Tetapi untuk menggunakannya untuk membuat mahakarya kuliner, memotongnya, dll., Anda harus mengeringkannya terlebih dahulu (setidaknya selama 4-8 jam). Paling mudah memanggang adonan biskuit di malam hari, dan mengumpulkan kue dari kue setelah 12-24 jam. Maka itu tidak akan hancur, tidak akan basah selama impregnasi dan akan mempertahankan bentuknya. Lebih baik memotong kue biskuit menjadi beberapa lapisan dengan pancing atau pisau.