Cara membuat saus Asia: resep dan tips

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini, masakan Asia sangat populer, dan saus Asia sangat disukai ibu rumah tangga, cocok untuk banyak hidangan. Ada banyak sekali resep saus dari Asia, tetapi hari ini kami telah memilihkan untuk Anda yang paling populer, lezat, dan cepat disiapkan. Dengan sedikit usaha, Anda dapat memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan biasa dengan rasa yang diperbarui.

Pilihan manis dan asam

Resep saus asam manis Asia berasal dari Cina pada tahun 1644, selama Dinasti Ming. Seperti yang Anda ketahui, sebagian besar makanan Cina pada waktu itu adalah ikan segar. Untuk menghilangkan rasa dan bau lumpur yang tidak enak, berbagai kombinasi bumbu dan saus digunakan. Berabad-abad kemudian, saus asam manis mulai digunakan tidak hanya untuk ikan, tetapi juga untuk memasak hidangan daging.

Bahan yang Diperlukan

Sebagian besar resep saus asam manis Asia mengandung cuka, gula, danJahe. Terkadang ada beberapa jenis cuka. Tentu saja, tidak ada resep Asia yang lengkap tanpa kecap. Jika Anda memutuskan untuk memasak saus seperti itu untuk daging atau ikan, pastikan untuk berhati-hati dalam membeli kecap yang enak dan berkualitas tinggi.

Jadi, mari kita beralih ke daftar produk yang akan dibutuhkan untuk memasak:

• dua sendok makan (sendok makan) cuka apel atau anggur;
• satu setengah sendok makan (sendok makan) gula pasir;
• empat sendok makan (sendok makan) garam dapur;
• satu sendok teh (sendok teh) tepung jagung;
• satu sendok makan (sendok makan) pasta tomat yang baik;
• tiga sendok makan (sendok makan) jus jeruk;
• satu sendok makan (sendok makan) kecap.

Deskripsi proses memasak

Anda membutuhkan panci kecil untuk membuat saus Asia ini. Anda perlu menuangkan jus jeruk ke dalamnya, tambahkan cuka dan kecap, serta pasta tomat yang dicampur dengan gula dan garam. Dalam wadah terpisah, campur tepung jagung dalam jumlah yang ditunjukkan dan empat sendok makan air. Setelah memecahkan semua gumpalan, tambahkan tepung ke sisa bahan di wajan. Kami menaruh piring di atas api yang lambat. Kami menunggu massa mendidih.

Saran. Jika Anda menyukai saus Asia yang manis dan asam dengan rasa yang lebih hidup, kami sarankan untuk menambahkan satu sendok teh parutan jahe selama proses memasak.

Saat saus mendidih, masak selama dua menit dan matikan api. Saus yang disiapkan sangat cocok untuk lauk (nasi, soba, kentang tumbuk), hidangan daging atau ikan.

Saus pedas

Bagi mereka yang mencari rasa yang tidak biasa dan lebih suka saus masakan Asia yang lebih pedas dan pedas, kami sarankan menyiapkan saus yang disebut "campuran neraka" atau "campuran neraka" di kalangan ibu rumah tangga. Rasanya pedas dengan cabai segar, sedangkan buah dan jahe memberikan rasa yang semarak.

Daftar Produk

Seperti versi sebelumnya, saus Asia ini ditandai dengan penggunaan cuka dan jahe dalam resepnya. Pedasnya saus ini begitu enak sehingga bisa disamakan dengan saus pedas jenis Tabasco terpopuler. Tapi ada lebih banyak aksen rasa dan nada cerah di sini.

Untuk menyiapkan "campuran neraka" Anda perlu mengambil:

• 45g parutan jahe;
• 5 siung bawang putih;
• dua sendok makan (sendok makan) gula pasir;
• dua jeruk keprok segar;
• 120g cabai segar;
• 65ml kecap asin;
• satu sendok (teh) garam meja;
• 40ml cuka anggur (bisa diganti dengan cuka sari apel);
• 65ml minyak bunga matahari.

Cara membuat saus Asia

Pada tahap pertama, semua bahan sudah disiapkan sebelumnya. Cabai pedas harus dipotong kecil-kecil. Apa yang harus dilakukan dengan biji yang sangat tajam terserah Anda. Jika ada yang suka pedas, maka Anda bisa memotong lada ke dalam saus langsung dengan bijinya. Jika ingin sedikit menghilangkan ketajaman dan menikmati rasa dari bahan lain, sebaiknya jangan menambahkan bijinya.

Kupas jeruk keprok. Putihpartisi tidak digunakan dalam memasak. Kami hanya membutuhkan bubur kertas. Potong segmen dari jeruk keprok. Masukkan irisan jeruk keprok dan paprika ke dalam blender. Kami juga menambahkan bawang putih dan jahe kupas, potong dadu kecil. Untuk sensasi rasa, Anda bisa menambahkan satu bawang bombay kecil. Agar semua produk dapat digunakan secara maksimal, peras jus dari sisa jeruk keprok dan tambahkan juga ke dalam blender. Giling massa, ubah semua produk menjadi bubur.

Saran. Untuk menghilangkan rasa pedas cabai dari blender agar tidak berpindah ke produk lain, termasuk saus manis, cuci mangkuk dengan susu, lalu dengan air sabun hangat.

Lanjutkan memasak. Kami memindahkan massa dari blender ke dalam panci atau sendok kecil. Kami menyalakan api perlahan. Sambil diaduk, tambahkan minyak, gula, kecap asin, garam dan cuka. Masak selama 10-12 menit. Setelah gelembung besar muncul di permukaan dan massa mulai mengental, panggang lagi selama lima menit.

Anda dapat menggunakan saus Asia ini untuk salad, daging, disajikan dengan barbekyu atau ikan asap. Perhatikan bahwa saus pedas seperti itu disimpan dengan sempurna. Anda dapat memindahkannya ke wadah kaca, tutup rapat dengan penutup dan kirim ke lemari es.

kecap ikan

Cukup sering dalam resep masakan Vietnam, Thailand dan Asia lainnya ada saus ikan. Hal ini dapat disajikan dengan kursus kedua atau digunakan dalam sup. Awalnya, saus ikan Asia disiapkan tepat di tepi pantai. Nelayan menggunakan sisa-sisa ikan yang tidak terjual hari itu, merebusnyatong besi cor besar. Kemudian saus harus diinfuskan. Sebagai aturan, butuh satu hingga tiga tahun. Produk yang difermentasi selama lebih dari tiga tahun dianggap paling enak dan berkualitas tinggi. Mentimun segar, caper, champignon, dan telur cincang ditambahkan ke saus ikan yang sudah jadi.

Bahan

Katakanlah segera bahwa hari ini mereka menggunakan ikan laut kecil tapi segar untuk memasak. Tidak akan ada lagi produk spesial, mahal, atau sulit ditemukan dalam resep:

• 1, 2 kg ikan;
• 55ml acar mentimun;
• 450ml air;
• satu sendok makan (sendok makan) parutan kulit lemon;
• tiga sendok makan (sendok makan) garam dapur;
• 4 siung bawang putih;
• tiga daun salam;
• dua sendok makan (sendok makan) kecap asin;
• tiga sendok (sendok teh) lada hitam bubuk.

Deskripsi resep

Ikan yang digunakan untuk memasak hanya perlu mandi yang baik. Setelah dicuci, tidak perlu dimusnahkan atau dibersihkan. Cukup potong ikan menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan air dan bumbu yang tercantum dalam daftar bahan. Kami menutup tutupnya. Kami menyimpan wadah pada suhu kamar selama 4-6 hari. Kemudian kami memasukkan toples ke dalam lemari es dan membiarkannya di sana selama tiga minggu lagi. Setelah periode ini, isi toples disaring melalui saringan. Saus yang dihasilkan siap digunakan.

Saus daging manis

Jika Anda penggemar daging panggang, kami menyarankan Anda untuk tidak melakukannyalewati resep saus manis Asia ini. Ini sempurna untuk barbekyu atau ayam panggang. Versi yang dibeli di toko, seperti yang dikatakan ibu rumah tangga yang berpengalaman, tidak dapat dibandingkan dengan saus manis buatan sendiri ini dengan dalih apa pun. Cepat dibuat dan jauh lebih murah.

Apa yang kamu butuhkan untuk memasak

Daftar produk sesederhana dan dapat diakses seperti resepnya sendiri. Untuk membuat saus manis untuk daging, Anda perlu mengambil:

• 25g kecap;
• 35g pasta tomat berkualitas baik atau saus tomat buatan sendiri yang lezat;
• dua sendok makan (sendok makan) gula pasir;
• cuka sari apel sebanyak mungkin.

Cara memasak

Untuk menyiapkan saus manis untuk ayam bakar, Anda perlu mengambil panci kecil tempat kami menaruh gula pasir, cuka. Campur kedua bahan ini sampai cuka membantu melarutkan gula. Saat cairan tercampur dengan baik, kirim panci ke api. Kami menyalakan gas lemah. Kami membawa massa ke keadaan sirup. Kami mematikan api. Biarkan sirup agak dingin. Tambahkan kecap asin ke sirup dingin, nyalakan kembali panci dan masak selama lima menit.

Selanjutnya, pasta tomat ditambahkan. Kami menghitung mundur lima menit lagi. Jangan lupa aduk terus agar saus tidak gosong. Matikan gas, tuangkan saus ke dalam panci. Saus manis yang cantik sudah siap. Itu bisa disajikan tidak hanya dengan daging. Sangat cocok dengan nugget, kentang goreng, dan bahkan gorengan biasaroti.

Rahasia Saus Asia

Setiap hidangan masakan Asia dibedakan oleh nuansa rasa yang tidak biasa. Dasar dari kebanyakan resep adalah kecap dan beberapa jenis cuka. Tapi rempah-rempah, yang merupakan elemen penting dari setiap hidangan Asia, tidak boleh dikesampingkan, tidak terkecuali saus. Misalnya, di Asia, ketumbar segar sering ditambahkan ke saus. Di Eropa, benih digunakan, dan di Asia, itu adalah produk segar. Bumbu ini memiliki aroma jeruk-jahe yang menyenangkan. Jika Anda menyiapkan saus Asia untuk ikan atau makanan laut, maka ketumbar harus ada di dalamnya.

Rahasia kedua adalah cabai. Tanpa itu, mungkin, tidak ada satu pun hidangan Asia yang bisa melakukannya. Jumlah kepedasan tergantung pada varietas tertentu. Paprika pedas sering digunakan di Asia untuk membuat saus untuk sayuran atau nasi.

Jangan lupa juga tanaman hijaunya. Kemangi Thailand, serta serai (lemongrass), sangat sering digunakan untuk membuat saus. Kemangi memberi saus rasa manis, adas manis dengan sedikit mint dan jeruk nipis. Itu bisa dimasukkan ke dalam saus yang disajikan dengan salad nasi atau ikan. Serai paling sering ditambahkan saat menyiapkan saus untuk ayam atau kerang, ikan.