Kalori kentang rebus, panggang, dan goreng

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Slavia sulit dibayangkan tanpa kentang, karena sayuran ini hadir dalam makanan hampir setiap keluarga. Kentang cukup serbaguna dan mudah disiapkan, dan juga cocok dengan bahan lain yang biasa kita gunakan. Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori kentang rendah, sayuran ini hampir tidak dapat disebut sebagai makanan diet, dan tidak mungkin ada orang yang menyukainya ketika dimakan mentah. Oleh karena itu, perlu dipahami bagaimana metode persiapan mempengaruhi nilai gizi produk.

Kentang tua yang baik: komposisi dan nilai gizi

Kentang dapat dengan aman disebut sebagai produk energi, karena hampir seperempatnya terdiri dari karbohidrat. Bagian utama volume ditempati oleh air, tetapi praktis tidak ada lemak dan protein. Tanaman umbi-umbian tidak kaya serat, sehingga hampir tidak bisa disebut sayuran yang berguna untuk usus, tetapi tetap memuaskan rasa lapar dan memberikan rasa kenyang yang lama. kalorikentang disediakan dengan pati, dan dipecah oleh tubuh kita untuk waktu yang agak lama. Selain itu, sayuran ini mengandung cukup banyak komponen yang bermanfaat, mari kita bahas lebih detail:

• berbagai vitamin B;
• asam folat, vitamin PP dan antioksidan utama bagi tubuh - vitamin C;
• dari logam - cukup tinggi tembaga, kalsium, magnesium dan besi, serta seng, molibdenum, kromium dan mangan;
• ada unsur yang cukup langka: vanadium, titanium, kob alt dan nikel;
• mineral yang berguna: fosfor, fluor, yodium dan belerang, serta silikon dan boron.

Berguna atau tidak berguna: semua tentang sifat kentang

Mari kita bicara tentang khasiat bermanfaat dari sayuran favorit semua orang, dan jumlahnya cukup banyak.

• Berbagai vitamin membantu tubuh mempertahankan fungsi regeneratif, serta menjaga keremajaan dan kecantikan. Semua ini baik untuk kondisi rambut, kulit dan kuku.
• Elemen jejak langka menghadapi formasi patologis dalam tubuh dan membantu melawan sel kanker, mencegah penampilan dan reproduksi mereka.
• Sistem kardiovaskular juga menerima banyak manfaat, komposisi darah meningkat secara signifikan.
• Vitamin B membantu melawan stres dan kelelahan. Mereka menetralkan emosi negatif dan agresi, dan umumnya meningkatkan fungsi otak. Secara signifikan meningkatkan efisiensi, meningkatkan keadaan emosional dan tidur secara keseluruhan.
• Logam langka memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar tiroid, danjuga produksi hormon.
• Kalsium membantu memperbaiki kondisi email dan tulang.
• Kentang menyerap garam dari tubuh, juga mendetoksifikasi usus dan organ pencernaan.
• Memiliki efek menenangkan dan menyembuhkan, meredakan peradangan dan pembengkakan.
• Karena kandungan kalori kentang yang rendah dan sifat hipoalergenisitasnya, produk ini dapat digunakan dengan aman dalam makanan diet.

Namun, sayuran ajaib ini bisa membahayakan tubuh. Semua bagian tanaman, termasuk umbi-umbian, mengandung zat yang sangat beracun - solanin. Ini diaktifkan ketika sinar matahari langsung mengenai buah, itulah sebabnya kentang sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan pada suhu yang cukup rendah.

Karbohidrat makanan: kalori nabati

Kandungan kalori dari kentang mentah cukup kecil, hanya 77 kkal per 100 g. Banyak yang keliru percaya bahwa kentang jauh dari produk makanan, dan berharap untuk melihat angka yang lebih tinggi. Namun jika dibandingkan dengan sayuran lain, di sini kentang memecahkan rekor. Bagaimanapun, itu sudah 5 kali lebih banyak kalori daripada mentimun, dan tiga kali lebih unggul nilai gizinya daripada kubis. Dari sekian banyak sayuran, hanya jagung (110 kkal) dan alpukat (170 kkal) yang bisa menandinginya.

Nilai gizi produk juga dipengaruhi oleh kesegarannya, karena kentang dapat disimpan cukup lama. Jika semua syarat terpenuhi, Anda dapat menikmati panen musim gugur hingga musim semi. Semakin muda umbi, semakin banyak air yang dikandungnya, yang berarti semakin rendah kandungan patinya. Kandungan kalori kentang muda biasanya tidak melebihi 60-65 kkal. Tetapi umbi yang telah disimpan lebih dari satu bulan, sebaliknya, kehilangan banyak kelembaban, dan karenanya dapat mencapai 80-85 kkal per 100 gram.

Apa yang terjadi dengan kandungan kalori saat memasak?

Saat memasak, umbi-umbian kehilangan air, yang berarti kandungan kalori kentang di kulitnya akan sedikit lebih tinggi. Sekitar 82-85 kkal per 100 gram. Namun, jika Anda memasak sayuran tanpa kulitnya, sebaliknya, itu akan menjadi sedikit berair, dan karenanya lebih diet. Kandungan kalori dari hidangan seperti itu hanya akan 66 kkal. Namun dalam bentuk ini, Anda sepertinya tidak ingin memakannya, karena biasanya kentang rebus disajikan dengan mentega. Manipulasi ini akan memiliki efek yang sangat baik pada rasanya, tetapi nilai gizinya akan "menderita". Kandungan kalori akan hampir dua kali lipat dan akan menjadi 110-115 kkal per 100 gram.

Kentang goreng: enak tapi tidak sehat

Legenda dapat dibuat tentang bahaya kentang goreng, tetapi tidak ada yang bisa meyakinkan orang-orang kita. Hampir tidak mungkin untuk menolak hidangan ini, tetapi Anda harus tetap berusaha untuk tidak memanjakan diri terlalu sering. Kelezatan ini memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi, kentang goreng akan memberi tubuh Anda 150 hingga 350 kkal - dan itu jika Anda hanya mengelola 100 gram. Kandungan kalori tergantung pada metode persiapan dan jenis lemak yang digunakan. Pilihan yang paling tidak berbahaya adalah menggoreng biasa dalam wajan dengan sedikit minyak sayur (tidak lebih dari lima sendok makan per 1 kg kentang). Ini kentangnyagoreng - itu hanya intisari dari lemak dan karsinogen, satu porsi akan dikenakan biaya 300-350 kkal. Anda juga bisa menggoreng kentang bersama dengan makanan lain, misalnya:

• dengan jamur - sekitar 200 kkal;
• dengan daging - dari 250 hingga 280 kkal (tergantung jenis dagingnya);
• dengan bacon - lebih dari 350 kkal.

Kentang tumbuk favorit: kalori dan dampaknya pada gambar

Ada banyak pilihan untuk membuat mashed potato, kandungan kalorinya tergantung dari jumlah bahan dalam komposisinya. Jika Anda membuat hidangan di atas air, maka kandungan kalori kentang rebus hanya akan 60-66 kkal per 100 gram. Saat menambahkan susu, kami meningkatkan angka ini menjadi 93-95 kkal. Tetapi hidangan ini masih bisa disebut cukup diet, meskipun rasanya telah meningkat secara signifikan. Penambahan mentega paling kuat tercermin dalam nilai energi. Jika Anda merebus kentang dalam air biasa, maka menambahkan minyak hampir menggandakan kandungan kalori pure (120 kkal). Tetapi jika Anda menggunakan minyak sayur (lebih disukai zaitun), maka Anda bisa membuat kentang tumbuk lebih diet dan pada saat yang sama tidak kalah enak. Opsi ini hanya akan berisi 80-85 kkal dan akan menghemat angka Anda. Nah, jika Anda pergi "sampai akhir" dan menambahkan mentega dan susu ke dalam pure, maka angkanya akan meningkat hingga 150 kkal. Inilah yang terjadi ketika Anda harus membuat pilihan yang sulit antara memuaskan selera dan bermanfaat bagi tubuh.

Simpan semua makanan enak: kentang panggang

Membuat kue adalah cara yang bagus untuk mendapatkan makanan yang lezat dan semua makanan enak digabung menjadi satu. Jika Anda menggunakan metode memasak modern, maka Anda dapat melakukannya sepenuhnya tanpa minyak, karena ada tikar silikon anti lengket khusus, perkamen yang diresapi, dan selongsong polietilen. Misalnya, kandungan kalori kentang dalam oven hanya 70 kkal per 100 gram. Ini jika Anda memasak umbi yang dikupas dan tanpa penambahan lemak dan bahan lainnya. Namun, lebih baik menyimpan kulitnya, karena mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin yang berharga. Kalium patut mendapat perhatian khusus, karena memiliki efek menguntungkan pada jantung dan menghilangkan kelebihan garam dari tubuh. Kandungan kalori dari kentang panggang di kulitnya adalah 80 kkal per 100 gram, yang juga cukup kecil.

Bisakah kentang menjadi makanan diet?

Ada banyak kontroversi dan kontroversi tentang penggunaan kentang untuk tujuan diet. Beberapa dokter dengan tegas melarangnya ketika menurunkan berat badan, karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, sementara yang lain tidak melihat ada yang salah dengan kentang. Bagaimanapun, ini adalah produk yang sangat memuaskan, dengan nilai energi yang relatif rendah. Misalnya, kandungan kalori dari kentang panggang atau kentang rebus cukup kecil, yang berarti dapat digunakan dengan aman dalam berbagai diet. Lagi pula, bukan sayuran itu sendiri yang berbahaya, tetapi bahan-bahan yang menyertainya yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa hidangan. Dan oleh karena itu, jika Anda makan kentang tanpa mentega, susu dan daging, maka Anda jelas tidak akan kelebihan berat badan.