Masakan Austria: fitur hidangan nasional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak rekan kita yang telah mengunjungi negara lain tidak hanya membawa oleh-oleh, tetapi juga resep masakan nasional yang menarik. Di antara semua masakan dunia, masakan Austria sangat populer. Ini berhasil menggabungkan tradisi Slavia, Mediterania, Hongaria, Jerman, dan Italia. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar cara memasak hidangan utama masakan Austria.

Kesederhanaan dan kecanggihan

Sangat menarik bahwa penemu banyak hidangan tradisional adalah petani. Mereka dianggap sebagai penulis sebagian besar resep paling sukses. Oleh karena itu, suguhan Austria yang paling terkenal tergolong murah. Mereka tersedia untuk semua orang biasa.

Sederhana, tetapi pada saat yang sama kreasi kuliner yang luar biasa, seperti daging sapi panggang dengan bawang atau pantat Wina, dapat hadir tidak hanya di meja kerajaan, tetapi juga di rumah pekerja biasa. Fakta ini tidak menunjukkan bahwa wanita petani biasa bisa memasak hidangan yang mengingatkan pada yang dimakan oleh bangsawan, tetapi mereka lebih suka masakan rakyat untuk diketahui.

Spesifikasi regional

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan bahwa masakan Austria di berbagai daerah di negara ini sedikit berbeda. Misalnya, Tyroleans lebih suka berbagai makanan hangat. Sup dengan bacon dan kaldu dengan bakso hati sangat populer di kalangan penduduk setempat. Orang Styrian suka semur dengan banyak bumbu.

Orang-orang Salzburg dan Carinthia lebih suka pangsit, pangsit, panekuk, panekuk, dan mie dengan ham. Masakan daerah ini lebih mengingatkan pada Slavia.

Tanpa pengecualian, orang Austria dianggap sebagai penikmat kopi sejati. Di tempat-tempat lokal, pengunjung ditawari untuk mencicipi setidaknya tiga puluh jenis minuman aromatik ini.

Hidangan daging

Karena sebagian besar wilayah negara ini terletak di Pegunungan Alpen, masakan Austria (resep dengan foto camilan paling populer akan disajikan di bawah) sangat memuaskan dan berkalori tinggi. Pegunungan memiliki musim dingin yang sangat dingin, sehingga penduduk daerah ini mengkonsumsi banyak daging.

Di wilayah Austria, lebih dari satu setengah ribu jenis sosis diproduksi. Yang paling populer di kalangan penduduk asli adalah sosis Wina dan Debrecen. Tetapi hidangan daging yang paling terkenal dianggap sebagai schnitzel yang terbuat dari daging sapi muda yang empuk dan lembut.

Permen nasional

Untungnya, masakan Austria tidak terbatas pada hidangan daging. Permen juga memainkan peran penting di dalamnya. Salah satu hidangan paling populer yang dikenal jauh melampaui batas negara bagian ini adalah strudel Wina.

Selain itu, berkat pembuat manisan Austria Franz Sacher, dunia belajar tentang kue yang sangat lezat yang dinamai sesuai nama penciptanya. Makanan penutup lezat dengan rasa cokelat krim yang tak terlukiskan dan saus kelapa ini langsung memenangkan cinta banyak gigi manis.

Minuman tradisional

Austria menghasilkan sekitar 350 bir. Hanya negara-negara seperti Republik Ceko atau Jerman yang dapat bersaing dengannya dalam hal ini. Varietas yang paling populer, dikenal hampir di seluruh dunia, adalah "Eggenberg", "Ottakringer" dan "Gesser". Tidak jauh dari Salzburg terdapat museum yang menampung salah satu pabrik tertua.

Selain itu, orang Austria sangat menyukai anggur yang baik. Selain itu, produksi minuman ini, yang dikenal dengan aroma khasnya yang khas, memiliki sejarah yang lebih panjang daripada pembuatan bir. Pameran dan pameran anggur diselenggarakan setiap tahun di Wina.

Masakan Austria: resep salad paling populer

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, penduduk asli negeri ini lebih menyukai makanan yang sederhana namun mengenyangkan. Salah satu makanan pembuka paling umum yang sering ditemukan di meja orang Austria adalah salad kentang. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan set produk minimum, yang banyak di antaranya selalu ada di setiap dapur. Sebelum memulai proses, lihat apakah Anda memiliki:

• Satu pon kentang.
• 100 ml kaldu ayam atau sapi.
• Satu sendok teh mustard.
• Satu bohlam.
• Sendok mejajus lemon atau cuka.

Untuk menyiapkan salad lezat, yang terkenal dengan masakan nasional Austria, Anda memerlukan bahan tambahan. Dalam hal ini, minyak zaitun, peterseli, lada hitam, dan garam meja digunakan.

Kentang rebus dikupas dan dipotong-potong. Kaldu yang sudah dipanaskan dikombinasikan dengan bawang cincang, gigitan, mustard, merica, dan garam. Campuran yang dihasilkan dituangkan di atas irisan kentang, peterseli cincang halus dan minyak zaitun juga dikirim ke sana. Semua aduk rata dan sisihkan. Setelah satu jam, hidangan akan memiliki waktu untuk meresap, setelah itu dapat disajikan.

Panggang Wina

Perlu dicatat bahwa masakan Austria, fitur yang dibahas sedikit lebih tinggi, terkenal tidak hanya untuk makanan ringan, tetapi juga untuk hidangan panas. Untuk menyiapkan daging panggang Wina yang lezat dan harum, Anda harus membeli semua produk yang diperlukan terlebih dahulu. Sebelum memulai proses, pastikan Anda memiliki:

• 200 gram daging babi.
• Satu wortel sedang.
• 200 gram kentang.

Untuk memanjakan keluarga Anda dengan masakan Wina panas yang terkenal dengan masakan Austria, disarankan untuk melengkapi daftar produk di atas dengan peterseli, akar seledri, bawang, garam, jinten, daun salam, hitam dan allspice.

Dalam panci berisi sedikit asinair dengan tambahan bumbu, kirim daging babi dan rebus sampai setengah matang. Kemudian sayuran cincang ditempatkan dalam kaldu yang dihasilkan. Saat menjadi lunak, daging dikeluarkan dari wajan dan dipotong-potong. Kentang dan sayuran lainnya disajikan secara terpisah.

Apple strudel

Masakan Austria sangat beragam sehingga setiap orang pasti akan memilih yang paling disukainya. Penggemar kue buatan sendiri pasti akan menyukai strudel apel. Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda harus pergi ke toko terlebih dahulu dan membeli semua produk yang diperlukan. Sebelum Anda mulai mengerjakan adonan, periksa apakah dapur Anda memiliki:

• 250-300 gram tepung terigu.
• Satu telur segar.
• Kilogram apel asam.
• Setengah bungkus mentega.
• 250 gram gula merah.
• Sendok teh jus lemon.
• 100 gram masing-masing kismis, kerupuk, dan kenari sangrai.

Garam dan kayu manis bisa digunakan sebagai bahan tambahan. Jumlah bahan-bahan ini sangat tergantung pada preferensi rasa koki dan anggota keluarganya.

Apple strudel dianggap sebagai salah satu hidangan manis paling populer yang membuat masakan Austria terkenal (Anda dapat melihat foto kue ini di publikasi hari ini). Proses persiapannya sangat sederhana sehingga nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat menanganinya.

Telur ayam mentah, garam meja, dan satu sendok teh minyak zaitun ditambahkan ke tepung yang sudah diayak sebelumnya. Seratus gram hangatair melarutkan setetes cuka dan uleni adonan kaku. Sebuah bola terbentuk dari massa yang dihasilkan, dilumasi dengan sisa-sisa minyak sayur, dibungkus dengan kertas timah dan dikirim selama setengah jam ke tempat yang hangat.

Apel yang sudah dicuci bersih, dikupas dan dipotong-potong, digoreng sebentar lalu dicampur dengan kayu manis, gula, kismis, dan kacang cincang.

Adonan yang sudah jadi diletakkan di atas serbet linen bersih, ditaburi tepung, digulung menjadi lapisan tipis dan diregangkan dengan tangan ke segala arah. Setelah itu, ditaburi jus lemon, ditaburi remah roti dan apel ditata. Penting untuk memastikan bahwa mereka hanya menempati 2/3 dari total permukaan tes. Menggunakan serbet, lapisan digulung. Mulailah dari samping dengan isian.

Produk setengah jadi yang dihasilkan dipindahkan ke loyang, yang sebelumnya diolesi mentega, dan dikirim ke oven. Panggang pada dua ratus derajat selama setengah jam. Strudel yang sudah jadi ditaburi gula halus.