Hidangan Kacang: Resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kacang muncul di Eropa setelah perjalanan kedua Columbus ke Hindia Barat dan sejak itu telah dengan kuat memasuki buku masak banyak orang. Ternyata legum ini sangat bersahaja, dan sekarang tumbuh di mana-mana dari Brasil dan India hingga garis lintang 58 derajat. Kacang dan tanah kelahirannya - di Amerika Tengah - memiliki banyak spesies yang berbeda baik dalam ukuran maupun dalam penampilan dan warna. Dan sekarang varietas yang sama sekali baru telah dibiakkan - tahan terhadap embun beku dan kekeringan. Orang tidak hanya makan biji-bijian, tetapi juga polong mudanya. Kultur polong-polongan ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Dan selain itu, itu murah. Siapa pun yang tidak suka hidangan kacang tidak tahu cara memasaknya. Pada artikel ini Anda akan menemukan pilihan resep terbaik di mana tanaman kebun ini adalah bahan utama. Kacang dan polong bisa direbus, direbus, dipanggang, digoreng. Mari kita lihat cara memasak kacang dengan enak. Mari kita mulai dengan resep salad.

Snack Lima Menit

Agar hidangan ini benar-benar siap dengan sangat cepat, kacangnya haruskalengan. Satu-satunya kelemahan dari tanaman kebun ini adalah proses memasak yang lama. Karena itu, apa pun jenis hidangan kacang yang Anda masak, biji-bijian harus direndam semalaman. Satu-satunya pengecualian adalah polong muda. Mereka bisa langsung dimasak. Dan kacang yang direndam tidak cepat matang. Dalam sup, itu harus diperkenalkan sebelum sayuran lainnya. Dan salad "Lima Menit" dari kacang kalengan (Anda membutuhkan toples 400 gram) disiapkan seperti ini. Cincang halus bawang merah. Lebih baik itu milik varietas salad manis. Potong dua mentimun acar menjadi kubus kecil. Giling tiga telur rebus dengan cara yang sama. Kami menyaring cairan dari sekaleng kacang, membilas kacang di bawah air mengalir. Tambahkan ke salad. Kami juga memotong peterseli segar di sana (setengah tandan). Garam secukupnya, bumbui dengan merica. Tambahkan krim asam. Salad seperti itu bisa dibumbui dengan mayones.

lobio kacang merah

Tidak ada satu pesta pun di Georgia yang lengkap tanpa hidangan pembuka ini. Kata "lobio" diterjemahkan sebagai "kacang". Para pecinta kuliner Georgia merendam segelas legum merah ini dalam bir dingin (tetapi Anda juga bisa menggunakan air biasa). Setelah itu, cairan tidak dikeringkan, tetapi nyalakan api yang sangat kecil. Saat sedang memasak (dalam kasus apa pun tidak boleh terjadi bisul yang hebat!), Kami memotong bawang dengan halus, mengapur dan menghancurkan segelas biji kenari, memotong seikat peterseli, memotong tiga atau empat siung bawang putih. Kacang siap tuang sedikit, tambahkan bahan lainnya. Garam hidangan dan bumbui dengan rempah-rempah, di antaranyacabai merah diperlukan. Rebus semuanya selama lima menit lagi. Sekarang lobio kacang merah perlu didinginkan dan disajikan. Taburi hidangan ini dengan daun ketumbar cincang segar.

Sup Petani

Rendam 400 gram kacang panjang di malam hari. Kemudian rebus hingga matang dengan api kecil. Seperti banyak hidangan kacang lainnya, kami membutuhkan satu jam ekstra. Selama waktu ini, kita bisa mengupas tiga kentang dan memotongnya menjadi kubus. Ayo masak sayuran lainnya. Kami memotong bawang dengan halus, kupas dua wortel dan gosok dengan keripik besar. Bilas seperempat cangkir beras beberapa kali sampai air yang dikeluarkan mengalir jernih. Tuang tiga liter air ke dalam panci dan nyalakan. Saat mendidih, masukkan kacang. Mari kita biarkan di atas api di bawah tutupnya. Tunggu sampai mendidih lagi dan tambahkan kentang dan nasi ke dalam sup. Taruh wajan di atas api. Tuang sedikit minyak sayur ke dalamnya. Jika sudah panas, masukkan wortel dan bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah lima menit, tambahkan satu sendok makan tepung. Aduk, tahan sedikit lagi di panci. Tambahkan daging panggang ke dalam sup. Garam dan bumbui dengan bumbu favorit Anda. Lanjutkan memasak selama sepuluh hingga lima belas menit lagi. Taburkan hidangan yang sudah jadi di atas piring dengan bumbu cincang segar.

Prapaskah borscht dengan kacang

Hidangan ini sering menjadi tamu di meja orang Ukraina, ketika, menurut aturan agama, Anda tidak boleh makan daging dan makanan cepat saji lainnya. Kemudian daging sapi atau babi diganti dengan kacang merah. Segelas kacang polong ini harus direndam semalaman. Kemudian tiriskan cairannya, dan masukkan kacang yang sudah lunak ke dalam panci berisi 2,5 liter air dan taruh di atas kompor. Saat mendidih, kecilkan api. Kami membersihkan dua kentang sedang, mencucinya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, mengirimnya ke wajan. Sekarang mari kita lihat bit. Satu umbi bisa dikupas, dipotong-potong dan digoreng dengan minyak. Tapi ada orang yang tidak suka potongan bit di borscht. Maka Anda perlu merebus umbi yang tidak dikupas secara terpisah, buang kulitnya, parut ampasnya. Kami akan kembali ke bit di akhir proses pembuatan borscht kacang ramping. Potong bawang, goreng sampai transparan dalam minyak sayur. Tambahkan wortel cincang, goreng. Tempatkan sayuran akar dalam mangkuk. Sekarang tempat mereka di wajan harus diambil oleh dua irisan tomat dan tiga siung bawang putih cincang halus. Biarkan mereka merebus sedikit di bawah tutupnya. Rusak setengah kepala kubis dan satu paprika ke dalam sup. Tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat atau saus khusus untuk borscht ke dalam wajan. Pada tahap ini, hidangan harus diasinkan, rempah-rempah dan rempah-rempah harus ditambahkan. Tuang bit parut dengan kaldu panas, biarkan diseduh di bawah tutupnya selama setengah jam. Lalu kita tuang cairan ruby ke dalam panci.

Fasolada

Sup Yunani ini dimasak lebih cepat daripada borscht Ukraina. Dan jika kami tertarik dengan resep kacang yang lebih sederhana, maka hidangan ini akan membantu Anda. Namun, kacang harus dimasak, atau setidaknya bengkak karena direndam. Isi dengan air segar, tambahkan daun salam, thyme dan rempah-rempah lainnya dan didihkan. Kira-kira melaluisatu jam kita akan memotong bawang dan wortel, kita akan menggoreng dalam kuali yang dalam. Lepuh empat tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, tambahkan ke tanaman akar. Tuang tiga siung bawang putih cincang halus dan satu sendok teh gula di sana. Kami menangkap kacang dengan sendok berlubang dan memindahkannya ke kuali. Tuang sedikit kaldu di tempat yang sudah dimasak. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Hidangan kacang ini enak panas dan dingin. Anda bisa menyajikannya dengan krim asam.

Hidangan panas: fillet ayam dengan sayuran

Tiga ratus gram payudara dipotong-potong berukuran sedang. Taburi dengan garam dan cabai rawit. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Kami menyebarkan fillet ayam, satu paprika dipotong-potong, bawang dipotong menjadi setengah cincin dan dua siung bawang putih diperas melalui pers. Masak, aduk sesekali, selama sepuluh menit. Kacang kalengan (botol 400-500 gram) dituangkan, dicuci, dimasukkan ke dalam wajan. Tambahkan segelas menir beras siap pakai ke tempat yang sama (coklat parboild sangat ideal). Tambahkan sedikit, sekitar seperempat cangkir, kaldu ayam. Bumbui dengan jinten dan bumbu lainnya. Semur kacang dengan ayam disajikan dengan irisan jeruk nipis.

Gratin

Hidangan Prancis ini terbuat dari berbagai bahan. Gratin disebut casserole di bawah tutup keju yang lezat. Dan sekarang kita akan belajar cara memasak kacang dan kembang kol dalam bahasa Prancis. Segera panaskan oven hingga 200 derajat. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam panci dengan api kecil. Angkat dari kompor, aduk ratajumlah tepung yang sama. Encerkan dengan seperempat cangkir susu, aduk. Mari kita nyalakan lagi. Mari kita tambahkan segelas susu. Mulailah mengocok dengan pengocok sampai saus mengental. Angkat dari api, tambahkan sejumput paprika manis, garam, dan lada hitam. Giling keju keras yang tajam (sebaiknya cheddar) untuk membuat segelas remah. Tambahkan setengah dari jumlah ini ke saus. Campurkan dua sendok teh mustard Dijon. Rebus kepala besar kubis dalam air asin, urutkan menjadi perbungaan. Tiriskan dan bilas kacang kalengan. Satukan dengan kembang kol dalam bentuk. Tuang ke dalam saus. Kami mengirimkannya ke oven selama seperempat jam. Taburi dengan sisa keju lima menit sebelum matang.

Garnish "Musim Dingin"

Di atas adalah resep masakan panas independen dari kacang-kacangan. Sekarang saatnya belajar cara memasak kacang untuk lauk. Versi musim dingin melibatkan penggunaan champignon (250 g) dan kentang yang direbus dalam seragam (dua umbi sedang). Anda bisa merebus segelas kacang merah terlebih dahulu atau menggunakan produk kalengan. Cincang halus bawang, lewati dua siung bawang putih melalui pers. Kami menggorengnya di atas campuran mentega dan minyak sayur (proporsi dua banding satu). Setelah lima menit, tambahkan jamur kupas. Kupas kentang dan potong menjadi potongan-potongan sedang. Tambahkan umbi dan kacang ke jamur. Kami menggoreng sampai siap. Sajikan dengan taburan bumbu yang dicampur mayonaise.

Daging babi dengan kacang

Rebus dua cangkir kacang polong sampai empuk. Empat ratus gram daging babi dipotong kecil-kecil. bohlam danpotong wortel. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan sisi tinggi. Kami menyebarkan daging babi, bawang, dan wortel. Kami menggoreng selama lima menit. Tambahkan kacang. Garam, bumbui dengan bumbu. Tambahkan dua sendok makan pasta tomat. Isi dengan air hingga menutupi seluruh isi panci. Didihkan di bawah tutupnya sampai daging babi matang. Ini akan memakan waktu sekitar dua jam. Kacang rebus, dengan daging, ditaburi dengan dill cincang segar.