Saus bolognese. resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep saus yang berasal dari Bologna (Italia Utara), tidak hanya memikat para chef Italia, tetapi juga menarik para pecinta kuliner di seluruh dunia. Saus bolognese bukan hanya tambahan yang bagus untuk spageti: berkat komposisinya, saus ini bisa dianggap sebagai hidangan mandiri yang sangat memuaskan. Bolognese asli adalah saus yang kaya akan daging dan tomat, cukup kental untuk menutupi spageti yang disajikan.

Di tanah air saus, di Bologna, biasanya menggunakan daging sapi dan babi untuk daging cincang, beberapa koki juga menambahkan daging sapi. Daging sapi memberikan rasa dan rasa kenyang pada saus, sedangkan daging babi, pada gilirannya, membuatnya empuk dan meleleh. Anda juga dapat menggunakan daging domba untuk menyiapkan daging cincang untuk saus, sehingga membuat resep Anda unik dan orisinal. Untuk membuat saus diet, Anda bisa mengambil daging unggas dan menggabungkannya dengan daging babi, tapi ini bukan lagi saus Bolognese yang disajikan di Italia.

Anda tidak dapat menggunakan saus yang disiapkan sekaligus - saus ini disimpan dengan baik di lemari es selama tiga hari, dan dalam wadah kedap udara khusustidak akan rusak selama tiga bulan jika disimpan di dalam freezer.

Untuk membuat pasta dengan saus Bolognese sedekat mungkin dengan aslinya, Anda memerlukan produk yang tercantum di bawah ini. Jadi, saus bolognese terdiri dari bahan-bahan berikut:

• dua siung bawang putih cincang;
• bohlam sedang;
• batang seledri cincang;
• wortel diparut di parutan halus;
• minyak zaitun (sendok makan);
• 25-30 gram mentega;
• 85 gram bacon Italia (pancetta) dipotong dadu kecil;
• 500 gram daging cincang;
• 300 ml susu sapi;
• 300 ml anggur kering (putih atau merah - tidak masalah);
• pasta tomat - dua sendok makan;
• toples tomat kalengan satu liter atau masing-masing dua 400 gram;
• pasta, spageti, mie, pasta (pilihan Anda) - 350 gram;
• parmesan parut kasar;
• bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

1. Dalam panci aluminium atau baja besar, tumis campuran sayuran, pancetta dan bawang putih dalam mentega dan minyak zaitun. Aduk terus sampai sayuran lunak. Ini akan memakan waktu 10-12 menit.

2. Campur daging babi cincang dan daging sapi muda secara menyeluruh, garam dan merica secukupnya. Tambahkan ke dalam campuran sayuran, goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat. Ingatlah untuk mengaduk secara teratur untukdaging cincang tidak saling menempel dan dicampur dengan sayuran.

3. Saat rebusan daging sudah siap, tuangkan susu secara bertahap ke dalamnya. Simpan campuran di atas api besar selama 10-15 menit agar mendidih dengan baik. Setelah susu benar-benar terserap, tambahkan anggur yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk perlahan saus Bolognese.

4. Tambahkan tomat kalengan bersama dengan pasta tomat ke dalam saus.

5. Setelah menambahkan bumbu aromatik, garam dan merica, tumbuk tomat dengan sendok kayu. Aduk terus, didihkan hidangan. Saat saus mulai menggelegak, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dengan lubang uap atau sisakan celah kecil. Saus bolognese harus direbus selama dua jam, buka tutupnya secara teratur dan aduk. Jika saus sudah siap, diamkan sebentar dengan tutupnya tertutup.

Setelah spageti atau mie mendidih, campurkan sebagian saus dengannya, dan tuangkan sebagian di atasnya. Sekarang spageti dengan saus Bolognese sudah bisa disajikan di atas meja, ditaburi parmesan di atasnya.