Babi asap: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Babi asap adalah kelezatan yang luar biasa. Terkenal karena rasanya yang enak dan nilai gizinya yang tinggi. Mungkin itu sebabnya belakangan ini mereka semakin mencoba mengolah daging babi dengan cara ini.

Memproses rahasia

Orang-orang belajar merokok produk daging sejak lama. Metode pemrosesan ini memberi produk jadi rasa asli dan secara signifikan memperpanjang umur simpannya. Ini terjadi karena fakta bahwa sebagai akibat dari paparan suhu tinggi yang berkepanjangan, produk asli secara bertahap kehilangan sebagian kelembaban, yang dengan sendirinya merupakan lingkungan unik untuk perkembangan berbagai bakteri. Daging babi paling cocok untuk ini. Halus dan lembut, selama perlakuan panas ia mempertahankan karakteristik utamanya, hanya memperoleh aroma tambahan dan rasa yang unik.

Tergantung pada sifat efek suhu,Ada tiga jenis merokok:

• dingin;
• panas;
• cepat (memanggang).

Masing-masing dari mereka memiliki rezim teknologi khusus. Menurut mereka, daging babi asap bisa dimasak dalam beberapa jam atau hari. Semuanya akan tergantung pada metode pemrosesan yang dipilih dan jumlah produk asli. Menariknya, setelah itu daging babi asap bisa terus digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan, menambah cita rasa tersendiri.

Daging asap mentah

Semua orang terbiasa dengan kenyataan bahwa Anda bisa mendapatkan produk asap hanya dengan kontak yang terlalu lama dengan suhu tinggi. Namun, ada juga opsi lain. Misalnya, Anda bisa membuat daging asap mentah yang enak. Dan itu akan memakan waktu yang cukup lama. Untuk bekerja lebih baik mengambil daging babi. Dia memiliki jaringan otot yang sangat halus dan jumlah lemak intermuskular yang cukup besar. Ini adalah jenis daging yang dibutuhkan untuk pengasapan. Anda akan membutuhkan produk awal berikut:

untuk 1 kilogram daging babi 3 siung bawang putih, 15-20 gram garam, 3 gram merica bubuk dan satu sendok teh bumbu harum

Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:

1. Basuh daging, keringkan dengan serbet dan buang semua tulangnya.
2. Isi produk yang sudah jadi dengan irisan bawang putih.
3. Bumbu-bumbu campur dengan garam dan tuang sebagian adonan yang dihasilkan ke dasar wadah plastik.
4. Masukkan daging ke dalamnya.
5. Taburkan daging babi dengan sisa adonan.
6. Tutup tutupnya dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 12 jam. Selama waktu ini, dagingnya bisa beberapa kalibalikkan agar merata.
7. Keluarkan daging babi dan keluarkan jus yang keluar dari permukaannya dengan serbet, lalu bungkus dengan kain dan biarkan di lemari es selama 10 jam.
8. Kalau begitu dagingnya harus dikeringkan sedikit. Untuk melakukan ini, Anda perlu menahannya selama 8 jam dalam perokok elektrik konvensional.

Produk jadi bisa langsung disajikan. Daging babi yang diasap dengan cara ini sangat empuk dan harum. Selain itu, cara ini relatif cepat dan tidak membutuhkan banyak tenaga kerja. Dapat memproses bahan baku dalam jumlah yang cukup.

Merokok dengan berendam

Resep daging babi asap paling populer di kalangan orang-orang termasuk tahap pra-perendaman produk utama dalam bumbu yang disiapkan khusus. Dengan cara ini, bahkan daging dengan urat lemak kental dapat dimasak. Hasilnya akan sangat menakjubkan. Untuk bekerja Anda akan membutuhkan:

untuk 5 kilogram bawang putih kepala babi segar, 5 liter air biasa, merica hitam, 250 gram garam, daun salam dan lada hitam

Teknologi proses terdiri dari beberapa tahap:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam. Caranya, rebus air, lalu dinginkan dan tambahkan merica, garam, dan daun salam.
2. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Lebih baik jika panjangnya tidak melebihi 30 sentimeter.
3. Masukkan daging ke dalam panci enamel.
4. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atasnya sehingga cairan menutupi setiap bagian.
5. Kapasitas untuk disimpankulkas selama 5 hari.
6. Parut daging olahan dengan merica dan bawang putih (harus diperas terlebih dahulu melalui mesin press), ikat dengan benang tebal dan gantung di pengait di rumah asap.

Setelah 4 jam, produk dapat dikeluarkan. Anda perlu makan daging babi seperti itu hanya setelah benar-benar dingin dengan cara alami.

Teknik merokok panas

Ada cara lain untuk mendapatkan daging babi asap yang sama enaknya. Di rumah, ini cukup sering digunakan. Metode ini sangat nyaman jika Anda perlu segera memproses sepotong daging yang cukup besar. Dalam hal ini, tidak masalah apakah itu keras atau lunak. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2,5 kilogram daging babi, garam, kepala bawang putih dan lada hitam

Cara Memasak:

1. Cuci dan keringkan daging agar tidak ada uap air yang tersisa di permukaannya.
2. Tusuk beberapa tusukan dengan pisau tajam dan isi produk dengan bawang putih.
3. Parut dengan garam dan merica, lalu bungkus rapat dengan kertas timah dan biarkan di tempat yang dingin selama 24 jam.
4. Siapkan rumah asap untuk bekerja. Bagian bawahnya harus ditaburi dengan lapisan serpihan kayu khusus atau serbuk gergaji. Lebih baik jika mereka berasal dari pohon buah-buahan atau alder. Ini akan memberikan rasa ekstra pada daging.
5. Pasang parut dan taruh sepotong daging babi yang sudah disiapkan di atasnya.
6. Tutup tutupnya rapat-rapat dan letakkan pengasap di atas api.

Secara harfiah dalam 2 jam daging akan siap. Tapi untuk30 menit sebelum akhir, Anda dapat memeriksanya dengan menusuknya di beberapa tempat dengan pisau.

Resep dengan daging asap

Siapa pun yang berpikir bahwa makanan asap dapat dimakan secara eksklusif dalam bentuk alaminya salah. Spesialis kuliner yang terampil dapat dengan mudah menyiapkan banyak hidangan menarik dan lezat dari mereka. Misalnya, daging babi asap bisa direbus dengan kentang. Ini akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan malam yang menggugah selera dan cukup padat. Untuk bekerja Anda akan membutuhkan:

0,5 kilogram daging asap, 1 kilogram kentang, garam, 200 gram bawang bombay, merica bubuk, 1 kaleng (500 gram) tomat dalam jusnya sendiri, minyak sayur dan beberapa sayuran hijau

Seluruh prosedur tidak akan lama:

1. Pertama, Anda perlu memotong makanan: potong kentang dan daging menjadi kubus, dan potong bawang secara acak.
2. Untuk bekerja, Anda membutuhkan wajan yang dalam. Sebaiknya anti lengket.
3. Goreng bawang dalam wajan, tambahkan sedikit minyak sayur.
4. Tambahkan daging dan panaskan bersama-sama.
5. Tuang kentang dan tambahkan cangkir air dan didihkan selama 10 menit.
6. Hancurkan tomat dengan garpu dan tambahkan ke dalam wajan bersama dengan jusnya. Didihkan lagi selama 5-10 menit.

Hidangan yang sudah jadi bisa langsung diletakkan di piring dan disajikan, ditaburi banyak bumbu.

Teknologi untuk membantu

Dari foto daging babi asap, tidak selalu mungkin untuk menebak dengan tepat bagaimana cara memasaknya. Misalnya, banyak yang bahkan tidak curiga untuk membuatnyaAnda bahkan dapat menggunakan slow cooker biasa. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan minimum:

300 gram daging babi tenderloin 3 gram lada hitam giling dan 5 gram garam biasa

Selanjutnya, ikuti beberapa langkah sederhana:

1. Daging dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter.
2. Basuh dengan air dingin lalu gosok dengan merica dan garam.
3. Bungkus setiap bagian dengan kertas timah.
4. Masukkan yang kosong ke dalam mangkuk multicooker dan tutup rapat.
5. Nyalakan alat dan atur mode "Memanggang" pada panelnya.

Secara harfiah dalam 40-45 menit perangkat dapat dimatikan. Tetapi dagingnya harus berada di dalam selama beberapa menit lagi. Kemudian Anda bisa mengambilnya dan makan dengan nafsu makan, sambil menikmati aroma yang indah. Bahkan ibu rumah tangga termuda dan paling tidak berpengalaman pun akan mengatasi hidangan seperti itu.

Merokok sambil memasak

Banyak yang percaya bahwa camilan yang sempurna adalah daging babi asap rebus. Resep dengan foto selalu membantu untuk lebih memahami bagaimana melanjutkan untuk menyiapkan produk semacam itu. Para ahli menyarankan untuk digunakan untuk bekerja:

untuk 2 kilogram daging babi (sandung lamur) satu setengah kepala bawang putih, 70 gram sosis asap, 4 sendok makan garam dan kulit bawang, merica (merah dan hitam), 12 gram madu alami, 2 sendok makan mustard gandum dan ketumbar, beberapa daun salam dan 120 gram peterseli segar

Untuk memasak Sandung lamur asap,perlu:

1. Basuh daging dan keringkan dengan handuk atau serbet.
2. Isi dengan daun bawang kupas.
3. Hijau, paprika, sekam dan daun salam dimasukkan ke dalam wajan.
4. Kirim daging ke sana juga. Dalam hal ini, kulit di atasnya harus berada di atas.
5. Tambahkan sosis.
6. Tuang isinya dengan air matang dingin. Produk harus tertutup sepenuhnya.
7. Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api.
8. Setelah mendidih, tambahkan madu dan garam ke dalam panci dan aduk semuanya dengan baik.
9. Kecilkan api dan masak makanan selama sekitar satu setengah jam.
10. Siapkan campuran bawang putih, ketumbar, mustard dan merica secara terpisah.
11. Ambil dagingnya dan gosok dengan massa yang sudah disiapkan, lalu bungkus dengan kain atau kertas timah dan taruh di bawah mesin press.
12. Setelah benar-benar dingin, masukkan produk ke dalam lemari es selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, Sandung lamur asli dapat dikeluarkan dan dipotong tipis-tipis, disajikan sebagai camilan.