Anggur Spanyol: klasifikasi, jenis, nama, dan varietas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Selain sherry, yang telah lama menjadi salah satu simbol Spanyol, negara yang cerah ini terkenal dengan anggur merah dan putihnya yang luar biasa.

Spanyol, tanpa diragukan lagi, adalah pemimpin dunia dalam hal luas kebun anggur. Mereka menempati 117 juta hektar, yang cukup banyak. Secara historis, kilang anggur lokal telah memproduksi minuman tua yang kompleks, sering kali mengalami penuaan kanopi dalam tong kayu ek.

Ada 39 wilayah anggur terpisah di negara ini, dan dua lagi berlokasi di pulau-pulau. Dan masing-masing menghasilkan varietas anggur yang unik.

Agar tidak bingung dengan kelimpahan ini, semua kategori anggur Spanyol diklasifikasikan secara ketat dan didistribusikan berdasarkan wilayah dan periode penuaan yang diperlukan.

Kategori yang Diterima

Di negara ini, seluruh proses produksi anggur, dari saat panen anggur hingga desain labelpada botol, berada di bawah kendali negara. Dewan Pengatur (Consejo Regulador) pada tahun 2003 mengembangkan undang-undang negara bagian tentang kebun anggur dan anggur, yang dengan jelas merinci properti setiap kelompok anggur, mulai dari anggur meja sehari-hari hingga minuman premium.

Menurut peraturan, ketika mengklasifikasikan anggur Spanyol, 6 jenis dibedakan:

• Vino de Mesa, anggur muda yang murah.
• Vino de la Tierra, anggur yang dibuat di wilayah tertentu.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, minuman dengan referensi geografis yang unik.
• Denominacion de Origen, DO, anggur antik berkualitas tinggi.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), anggur dengan standar khusus yang diproduksi hanya di dua wilayah Spanyol.
• Vinos de Pagos (VP), kategori anggur terbaik.

Sistem penilaian anggur Spanyol dicirikan oleh kriteria yang ketat, yang memungkinkan untuk mencapai produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Mari kita coba mencari tahu bagaimana anggur dari berbagai kategori berbeda, dan dengan minuman apa Anda harus mulai mengenal pembuatan anggur di Spanyol.

Anggur buatan sendiri

Orang Spanyol sendiri senang minum anggur meja lokal, sering dibuat dari beberapa jenis anggur dan dengan buket rasa yang kuat. Sebelum pengenalan klasifikasi umum anggur di Spanyol, minuman semacam itu disebut Vinos de Pasto: sebotol rotan yang dibawa ke tempat kerja oleh petani dan gembala untuk melengkapi makanan sederhana mereka.

Namun, ini tidak berarti bahwa Vino de Mesajangan coba-coba: sering memadukan beberapa varietas memberi anggur warna cerah yang tak terduga. Selain itu, minuman ini dibuat untuk konsumsi lokal, sehingga tidak mengandung sulfur dioksida atau pengawet populer lainnya.

Terkadang anggur vintage yang baik termasuk dalam kategori ini yang tidak memenuhi kriteria ketat DO atau Vino de la Tierra dalam satu atau beberapa cara.

Bagian utama dari anggur meja diproduksi di wilayah tengah dan tenggara negara itu, di mana sejumlah besar kebun anggur terkonsentrasi. Banyaknya bahan memungkinkan pembuat anggur terkemuka untuk bereksperimen dengan campuran, menghasilkan anggur yang baik untuk penggunaan sehari-hari.

Anggur lokal

Minuman Vino de la Tierra tunduk pada persyaratan yang lebih ketat: varietas anggur, wilayah produksi, dan tahun produksi minuman harus dicantumkan pada label. Dilarang menempatkan data ini pada table wine biasa agar tidak menyesatkan pembeli.

Secara total, 41 wilayah teritorial terdaftar di negara tempat minuman jenis ini diproduksi. Sebagian besar anggur ini memiliki karakter lokal yang menonjol dan rasa yang tidak biasa.

Anggur dengan referensi geografis yang unik

Jika varietas sebelumnya dapat dibotolkan di wilayah mana pun di negara ini, maka pemerintah memberlakukan persyaratan tambahan untuk jenis anggur Spanyol ini. Agar memenuhi syarat untuk kategori tersebut, semua produksi minuman, mulai dari panen anggur hingga pembotolan, harus dilakukan dalam satuwilayah. Persyaratan ini bahkan berlaku untuk proses pematangan wine.

Kategori anggur antik LAKUKAN

Klasifikasi anggur Spanyol sangat jelas dalam kategori ini: setiap wilayah anggur memiliki dewan pengaturnya sendiri yang memantau kepatuhan terhadap semua teknologi produksi anggur.

Varietas anggur yang digunakan untuk membuat minuman, metode produksi (misalnya, untuk cava), standar penuaan - semua karakteristik ini ditentukan secara ketat untuk setiap wilayah dan pembuat anggur harus mematuhi standar ini.

Sebelum anggur dapat diberikan peringkat DO, minuman harus berada dalam kategori VC setidaknya selama lima tahun dan masih mencapai kinerja komersial yang tinggi.

Persyaratan klasifikasi anggur yang ketat di seluruh Spanyol ini membantu memerangi minuman berkualitas rendah dan mempertahankan standar tinggi pembuatan anggur Spanyol.

anggur DOCa

Wilayah penghasil anggur terbaik di Spanyol telah dianugerahi status DOCa, yang berarti proses khusus untuk produksi, pemrosesan, dan penuaan anggur dari wilayah ini. Sayangnya, sejauh ini hanya ada dua wilayah seperti itu: Rioja (Rioja) menerima statusnya pada tahun 1991, dan Priorato (Prioritas) - pada tahun 2001.

Iklim panas dan kering di Spanyol tidak berkontribusi pada tingginya hasil kebun anggur, di wilayah Priorat hasil rata-rata anggur per hektar hanya 5 hektoliter. Dan kita berbicara tentang varietas anggur terkenal Garnacha dan Carignena, dari mana yang palinganggur terbaik dunia.

Menurut ulasan anggur Spanyol, anggur merah dari Priorat memiliki aroma cerah ceri mabuk, licorice dan buah, rasa yang seimbang dan hasil akhir yang panjang. Anggur paling terkenal di wilayah ini adalah minuman keras dengan rasa asam yang kaya, seperti Vinicola del Priorat, Torra Rotllan, atau Finca de la Planeta del Priorat.

Rioja Terkenal

Selama beberapa tahun wilayah ini adalah satu-satunya di negara yang anggurnya dianugerahi kategori DOCa. Bagi banyak pecinta minuman ini, Rioja adalah simbol dari semua pembuatan anggur di Spanyol. Dan tidak heran, karena kebun anggur pertama di Lembah Ebro muncul lebih dari dua ribu tahun yang lalu.

Hari ini, Rioja secara resmi dibagi menjadi tiga wilayah anggur yang terpisah, masing-masing terkenal dengan kebun anggurnya yang istimewa dan karangan anggur yang luar biasa:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), terletak di bagian barat tinggi di lereng pegunungan. Musim panas di sini cukup panas, curah hujannya sangat sedikit, tanahnya campuran tanah liat dan batu kapur. Daerah ini menghasilkan anggur dengan tingkat keasaman tinggi yang ideal untuk penuaan yang lama.
2. Rioja Alavesa, area terkecil dengan kebun anggur hanya 12.000 hektar. Iklim di sini lebih hangat, lebih dekat ke Mediterania, yang memungkinkan buah anggur mendapatkan rasa manis. Bagian Rioja ini terkenal dengan anggur muda yang berkualitas dengan aroma yang segar dan bersih. Di sinilah Anda dapat mencicipi anggur kering putih terbaik di Spanyol.
3. Dan akhirnya, RiojaBaja (Rioja Baja) dengan iklimnya yang kering dan hangat. Di wilayah inilah anggur Tempranillo yang terkenal paling matang, dari mana anggur matang padat dengan kandungan alkohol tinggi diperoleh.

Wines de Pagos (VP)

Hampir tidak mungkin untuk memenuhi sebotol anggur seperti itu dengan penjualan gratis, persyaratan tinggi seperti itu ditempatkan pada kilang anggur dengan status seperti itu. Sejak tahun 2003, hanya 8 wilayah yang terdaftar sebagai penghasil minuman kelas ini: tiga di Navarre dan sisanya di Castile.

Di Navarra, anggur ditanam di tanah unik yang kaya akan batu kapur, sehingga memiliki rasa yang istimewa dan unik. Tambahkan ke iklim yang menyenangkan - dan Anda mendapatkan kondisi ideal untuk anggur yang baik. Banyak penikmat percaya bahwa hanya di Navarre, di kilang anggur Chivite, Anda dapat mencicipi anggur rosé terbaik di negara ini.

Anggur Spanyol yang dibuat di Castillo sangat lembut dan kaya buah. Ada banyak hari yang cerah, air yang cukup dan tidak pernah membeku. Berkat iklim mikro yang unik di daerah ini, varietas anggur Mencia yang harum matang dengan baik, yang telah menjadi dasar dari banyak anggur berkualitas. Varietas anggur Cabernet inilah yang memberi minuman Castilla aroma yang lembut dan rasa buah yang asam.

Gradasi menurut waktu pencahayaan

Selain klasifikasi kompleks anggur Spanyol berdasarkan wilayah dan teknologi, ada pembagian tambahan menurut waktu penuaan di kayubarel. Klasifikasi ini tidak berlaku untuk anggur kering buatan sendiri, yang baik dalam beberapa tahun pertama setelah pembotolan. Mereka dapat dituangkan tanpa penuaan sama sekali atau dibiarkan matang untuk waktu yang singkat dalam wadah kaca. Untuk minuman seperti itu, istilah Joven (muda) digunakan, meskipun karakteristik ini sama sekali tidak perlu ditunjukkan pada label.

Anggur berkualitas tradisional disimpan dalam tong kayu ek 600 liter, dan untuk jenis anggur Spanyol paling mahal, digunakan tong dengan kapasitas hanya 300 liter. Tergantung pada teknologi penuaan, anggur berkualitas dibagi menjadi tiga kategori:

• Crianza. Anggur dalam kategori ini berumur 24 bulan (merah) dan 18 bulan (putih).
• Reserva - setidaknya satu tahun dalam barel dan sekitar 36 bulan setelah pembotolan. Periode penuaan minimum adalah 3 tahun.
• Gran Reserva - anggur bergengsi mahal yang berumur tiga tahun dalam tong kayu ek dan kemudian "diistirahatkan" dalam botol selama 36 bulan. Anggur dalam kategori ini harus berusia minimal 6 tahun sebelum mulai dijual.

Untuk setiap jenis anggur, produsen menentukan berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam kayu ek, dan berapa banyak - setelah pembotolan. Anggur Rioja menghabiskan sebagian besar waktunya di tong kayu, terkenal dengan ketebalan dan rasanya yang ek.

Pilih dan nikmati

Saat membeli anggur meja sehari-hari dari Spanyol, Anda harus fokus hanya pada preferensi selera Anda: anggur muda putih dan merah cukup enak.

Tapi untukanggur vintage yang luar biasa lebih baik pergi ke Spanyol yang cerah, di mana Anda dapat mencoba malaga asli atau sherry tua. Saat memilih anggur, Anda harus mempelajari labelnya dengan cermat, label itu harus menunjukkan kelas minuman dan periode penuaan.

Pada foto anggur Spanyol kami, Anda dapat melihat dengan tepat di mana dan bagaimana huruf kecil berada pada label, yang menceritakan tentang kelas anggur. Meskipun akan menarik untuk berkenalan dengan minuman pembuat anggur lokal saat berada di negara ini, mereka seringkali lebih menarik daripada anggur terkenal.

Banyak toko minuman keras di Spanyol memasang tanda yang mencantumkan anggur menurut wilayah dan tahun. Ngomong-ngomong, sama sekali tidak perlu anggur yang sangat tua akan menjadi favorit. Lebih baik fokus pada minuman kategori Crianza and Reserva, Anda akan dapat merasakan rasa yang lebih baik.

Dan ingat, anggur dimaksudkan untuk dinikmati dan harus dinikmati dan dicoba!