Moonshine adalah Komposisi, teknologi, dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Moonshine adalah minuman beralkohol kuat buatan rumah. Ada banyak resep untuk membuat minuman keras. Beberapa pengrajin menambahkan produk yang paling tidak terduga ke dalam komposisi. Namun demikian, teknologi memasak tetap selalu sama. Untuk membuat minuman yang berkualitas, Anda harus mengikuti beberapa aturan dan rekomendasi.

Peralatan dan alat

Banyak pemula yang tertarik pada: bagaimana cara membuat nabati? Paling sering, produsen pemula membeli minuman keras yang sudah jadi di toko khusus. Sampai saat ini, tidak ada masalah dengan pilihan dan pembeliannya. Ini terdiri dari dua bagian utama: kondensor dan evaporator. Yang pertama diperlukan agar alkohol yang dihasilkan tidak menguap, tetapi tetap, jatuh di dinding dalam bentuk tetes.

Evaporator adalah alat di mana penguapan alkohol terjadi secara langsung. Semua penyulingan nabati dapat dibagi menjadi kolom penyulingan dan penyuling. Minuman nabati buatan rumah masih terdiri dari komponen-komponen berikut: koil, unit pendingin, kubus distilasi,selang dan pipa penghubung. Juga, untuk produksi nabati buatan sendiri, Anda perlu membeli wadah dengan berbagai ukuran, termometer, dan gasket.

Produk Esensial

Moonshine biasanya terbuat dari gula, air dan ragi. Ini adalah tiga produk utama dan penting untuk produksi tumbuk. Itu mendapat namanya karena proses fermentasi, yang dipastikan dengan adanya ragi dan gula di dalam air. Kedua komponen menciptakan lingkungan yang diperlukan untuk reproduksi jamur ragi. Gula dalam hal ini merupakan tempat berkembang biaknya mikroorganisme.

Sayuran atau buah-buahan yang mengandung pati atau sukrosa dalam jumlah besar juga merupakan "makanan" yang sangat baik untuk jamur. Misalnya, sangat sering nabati dibuat dari kentang, biji-bijian, bit atau anggur. Meskipun produksinya melelahkan, nabati ini sangat populer di daerah pedesaan.

Persiapan bahan

Pertama-tama, perhatian harus diberikan pada kualitas "pelarut". Jangan gunakan air keran biasa langsung dari keran. Terlalu keras, selain itu, mengandung klorin, yang dapat membunuh mikroorganisme yang akan menghasilkan alkohol. Pilihan yang ideal adalah air yang baik dan menetap. Di daerah perkotaan, tidak mungkin mendapatkan air seperti itu. Karena itu, mereka menggunakan air rebus atau suling biasa, dicampur dengan air keran yang mengendap. Rasionya akan menjadi satu banding tiga. Hanya air hangat yang bisa melarutkan gula dan ragi dengan baik. Oleh karena itu, cairan tersebut dipanaskan terlebih dahulu.

Gula biasanya digunakanputih biasa. Jika sayuran atau buah-buahan ditunjukkan dalam resep, maka mereka sudah dikupas sebelumnya, dan tempat-tempat busuk dan busuk juga dihilangkan. Daun dan batangnya juga dibuang. Suhu air harus sekitar tiga puluh derajat. Setelah ragi dan gula larut, wadah disisihkan. Suhu ruangan juga harus nyaman dan hangat.

Pemilihan ragi

Dua jenis ragi umumnya digunakan: kering atau basah. Untuk persiapan nabati, disarankan untuk membeli ragi alkohol khusus alih-alih pembuat roti. Faktanya adalah bahwa setelah dipanggang, bau asam yang tidak menyenangkan dan warna keruh tetap ada. Sedangkan alkohol memberikan hasil yang cukup cepat tanpa menimbulkan buih yang berlebihan.

Selain itu, ada anggur dan ragi bir. Opsi pertama biasanya cukup mahal dan tidak memiliki properti yang cukup baik. Ragi bir adalah produk khusus yang berasal dari buatan, yang sangat tidak disarankan untuk membuat minuman nabati buatan sendiri.

Alkohol memiliki ketahanan yang baik dan tidak mati di Braga bahkan pada delapan belas derajat. Nonsen terbaik disiapkan, sebagai suatu peraturan, dari jenis jamur ini. Selain itu, penggunaan ragi alkohol memberi peluang untuk mendapatkan banyak nabati hanya dalam lima hari. Ini adalah cara yang cukup cepat dan nyaman untuk menyiapkan minuman beralkohol.

Cara membuat ragi

Terkadang pembuat minuman keras membuat ragi sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan tepung, bir, air, dan gula. Tepung dan air diambil dalam satu gelas,gula pasir akan membutuhkan satu sendok makan, dan bir - dua gelas. Pilihan terbaik adalah bir hitam dengan umur simpan yang pendek. Campuran sedikit dipanaskan dan diinfuskan selama sehari di tempat yang hangat.

Untuk metode kedua, Anda membutuhkan hop, yang diseduh dengan air mendidih dengan perbandingan dua sendok makan hingga dua ratus mililiter cairan. Setelah kaldu diinfuskan, disaring dan dipadukan dengan gula dan tepung gandum hitam. Semua komponen dicampur secara menyeluruh dan dibiarkan meresap di tempat yang hangat selama 24 jam.

Harus diingat bahwa ragi mungkin merupakan salah satu komponen terpenting dalam persiapan nabati. Kualitas produk ini harus mendapat perhatian khusus. Jangan gunakan ragi yang sudah kadaluwarsa karena campurannya mungkin tidak berfermentasi.

Memasak bubur

Tujuh belas setengah liter air bersih hangat akan membutuhkan empat kilogram gula pasir dan 150 gram ragi. Segera setelah komponen larut, campuran dibiarkan meresap di tempat yang hangat selama tujuh hari. Setelah periode ini, mash disuling dalam peralatan. Jika karena alasan tertentu tidak ada perangkat, maka Anda dapat menggunakan perangkat buatan sendiri. Untuk melakukannya, Anda memerlukan satu mash pot besar dengan tutup yang rapat dan wadah kecil untuk menampung uap alkohol.

Alih-alih tutup, Anda bisa menggunakan mangkuk, yang ukurannya sesuai dengan diameter panci. Air yang sangat dingin dituangkan ke dalamnya dan terus dipantau agar tidak memanas. Destilasi mash pertama sangatsebuah langkah penting. Itu dipanaskan hingga suhu 65 hingga 80 derajat. Akibatnya, mash dibagi menjadi tiga faksi:

• Yang pertama adalah "kepala", yang memiliki banyak zat berbahaya.
• Faksi kedua dianggap yang utama. Itu juga disebut "tubuh" nabati dan digunakan untuk penyaringan lebih lanjut.
• Yang ketiga adalah sedimen yang hilang. Ini mengandung banyak minyak fusel, jadi tidak disarankan untuk menggunakan fraksi ketiga. Namun, banyak pembuat minuman keras menggunakan sedimen untuk ditambahkan ke tumbukan berikutnya.

"Tubuh" dikumpulkan sampai kadar alkohol dipertahankan dalam 40%. Inilah cara membuat minuman nabati sederhana di rumah.

Membersihkan tumbuk

Sebelum distilasi, disarankan untuk mengklarifikasinya. Artinya, singkirkan asam, minyak fusel, dan bau ragi. Untuk melakukan ini, nabati dilewatkan melalui kapas yang terbuat dari sepotong kain kasa yang dilipat menjadi dua. Wol kapas diletakkan di antara lapisan. Kemudian gunakan metode berikut:

• Mencerahkan dengan bantuan flu telah terbukti dengan baik. Metode yang cukup sederhana ini dapat digunakan selama bulan-bulan musim dingin. Prinsip operasinya adalah sebagai berikut: hanya air dan minyak fusel yang dibekukan dalam wadah dengan tumbuk. Segera setelah es muncul, minuman dikeringkan dengan hati-hati. Karena dingin, bakteri mati dan mengendap. Disarankan untuk mengaduk tumbuk selama pembekuan agar karbon dioksida keluar dari cairan. Endapan dikeringkan dan cairan dilewatkan melalui filter.
• Seringkali, bentonit digunakan sebagai bahan pembersih. Dia dibesarkan diproporsi berikut: untuk setengah liter air murni Anda akan membutuhkan satu sendok makan zat. Setelah bengkak (setelah 3-4 jam), ditambahkan ke tumbuk.
• Resep nabati hanya dari teh kembang sepatu telah membuktikan diri dengan sangat baik. Selain sifat mencerahkan yang baik, kembang sepatu memiliki banyak zat bermanfaat. Ini memenuhi nabati dengan vitamin, elemen mikro dan asam organik. Komposisinya disiapkan sebagai berikut: dua sendok makan daun kering diseduh dalam satu gelas air mendidih. Segera setelah campuran mengendap, cairan ditambahkan ke minuman keras. Untuk sepuluh liter tumbuk, Anda membutuhkan seratus mililiter kembang sepatu yang diseduh.
• Banyak pembuat minuman keras berpengalaman mengklaim bahwa sebelum penyulingan pertama, nabati dapat dibersihkan dengan mudah dan sederhana dengan kalium permanganat. Dengan demikian, adalah mungkin untuk menghilangkan sebagian kotoran berbahaya dalam bentuk berbagai asam. Dari minyak fusel dan racun, sebagai aturan, distilasi kedua berkurang. Rasio bubuk kalium permanganat terhadap cairan harus dua gram per liter. Bubuk tidak langsung ditambahkan ke tumbuk, tetapi pertama-tama dilarutkan dalam sedikit air bersih.

Untuk klarifikasi, Anda dapat menggunakan susu, soda, karbon aktif, dan produk lainnya. Setelah prosedur, nabati disuling sekali lagi. Ada banyak resep nabati. Di rumah, menyiapkan produk ini tidak begitu sulit.

Moonshine tanpa ragi

Alih-alih ragi, Anda bisa menggunakan gandum, dan mengganti gula dengan madu. Empat belas liter air akan membutuhkan tiga kilogram madu dan dua gandum pilihan. Semua komponendicampur dan dibiarkan meresap selama 10 hari. Periode ini cukup untuk menyelesaikan proses fermentasi.

Moonshine di rumah, dibuat dengan manisan isi, juga dibuat tanpa ragi. Untuk 20 liter cairan, Anda membutuhkan setidaknya 5 kilogram permen, yang harus dilarutkan dengan hati-hati dalam air hangat. Proses infus memakan waktu lima hari.

anggur nabati

Dia sering disebut "chacha" dalam bahasa Georgia. Ini adalah salah satu resep nabati paling populer di rumah. Untuk memasak, Anda membutuhkan 10 liter pomace anggur, 30 liter air murni, sekitar lima kilogram gula, dan 100 g ragi. Jika pomace difermentasi (seperti setelah anggur merah), maka mereka membutuhkan setidaknya 20 liter. Pomace yang tidak difermentasi (setelah membuat anggur putih) membutuhkan lebih sedikit - 10 liter. Anda dapat mengambil ragi kue, atau benar-benar meninggalkan produk ini. Anggur sudah memiliki cukup jamur untuk bertahan hidup tanpa ragi. Campuran untuk membuat minuman keras dari anggur dikirim ke tempat yang hangat. Wadah diperiksa setiap hari dan diaduk jika perlu. Setelah akhir proses fermentasi, "ekor" dan "kepala" dipotong dan cairan disuling melalui peralatan. Biasanya keluarannya adalah tujuh liter nabati murni.

Dari ceri

Biji dikeluarkan dari buah, kemudian buah dimasukkan ke dalam wadah terpisah dan dibiarkan untuk fermentasi. Setelah 48 jam, jumlah jus yang cukup akan menonjol dari ampasnya. Kemudian dicampur dengannabati yang telah dibersihkan sebelumnya dan disuling lagi. Jika minuman tetap keruh, maka disuling untuk kedua kalinya. Lubang ceri dapat dihancurkan dan ditambahkan di akhir masakan. Biasanya, minuman berkualitas memiliki warna yang jernih dan rasa almond yang menyenangkan yang beralih ke nabati dari bijinya.

Moonshine di rumah dari buah memiliki sejumlah keunggulan. Ini memiliki semua zat bermanfaat yang melekat pada buah-buahan. Dan juga mempertahankan rasa dan aroma jus buah alami. Teknologi memasaknya sederhana, tetapi memiliki beberapa fitur. Buah-buahan, sebagai suatu peraturan, tidak dicuci, agar tidak menghilangkan jamur "liar". Hanya dengan adanya kotoran yang jelas atau lapisan debu yang tebal, Anda dapat membilasnya dengan ringan. Berry dan buah-buahan dihaluskan sebelumnya dan dikirim ke wadah fermentasi. Biasanya dua hari di tempat yang hangat sudah cukup untuk memulai proses. Setelah itu ditambahkan air dan gula. Jumlah gula pasir akan tergantung pada jenis buahnya. Misalnya, untuk buah plum, Anda membutuhkan satu setengah kilogram gula per sepuluh liter daging buah plum beserta jusnya.

Oak nonsen

Ini akan terasa seperti cognac. Minuman nabati ini dibuat berdasarkan produk yang sudah disiapkan setelah distilasi ganda. Anda membutuhkan kulit kayu ek yang dihancurkan, beberapa potong bumbu cengkeh, empat sendok makan gula (larut dalam air), pala dan ketumbar. Semua bahan ditambahkan ke tiga liter nabati, yang memiliki kekuatan 50 derajat. Komposisi akan diinfuskan selama 20 hari, setelah itu disaring melalui kain kasa ganda. Siapproduk akan memiliki aroma kayu ek yang menyenangkan dan warna coklat.

Jika Anda menambahkan beberapa rempah harum ke minuman ini, infus nabati akan mendapatkan aroma dan rasa tambahan. Paling sering, St. John's wort atau oregano digunakan untuk tujuan ini. Madu cair bisa digunakan sebagai pengganti gula. Kemudian lanjutkan dengan cara yang serupa. Setelah 20 hari, komposisi disaring dan dibotolkan.

Kulit kayu ek dapat dibeli di apotek atau diambil sendiri. Harus diingat bahwa bahan baku harus kering, yang sebelumnya dihancurkan, direbus dalam air selama satu jam dan dikeringkan. Para ahli menyarankan untuk memanggang kulit kayu sebentar di atas api setelah kering.

Moonshine dari kentang

Untuk 40 liter cairan, Anda membutuhkan setidaknya 10 kg kentang dan empat kilogram gandum. Ragi diambil sebanyak 600 gram. Kentang yang dipelintir melalui penggiling daging digabungkan dengan butiran oat giling dan diaduk rata. Campuran harus diinfuskan selama empat jam. Kemudian ditambahkan ke air hangat bersama dengan ragi. Komposisi diinfuskan di tempat yang hangat sampai muncul gelembung dan terbentuk endapan.

Dari hop dan apel

Ini adalah resep nabati sederhana. Di rumah, minuman dibuat dari m alt. Itu diperoleh dengan menggunakan biji-bijian yang berkecambah. Gandum, gandum hitam atau barley yang biasa digunakan. Setelah biji-bijian berkecambah, mereka dipelintir melalui penggiling daging. Hop cone diseduh dalam air mendidih dengan perbandingan 1:10. Agar hop berfermentasi, sedikit tepung ditambahkan ke dalamnya. Biasanya 2-3 jam sudah cukup untuk kaldu meresap. Apel digiling melalui penggiling daging dan dikombinasikan dengan rebusan m alt dan hop. Kemudian mereka ditambahkan ke air hangat. Braga diinfuskan selama 7 hari kemudian dikirim untuk distilasi.

Moonshine dalam tiga hari

Ini adalah cara yang cukup cepat untuk membuat minuman beralkohol buatan sendiri. Sebagai aturan, tumbuk cepat disiapkan dengan ragi alkohol khusus. Untuk 30 liter air bersih yang sudah disiapkan, Anda membutuhkan 6 kg gula dan 600 g ragi basah. Jika ragi kering digunakan, maka tidak lebih dari 60 g. Setelah air dipanaskan, gula dituangkan ke dalamnya dan komposisi diaduk sampai pasir manis benar-benar larut. Selanjutnya, ragi encer ditambahkan dan wadah dengan mash disisihkan. Suhu harus terus dipertahankan pada 25 derajat. Untuk melakukan ini, sangat sering menggunakan lampu atau pemanas ruangan. Di musim dingin, wadah dapat ditempatkan di dekat baterai panas. Tiga hari kemudian, komposisinya disuling.

Selain itu, nabati ini bisa dibuat menggunakan kacang polong. Selain kacang-kacangan, komposisi minumannya termasuk segelas krim asam, tujuh kilogram gula, 35 liter air, dan 60 g ragi kering. Kacang polong harus diambil dikupas dan tidak lebih dari 2 kg. Dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, air dipanaskan hingga suhu 35 derajat. Selanjutnya, tuangkan kacang polong, campur dan biarkan meresap selama 30 menit. Kemudian gula, ragi dan krim asam ditambahkan. Berkat produk susu fermentasi, jumlah busa akan moderat. Campuran ditutup dengan penutup dan diisolasi. Setelah tiga hari, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.