Produk adonan: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep kue - yang paling populer - selama berabad-abad, mungkin berpindah dari mulut ke mulut, dari satu buku catatan kuliner ke buku catatan kuliner lainnya. Dan koki rumahan menjaganya dengan hati-hati, seperti biji mata mereka. Berbagai produk adonan menempati tempat terhormat dalam tradisi kuliner banyak orang di dunia. Mereka disiapkan sesuai dengan resep otentik dan massal di semua benua. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu apa dan bagaimana melakukannya sehingga tamu dan keluarga senang dengan hidangan yang lezat. Apa yang bisa disiapkan dari adonan atau dengan partisipasi langsungnya? Ya, hampir semuanya: seperti yang mereka katakan, yang pertama, kedua, dan makanan penutup. Mari cari tahu bersama Anda lebih detail dan belajar dari pengalaman sekarang juga!

Sedikit tentang klasifikasi

Tapi adonannya berbeda. Dan untuk memahami dari varietas mana yang terbaik untuk memasak hidangan tertentu, Anda perlu tahu apa perbedaannya:

• Versi ragi disiapkan denganpartisipasi ragi - kering atau hidup. Pada gilirannya, adonan seperti itu dapat dibuat menjadi adonan (pertama-tama masukkan adonan, lalu tambahkan jumlah utama tepung dan uleni) dan bezopare (uleni semua tepung sekaligus dan lepaskan pendekatannya). Varietas ini juga bisa digembungkan - ini adalah saat, pada akhir fermentasi, dilapisi dengan olesan atau mentega.
• Adonan bebas ragi (tidak beragi), masing-masing, dibuat tanpa partisipasi kultur ragi. Bisa dikocok (biskuit dan pancake), puff (dioles mentega, margarin), custard, dengan baking powder (pasir, roti jahe).

Jadi, seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk dipilih. Dan setiap hidangan memilikinya sendiri.

Produk adonan ragi

Ini adalah bahan dasar yang sangat baik dan konsisten untuk sebagian besar jenis makanan panggang, baik yang manis maupun yang gurih. Pai dan pai, pizza dari semua garis, roti gulung, roti, kue dapat disiapkan dengan produk ini. Oleh karena itu, mempelajari cara memasaknya merupakan kebutuhan mendesak bagi banyak juru masak rumahan pemula. Dapat dikatakan bahwa sesuatu seperti tugas suci untuk juru masak yang menghargai diri sendiri. Selain itu, produk adonan tersebut dapat dibuat dengan susu, kefir, dan air, menggunakan ragi segar atau kering, menambahkan atau mengecualikan telur. Secara umum, ada banyak opsi, masing-masing memiliki nuansa tersendiri. Nah, apakah Anda siap untuk memulai? Berikut adalah beberapa resep untuk Anda.

Adonan pizza versi cepat

Saat ini produk adonan ragi Italia ini sangat populer. Ingin memperlakukan tamu Anda dengan cepatpilihan? Kemudian kita ambil segelas air, sebungkus kultur ragi kering (5 gram), dua gelas tepung, sesendok minyak sayur, sedikit garam. Dan mulailah menguleni.

1. Tuangkan tepung ke dalam wadah kering yang sudah disiapkan. Kami juga mengirimkan ragi kering yang bekerja cepat di sana (jangan larut dalam air terlebih dahulu).
2. Tambahkan air hangat (mikroorganisme akan mati dalam air mendidih, dan fermentasinya akan melambat dari air dingin).
3. Diikuti dengan sesendok minyak sayur (akan membuat adonan menjadi elastis).
4. Uleni roti.
5. Basis pizza sudah siap! Seluruh proses memakan waktu tidak lebih dari 15 menit, yang sangat penting jika, seperti yang mereka katakan, tamu sudah di depan pintu.
6. Sekarang kita membagi roti menjadi 2 bagian yang sama. Taburi dengan tepung, gulung tortilla dan letakkan di cetakan pizza yang sesuai, olesi sedikit.

Beberapa kata tentang isian

Ini bisa menjadi yang paling beragam untuk pizza cepat Anda - siapa pun yang suka apa. Mungkin dan vegetarian, dan dengan buah, dan varietas paling sederhana. Misalnya:

1. Ambil saus tomat dan lapisi bagian dasarnya dengan tipis (oles permukaannya dengan kuas).
2. Servelat atau sosis asap lainnya dipotong menjadi lingkaran tipis. Tomat saya dan potong menjadi setengah lingkaran.
3. Taburkan sosis dan tomat secara merata di atas adonan pancake.
4. Taburkan banyak keju keras apa pun. Dan di atasnya, untuk kecantikan, letakkan buah zaitun yang dipotong menjadi cincin.
5. Pizza cepat masuk ke oven (suhu - lebih dari 200 derajat, 10 menit).
6. Selesai! Keluarkan pedang dari oven dan taruh di atas meja!

adonan croissant

Mereka membutuhkan ragi puff. Kami membuat adonan, seperti pada resep sebelumnya. Dan sekarang mentega beku dipotong-potong dan diletakkan di atas kertas roti. Kami menutupinya dengan selembar kertas yang sama. Ratakan produk dengan rolling pin. Lepaskan lembaran kertas atas dan bawah. Kami meletakkannya di atas adonan ragi yang digulung dan melipatnya beberapa kali. Tutup dan taruh di bagian bawah lemari es (waktu - sekitar satu jam). Prosedur dengan menggulung dan melipat diulang beberapa kali.

Pada akhirnya gulung adonan menjadi lembaran tipis dan bagi menjadi segitiga kecil. Di bagian lebar masing-masing kami menaruh isian (misalnya, sesendok selai aprikot). Kami memutar segitiga, memberinya bentuk croissant. Lalu panggang dalam oven (20 menit sampai berwarna keemasan).

Pai kefir

Resep produk adonan menggunakan ragi sangat beragam. Ambil, misalnya, pai. Dan mereka memasak dengan cepat, dan Anda bisa membuat berbagai isian. Kita membutuhkan: 3 cangkir tepung, setengah cangkir minyak sayur, segelas kefir, 10 gram ragi kering, sedikit garam dan gula. Dan produk adonan lembut, "berbulu", yang dipanggang dengan perona pipi yang menggugah selera akan membantu ibu rumah tangga mana pun. Mereka cocok di hampir setiap saat sepanjang tahun, mereka melengkapi makan siang, sarapan, makan malam, dan bahkan piknik di alam secara optimal. Adonan kefir "downy" patuh dan enak saat dimasak, rasanya netral. Ini akan memungkinkan Anda untuk menggunakan isian gurih dan manis. Dan pai akan menjadi lunak,tidak akan basi untuk waktu yang lama di bawah handuk dapur.

Cara memasak

1. Ayak tepung. Tambahkan ragi kering. Aduk.
2. Kami menggabungkan minyak sayur dengan kefir dan memanaskannya hingga suhu di atas 30 derajat. Campur dengan menambahkan garam dan gula. Dan kemudian kami memasukkan seluruh massa yang dihasilkan ke dalam tepung dengan kultur ragi. Sekali lagi, campur semuanya dengan baik, membentuk kolobok (uleni selama 7-8 menit).
3. Tutup adonan dengan handuk katun dan diamkan selama setengah jam (selama ini, Anda dapat menyiapkan isian apa pun yang Anda suka).
4. Uleni roti asli dan bagi menjadi beberapa bagian, tergantung pada ukuran kue yang dibuat (biasanya 12-20 bagian).
5. Level setiap potongan adonan (ketebalan - sekitar setengah sentimeter). Tambahkan isian ke tengah. Dan kami dengan hati-hati mencubit tepi adonan, memberikan bentuk khas pada pai.
6. Tempatkan yang kosong di atas loyang (harus dialasi dengan kertas roti). Tutup dengan serbet dan diamkan selama 10 menit agar adonan mengembang dengan baik. Kemudian kami melumasi produk adonan dengan kuning telur (Anda juga bisa menaburkan biji wijen). Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan (200 derajat, 15 menit). Panggang sampai muncul rona merah.

Adonan tidak beragi

Jenis makanan ini juga sangat populer di kalangan masyarakat. Apa yang bisa dibuat dari adonan bebas ragi? Ya, banyak hal - dan mereka melakukannya di zaman kuno, dan mereka melakukannya hari ini. Tidak diragukan lagi, juru masak kuno memulai dengan adonan bebas ragi. Produk dari adonan tidak beragi dipanggang dibatu panas, lalu - di perapian. Jenis hidangan otentik ini masih populer. Misalnya, khachapuri Georgia, samsa Uzbekistan, pangsit Finlandia. Dan juga produk-produk dari adonan tidak beragi seperti pangsit, manti, pasta dan lain sebagainya. Basis ini hanya memiliki satu kelemahan - struktur yang padat dan kering. Tetapi untuk beberapa resep, kualitas ini berubah menjadi kebajikan! Khusus untuk masakan rebus.

Cara menguleni

Untuk adonan tidak beragi, kami ambil air dingin dan tepung premium (jika Anda juga menggunakan telur, mentega, susu, adonan akan kaya). Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam bukit, dan bentuk corong di tengahnya. Tuang air sedikit demi sedikit, beri sedikit garam. Sekarang kami menguleni adonan yang curam (jika perlu, tambahkan mentega atau olesi). Biarkan di bawah handuk dapur selama sekitar setengah jam untuk membuat gluten membengkak. Kemudian giling adonan menjadi lebih tipis. Dan jika isiannya sudah siap, Anda bisa membuat pangsit (manti, pangsit, dan seterusnya)! Selamat makan semuanya!