Bagaimana cara memasak nasi yang sudah dipoles?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Beras poles putih termasuk dalam kelompok tanaman serealia herba. Sebuah pepatah Rusia mengatakan: "roti adalah kepala dari segalanya." Namun untuk populasi negara-negara Asia, kearifan rakyat ini dapat diartikan kembali sebagai “beras adalah kepala segalanya.”

Para ilmuwan percaya bahwa tanaman ini mulai dibudidayakan di wilayah negara-negara subtropis dan tropis lebih dari 10 abad yang lalu.

Beras: informasi umum

Beras yang dipoles, foto yang disajikan di bawah ini, bersama dengan gandum dan sereal lainnya, adalah salah satu tanaman paling kuno yang mulai ditanam umat manusia pada awal peradaban. Ini adalah budaya yang agak aneh, untuk budidaya yang perlu mengamati indikator suhu dan iklim tertentu. Wilayah persawahan dibatasi oleh zona iklim subtropis dan tropis. Negara-negara utama di mana tanaman ini ditanam berada di Asia dan benua Afrika.

Beras berdasarkan jenis pengolahan

Metode pemrosesan biji-bijian secara langsung memengaruhi rasa dan sifat konsumen dari sereal ini. Jika satu jenis nasi cocok untuk membuat sushi atau pilaf, maka yang lain hanya cocok untuk produk susu.bubur.

Menurut metode pengolahan dalam industri makanan, jenis produk berikut dibagi:

• Steamed diperoleh setelah memproses biji-bijian dengan steam.
• Beras putih poles memiliki permukaan yang rata dan halus serta dicirikan oleh warna putih atau bening yang kaya.
• Biji-bijian panjang ditandai dengan fakta bahwa butiran beras (hingga 9 mm) dari varietas ini tidak saling menempel selama memasak.
• Beras merah yang tidak dipoles diproses dengan lembut untuk mempertahankan kulit coklat yang sehat dan cerah.
• Ground round grain adalah tanaman yang panjang bulirnya tidak lebih dari 4 mm.
• Beras berbutir sedang dicirikan oleh panjang bulir 4-7 mm, serta area perkecambahan terbatas di Australia, Spanyol, Selandia Baru.

Kelas poles berbutir bulat

Beras bulat yang dipoles ditambang setelah perlakuan panas terhadap sereal. Negara tempat tanaman ini ditanam: Rusia, Cina, Italia, Ukraina. Perlu dicatat bahwa beras ini tidak hanya dicirikan oleh sifatnya yang unik, tetapi juga oleh kualitas konsumen dan kulinernya.

Butir yang dipoles bulat memiliki kemampuan menyerap air dalam jumlah besar. Selain itu, komposisi kimia dari sereal ini banyak mengandung pati, sehingga beras poles ditandai dengan warna yang buram. Paling sering dijual, Anda dapat menemukan nasi putih dari varietas ini.

Pilih yang mana?

Seringkali konsumen tidak dapat memutuskan untuk membeli suatu produk karena mereka tidak melakukannyasemua orang tahu hidangan apa yang digunakan untuk memasak nasi yang dipoles. Varietas mana yang lebih baik dan bagaimana perbedaannya dalam memasak? Mari kita coba mencari tahu.

Untuk menghindari kesulitan saat memilih produk, ingat aturan dan rekomendasi sederhana:

• Nasi gandum panjang sangat cocok untuk pilaf, hidangan panas, dan lauk pauk. Selama memasak, biji-bijian tidak menempel. Ini adalah jenis beras elit, yang dihargai karena aromanya yang kaya dan rasanya yang enak.
• Tetapi dalam risotto dan sup sebaiknya menggunakan sereal berbutir sedang. Nasi yang sudah dipoles setelah dimasak menjadi lunak, tetapi sedikit menempel. Varietas ini dihargai karena kemampuannya untuk memperkaya rasa bahan-bahan lain dalam masakan.
• Nasi bulat sangat cocok untuk casserole, puding, dan makanan penutup. Sereal yang dipoles ini direbus dengan sempurna hingga lembut. Ternyata campurannya lembut, karena butirannya saling menempel dengan baik.

nasi sushi

Nasi bulat paling cocok untuk hidangan ini. Upaya untuk menggunakan varietas biji-bijian panjang (misalnya, melati atau basmati) tidak akan berhasil dengan Anda, karena biji-bijian ini tidak mendidih selama memasak. Anda dapat memilih nasi sushi-meshi, yang khusus ditanam untuk tujuan ini.

Ciri khas varietas ini adalah biji-bijian kecil dan bulat, yang jauh lebih kecil dari sereal persegi panjang biasa. Beras ini memiliki kelengketan yang tinggi, yang diperlukan untuk membuat sushi, karena cukup nyaman untuk membuat "bola" darinya. PADADalam masakan Jepang, sushi dibuat dari nishiki, nasi spesial yang terlihat seperti campuran bubur setelah dimasak. Terkadang nasi okomesan dan fushigon digunakan.

Bagaimana cara memasak nasi poles untuk sushi?

Yang paling penting adalah mencuci sereal secara menyeluruh sebelum dimasak, secara aktif menggiling dan mencampurnya dengan tangan. Ahli profesional menyarankan untuk mengganti air setidaknya 10 kali agar jernih. Agar nasi menjadi lapang dan lembab, penting juga untuk mengamati rasio sereal dan air yang benar. Untuk 250 ml cairan, ambil 1 gelas sereal. Piring di mana nasi panjang, dipoles atau bulat dimasak harus ditutup dengan penutup, dan dilarang membukanya selama memasak. Jangan membuka panci bahkan setelah mengeluarkannya dari kompor, karena sereal perlu direbus selama sekitar setengah jam.

Bahan:

• 250ml air;
• 180g bubur jagung;
• garam - setengah sendok teh;
• satu lembar noria;
• 1 sdt gula;
• 1 sdm cuka;
• wadah berenamel dengan penutup.

Cuci beras secara menyeluruh dalam air dingin untuk menghilangkan debu pati yang melapisi biji-bijian. Kemudian biarkan berbaring selama satu jam, biarkan tanpa air di atas saringan dengan kasa halus. Ini akan memungkinkan beras menyerap sisa air dan membengkak. Kemudian isi panci dengan air, tuangkan biji-bijian, nyalakan api dan tunggu sampai mendidih.

Masak kacang dengan api kecil selama sekitar 9-12 menit. Kemudian bungkus panci dengan bahan hangat dan biarkan diseduh selama sekitar 15 menit. Sedikit cukahangat, aduk gula dan garam di dalamnya, tuangkan ke dalam nasi yang sudah dimasak. Campur semuanya dengan baik dan biarkan seluruh campuran mengering. Dengan demikian, beras akan menyerap cuka, yang karenanya akan diisi dengan aroma tertentu, dan akan dapat dengan mudah mempertahankan dan mengambil bentuk yang diinginkan.

Bagaimana cara memasak nasi merah?

Bahan:

• 250ml air;
• 180 g kacang cokelat mentah.

Cuci kacang hingga bersih dan tuang ke saringan. Dalam panci kecil berdinding tebal dengan tutup yang menutup dengan baik, panaskan air sampai mendidih, tuangkan nasi di sini. Kemudian keluarkan busa yang dihasilkan, atur api seminimal mungkin, tutup dan masak selama 45 menit. Tidak mungkin mengganggu sereal selama memasak, dan dilarang membilas sereal yang dimasak. Sebelum digunakan, bubur bisa sedikit dihaluskan dengan garpu. Beras merah, tidak seperti nasi putih yang dikupas, mengandung sejumlah besar kalium, kalsium, vitamin B, zat besi, serat, dan zat bermanfaat lainnya. Dibutuhkan sekitar 45 menit untuk memasak karena varietas ini memiliki tekstur yang sangat keras.

Bagaimana cara memasak nasi pulen?

Untuk memasak nasi yang pulen, penting untuk memilih biji-bijian yang "tepat". Yang terbaik adalah menggunakan varietas melati, basmati atau jenis sereal lainnya dengan butiran tipis dan panjang. Sebelum dimasak, cuci bersih sereal dengan air dingin.

Agar produk menjadi sangat rapuh, perlu untuk memasukkan sedikit minyak ke dalamnya setelah memasak dan aduk rata agar benar-benar danterendam secara merata. Jika sereal disiapkan untuk hidangan ikan atau daging, dengan saus sayuran, maka minyak biji-bijian tidak boleh dibumbui.

Bahan:

• 180g sereal;
• setengah sendok teh garam;
• 250 ml air.

Cuci beras dengan banyak air dingin. Tuang cairan sampai benar-benar bersih, lalu pindahkan butiran ke saringan. Saat nasi sedikit mengering, masukkan ke dalam wadah enamel. Tuang air, garam, tunggu hingga mendidih dan atur ulang ke api minimum. Tutup wadah dengan penutup dan masak selama 25 menit. Maka Anda tidak perlu melepas tutupnya dan mengaduk nasi. Diamkan saja di atas kompor, setelah membungkus wadah dengan handuk. Dengan demikian, sisa air akan diserap, dan nasi akan mencapai kesiapan, menjadi rapuh dan harum.

Sebelum disajikan, kendorkan sedikit dengan garpu, jika ada sereal yang lengket, uleni perlahan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, hasilnya akan menjadi nasi yang rapuh dan indah yang dapat disajikan sebagai lauk dengan hidangan apa pun.

Ada begitu banyak varietas dan varietas sereal ini sehingga tidak mungkin untuk mengungkapkan semua rahasia sekaligus. Untuk menyiapkan nasi yang dipoles dengan benar, penting untuk mengikuti rekomendasi yang dijelaskan di atas, maka Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan produk yang dimasak dengan sempurna.