Sup tulang babi: resep memasak dengan foto, bahan, bumbu, kalori, tips dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak jarang tulang tertinggal setelah memasak hidangan daging. Membuangnya tidak dianjurkan. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kaldu tulang babi benar-benar lezat, menggugah selera, dan harum!

Sup tulang babi memiliki karakteristik nutrisi dan rasa yang lebih rendah daripada sup daging. Agar jaringan tulang mendidih dengan baik dan memenuhi kaldu dengan rasa dan aroma yang khas, itu harus dicincang sekecil mungkin. Saat kuahnya sudah matang, penyaringan menjadi suatu keharusan agar potongan kecil tulang yang tajam tidak merusak semua kelezatan masakan.

Untuk membuat sup pedas, tulangnya digoreng sebentar di oven.

Tentang kalori dan khasiat yang bermanfaat

Nilai energi tulang babi adalah 216 kkal per 100 gram, sedangkan kandungan kalori kaldu tulang murni hanya 28,6 kkal. Hidangan seperti itu akan mengambil tempat yang tepat dalam makanan orang yang mengontrol berat badannya sendiri.

Apa yang spesial dari tulang? PADAkandungan gelatin yang maksimal. Zat ini dalam bentuk alaminya sangat diperlukan untuk memperkuat dan mempercepat penyatuan jaringan tulang dalam tubuh. Ini juga meningkatkan kekuatan lempeng kuku, gigi, rambut.

Namun, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, jika tidak, risiko ginjal dan batu empedu meningkat.

Gelatin dilarang pada aterosklerosis. Karena stimulasi proses pembekuan darah, dapat memperburuk kondisi pasien.

Bagaimana memilih tulang babi untuk sup?

Di negara kita, daging babi dianggap sebagai jenis daging yang paling populer karena rasanya yang tak tertandingi dan kandungan lemaknya yang moderat. Di pasar petani dan jaringan supermarket besar, Anda dapat membeli tulang dengan berbagai ukuran dengan kandungan daging yang layak, dan banyak resep sup tulang babi dengan foto akan membuat hidangan ini menjadi sorotan baik di meja sehari-hari maupun di pesta.

Agar kaldu memenuhi harapannya, perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih tulang.

Perhatikan 3 aturan utama layanan:

1. Prioritasnya adalah daging hewan muda. Ini memiliki warna merah muda yang lembut, lapisan lemak minimal, warna putih tanpa kotoran kekuningan dan keabu-abuan.
2. Baunya harus menyenangkan, seperti susu. Bau menyengat adalah tanda daging basi.
3. Struktur daging harus padat. Setelah menekan dengan jari pada pulp, itu akan cepat pulih, mengambil bentuk aslinya.

Jika soto dengan tulang babi akan dimakan oleh anak-anak, jangan malas untuk meminta kepada penjual untuk memberikan sertifikatkualitas produk.

Resep Langkah demi Langkah untuk Sup T-Bone

Resep apa pun yang dipilih nyonya rumah untuk hidangan pertama, untuk menyempurnakannya, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• masak hanya dengan bahan-bahan segar yang belum dibekukan;
• tulang daging harus direndam dalam air dingin;
• busa dari kaldu harus dihilangkan sesering mungkin;
• memasak daging menjadi satu bagian besar (potong-potong setelah dimasak);
• setelah mendidih, masak kaldu dengan api kecil untuk mendapatkan rasa yang lembut dan cairan yang transparan.

Untuk membuat sup tulang babi, 3 liter air membutuhkan:

1. Tulang dengan daging - 750-1000 gram.
2. Kentang - 4-5 potong.
3. Wortel - 1 buah.
4. Bawang - 1 kecil.
5. minyak sayur - untuk menggoreng.
6. Peterseli, adas, ketumbar - secukupnya.
7. Garam - 1,5 sendok teh.

Cara Memasak

Langkah 1. Bilas tulang, daging, rendam dalam panci berisi air dingin.

Langkah 2. Nyalakan api yang besar, tunggu hingga mendidih. Kurangi gas seminimal mungkin, keluarkan busa dengan hati-hati.

Langkah 3. Tutup panci dengan penutup, biarkan kaldu dimasak selama 1,5-2 jam. Buang lemak dan busa saat terbentuk.

Langkah 4. Kupas wortel, parut di parutan kasar atau potong kecil-kecil. Potong bawang.

Langkah 5. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, goreng wortel dan bawang sampaiwarna emas.

Langkah 6. Saat daging sudah siap, kirim sayuran tumis dan kentang potong dadu ke dalamnya. garam.

Langkah 7. Sup tulang babi akan menjadi harum jika bumbu segar ditambahkan setelah kentang siap, dan kering dalam 2-4 menit.

Langkah 8. Matikan api, biarkan hidangan diseduh selama 15 menit hingga setengah jam.

sup kacang polong

Sup dengan perwakilan dari keluarga kacang-kacangan adalah makanan yang penuh warna. Itu tidak bisa disebut ringan, tetapi pada periode musim gugur-musim dingin, ketika tubuh membutuhkan lebih banyak makanan berkalori tinggi, inilah yang Anda butuhkan!

Tulang asap memberikan rasa pedas dan aroma yang unik. Jika Anda merebus kacang polong terlalu banyak, kacang polong akan berubah menjadi pure.

Bahan:

• iga babi - 450-500 gram;
• sandung asap - 150 gram;
• kacang polong - 2 cangkir;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• kentang - 2 buah;
• roti putih - 3 potong;
• bawang putih - 3 siung;
• dill - beberapa cabang;
• garam, bumbu - secukupnya.

Tips memasak

Sup kacang polong dengan tulang babi akan sangat lezat jika Anda memasak kaldu dari tulang rusuknya. Penting untuk mengisinya dengan air dingin yang bersih dan membakarnya. Sebelum mendidih, busa tebal terbentuk, harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Segera setelah kaldu menjadi bersih, kirim bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalamnya. Masak selama 50-60 menit.

Siapkan kacang polong. Tuangi air mendidih, biarkan selama 2 jam. Seperti yang Anda tahu, kacangmembengkak dalam air dan masak lebih cepat.

Kaldu sudah siap, angkat wortel dan bawang bombay. Tuang kacang polong yang bengkak ke dalam wajan, masak selama 45-50 menit. Bawang dan wortel yang tersisa dikupas, dipotong-potong. Goreng sayuran dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke sup.

Resep sup tulang babi termasuk kentang. Kupas umbinya, potong-potong. Giling brisket asap, goreng dalam wajan sampai renyah. Sebarkan kentang, setelah beberapa menit brisket.

Setelah semua bahan siap, garam dan bumbui dengan bumbu.

Crouton bawang putih adalah sentuhan yang lezat

Sup tulang babi biasanya disajikan dengan crouton bawang putih. Untuk menyiapkannya, irisan roti tawar harus dipotong tipis-tipis, dikeringkan dalam wajan kering.

Masukkan siung bawang putih melalui mesin press atau parut di parutan halus. Taburkan di atas crouton. Acak.

Potong adas segar, taburkan di atas roti renyah.

Sup Pernikahan Jerman

Sup tulang babi bukan hanya makanan berkalori tinggi yang bergizi. Set bahan standar untuk resep sehari-hari termasuk tulang, wortel, bawang, dan kentang. Jika daftar ini diperluas, Anda dapat membuat mahakarya kuliner yang nyata. Contoh sederhana adalah sup pernikahan Jerman. Nama di sini berbicara untuk dirinya sendiri, hidangan ini biasa di pernikahan Jerman.

Bahan:

1. Tulang babi - 300 gram.
2. Daging babi cincang - 300 gram.
3. Leek - 1 buah.
4. Wortel - 1potongan.
5. Akar seledri - 1 potong kecil.
6. Asparagus putih kalengan - 1 kaleng.
7. Mie - 100 gram.
8. Telur ayam - 3 potong.
9. Susu sapi - 150 gram.
10. Hijau segar - 10-20 gram.
11. Garam, lada hitam - secukupnya.

Cara memasak?

Resep sup tulang babi dimulai seperti biasa, tulang yang sudah dicuci dituangkan dengan air dingin, didihkan, film yang terbentuk dihilangkan.

Potong seledri menjadi kubus kecil, daun bawang dan wortel menjadi irisan. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu yang mendidih.

Dalam panci terpisah, didihkan air. Campur telur dengan susu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kantong ketat. Celupkan ke dalam air mendidih, masak selama 25-30 menit.

Bentuk bakso - campur daging giling, sedikit air, garam, merica.

Dinginkan telur dadar rebus, potong kecil-kecil. Rebus pasta di wadah terpisah hingga empuk.

Pisahkan daging dari tulangnya, potong kecil-kecil. Rebus bakso dalam air mendidih, masukkan daging dari tulangnya, potongan telur dan susu, asparagus.

Cincang rempah segar hingga halus dan tambahkan ke sup. Saat hidangan disajikan di piring, tambahkan beberapa pasta yang sudah dimasak.

Dalam resep aslinya, hidangannya kental. Jika diinginkan, daging dan sayuran dapat diencerkan dengan kaldu yang tersisa setelah merebus tulang babi. Saring sebelum diminum.

Rebusan daging babi sebagai bahan dasar sup bergizi

Makan siang apa yang harus menyenangkan orang yang Anda cintai?Sup rebusan daging babi di tulang akan memanjakan Anda dengan kaldu yang kaya, sayuran yang berlimpah, dan berbagai macam bumbu pedas.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Rebusan babi - 400-500 gram.
• Wortel - 1 buah.
• Kubis putih - 0,5 buah.
• Bawang - 1 buah.
• kacang hijau beku - 200 gram.
• Kentang - 2 buah.
• Dill - 1 ikat.
• Garam, merica, daun salam - secukupnya.

Aturan memasak

Rendam daging babi rebus selama beberapa jam dalam air bersih untuk menghilangkan sisa darahnya. Sebelum dimasak, jangan memisahkan daging dari tulangnya, sehingga rasa masakan yang sudah jadi akan lebih dalam.

Tuangkan 2,5 liter air dingin bersih ke dalam panci, rendam rebusan, nyalakan api besar.

Saat kaldu mendidih, kecilkan api, angkat timbangan dengan sendok berlubang, garam, masak selama 50-60 menit.

Sementara itu, potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus. Setelah daging matang masukkan dua bahan pertama, setelah 10 menit umbinya.

Kubis dipotong kecil-kecil, tambahkan kacang polong 15 menit sebelum siap.

Cincang sayuran dill, tambahkan di bagian paling akhir dengan lada hitam dan daun salam.

Sup sudah siap, butuh 10-15 menit untuk meresap.

Menambahkan krim asam akan membantu meningkatkan rasa hidangan pertama yang penuh warna.

Jadi, mengikuti rekomendasi sederhana, Anda dapat dengan cepat menyiapkan sup bergizi dari bahan-bahan yang tersedia dan menyenangkan rumah tangga Anda dengan berbagaimenu setiap hari.