2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Produk modern mampu bertahan lama. Fitur ini karena adanya bahan pengawet. Namun, ada kategori barang yang memiliki umur simpan yang agak pendek. Dan segera setelah seseorang memperoleh produk seperti itu, kualitas rasanya berubah. Namun bukan berarti makanan ini tidak bisa digunakan. Misalnya, banyak hidangan yang bisa dibuat dari susu kental.
Fitur Produk
Banyak jenis makanan yang harus dimasak sebelum dikonsumsi. Pernyataan ini juga berlaku untuk susu. Biasanya ditempatkan dalam panci, diletakkan di atas kompor dan dipanaskan di atas api selama beberapa menit. Dan kemudian mereka dikonsumsi sendiri atau ditambahkan ke hidangan dan minuman lain. Terkadang ibu rumah tangga memperhatikan bahwa susu mengental saat direbus. Dalam hal ini, produk terlihat seperti cairan yang terdiri dari dua lapisan. Pertama (atas)lapisan tidak berwarna dan disebut sebagai whey. Ini mengandung air dan sejumlah kecil protein yang mempertahankan struktur aslinya. Komposisi lapisan kedua, tebal dan padat, meliputi karbohidrat, asam amino dan lipid.
Perubahan seperti itu pada tekstur produk seringkali dapat diamati selama proses perlakuan panas. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa susu kental tidak dapat digunakan dan harus dibuang. Namun, tidak. Meskipun penampilannya tidak sedap dipandang, makanan seperti itu sama sekali tidak berguna. Ini termasuk dalam banyak hidangan buatan sendiri.
Alasan mengubah tekstur produk
Mengapa susu mengental? Fenomena ini dapat dijelaskan oleh faktor-faktor berikut:
- Kehadiran dalam komposisi molekul protein khusus yang tidak mampu mempertahankan kualitas aslinya untuk waktu yang lama.
- Membeli produk yang sudah mulai terdenaturasi.
- Susu diperoleh dari waktu pemerahan yang berbeda. Itu sejenis campuran, salah satu komponennya bisa rusak.
- Adanya mastitis laten atau patologi lain pada sapi.
- Tingkat pasteurisasi tidak mencukupi.
- Masuknya zat asing (soda, asam sitrat, cuka).
Bagaimana prosesnya?
Konstituen utama susu adalah protein yang berasal dari hewan. Selain itu, produk ini mengandung lipid dan gula. Semua bahan ini adalah tempat berkembang biaknya bakteri. Reproduksi mikroorganisme menyebabkan reaksi kimia. PADASebagai hasil dari proses ini, struktur protein berubah. Susu kental menjadi lebih kental teksturnya dan whey tidak berwarna muncul di permukaannya.
Bagaimana cara mencegahnya?
Produk sering berubah strukturnya sebagai akibat dari ketidakpatuhan terhadap aturan penyimpanan. Suhu ruangan dapat memicu reaksi kimia. Hasilnya adalah susu kental. Oleh karena itu, untuk mencegah proses ini, makanan jenis ini harus disimpan di tempat yang dingin.
Selain itu, pasteurisasi dan sterilisasi membantu menjaga produk tetap segar. Jenis pemrosesan pertama melibatkan pemanasan hingga 60-80 derajat. Setelah prosedur seperti itu, susu harus dibiarkan pada suhu ini selama tiga puluh hingga enam puluh menit. Pasteurisasi meningkatkan masa simpan produk beberapa hari karena banyak bakteri yang terbunuh.
Sterilisasi melibatkan memanaskan cairan hingga mendidih. Setelah prosedur serupa, susu ditempatkan dalam kemasan tertutup, yang dapat disimpan selama beberapa bulan. Namun, pemrosesan tersebut dapat mengurangi kualitas produk yang bermanfaat.
Terkadang makanan jenis ini sengaja difermentasi. Bakteri khusus ditambahkan ke dalamnya. Sebagai hasil dari pengaruhnya, sifat-sifat produk mengalami perubahan yang signifikan. Susu ini digunakan untuk membuat berbagai masakan.
Aplikasi
Banyak ibu rumah tangga yang menyesal membuang produk yang sudah basi. Untungnya, Anda tidak perlu melakukan ini sama sekali. Susu kental dapat digunakan untuk keperluan kuliner sebagaisalah satu komponen yang menyusun berbagai masakan. Namun, itu harus digunakan secepat mungkin agar tidak merusak rasa makanan. Ada banyak resep yang populer di kalangan ibu rumah tangga.
Masak apa dengan susu kental?
Jika sifat produk telah berubah selama perlakuan panas, direbus dan mendapatkan keju cottage atau paneer.
Anda dapat menggunakan bakteri khusus yang dibutuhkan untuk penghuni pertama. Mereka digunakan untuk membuat yogurt. Hidangan seperti itu dapat dibuat dari susu asam. Hidangan ini memiliki banyak kualitas positif. Yogurt dikonsumsi baik sendiri maupun dengan komponen tambahan.
Susu kental dapat diperoleh dengan menggunakan enzim khusus. Produk semacam itu digunakan untuk membuat keju keras (Swiss, cheddar).
Aplikasi Serum
Cairan ini terbentuk di permukaan susu yang mengental. Ini digunakan sebagai suplemen makanan. Di Swiss, whey digunakan untuk membuat berbagai jenis minuman ringan. Ini juga digunakan untuk membuat keju dan dadih.
Selain itu, lapisan susu kental yang cair dan berair sering ditambahkan ke kue buatan sendiri. Whey adalah bagian dari charlottes, panekuk, gorengan, dan pai.
Produk tersebut memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan. Sifat unik dari hidangan ini dijelaskan oleh fakta bahwa mereka mengandung minimumjumlah lipid dan karbohidrat.
Jika susu mengental, apa yang harus dilakukan, semua orang memutuskan sendiri. Beberapa orang membuangnya. Tapi ini opsional. Lagi pula, ada banyak cara untuk menggunakan produk untuk keperluan kuliner.
Direkomendasikan:
Menangkap tenderloin babi: apa yang harus dimasak darinya?
Tenderloin babi yang tertangkap: apa yang bisa dimasak darinya? Orang sering menanyakan pertanyaan ini, karena bagian dari bangkai hewan ini adalah yang paling enak dan, karenanya, paling mahal. Tidak setiap orang dengan pendapatan rata-rata mampu membeli hidangan dari pinggang babi. Kedua potongan daging sempit ini tidak memiliki tulang, tidak ada tulang rawan, tidak ada lapisan lemak subkutan. Dan filletnya sendiri empuk dan lembut, dimasak lebih cepat daripada jenis daging babi lainnya. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan beberapa resep hidangan dari bagian bangkai ini
Apel asam: apa yang berguna dan apa yang dimasak darinya
Apel adalah buah paling populer di dunia. Kesederhanaan mereka memungkinkan pohon apel mekar di hampir semua sudut dunia. Anda dapat menemukan kebun apel yang indah di hampir setiap negara di Eropa, serta di Cina, Timur Tengah, Amerika, Australia, Asia Tengah, dan Afrika
Damar wangi dari susu kental. Susu damar wangi pada susu kental. Damar wangi dengan susu kental - resep
Anda tentu saja dapat pergi ke toko dan membeli dekorasi kue yang sudah jadi dari marshmallow, glukosa, dan gliserin. Tetapi, pertama, semua karangan bunga, manik-manik, dan busur dengan bunga ini tidak memiliki jejak individualitas dan imajinasi kreatif Anda, dan kedua, semuanya tidak murah. Karena itu, hari ini kita akan belajar cara membuat damar wangi dari susu kental
Apa yang bisa dimasak dari kentang? Apa yang harus dimasak dengan cepat dari kentang? Apa yang harus dimasak dari kentang dan daging cincang?
Setiap hari banyak ibu rumah tangga memikirkan apa yang bisa dimasak dari kentang. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Lagi pula, sayuran yang disajikan memiliki biaya yang relatif murah dan sangat diminati di negara kita. Apalagi hidangan dari umbi-umbian seperti itu selalu menjadi enak dan memuaskan. Itulah sebabnya hari ini kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang bagaimana dan apa yang bisa Anda masak dari kentang di rumah
Di mana membeli keju Philadelphia? Dan apa yang harus dimasak darinya?
Karena produk ini tidak diproduksi di negara kita, harganya mahal. Akibatnya, hanya sedikit orang yang bertanya di mana membeli keju Philadelphia, dan supermarket enggan memesannya karena umur simpannya yang pendek. Sehingga, di kota-kota besar pun, pelat plastik seberat 200 gram yang diidamkan seringkali sulit didapat. Anda dapat mencoba keberuntungan Anda di jaringan Auchan, serta di toko keju khusus. Jika Anda tidak beruntung, maka Anda dapat menggantinya dengan Bursin atau &qu
