Haring asin: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Asin herring adalah makanan pembuka dingin yang paling sederhana dan paling murah. Itu dapat ditemukan di meja mana pun dan di sudut mana pun di negara kita. Namun, ini tidak selalu terjadi. Ikan ini muncul di Rusia hanya pada abad ke-15, ketika, pada kenyataannya, mereka belajar mengasinkannya. Sebelum itu, disajikan sebagai makanan untuk orang miskin dan pengemis secara eksklusif dalam bentuk rebus dan goreng. Sangat menarik bahwa ikan itu mendapatkan namanya, kemungkinan besar, dari kata "garam", tetapi melalui dialek Rusia Kecil - kata "sil" dengan lancar berubah menjadi "sild". Jadi, dari namanya saja, ikan haring harus benar-benar asin!

Langkah terpenting dalam menyiapkan hidangan seperti ikan haring asin adalah pilihan produk sumber yang tepat. Kami tidak akan membuat Anda bosan dengan detail yang tidak perlu - kecil kemungkinan pembeli rata-rata dapat membedakan ikan B altik dari Pasifik dengan mata. Hal-hal berikut perlu Anda ketahui: ikan haring untuk pengasinan harus berukuran besar (gemuk), tanpa kerusakan yang terlihat, dengan kepala, dengan sirip yang rapat, dengan warna alami tanpa tanda kekuningan.

Langkah penting kedua adalah mencairkan ikan dengan benar. Anda tidak dapat mencairkan ikan haring di bawah air panas dan dingin dan dalam microwave, bahkan dalam mode khusus"mencairkan". Pilihan terbaik adalah membiarkan ikan mencair di lemari es pada suhu tidak melebihi +5°C.

Resep terbaik dan termudah

1. Ikan haring asin dengan pengasinan pedas

Ini adalah resep acar termudah yang pernah ada. Bersihkan dan cuci ikan, buang insangnya (jika tidak, produk jadi akan pahit) dan letakkan di piring yang sesuai. Air garam: satu liter air, dua sendok besar garam, satu (tanpa slide) sendok gula, kacang polong hitam dan allspice dan beberapa daun salam. Didihkan air garam, dinginkan dan tuangkan ke atas ikan. Kamu bisa makan dalam sehari.

2. Ikan haring asin tradisional

Untuk hidangan ini, Anda perlu menyiapkan larutan garam jenuh dengan benar - garam harus ditambahkan ke air panas sampai berhenti larut. Kemudian cairan didihkan, jika diinginkan, bumbu ditambahkan - biji sesawi, ketumbar, merica, dan daun salam. Kemudian, ikan yang sudah disiapkan, diletakkan kembali, dituangkan dengan air garam dingin. Wadah harus dibiarkan selama sekitar satu jam pada suhu normal, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua hari. Penting: jika kulit ikan rusak, akan terasa asin.

3. Ikan haring asin kering

Ikan harus dibersihkan dan dicuci, insangnya dibuang, kemudian bangkainya harus dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, campurkan 1,5 sdt. garam, 1 sdt. gula dan 0,5 sdt. lada hitam dan gosok herring di dalam dan luar dengan campuran ini. Setelah manipulasi ini, ikan harus dibungkus beberapalapisan cling film, masukkan ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Terkadang ibu rumah tangga memberi garam pedas terlalu banyak atau menggunakan ikan yang salah. Hasilnya adalah ikan haring yang sangat asin. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Anda dapat menggunakan metode lama dan terbukti: rendam herring dalam susu. Ini akan menjadi sangat empuk dan luar biasa enak. Cara lain yang tidak kalah efektif adalah mengisi ikan dengan air dingin dan mengganti cairannya setiap 3-4 jam. Namun, dalam sehari, semua kelebihan garam akan hilang, dan ikan haring akan menjadi lebih hambar. Untuk membumbuinya, kami sarankan untuk mengganti ikan dengan acar bawang dan menambahkan sedikit minyak bunga matahari mentah. Anda juga bisa menghilangkan kelebihan garam dengan merendam ikan dalam teh.

Semua metode ini bagus, tetapi pertanyaan yang benar-benar alami muncul: "Bagaimana jika ikan haring asin sampai tidak mungkin, tetapi Anda ingin memakannya sekarang?" Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur ikan dengan beberapa produk yang menyerap garam dengan baik. Tentu saja, untuk ini Anda harus memotong ikan haring menjadi fillet dan membuat massa sandwich atau daging cincang darinya. Sebagai tambahan, alpukat, kentang rebus, dan putih telur sangat cocok. Produk yang disiapkan harus dioleskan di atas roti putih atau hitam (sedikit kering). Sangat sederhana dan sangat lezat!