Cara memasak udang: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memasak udang adalah proses yang sederhana, tetapi sering dilakukan dengan cara yang salah. Siapa pun yang pernah mengalami makanan laut yang keras dan kenyal akan mengerti apa yang saya bicarakan. Banyak orang menyukai udang karena keserbagunaannya, rasanya yang lembut, dan kecepatan memasaknya. Ini adalah salah satu jenis makanan berprotein paling sederhana dan sekaligus mewah. Tapi hanya karena udang dimasak dengan cepat bukan berarti Anda tidak bisa merusaknya.

Berikut ini adalah kesalahan paling umum yang dilakukan saat menyiapkan produk ini.

Menggunakan makanan laut basi

Udang segar sangat mudah rusak. Anda harus menyiapkannya dalam waktu 24 jam setelah pembelian. Jika Anda tinggal di daerah yang jauh dari laut, lebih baik membeli produk beku. Bagaimanapun, jika mereka memiliki bau asing yang tidak menyenangkan, jangan memakannya.

Tanpa pencairan esudang sebelum dimasak

Memasukkan udang beku ke dalam air panas (atau lebih buruk lagi, dalam panci dengan makanan lain atau di atas panggangan) akan menurunkan suhu memasak hidangan Anda. Selain itu, makanan laut itu sendiri akan matang secara tidak merata. Ada cara yang benar dan mudah untuk membuat udang beku: masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan dalam beberapa menit mereka akan siap untuk diproses lebih lanjut.

Juga, Anda dapat meninggalkannya di lemari es semalaman. Mereka akan mencair secara alami dan siap untuk dimasak.

Membersihkan dengan pisau tumpul

Jika Anda menggunakan pisau tumpul untuk mengupas udang, Anda akan menumbuk dan mencabik-cabiknya. Ini adalah produk yang sangat halus, jadi semakin sedikit Anda memprosesnya, semakin baik. Coba kupas cangkangnya dengan gunting dapur. Selain itu, cangkang membantu melestarikan rasa. Cara paling umum untuk memasak udang adalah dengan merebusnya dalam air asin. Berkat cangkangnya, dagingnya akan tetap lebih empuk dan berair. Bersihkan makanan yang sudah dimasak.

Waktu memasak berlebih

Ada aturan umum: udang lurus itu mentah, digulung menjadi bentuk-C sudah matang sempurna, dan digulung menjadi bentuk-O sudah matang. Makanan laut seperti itu dalam tekstur dan rasanya menyerupai karet. Jangan pernah memasaknya sampai saat ini.

Apa yang harus dilakukan dengan makanan laut beku?

Anda memiliki banyak pilihan untuk membuat udang beku. Merekadapat dengan cepat dicairkan dan kemudian dimasak dengan cara yang sama seperti produk segar - dipanggang atau digoreng atau direbus dalam panci. Terlepas dari saran di atas, ada juga cara untuk membuat udang beku, tetapi ini harus dilakukan dengan ketat sesuai dengan aturan tertentu.

Udang mencair dengan cepat, dalam lima hingga sepuluh menit, jika Anda memasukkannya ke dalam saringan besar dan mulai menuangkan air dingin ke atasnya. Tapi mereka bisa meleleh tidak merata. Sebaiknya masukkan udang ke dalam kantong plastik besar yang kedap udara sebelum dimasukkan ke dalam saringan. Pastikan untuk mengocok tas ini setiap beberapa menit untuk memastikan pencairan yang merata.

Cara memasak udang rebus beku mirip dengan mengolah produk mentah seperti itu. Pemanasan yang lembut dan perlahan memungkinkan mereka mencair sedikit sebelum mulai memasak, sehingga tidak tetap dingin di dalam. Mulailah dengan memasukkan makanan laut ke dalam panci berisi air dingin, lalu panaskan tanpa mendidihkannya. Saat gelembung pertama mulai muncul di permukaan, matikan api, tutup panci dan diamkan udang selama 5-10 menit. Saat warnanya berubah menjadi merah muda, Anda bisa memakannya (jika Anda menggunakan produk mentah).

Gunakan udang ini dalam hidangan pasta dengan atau tanpa saus krim. Atau dinginkan untuk digunakan nanti dalam salad. Sempurna dengan kacang putih, tomat ceri, alpukat potong dadu, dan daun bawang cincang.

Resep dasar udang beku

Gunakan udang beku dalam resep apa pun yang melibatkan pemrosesan dalam cairan apa pun (bukan hanya air, tetapi juga santan, kaldu atau saus tomat, dll.). Alih-alih menambahkan semua bahan lainnya pada saat yang sama, masukkan bahan tersebut saat hidangan mendidih dan matikan api. Biarkan makanan laut mencair sepenuhnya, ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Kemudian panaskan kembali piring secara perlahan dan panaskan selama 5-10 menit.

Inilah dasar memasak udang. Di bawah ini adalah beberapa resep masakan dengan tambahan seafood ini.

Udang pedas di oven

Jika Anda menggunakan seafood rebus-beku untuk resep ini, rendam dalam air dingin terlebih dahulu, lalu keringkan. Metode memasak udang ini melibatkan penggunaan rempah-rempah panas. Yang Anda butuhkan:

• 1 siung bawang putih;
• 1 sdt garam;
• sendok teh cabai rawit;
• 1 sendok teh paprika;
• 1 sendok makan jus lemon;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• sedikit lada hitam;
• 750 gram udang kupas;
• irisan lemon untuk hiasan.

Bagaimana cara membuat udang goreng oven?

Nyalakan oven dan letakkan rak di tengah. Campurkan bawang putih cincang dengan satu sendok teh garam teh hingga membentuk pasta halus. Tambahkan setengah sendok teh cabai rawit, satu sendok teh paprika, satu sendok makan jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun dan sedikitlada hitam.

Gosokkan pasta ini pada semua udang yang sudah dikupas. Panggang di atas loyang selama 2 hingga 3 menit di setiap sisinya. Ini adalah cara memasak udang goreng yang paling mudah.

udang bawang putih pedas

Untuk hidangan ini, udang dilumuri minyak dengan bawang putih dan cabai merah yang dihaluskan. Anda bisa memasaknya untuk makan malam dengan nasi sebagai lauk. Yang kamu perlukan untuk memasak udang adalah:

• satu setengah sendok makan mentega;
• 6-7 siung bawang putih, cincang;
• 20 raja udang;
• ¼ sendok teh cabai merah yang dihancurkan;
• ¼ - sendok teh garam;
• peterseli cincang halus untuk hiasan (opsional).

Bagaimana cara menggoreng udang pedas?

Anda bisa menggunakan makanan laut beku untuk resep ini. Memasak udang rebus setelah dicairkan harus sebagai berikut.

Masukkan minyak ke dalam wajan sedang dan panaskan di atas api sedang. Biarkan meleleh dan mulai mendidih. Kemudian tambahkan bawang putih dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma yang kuat. Gunakan spatula kayu untuk mengaduk bawang putih agar tidak gosong.

Tambahkan udang ke dalam wajan. Goreng hingga berubah warna menjadi oranye kemerahan. Bumbui dengan garam dan merica dan sajikan dengan nasi.

udang macan bakar

Untuk resep ini, kamumakanan laut besar yang dipilih akan diperlukan. Ini adalah cara lain yang menarik untuk memasak udang - memanggang. Gunakan gunting dapur yang tajam untuk membersihkan makanan laut dengan hati-hati. Potong kaki, ujung ekor yang keras, dan tentakel yang panjang. Buat potongan sepanjang badan pada setiap udang, tetapi jangan buang cangkangnya. Cuci seafood dan tiriskan di saringan.

Masukkan setiap udang ke tusuk sate kayu agar tidak terpelintir selama proses memasak. Susun di atas panggangan dan goreng sampai kulitnya berubah menjadi merah.

udang goreng ala Asia

Untuk resep ini, lebih baik mengambil makanan laut pilihan yang besar. Udang raja biasanya dimasak dengan cara ditumis atau dipanggang. Sajikan hidangan ini dengan salad hijau dan asparagus goreng, serta sepiring nasi, couscous, atau lauk gandum lainnya. Yang Anda butuhkan hanyalah:

• 1 ikat daun peterseli segar;
• 3-6 siung bawang putih;
• 1 sendok makan daun oregano segar, cincang halus;
• setengah cangkir cuka anggur merah;
• satu setengah gelas minyak zaitun extra virgin;
• 1 sdt garam;
• ½ sendok teh garam bawang putih;
• ½ sendok teh lada hitam beku segar;
• beberapa serpih paprika merah;
• 500-700 gram udang besar, kupas.

Bagaimana cara membuatnya?

Campur semua bahan kecuali udang dalam food processor sampai rata. Tempatkan campuran di lemari esuntuk pendinginan lengkap. Bilas dan bersihkan udang, pastikan untuk membuang cangkangnya dengan pisau atau gunting tajam. Jika kita mempertimbangkan cara memasak udang rebus (beku), masukkan saja ke dalam lemari es, sekitar satu hari.

Tempatkan dalam mangkuk kaca dan aduk perlahan sekitar setengah dari rendaman, dinginkan selama 15-25 menit. Jika udang mulai memutih, Anda harus mulai memasaknya sesegera mungkin. Ini berasal dari asam dalam bumbunya.

Keluarkan dari lemari es dan taruh di tusuk sate kayu yang telah direndam dalam air dingin selama minimal 30 menit. Panaskan pemanggang barbekyu atau rak pemanggang. Pastikan untuk mengolesi permukaannya. Panggang udang selama sekitar 3 menit di setiap sisinya, tergantung ukurannya. Setelah berubah menjadi merah muda, mereka dimasak. Sajikan seafood dengan sisa saus, perasan lemon segar, dan garam.

Udang goreng dengan rosemary dan lemon

Udang adalah makanan laut yang paling populer. Karena mereka enak sendiri. Cara termudah untuk memasak udang adalah dengan merebusnya dalam air dengan garam laut. Namun, Anda dapat meningkatkannya. Cukup tambahkan beberapa tangkai rosemary ke dalamnya, gerimis dengan jus lemon dan minyak zaitun, lalu goreng sampai merah jambu.

Biasanya, penampilan udang langsung terlihat saat sudah matang. Indikator ini berwarna merah muda, tetapi makanan laut yang besar mungkin memerlukan waktu lebih lama. Untuk memeriksa apakah udang sudah siap, potong menjadi dua: jika bagian dalamnya sudah buram, Anda bisa memakannya. Untuk resep asli Anda akan membutuhkan:

• 700 gram udang kupas;
• minyak zaitun;
• jus lemon segar;
• irisan lemon untuk hiasan.

Bagaimana cara memanggang udang rosemary?

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat. Tempatkan segenggam tangkai rosemary di bagian bawah loyang, letakkan udang di atasnya. Taburi dengan banyak garam dan merica yang baru digiling. Gerimis dengan minyak zaitun dan jus lemon. Panggang, balik udang sekali, sampai berwarna merah muda seluruhnya. Ini akan memakan waktu 10 hingga 15 menit. Sajikan dengan irisan lemon.

Mie Zucchini dengan Udang

Jika Anda menggunakan resep ini, dalam 30 menit Anda akan dapat memasak hidangan yang lezat dan sehat. Ini adalah makan malam keluarga yang sempurna di hari kerja. Bawang putih, minyak, lemon, dan udang memberikan dasar rasa di sini. Caranya adalah dengan menumis bawang putih dan cabai rawit dengan sedikit minyak zaitun dan mentega, lalu masukkan udang ke dalam campuran tersebut selama beberapa menit.

Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini lebih cepat dengan menyiapkan zucchini terlebih dahulu. Setelah dipanggang, dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, dan bahkan hingga seminggu jika Anda menempatkannya dalam wadah kedap udara. Jika Anda menyiapkan sayuran terlebih dahulu, Anda bisa memasak makan malam yang lezat dalam 10 menit. Jadi kamudiperlukan:

• 1 zucchini kecil;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 3 sendok makan mentega;
• garam dan merica laut;
• 4 siung bawang putih, cincang;
• 1/4 sendok teh serpih paprika merah;
• 400 gram udang;
• 1 sendok makan jus lemon;
• kulit setengah lemon;
• 2 sendok makan peterseli segar cincang.

Bagaimana cara memasak udang dengan zucchini?

Memasak udang menurut resep ini adalah sebagai berikut. Panaskan oven hingga 180 derajat. Potong zucchini memanjang dan buang semua bijinya. Gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Letakkan potongan di atas loyang dan panggang selama 30 menit.

Dalam wajan besar, panaskan 3 sendok makan mentega dengan satu sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan serpih bawang putih dan cabai merah dan tumis selama 30 detik sampai harum. Tambahkan ke udang dan goreng 2-3 menit di setiap sisi sampai merah muda. Aduk jus lemon, kulit dan peterseli. Bumbui dengan garam sesuai selera.

Ambil parutan wortel Korea dan potong zucchini panggang menjadi mie. Bagi di antara mangkuk saji, taburi dengan udang goreng pedas dan sajikan.