Keju acar yang lembut: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keju buatan sendiri yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang lezat untuk makan malam yang meriah. Ada banyak pilihan untuk membuat keju, tetapi bahan dasarnya selalu sama. Resep makanan pembuka ini berasal dari masakan Mediterania.

Apa makanan pembuka itu enak?

Keju yang diasinkan dapat digunakan sebagai pendamping alkohol ringan seperti anggur. Makanan pembuka lainnya sangat bagus untuk dibagikan dengan salad. Tapi Anda juga bisa menyajikannya sebagai hidangan tersendiri, misalnya dalam bentuk canapé.

Juga, keju yang diasinkan ditambahkan ke piring, bukan keju biasa untuk menambah bumbu. Dan banyak ibu rumah tangga yang menggunakannya bukan seperti biasanya saat membuat pizza.

Keju apa yang digunakan untuk membuat camilan?

Anda bisa menggunakan keju lunak dan keras untuk membuat camilan. Dari yang lunak, berikut ini yang paling disukai:

• Adyghe;
• tahu;
• keju;
• paneer;
• feta.

Yang terakhir ini menghasilkan keju feta yang diasinkan dengan sangat baik.

Keju kerasnya dapat digunakan sebagai berikut:

• parmesan;
• cheddar;
• Rusia;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Apa perbedaan antara keju keras dan keju lunak dan mana yang lebih baik untuk pengawetan?

Perbedaan pertama dan terpenting antara kedua varietas satu sama lain adalah teksturnya. Keju keras cukup padat dan elastis, keju lunak sedikit berair dan menyerupai keju cottage. Tidak heran jika dalam banyak bahasa Eropa keju cottage dan keju dilambangkan dengan satu kata.

Keju lunak lebih tinggi kalori dan mengandung lebih banyak lemak susu daripada keju keras. Tapi yang lembut juga lebih cair.

Untuk pilihan keju, sebaiknya hanya mengandalkan preferensi pribadi.

Bumbu dan rempah apa yang bisa saya gunakan?

Keju yang diasinkan memiliki rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Efek ini dicapai melalui penggunaan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Untuk persiapan acar keju, bumbu yang digunakan seperti:

• oregano atau oregano;
• kemangi (segar dan kering);
• rosemary;
• adas (segar dan kering);
• peterseli;
• thyme atau thyme;
• bijak;
• marjoram;
• tarragon atau tarragon.

Bumbu memberikan keju yang diasinkan tidak hanya rasa dan ketajaman, tetapi juga warna yang indah. Misalnya kunyit memiliki warna oranye terang, maka keju yang dibuat dengan kunyit juga menjadi lebih cerah. Selain kunyit digunakan:

• paprika;
• allspice;
• cabai;
• jinten;
• azhgon (ajwine atau iowan);
• jinten.

Semua ibu rumah tangga tahu bahwa pengawetan selalu melibatkan penambahan cuka. Tapi tidak semua resep menggunakannya. Fitur ini disebabkan oleh fakta bahwa sebagai ganti cuka, Anda dapat menambahkan jus lemon.

Keju keras

Untuk membuat keju yang diasinkan dalam mentega, Anda membutuhkan:

1. Sekitar empat ratus gram keju keras.
2. Sekitar dua ratus gram minyak sayur.
3. Enam siung bawang putih.
4. Bumbu (allspice, rosemary - sejumput masing-masing).
5. Sepotong kecil cabai.

Petunjuk memasak adalah sebagai berikut:

1. Keju dipotong menjadi kubus besar.
2. Bawang putih dikupas, dicuci dan dipotong-potong besar.
3. Paprika juga dikupas, dicuci dan dipotong tipis-tipis.
4. Bumbu direkomendasikan untuk digiling dengan cara apa pun. Anda dapat menggiling dalam mortar.
5. Masukkan semua bahan ke dalam satu wadah dan aduk rata.
6. Masukkan keju ke dalam toples kaca liter.
7. Tuang dengan minyak sayur - keju harus menutupi seluruhnya.
8. Jaringan ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Setelah 24 jam, snack siap disantap.

Resep acar keju keras

Bahan:

• sekitar tiga ratus gram keju keras;
• dua ratus lima puluh gram minyak zaitun;
• tiga puluh gram madu cair (manis madu bisa dicairkan);
• 1 masing-masingsendok makan basil kering dan paprika manis;
• satu sendok teh campuran adas kering dan merica bubuk;
• setengah lemon;
• tiga siung bawang putih;
• sedikit garam jika kejunya tawar.

Petunjuk memasak:

1. Keju dipotong menjadi kubus besar dan dimasukkan ke dalam toples kaca.
2. Bawang putih dikupas, dicuci dan digoreng dengan sendok makan minyak zaitun.
3. Peras jus lemon ke dalam wadah terpisah. Minyak zaitun, rempah-rempah, garam (jika perlu), madu dan bawang putih goreng ditambahkan ke dalamnya.
4. Irisan keju dituangkan dengan bumbu marinasi, toples ditutup rapat dan dibiarkan di lemari es selama dua hari.

Resep Keju Lembut Berbumbu

Bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

• sekitar 300 gram Adyghe, tahu atau keju lunak lainnya;
• 200 ml minyak zaitun;
• beberapa buah zaitun (lima hingga enam potong);
• dua atau tiga siung bawang putih;
• peppercorns - sepuluh hingga dua belas kacang polong;
• seikat kecil kemangi segar;
• pada setangkai beberapa herba Provence (oregano, rosemary, marjoram, sage, dll.);
• satu cabai;
• garam secukupnya.

Petunjuk memasak:

1. Tuangkan minyak ke dalam panci, tambahkan bawang putih dan merica yang sudah dikupas dan dicincang halus. Campuran dipanaskan dengan api kecil, tetapi tidak sampai mendidih. Garam bisa ditambahkan sesuai selera. Garam dianjurkan untuk ditambahkan jika keju itu sendiritawar.
2. Paprika dimasukkan ke dalam toples untuk keju (Anda tidak bisa memotongnya) dan bumbu.
3. Keju dipotong dadu dan diletakkan berlapis-lapis dalam toples kaca. Lapisan pertama adalah keju, yang kedua adalah kemangi dan zaitun yang dicincang halus. Lapisan diulang sampai toples penuh.
4. Tuangkan semuanya dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Tutup toples dengan rapat dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar untuk mendinginkan minyak.
5. Setelah dingin, toples dibiarkan di lemari es selama 24 jam. Setelah waktu ini, camilan siap disantap.

Resep keju lunak acar kedua

Untuk memasak Anda perlu mengambil:

• Sekitar seratus gram keju lunak (Adyghe, feta, paneer, dan sebagainya);
• 3 sendok teh paprika, sumac atau kunyit;
• setengah sdt jinten atau jinten;
• setengah sendok teh kemangi kering;
• sepertiga sendok teh tarragon, rosemary atau thyme;
• setengah sdt oregano;
• sedikit garam dan cabai;
• sekitar satu sendok teh cuka, atau Anda bisa menggunakan jus lemon sebagai gantinya - 30-45 ml;
• 220-250 ml minyak sayur apa saja.

Memasak:

1. Keju dipotong dengan rapi menjadi kubus dan ditempatkan dalam wadah, seperti toples kaca.
2. Cuka (air jeruk lemon) dicampur dengan minyak sayur di wadah terpisah.
3. Bumbu dan bumbu ditambahkan ke keju, aduk rata.
4. Tuang bumbunya.
5. Biarkan di lemari es selama dua atau tiga hari. Setelah waktu ini, keju siap untukmembuat ketagihan.

Resep keju lunak acar ketiga

Untuk memasak Anda perlu menggunakan:

• sekitar dua ratus gram keju lunak;
• enam puluh mililiter jus lemon;
• satu siung bawang putih;
• satu sejumput masing-masing marjoram, rosemary dan oregano;
• satu sejumput masing-masing paprika manis hitam dan merica bubuk;
• tiga puluh gram madu;
• dua ratus gram minyak zaitun.

Memasak:

1. Keju dipotong menjadi irisan yang sama dan dimasukkan ke dalam stoples kaca.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur minyak zaitun dengan bumbu, jus lemon, dan madu. Tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam campuran.
3. Bumbunya harus dipanaskan hingga suhu 50°C. Ini dapat dilakukan dengan api kecil atau dalam microwave.
4. Keju harus dituangkan dengan rendaman panas, ditutup rapat dan didinginkan pada suhu kamar. Setelah dingin, camilan harus dibiarkan di lemari es selama dua hari. Setelah waktu ini, acar keju sudah siap.

Fitur

Saat mengasinkan keju lunak, penting untuk menggunakan bahan asam: cuka (biasa atau apel) atau jus lemon. Ini diperlukan karena fakta bahwa keju lunak memiliki tekstur "dadih" yang ringan, dan asam memberikan elastisitas pada produk. Berkat ini, produk tidak hancur setelah direndam.

Saat menyiapkan acar keju, Anda harus bisa memilih kombinasi bumbu yang tepat. Kombinasi kemangi dan thyme (thyme) akan menambah kepedasan dan kepedasan pada hidangan, kombinasi tarragon (tarragon) dengan basil akan memberikan aroma pedas yang menyenangkan, dan rosemary dengan basil akan memberikan aroma pedas yang mulia. Kemangi hadir di hampir setiap resep keju acar. Ini karena komponen aromatik khusus yang ditemukan di tanaman. Kemangi memberi hidangan aroma pedas ringan dan sedikit rasa pedas di langit-langit mulut.

Sage digunakan dalam pengawetan karena memiliki aroma yang cerah dan menyenangkan, dan juga memberikan rasa pedas pada keju. Untuk pengawetan, spesies tanaman pala paling sering digunakan. Tapi jangan menambahkan banyak sage ke dalam masakan, karena aroma rempah yang cerah dapat mengganggu dan menghilangkan bau bumbu dan rempah-rempah lainnya.

Bahan penting dalam persiapan makanan ringan adalah garam. Dia bisa "menyelamatkan dan membunuh." Garam disarankan untuk ditambahkan hanya saat mengasinkan keju yang rasanya segar. Itu harus benar-benar dikecualikan, misalnya, saat menyiapkan jenis seperti keju atau parmesan. Mereka memiliki rasa asin, yang lebih baik tidak ditingkatkan. Sebaliknya, disarankan untuk menambahkan sedikit garam saat menyiapkan keju Adyghe.

Banyak juru masak lebih suka, selain bahan-bahan lain yang telah dijelaskan dalam resep sebelumnya, untuk menambahkan tomat kering. Mereka akan menambahkan sedikit rasa asam pada hidangan dan pada akhirnya membuat rasa produk menjadi unik dan menonjol dari yang lain.

Saat mengasinkan, penting untuk selalu mencampur bahan, yaitu, Anda perlu mengeluarkan toples dari lemari es secara berkala dankocok dengan baik. Ini akan membantu mempercepat proses, sekaligus meratakan, sehingga semua potongan keju terendam secara merata.

Ini adalah hidangan yang tidak biasa dengan rasa gurih. Saat memasak, resep tidak harus benar-benar dipatuhi, Anda dapat menambahkan bahan lain atau mengubah tampilan: mengapa tidak membuat keju kedelai yang diasinkan?

Ya, Anda tidak hanya bisa bereksperimen dengan minyak atau garam, cuka atau jus lemon. Anda dapat mengubah jenis keju dan menggunakan tidak hanya yang tercantum dalam artikel, tetapi juga yang lain. Siapa tahu, mungkin ada resep baru untuk membuat keju dalam rendaman, yang akan disukai dan dibanggakan banyak orang di atas meja? Bagaimanapun, dalam eksperimenlah mahakarya kuliner yang sesungguhnya lahir.