Memasak gado-gado daging di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Solyanka menjadi hidangan favorit banyak negara beberapa abad yang lalu. Ini menarik dengan rasanya yang gurih dengan rasa asam yang khas, serta rasa kenyang. Setiap nyonya rumah mencoba menemukan cara untuk membuat hidangannya lebih kaya dan enak. Apa seluk-beluk dalam persiapan gado-gado daging? Kami menawarkan beberapa resep untuk hidangan lezat ini.

Fitur kaldu

Pertama, Anda perlu mengetahui cara memasak kaldu dengan benar. Dahulu kala, versi klasik sup dimasak dengan kaldu ikan, tetapi hari ini bahan dasar dagingnya lebih dikenal. Ada juga alternatif dengan kaldu jamur. Tapi banyak yang lebih suka daging sapi.

Sosis harus ditambahkan ke dalam sup. Mereka memberi hidangan itu kepedasan dan kekayaan yang luar biasa. Selain itu, banyak ibu rumah tangga menggunakan berbagai jenis daging. Jadi, tenderloin babi atau sapi sangat cocok. Untuk menyiapkan gado-gado daging, pilih hanya yang berkualitas tinggiproduk.

Jangan menggunakan minyak terlalu banyak saat menggoreng makanan. Untuk mengurangi kandungan lemak hidangan, Anda dapat memasukkan irisan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-30 menit. Jangan menggunakan minyak, dan setelah memasak, singkirkan lemak berlebih dengan handuk kertas.

Apa yang menentukan rasa masakan

Bahan yang membuat gado-gado rasa istimewa adalah acar dan bumbunya. Mentimun, jamur harum, zaitun dan tomat, yang juga bisa diganti dengan pasta. Ada triknya: tambahkan acar mentimun ke dalam kaldu saat dimasak, agar supnya lebih pedas.

Ada satu bahan lagi dalam resep tradisional - acar caper. Mungkin banyak dari Anda pernah melihat toples dengan bola kecil berwarna hijau tua di bagian bumbu di supermarket. Ini adalah tunas tertutup yang dipanen dari tanaman obat berduri yang disebut caper. Mereka memberi hidangan rasa pahit yang tidak biasa. Namun, mereka jarang digunakan akhir-akhir ini.

Resep membuat gado-gado daging di rumah memiliki aturan sebagai berikut. Saat sup sudah matang, jangan lupa didiamkan selama kurang lebih setengah jam. Hiasi hidangan dengan rempah segar dan irisan lemon. Ini akan menambahkan nada asam terakhir.

Resep klasik

Solyanka adalah sup kental yang kaya dengan berbagai jenis daging dan daging asap. Bisa dimasak dengan atau tanpa kentang. Untuk menyiapkan versi klasik, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 3 liter air.
• Iga asap – 250-300g
• Daging sapi dengan tulang - 700g
• Ham atau sosis rebus - 250g
• zaitun - 100g
• Caper secukupnya.
• Acar - 3 buah.
• Satu bawang.
• 3-4 kacang polong allspice.
• Pasta tomat, sayur dan mentega - masing-masing 2 sendok makan.
• Garam, lada hitam, lemon, rempah-rempah - sesuai selera Anda.

Bagaimana sup klasik disiapkan

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan gado-gado daging gabungan sangat sederhana. Daging sapi segar dan iga asap harus dituangkan dengan air dingin dan direbus dengan api kecil selama dua jam. Segera setelah kaldu mendidih, Anda harus hati-hati mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. 15-20 menit sebelum siap, masukkan daun salam, merica, garam ke dalam kaldu.

Sambil kuahnya dimasak, siapkan bahan-bahan lainnya. Anda perlu membuang kulit dari mentimun dan memotongnya menjadi kubus kecil. Masukkan mentimun ke dalam wajan, tuangkan beberapa sendok makan kaldu dan didihkan tanpa minyak dengan api kecil selama beberapa menit. Potong ham menjadi kubus kecil. Keluarkan daging yang sudah dimasak dari kaldu dan dinginkan.

Kaldu harus disaring dan dinyalakan kembali dengan api kecil. Kemudian tambahkan mentimun dan ham yang dimasak dalam wajan. Pisahkan daging sapi yang didinginkan dan iga asap dari tulang, cincang halus dan kirim ke kaldu. Tempatkan mentega dan bawang bombay setengah cincin di wajan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan pasta tomat dan didihkan dengan api kecil selama lima menit. Transfer semua kepanci dengan kaldu, tambahkan zaitun dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Rasa asin. Jika perlu, tambahkan garam, merica bubuk, dan caper, tutup dan biarkan sup dengan api kecil selama 15-20 menit lagi. Ini melengkapi persiapan selangkah demi selangkah dari gado-gado daging. Sajikan dengan lemon, herba, dan krim asam.

Resep gado-gado dengan kentang

Untuk menyiapkan gado-gado daging tim nasional dengan kentang, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Sosis rebus – 70g
• Meatloaf - 70g
• daging sapi segar - 300g
• Daging asap - 100g
• ham setengah asap – 70g
• Acar – 3 buah
• Kentang dan wortel - masing-masing 1
• Bawang putih - 2 kepala.
• minyak sayur - 2 sdm. l.
• Pasta tomat - 1 sdm. l.
• 1 daun salam.
• Gula - 1 sdt
• Garam, merica, lemon, rempah-rempah, krim asam dan zaitun secukupnya.

Memasak varian dengan kentang

Jika tidak ada bahan yang diperlukan, mereka dapat diganti. Misalnya, alih-alih daging sapi, ambil daging babi, segar dan setengah asap, sosis, sosis asap mentah, yaitu, semua yang Anda miliki di lemari es Anda, karena gado-gado disebut tim nasional bukan tanpa alasan. Ini adalah campuran dari produk yang berbeda.

Resep langkah-demi-langkah untuk membuat gado-gado daging gabungan dengan kentang juga sangat sederhana. Tuang daging sapi segar yang sudah disiapkan dengan air dan masak sampai empuk.sekitar satu jam. Untuk membuat kaldu menjadi transparan, Anda harus memasukkan bawang bombay yang sudah dicuci bersih ke dalamnya dan mengeluarkan busa tepat waktu dengan sendok berlubang. Semua bahan gado-gado dipotong dadu atau sedotan agar mudah dimasukkan ke dalam sendok. Saat kaldu dimasak, Anda bisa memotong kentang dan wortel. 10-15 menit sebelum kaldu siap, tambahkan sayuran ke dalamnya dan masak sampai daging lunak.

Ini dapat diperiksa kesiapannya dengan garpu. Saat daging sudah siap, Anda harus mengeluarkannya dari kaldu dan membiarkannya dingin. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang cincang halus sampai tembus. Cincang halus daging sapi yang sudah dingin. Selanjutnya, kirimkan ke wajan ke bawang. Goreng selama dua hingga tiga menit, tambahkan mentimun kupas potong dadu dan pasta tomat dengan gula. Tuangkan 100 ml air atau air garam dan didihkan sayuran dengan daging dalam panci selama tiga sampai empat menit.

Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam panci dengan gado-gado dan masak selama 10-15 menit. Untuk sensasi gurih di akhir masakan, Anda bisa menambahkan garam, merica bubuk, jus lemon, atau acar mentimun. Letakkan caper dan zaitun di bagian paling akhir. Dianjurkan untuk tidak mencernanya, karena yang pertama dapat memberikan kepahitan, dan yang terakhir dapat kehilangan rasa dan aroma yang tidak biasa. Seperti yang Anda lihat, memasak daging campur aduk di rumah sangat mudah. Sajikan sup panas dengan sayuran hijau, krim asam, dan seiris lemon.

Versi sosis asli

Ini adalah resep menarik untuk membuat gado-gado daging di rumah. Untuk menerapkannya, Anda memerlukan produk berikut:

• 3 liter air.
• 5 buahberburu sosis.
• 150 g sosis rebus.
• 6 kentang.
• 1 wortel.
• 2 bawang merah.
• 3 acar mentimun.
• 100 g buah zaitun hitam yang diadu.
• 3 irisan lemon.
• 1 sdm l. pasta tomat.
• Garam, merica secukupnya.
• Sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak sosis campur aduk

Dalam panci yang dalam, masukkan kentang potong dadu dan tutup dengan air. Saat memasak, buat irisan dari wortel besar parut, bawang bombay setengah cincin, dan mentimun cincang menjadi potongan-potongan. Cincang halus sosis dan sosis. Cuci lemon dan potong menjadi irisan tipis dengan zaitun.

Sekarang siapkan tumis sayuran. Pertama goreng bawang bombay dan wortel. Kemudian tambahkan mentimun ke dalamnya (jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit air garam). Setelah 5-10 menit, letakkan pasta tomat di sana. Masak selama 3-4 menit, lalu pindahkan campuran ke kentang. Tambahkan bumbu. Rebus 10 menit. Sosis dan frankfurter dimasukkan ke dalam wajan hanya setelah kentang melunak. Pada akhirnya tambahkan lemon dan zaitun. Ini melengkapi resep langkah demi langkah untuk membuat gado-gado daging. Biarkan sup selama tiga puluh menit.

Dengan kubis

Ini adalah salah satu versi umum dari sup pedas. Untuk 4 liter kaldu daging siap pakai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 450g daging rebus.
• 1 kubis sedang.
• 150g pasta tomat.
• 100 g sosis ham, rebus, asapSandung lamur.
• 3 buah acar.
• 100 ml air garam.
• 5 kentang.
• 1 bawang.
• 1 wortel.
• 1 pod cabai merah.
• 2 sendok kecil gula.
• minyak sayur - untuk menumis.
• Secukupnya garam, bumbu, zaitun, lemon.

Memasak gado-gado daging: resep langkah demi langkah untuk varian kubis

Acar mentimun potong dadu. Cincang halus kubis. Masukkan semuanya ke dalam panci besar, tuang acar mentimun, daun salam, gula dan garam. Aduk rata, didihkan. Atur daya kompor ke sedang. Aduk-aduk, didihkan sampai kubis lunak. Saat sayuran sedang dimasak, kupas kentang, potong dadu, dan letakkan di atas kubis.

Potong makanan asap dan daging menjadi beberapa bagian. Potong bawang menjadi cincin, parut wortel. Buang bijinya dari cabai, potong menjadi cincin kecil. Kirim bawang ke wajan yang dipanaskan. Setelah 2 menit, tambahkan wortel ke dalamnya. Masak dengan api kecil hingga bawang bombay kecoklatan, lalu tambahkan merica. Goreng hingga empuk.

Setelah itu, taruh daging asap di sana (daging rebusnya belum disentuh), pasta tomat dengan 2-3 sendok makan kaldu. Aduk rata dan didihkan selama 7 menit. Tuang kaldu daging ke dalam wajan, pindahkan tumis sayuran dan daging rebus ke sayuran. Aduk perlahan, didihkan, garam jika diinginkan, masak selama 5-10 menit. Biarkan diseduh di bawah tutup yang rapat selama sekitar setengah jam. Pada resep ini untuk memasak tim daginggado-gado dengan kubis selesai. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu, lemon, dan zaitun.

Pilihan di multicooker

Untuk memasak gado-gado yang lezat dalam slow cooker biasa, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Daging rebus - 400 gram.
• Sosis dan sosis asap - 300 gram.
• Bawang - 1 kepala.
• zaitun - 100 gram.
• Tepung - 2 l. st.
• Pasta pasta tomat - 3 l. st.
• Mentimun - 100 gram.
• Kentang - 3 buah
• Hijau - 40 gram.
• Garam, merica.

Cara memasak hidangan ini dalam slow cooker

Menyiapkan gado-gado daging di unit dapur ini sangat mudah. Pertama, Anda perlu mengaktifkan mode "Menggoreng" dan menempatkan bawang cincang dan sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker. Wortel tidak tercantum dalam daftar bahan, tetapi Anda dapat menambahkannya jika Anda suka rasanya. Potong acar mentimun dan sosis menjadi kubus. Pertama, kirim mentimun ke bawang, diikuti dengan sosis.

Setelah beberapa menit tambahkan kentang, pasta tomat, dan daging rebus. Selanjutnya, zaitun cincang halus ditempatkan di slow cooker.

Setelah semua bahan ada di dalam mangkuk, air dan acar mentimun dituangkan ke dalamnya. Gado-gado disiapkan dalam mode "Memasak" selama satu jam. Sebelum menyajikan gado-gado yang sudah jadi, Anda perlu menambahkan satu irisan lemon dan sesendok krim asam ke setiap piring.

Oven pilihan

Solyanka juga bisa dimasak di oven. Untuk iniakan membutuhkan:

• kaldu daging - 2 liter.
• Ham, sosis, sosis - 400 gram.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Mentimun asin - 2 buah.
• Kentang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• paprika Bulgaria - 1 buah.
• Pasta tomat - 4 l. st.
• zaitun - 5 buah
• daun salam - 4 lembar

Untuk mengungkapkan rasa gado-gado, Anda harus memasukkan merica, rempah-rempah, krim asam dan lemon ke dalamnya.

Bawang digoreng dalam panci. Untuk itu ditambahkan mentimun potong dadu dan paprika. Mereka harus didihkan selama sekitar 10 menit. Kemudian masukkan wortel, potong menjadi lingkaran, di tempat yang sama. Api harus dikecilkan.

Produk sosis pilihan dipotong-potong, kentang dikupas dan dipotong dadu. Semua ini masuk ke panci. Di sana Anda juga perlu menambahkan dua sendok makan kaldu dan didihkan semuanya selama sekitar lima menit. Kemudian Anda bisa menuangkan pasta tomat, bumbui dengan bumbu dan terus didihkan selama sekitar sepuluh menit lagi.

Sekarang campuran ini perlu disebarkan secara merata di atas loyang yang sudah disiapkan sebelumnya. Tuang kaldu sapi ke dalamnya (sekitar 1/2 volume).

Jika semua bahan sudah ada di dalam panci, Anda bisa menambahkan 1 daun salam, zaitun, dan beberapa sayuran cincang halus ke masing-masing. Sekarang Anda dapat menutup tutupnya dan mengirimnya ke oven. Diperlukan untuk mengatur suhu hingga 160 derajat. Hidangan dimasak selama sekitar setengah jam. Anda dapat menghias pot dengan irisan lemon.