Cara memasak irisan daging yang berair

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kita semua sangat yakin bahwa bakso paling enak dimakan di masa kecil. Sebagai orang dewasa, kami mencoba memberi makan keluarga kami dengan enak yang sama. Setiap ibu rumah tangga memiliki teknologinya sendiri untuk menyiapkan irisan daging, yang intinya adalah memastikan bahwa mereka berair pada saat disajikan di atas meja. Irisan daging juicy yang menjadi kebanggaan koki profesional dan rumahan.

Hanya mereproduksi resep yang sudah jadi tidak selalu memberikan hasil yang diinginkan jika Anda tidak memahami tujuan alur kerja langkah demi langkah. Untuk mendapatkan irisan daging yang berair, bahan baku irisan daging harus dapat memberikan jus ini. Dan komponen sukses yang kedua adalah menyimpan sari buah di dalam produk.

Bahan baku paling umum untuk irisan daging adalah daging. Potongan daging dari kentang dan sayuran lainnya disiapkan menggunakan teknologi yang berbeda. Dan tidak masalah jenis daging apa yang Anda ambil - daging sapi muda, babi, domba, yang utama adalah dagingnya segar dan berair. Tingkat kandungan lemak daging dapat dipilih berdasarkan preferensi Anda sendiri, tetapi irisan daging yang lebih juicy diperoleh dari daging dengan sedikit lemak.

Sepotong daging perlu disiapkan untukpenggilingan, pembersihan dari semua film dan tendon. Bukan karena penggiling daging tidak dapat mengatasinya, hanya saja partikel-partikel ini dikompresi di bawah pengaruh suhu tinggi dan menghancurkan struktur irisan daging. Sebagai hasil dari intervensi internal, potongan daging kehilangan bentuk dan jusnya. Dalam kasus seperti itu, banyak ibu rumah tangga menambahkan telur ke daging cincang. Ini menghemat gerigi agar tidak pecah berkeping-keping, tetapi membuatnya lebih kaku.

Jadi, daging yang dipilih, biarkan menjadi 500 g untuk menentukan proporsi selanjutnya. Kami menggilingnya dalam penggiling daging menggunakan parutan sedang. Kisi pate memberikan massa yang terlalu padat. Bersamaan dengan daging, Anda bisa menggiling bawang, tidak lebih besar dari telur. Jika Anda benar-benar tidak menyukai bau bawang, gantilah dengan kentang mentah dengan ukuran yang sama. Tapi perlu diparut di parutan halus.

Bawang menambah kesegaran pada daging cincang, dan roti memiliki kemampuan untuk menyerap dan menahan cairan. Ketika sepotong roti ditimbang 1 kg, resep merekomendasikan mengambil seperdelapan roti per pon daging. Mengubah ini menjadi gram, kita mendapatkan bahwa kita membutuhkan 125 g roti. Pertama-tama harus direndam dalam air atau susu, atau lebih baik - dalam campuran untuk mengungkapkan strukturnya. Kemudian peras rotinya, tidak perlu terlalu banyak air di daging cincang, itu tidak akan tinggal di dalam dan akan mulai mengalir keluar saat menggoreng.

Mari kita lanjutkan prosesnya. Tiga komponen utama - daging, bawang, roti, masukkan ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan tangan Anda. Uleni daging cincang seperti adonan untuk mengisinya dengan udara, membuatnya lebih ringan. Kiritambahkan bumbu dan garam favorit Anda. Lada hitam, jinten, pala, dan ketumbar sangat cocok dengan daging. Meskipun banyak orang lebih memilih ketumbar daripada hidangan ikan.

Potongan daging yang lembut dan berair diperoleh dengan penggorengan yang tepat. Jika kesalahan dibuat pada tahap ini, isian yang baik dapat rusak tanpa harapan. Awal, 6-8 irisan daging harus dibentuk dalam bentuk oval, tidak lebih tebal dari 2 cm.

Sekarang, panaskan wajan dengan dasar yang tebal dengan menuangkan minyak sayur. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh meletakkan irisan daging di wajan yang sedikit dipanaskan. Masukkan irisan daging dengan cepat ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng di setiap sisi sehingga keraknya terkelupas. Cukup menghabiskan satu setengah menit di setiap sisi. Kemudian kecilkan api dan siapkan irisan daging. Kerak tidak akan membiarkan jus mengalir keluar. Yang terbaik adalah menyajikan irisan daging dalam keadaan panas.