Pasta kedelai: bahan, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pasta kedelai biasanya terbuat dari kedelai. Produk ini populer tidak hanya di negara-negara Asia. Penggemar pasta yang paling bersemangat adalah orang Cina, Jepang, dan Korea. Perlu dicatat bahwa masakan oriental luar biasa. Saat ini, ada banyak cara untuk menyiapkan pasta kedelai. Produk ini terbuat dari kacang kupas yang sudah melalui proses fermentasi. Pertimbangkan beberapa resep populer untuk hidangan ini.

Tyai Soybean Paste: Resep Memasak

Untuk menyiapkan hidangan oriental yang populer ini, Anda memerlukan:

1. Kedelai - 1 kilogram.
2. Kecap - 700 mililiter.
3. garam yang bisa dimakan - secukupnya.

Menyiapkan kacang

Untuk membuat pasta kedelai enak, Anda harus mengikuti semua aturan dasar persiapannya. Pertama, Anda perlu menyiapkan kedelai. Kacang harus dicuci dengan baik. Prosedur ini harus dilanjutkan sampai air menjadi jernih. Semua kotoran juga harus dibersihkan dari produk.

Kacang yang disiapkan dengan cara ini harus dituangkan dengan air dingin. Kedelai harus direndam selama 8 atau bahkan 10 jam.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya

SebenarnyaBahkan, pasta kedelai sangat mudah disiapkan. Hal utama adalah tidak terburu-buru. Setelah kacang direndam beberapa saat, airnya harus dikeringkan. Kedelai harus dipindahkan ke wadah lain. Kacang perlu diisi lagi dengan air sehingga menutupi produk dari atas sekitar 7 sentimeter.

Wadah kedelai harus diletakkan di atas api. Kacang harus dimasak dengan api besar. Mereka perlu mendidih. Setelah itu, api bisa diredam. Kedelai harus direbus sampai lunak. Kemudian api bisa dimatikan dan airnya dikuras. Kedelai siap harus benar-benar dingin.

Proses pengeringan

Pasta kedelai, resep yang bisa dikuasai oleh setiap ibu rumah tangga, terbuat dari kedelai yang dimasak dengan baik. Kacang setelah pemrosesan seperti itu harus melewati penggiling daging. Dari massa yang dihasilkan, perlu untuk membuat kue ukuran setengah telapak tangan dan ketebalan sekitar lima sentimeter.

Sekarang Anda perlu melipat kolom dari yang kosong: tiga bagian menjadi satu. Untuk menyimpan kue, ada baiknya mengikatnya bersama-sama. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan pita kasa atau kapas. Kue yang diikat rapi harus digantung di ruangan yang paling hangat hingga kering.

Sangat penting bahwa tidak ada angin di dalam ruangan. Masa pengeringan biji kopi bisa lebih dari dua bulan. Disarankan untuk membalik kue secara berkala.

Tahap akhir

Pasta kedelai dibuat dari kue seperti itu. Selama proses pengeringan, mereka harus mengecil ukurannya. Setelah kering, bagian yang kosong harus dikeluarkan dan dihancurkan. Ini akan membutuhkan palu. Tidak ada gunanya memotong menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat membagi kue menjadi beberapa bagian. Dalam bentuk ini, blanko harus ditempatkan dalam wadah yang dalam dan dibiarkan selama beberapa jam. Mereka harus melunak.

Setelah ini, kue harus melewati penggiling daging dan menuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam wadah yang dalam. Tambahkan kecap asin dan garam di sini juga. Harus diperhitungkan bahwa "Ty" tidak boleh hambar. Pasta harus sedikit asin. Jika tidak, bumbunya akan menjadi buruk. Massa yang sudah jadi harus bersikeras selama sebulan. Setelah waktu yang ditentukan, "Tyai" akan siap.

Apa itu Miso

Apa itu pasta kedelai miso? Ini adalah pasta, yang merupakan hidangan nasional orang Jepang. Itu dibuat dengan memfermentasi jamur beras, garam, kedelai dan beras. Hasilnya adalah pasta miso yang kental. Jika Anda memutuskan untuk memasaknya di rumah, perlu diingat bahwa ini membutuhkan banyak waktu - sekitar beberapa tahun. Namun, hidangan ini bersifat universal. Ini digunakan untuk membuat sup, semur sayuran, ikan dan ayam. Selain itu, dressing ini juga digunakan dalam kembang gula. Namun, ini membutuhkan pasta miso manis.

Apa yang kamu butuhkan untuk memasak

Masakan oriental lengkap tanpa pasta miso. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

1. kacang kedelai - 400 gram.
2. Air - 600 mililiter.
3. Garam - 150 gram.
4. Konji-kin jamur - 300 gram.
5. 5 liter tembikar keramik.
6. Tutup kayu yang bisa ditutupkapasitas besar.
7. Perkamen atau kertas dapur lainnya.
8. Batu seberat 3 kilogram.

Sebelum mulai memasak, sterilkan semua piring secara menyeluruh. Jika tidak, pasta akan rusak.

Langkah pertama: rebus kacang

Pertama, siapkan kedelainya. Kacang harus direndam dalam air selama tiga jam. Selama waktu ini, kedelai harus bertambah besar. Kacang akan menjadi beberapa kali lebih besar. Setelah itu, tiriskan airnya dan buang semua kotorannya. Masak kacang kedelai terlebih dahulu dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan apinya. Setelah 4 jam, produk akan benar-benar siap. Kacang harus menjadi lunak.

Kedelai yang sudah jadi harus disaring dengan menuangkan isi wajan ke dalam saringan. Setelah dimasak, kacang perlu dihaluskan menjadi bubur. Anda dapat menggunakan penghalus kentang untuk ini.

Langkah Kedua: Sourdough

Kacang tumbuk harus ditempatkan dalam wadah yang dalam. Garam harus dilarutkan dalam air, dan kemudian dituangkan ke dalam pure kedelai. Massa yang dihasilkan harus dicampur secara menyeluruh dan tambahkan jamur kinza-kin ke dalamnya. Untuk jumlah kedelai seperti itu, 300 gram komponen ini sudah cukup. Setelah itu, komposisi harus dicampur secara menyeluruh, tetapi ini harus dilakukan dengan tangan. Sehingga massa akan menjadi lebih seragam.

Sekarang pasta kedelai bisa dipindahkan ke wadah keramik. Bagian bawah piring harus ditaburi garam. Hanya setelah itu dimungkinkan untuk memindahkan massa, dan kemudian mendistribusikannya secara merata dengan tangan Anda dan tekan ke bawah. Taburi bagian atasnya dengan garam lagi. Satu sendok teh komponen ini sudah cukup.

Permukaan komposisi harus ditutup dengan perkamen, lalu ditekan lagi dengan tangan Anda. Ini akan menghilangkan udara dari bawah kertas dapur dan mencegahnya menembus pasta di kemudian hari. Sekarang wadah dengan kedelai harus ditutup dengan penutup, lebih disukai yang terbuat dari kayu. Jika ini tidak tersedia, maka Anda dapat menggunakan mangkuk keramik dengan ukuran yang sesuai. Tutupnya harus meluncur dengan mudah ke dalam wadah. Dari atas, semua ini harus ditekan. Sebagai beban, Anda dapat menggunakan batu, yang berat totalnya adalah tiga kilogram.

Menunggu persiapan

Pasta miso harus diperiksa secara berkala. Tambahkan satu sendok teh garam setiap hari ke dalam komposisi. Ini harus dilakukan sampai massa menempati 80% dari total volume wadah. 20% sisanya secara bertahap akan diisi dengan cairan dari massa, yang akan menumpuk selama fermentasi.

Wadah dengan pasta harus ditempatkan di tempat yang gelap dan sebaiknya di tempat yang sejuk. Suhu ruangan tidak boleh lebih dari 15°C. Komposisi akan segera siap. Ini membutuhkan waktu 6 bulan hingga 5 tahun. Selama periode ini, komposisi akan mengembara. Jangan membuka tutup wadah setiap hari. Jika ini dilakukan secara teratur, kualitas pasta akan turun drastis. Oleh karena itu, komposisi harus diperiksa tidak lebih dari dua kali dalam 30 hari.

Beberapa kata sebagai kesimpulan

Sekarang Anda tahu bagaimana pasta kedelai terang dan gelap disiapkan. Dibutuhkan banyak waktu dan kesabaran untuk menyiapkan komposisi seperti itu. Perlu dicatat bahwa pasta yang terbuat dari kacang kedelai sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Mereka termasukvitamin D, A dan B. Mereka juga memiliki banyak zat besi, seng dan kalsium. Adapun kandungan kalori dari senyawa tersebut, angka ini rendah. Karena alasan inilah hidangan seperti itu diklasifikasikan sebagai makanan. Selain itu, produk semacam itu sering digunakan untuk mencegah penyakit tertentu.