Resep Takoyaki: deskripsi detail dan metode memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk mendapatkan gambaran tentang masakan nasional negara tertentu, Anda harus mencoba memasak salah satu hidangannya yang paling terkenal. Namun, terkadang tidak semudah yang kita inginkan. Misalnya, di Jepang, tidak hanya setiap juru masak, tetapi juga setiap ibu rumah tangga tahu resep takoyaki. Dan bagi orang Rusia, ini adalah produk eksotis yang ingin dicoba oleh banyak orang.

Resep Utama

Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Negeri Matahari Terbit dan mengenal masakan lokal lebih baik tahu bahwa takoyaki adalah bola adonan yang diisi dengan daging gurita. Orang Jepang sangat sensitif terhadap tradisi mereka, jadi resep takoyaki yang sama digunakan di kafe atau restoran mana pun.

Sesuai aturan pembuatannya, diperlukan: 200 gram daging gurita rebus, 450 mililiter air, 6 gram kaldu bubuk, bawang merah, 2 butir telur, sedikit minyak zaitun, mayones, serutan tuna kering, acar jahe cincang dan saus takoyaki(atau tonkatsu).

Hidangan disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama, kaldu harus diencerkan dalam air, lalu tambahkan telur dan tepung ke dalamnya. Campur massa dengan baik.
2. Untuk memasak, alat khusus digunakan, yang disebut "taco bar". Padahal, ini adalah penggorengan yang di dalamnya terdapat beberapa ceruk berbentuk belahan. Sebelum digunakan, harus diolesi minyak dengan baik, menggunakan kuas untuk ini.
3. Isi 80 persen setiap cetakan dengan adonan.
4. Lalu tambahkan potongan gurita, jahe dan bawang bombay.
5. Saat memasak produk, Anda harus terus-menerus membaliknya dengan tongkat khusus.

Satu-satunya yang harus dilakukan adalah meletakkan produk jadi di piring, tuangkan saus dengan mayones dan taburi dengan tuna kering dan bawang. Resep takoyaki ini sangat sederhana. Itu hanya membutuhkan imajinasi, ketersediaan produk dan keinginan yang besar.

Perangkat dan alat

Bagi orang Jepang, bola adonan isi adalah hidangan yang paling umum. Koki yang giat memasaknya bahkan di jalanan. Dan mereka semua menggunakan resep takoyaki yang sama. Setiap orang yang lewat dapat berhenti, menunggu sebentar dan mendapatkan porsi makanan cepat saji nasional yang terkenal. Selain produk makanan, setiap juru masak membutuhkan peralatan dan peralatan khusus untuk bekerja:

1. Taco bar. Ini adalah wajan khusus dengan beberapa ceruk bulat. Dapat dipasang langsung di atas kompor atau menggunakan versi pemanas listrik.
2. Perangkat untuk mengosongkan. Bentuknya menyerupai obeng.
3. Kuas untuk melumasi permukaan pelat. Lebih baik jika terbuat dari silikon.

Untuk membuat bola ajaib ini sendiri, Anda memerlukan satu set khusus takoyaki, yang pada prinsipnya terdiri dari tiga alat ini. Biasanya, setiap keluarga Jepang memilikinya.

Aturan ketat

Seorang pemula, tentu saja, ingin melakukannya dengan benar. Oleh karena itu, ia harus membayangkan dengan jelas langkah-langkah yang perlu diambil secara berurutan untuk mendapatkan Takoyaki yang sebenarnya. Resep dengan foto dalam hal ini sangat ideal. Langkah pertama adalah menyiapkan semua produk yang diperlukan di desktop. Ini adalah 80 gram gurita rebus, seikat daun bawang, 120 gram tepung, satu sendok makan acar jahe merah, satu setengah gelas air, 1 butir telur, 35 gram minyak sayur, serta garam, mayones, saus takoyaki, aonori dan katsiobushi (tuna kering).

Kemudian semuanya dilakukan secara ketat langkah demi langkah:

1. Rebus daging gurita dan potong kecil-kecil.
2. Iris bawang merah dan jahe.
3. Dari tepung terigu, garam, telur dan air, siapkan adonan.
4. Letakkan hidangan taco di atas kompor (atau colokkan) dan gunakan kuas untuk mengolesnya dengan minyak.
5. Isi sebagian lekukan di dalamnya dengan adonan.
6. Masukkan makanan cincang yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam setiap relung.
7. Setelah beberapa menit, putar setiap bagian kosong 90 derajat dengan tongkat khusus.
8. Setelah beberapa menit, ulangi langkah ini lagi. Sebagai hasil darisetiap kosong akan menghasilkan bola kemerahan.

Setelah itu, taruh produk yang sudah jadi di piring, tuangkan saus yang sudah disiapkan dan taburi aonori dengan tuna.

DIY

Nama makanan cepat saji Jepang yang populer terdiri dari dua kata: "tako" dan "yaki", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "gurita goreng". Pada prinsipnya, menurut resepnya, begini. Hidangannya benar-benar potongan daging gurita rebus yang dipanggang menjadi bola adonan. Tapi seperti yang Anda tahu, resep apa pun terkadang memungkinkan untuk mengambil berbagai kebebasan. Terutama mengacu pada set produk. Namun, mereka harus terlihat seperti takoyaki asli. Resep di rumah mungkin terlihat tidak biasa.

Ambil, misalnya, opsi yang Anda butuhkan: per kilogram kentang - 3 butir telur, 300 gram udang (kupas), garam, tepung, minyak sayur, dan rempah-rempah.

Dalam hal ini, pekerjaan harus dilakukan sebagai berikut:

1. Rebus seafood selama 5 menit, beri air terlebih dahulu.
2. Tambahkan sisa bahan ke kentang parut yang sudah dikupas dan uleni adonan yang cukup kental.
3. Massa dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing dikatakan menjadi bola, dan kemudian dihancurkan menjadi kue.
4. Letakkan potongan udang di tengah bagian yang kosong. Setelah itu, mereka harus digulung kembali menjadi bola dengan hati-hati.
5. Goreng produk setengah jadi secara merata dalam minyak di semua sisi.

Tentu saja, jika Anda memiliki taco bar, segalanya akan berjalan lebih cepat dan mudah.

Dalam tradisi terbaik

Setiap orang Rusia dapat dengan mudah menyiapkan hidangan masakan nasional apa pun. Bahkan jika komponen yang diinginkan tidak tersedia, selalu dapat diganti dengan apa yang ada di lemari es. Misalnya, resep takoyaki Rusia terkadang hanya menyerupai aslinya. Selanjutnya, fantasi kuliner sudah mulai bekerja.

Gurita dan adonan lebih baik, tentu saja, tidak berubah. Kalau tidak, tidak mungkin membuat takoyaki dengan tepat. Tapi sisanya cukup setuju untuk penyesuaian. Misalnya, bersama potongan gurita, Anda bisa menambahkan sosis dan keju parut. Itu tidak akan merusak rasanya, justru sebaliknya. Ini akan menjadi lebih empuk dan lembut. Selain itu, proses memasaknya sendiri bisa dilakukan oleh seluruh keluarga. Ada pekerjaan untuk semua orang: satu akan memotong bahan, yang lain akan menyiapkan adonan, yang ketiga akan meletakkan semuanya dalam bentuk dan memantau penggorengan. Ini sangat mirip dengan bagaimana pangsit dibuat di Rusia sebelumnya. Bagaimanapun, orang-orang kami suka melakukan segalanya dalam tim. Sangat nyaman. Dan waktu di tempat kerja dengan percakapan yang menyenangkan tidak diperhatikan.