Sup Kharcho: resep klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Beberapa orang yakin bahwa seseorang membutuhkan makanan hanya untuk "mengisi ulang". Namun, meskipun demikian, tidak ada satu makhluk pun yang bisa makan sesuatu yang hambar atau tidak enak hari demi hari sepanjang hidup. Itulah sebabnya banyak koki terkemuka meningkatkan keterampilan mereka setiap hari, menjadikannya sempurna. Sehingga seseorang, makan hidangan ini atau itu, tampaknya jatuh ke surga. Rasanya sangat enak.

Tapi tidak hanya juru masak yang mengabdikan seluruh hidup mereka untuk memasak. Penjaga perapian atau, sederhananya, ibu rumah tangga juga melakukan banyak upaya untuk menyenangkan orang yang dicintai dengan suguhan yang lezat.

Itulah sebabnya dalam artikel ini kami mengeksplorasi resep kharcho. Dan keduanya klasik dan ditingkatkan. Dan pembaca akan memutuskan sendiri apa yang lebih disukainya.

Apa itu kharcho?

Banyak orang telah berulang kali mendengar nama hidangan yang menarik. Namun, tidak semua orang mengerti apa yang sebenarnya ada di baliknya. Untuk itu, pada paragraf pertama artikel ini, kami akan mencoba memahami masalah yang kompleks ini.

Jadi, kharcho tidak lain adalahSup. Georgia dianggap sebagai tanah airnya. Dan ini bisa ditebak jika Anda tahu bahasa negara besar itu. Lagi pula, kata "kharcho" berarti sup daging sapi. Dan terjemahannya mengungkapkan kepada kita komponen pertama dan terpenting dari hidangan yang sedang dipelajari. Meskipun dalam versi modern, kharcho babi atau ayam sering ditemukan. Beberapa orang sangat yakin bahwa kharcho asli pasti dimasak dari domba. Namun, pandangan ini juga salah. Dan terjemahan dari kata Georgia "kharcho" membuktikan hal ini kepada kita.

Selain itu, penting untuk dicatat bahwa, menurut resep kharcho klasik, bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• nasi;
• bawang putih;
• bawang;
• walnut;
• ketumbar segar;
• Bumbu Suneli Khmeli.

Bahan yang dibutuhkan untuk sup kharcho klasik

Beberapa ibu rumah tangga memasak hidangan yang dipelajari di artikel dalam pot besar. Karena rasanya yang sangat enak sehingga dimakan hampir bersamaan. Jadi, jika pembaca kami ingin mengenal sup kharcho versi klasik, ia harus memperhatikan paragraf saat ini. Lagi pula, di dalamnya kita akan berbicara secara rinci tentang bahan apa yang dibutuhkan, cara menjalankan resep dengan benar dan apakah ada rahasia untuk membuat sup yang sangat enak.

Mari kita mulai dengan meneliti komponen yang diperlukan. Menurut resep kharcho klasik, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• setengah kilo daging sapi;
• lima sendok makan sereal beras;
• dua bawang bombay dan satu- bawang putih;
• setengah polong paprika pahit;
• seratus gram kenari kupas;
• satu sendok makan pasta tomat;
• dua sendok teh bumbu Khmeli-suneli;
• satu sendok teh paprika;
• 15 kacang polong beraroma;
• satu ikat besar masing-masing daun ketumbar, peterseli, kemangi;
• tiga daun salam;
• sedikit garam.

Dengan membeli komponen yang ditunjukkan atau mengeluarkannya dari lemari es, kami melanjutkan mempelajari petunjuk langkah demi langkah. Meskipun bagi sebagian ibu rumah tangga tampaknya tidak ada yang sulit dalam menyiapkan kharcho, koki terkemuka mengatakan sebaliknya. Oleh karena itu, kami menyarankan pembaca untuk mematuhi rekomendasi yang dijelaskan di bawah ini. Yang akan membantu menerapkan resep kharcho klasik dengan benar.

Cara memasak kharcho sejati

Sangat mudah untuk membuat keluarga Anda senang dengan sup lezat, Anda hanya perlu:

1. Kami mengambil dagingnya, bilas sampai bersih di bawah keran dan potong menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Kira-kira 3x3 sentimeter.
2. Masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dan kirim ke kompor. Selain itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengisi seluruh wadah dengan air dan tidak menambahkannya selama proses memasak.
3. Rebus cairan hingga mendidih, lalu kecilkan api sedikit dan masak selama satu setengah jam, sambil terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saring kaldu melalui kain tipis atau saringan halus.
5. Kemudian kembalikan wajan ke kompor, tambahkan bawang merah cincang dan masak selama setengah jam.
6. Ketika periode waktu yang diperlukan berlalu setelah menambahkan bawang, masukkan ke dalamsepanci pasta tomat dan paprika.
7. Rebus kharcho hingga mendidih dan didihkan selama lima menit. Kemudian kecilkan apinya.
8. Instruksi lebih lanjut, dijelaskan dalam resep klasik kharcho, katakan bahwa langkah kita selanjutnya adalah menambahkan nasi. Dan tentu saja, ada baiknya memberi preferensi pada sesuatu yang sangat lembut. Hanya dengan begitu sup akan benar-benar otentik.
9. Sambil memasak nasi, Anda bisa menyiapkan campuran kenari-bawang putih. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghancurkan mortar, membunuh dalam blender, atau cukup memotong kacang dengan pisau dapur. Kemudian tambahkan bawang putih melewati pers kepada mereka. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen. Dan tuangkan ke dalam kaldu.
10. Selanjutnya, tambahkan paprika dan bumbu Khmeli-suneli, garamkan sup dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.
11. Lalu tambahkan sayuran hijau cincang halus dan daun salam.
12. Setelah beberapa menit, matikan gas, tutup sup dengan penutup dan biarkan di atas kompor selama sekitar dua puluh menit untuk meresap.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan pilihan kedua

Resep kharcho berikutnya yang juga klasik berbeda dari versi sebelumnya karena tahapan memasak seperti menggoreng. Dan ini secara signifikan mempengaruhi rasa produk jadi. Namun, banyak ibu rumah tangga lebih suka memanjakan orang yang mereka cintai dengan itu, dan bukan dengan apa yang dilakukan sesuai dengan instruksi yang dijelaskan di atas. Untuk alasan ini, kami menawarkan kepada pembaca kami kedua resep tradisional. Lagi pula, seperti yang Anda tahu, selera tidak membantah. KeSelain itu, hanya dengan menyiapkan dan mencoba hidangan apa pun, Anda dapat menentukan apakah hidangan itu layak untuk masuk ke dalam perbendaharaan resep keluarga.

Jadi, untuk resep kharcho klasik yang disajikan di bawah ini, Anda membutuhkan bahan yang sama persis dengan yang sebelumnya. Namun, Anda juga harus mempersiapkan:

• satu tomat matang besar;
• dua sendok makan saus Tkemali;
• empat sendok makan minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara memasak kharcho panggang asli

Ketika semua komponen yang diperlukan sudah siap, Anda dapat mulai mempelajari instruksi:

1. Pertama-tama, kita perlu memotong daging menjadi beberapa bagian, cuci bersih di bawah keran dan keringkan dengan handuk biasa atau kertas.
2. Kemudian tuangkan dua sendok makan minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik.
3. Taburkan potongan daging.
4. goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Kemudian pindahkan ke panci besar, tuangkan air dan nyalakan api. Masak seperti yang dijelaskan dalam resep pertama.
6. Langkah kami selanjutnya, menurut resep tradisional kharcho, adalah persiapan bawang. Yang harus dipotong sesuai keinginan nyonya rumah, dan dikirim ke wajan dengan minyak yang tersisa setelah daging untuk digoreng.
7. Bila bawang menjadi kemerahan, tambahkan pasta tomat dan empat sendok makan kaldu.
8. Matikan campuran selama lima menit.
9. Lalu tambahkan paprika dan masukkan tkemali.
10. Keluarkan panci dari kompor setelah tiga menit.
11. Setelah satu setengah hingga dua jam berlalu sejak kaldu direbus, tuangkan ke dalambawang goreng.
12. Selanjutnya kita kirim beras dan tunggu sampai cairannya mendidih kembali.
13. Kemudian, menurut resep klasik kharcho, kecilkan api sedikit dan tambahkan tomat potong dadu ke dalam kaldu. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mengupas kulitnya terlebih dahulu dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Yang lain bersikeras bahwa sup yang menggunakan tomat bersama dengan kulitnya lebih enak. Semua tergantung selera.
14. Tanpa membuang waktu, siapkan campuran berikut: tuangkan sayuran cincang halus, bawang putih, dan kenari ke dalam lesung. Giling semuanya hingga menjadi massa yang homogen.
15. Setelah lima belas menit, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu.
16. Tambahkan "Hmeli-suneli", merica, garam.
17. Rebus selama lima sampai tujuh menit.
18. Kemudian matikan gas dan biarkan sup selama dua puluh menit.

Kharcho dengan ayam

Tidak semua orang menyukai daging sapi. Untuk itulah selanjutnya kita akan membahas resep kharcho dengan daging ayam. Untuk melengkapinya, Anda membutuhkan produk seperti:

• satu ayam utuh (buatan sendiri paling enak, tapi beli di toko tidak masalah);
• setengah cangkir sereal beras;
• satu bawang putih dan bawang bombay masing-masing;
• satu wortel besar;
• sekelompok besar sayuran favorit Anda;
• dua sendok makan pasta tomat;
• sepotong mentega - untuk menggoreng;
• setengah sendok teh "Hmeli-suneli";
• sedikit garam dan merica.

Cara memasak:

1. Pertama Anda perlu memotong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Kemudian cuci, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air.
3. Nyalakan api dan masak selama sekitar empat puluh menit sampai empuk.
4. Kemudian tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam kaldu, dan setelah lima belas menit - garam.
5. Bawang merah dan setengah kepala bawang putih dikupas dan dicincang halus.
6. Kupas wortel dan potong-potong.
7. Resep sup kharcho buatan sendiri ini sangat berbeda dari yang klasik. Dan ini tidak hanya berlaku untuk bahan yang digunakan, tetapi juga untuk teknologi hidangan. Misalnya, selanjutnya kita perlu mencairkan sepotong mentega dalam wajan panas dan menggoreng wortel dan bawang di atasnya selama tiga menit.
8. Lalu tambahkan pasta tomat, bawang putih, merica, dan bumbu hop-suneli.
9. Rebus dengan api kecil selama tujuh menit, tidak lebih.
10. Jangan buang waktu, siapkan saus sup. Untuk melakukan ini, kupas bagian kedua kepala bawang putih. Cincang halus dan masukkan ke dalam mortar atau blender. Tambahkan sayuran hijau dan giling semuanya, ubah menjadi massa yang homogen.
11. Campuran harum harus dimasukkan ke dalam kharcho buatan sendiri yang sudah jadi, resep yang baru saja dipelajari pembaca kami sampai akhir.

Kharcho dengan babi

Versi sup berikutnya yang dipelajari dalam artikel pasti akan menarik bagi mereka yang lebih suka makan daging babi. Lagi pula, atas dasar itu, kharcho yang sangat baik juga diperoleh. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan komponen seperti:

• setengah kilo daging babi;
• tiga kentang ukuran sedangukuran;
• dua bawang merah dan satu bawang putih;
• enam sendok makan sereal beras;
• tiga tomat matang;
• cabai kecil;
• seikat besar ketumbar;
• lima sendok makan minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• satu sendok teh "Hmeli-suneli";
• sedikit garam.

Resep kharcho buatan sendiri ini sangat mudah dibuat:

1. Pertama, Anda perlu memotong daging menjadi potongan yang cukup besar.
2. Lalu bilas sampai bersih di bawah keran, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air.
3. Tunggu sampai mendidih, keluarkan busa dari permukaan dan, kurangi panas seminimal mungkin, didihkan daging di bawah tutupnya selama empat puluh menit.
4. Saat ini, kupas bawang dan kentang.
5. Potong kedua sayuran menjadi kubus kecil.
6. Lalu tambahkan bahan ke daging yang sudah jadi.
7. Ikuti mereka dengan nasi yang sudah dicuci dan paprika cincang, masak selama lima belas menit.
8. Resep kharcho home made ini berbeda dengan resep sebelumnya karena tidak menggunakan pasta tomat. Hasilnya, ternyata lebih alami dan bermanfaat. Oleh karena itu, langkah kita selanjutnya adalah menyiapkan tomat. Mereka harus dicincang sekecil mungkin, taruh di wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak dan didihkan selama lima menit.
9. Kemudian tambahkan saus yang dihasilkan ke dalam kaldu.
10. Setelah lima menit, sup harus diasinkan dan dibumbui dengan suneli hop.
11. Lalu cincang halus sayuran hijau dan bawang putih, kirim berikutnya.
12. Matikan gas dantinggalkan kharcho di atas kompor.
13. Setelah lima belas menit Anda dapat mengambil sampel!

Kharcho dengan domba

Kami telah mencatat bahwa bagi banyak orang resep kharcho klasik dengan foto yang disajikan di atas selalu mengandung domba dalam komposisinya. Dan tidak ada daging lain yang bisa menggantikannya. Oleh karena itu, dalam paragraf artikel ini, kami juga akan membahas versi sup Georgia ini.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli komponen berikut:

• dua kilogram daging domba;
• dua wortel besar;
• tiga bawang merah dan satu bawang putih;
• tiga daun salam;
• dua puluh kacang polong allspice;
• setengah cangkir sereal beras;
• empat tomat besar;
• satu ikat besar masing-masing daun ketumbar dan kemangi;
• dua sendok makan ketumbar;
• sejumput garam dan cabai merah giling.

Teknologi untuk membuat resep sop kharcho ini di rumah juga tidak terlalu rumit. Dan, setelah membaca petunjuknya, Anda dapat memastikan hal ini:

1. Pertama-tama, kita masak kaldunya. Untuk melakukan ini, potong domba menjadi beberapa bagian, cuci, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Kemudian kami mengirim wadah ke kompor.
2. Kami menunggu sampai mendidih dan mengeluarkan busa.
3. Lalu kita masukkan wortel potong dadu, bawang bombay ke dalam daging, tambahkan daun salam, allspice, ketumbar dan merica.
4. Masak satu setengah hingga dua jam.
5. Lalu tambahkan beras yang dicuci bersih di bawah keran.
6. Setelah sepuluh menit, sebarkan cincang halustomat.
7. Garam dan merica kaldu, terus didihkan dengan api kecil.
8. Kami menyiapkan sausnya dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep sup kharcho buatan sendiri yang disajikan di atas. Giling sayuran hijau dan bawang putih hingga halus.
9. Setelah menambahkan massa pedas ke dalam sup.
10. Matikan api dan biarkan kharcho selama dua puluh menit.

Kharcho dengan tombak

Ibu rumah tangga modern sangat suka bereksperimen, akibatnya hidangan baru, terkadang sangat tidak terduga, tetapi sangat lezat lahir. Dan kemudian kita akan mempelajari salah satunya.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• setengah kilo tombak segar;
• tiga sendok makan sereal beras;
• empat siung bawang putih;
• seratus gram kenari kupas;
• dua sendok makan pasta tomat;
• seikat besar ketumbar;
• dua daun salam;
• lima merica hitam;
• sedikit garam.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, resep memasak sup kharcho di rumah tidak hanya bisa dilakukan dengan kaldu sapi. Juga hidangan yang sangat baik dan sangat lezat diperoleh dari ayam, babi, dan bahkan ikan. Dan pembaca kami akan dapat memverifikasi ini sendiri.

Cara memasak:

1. Pertama, siapkan tombak. Bersihkan dari jeroan dan sisik, bagi menjadi beberapa bagian.
2. Kemudian masukkan ikan ke dalam panci dengan air, daun salam dan merica.
3. Rebus selama setengah jam.
4. Lalu tambahkan nasi dan pasta tomat yang sudah dicuci.
5. Siapkan saus dengan memotong bawang putih, bumbu dan kenari.
6. Masukkan dan sejumput garam ke dalam kaldu.
7. Matikan api setelah lima menit dan biarkan kharcho di atas kompor meresap.

Komposisi dan teknologi menyiapkan hidangan jadi sedikit berbeda dari resep langkah demi langkah untuk kharcho klasik, tetapi rasanya tidak berkurang sama sekali.

Prapaskah kharcho

Dengan meningkatkan hidangan tradisional yang dipelajari dalam artikel ini, Anda akan dapat menikmati kharcho bahkan di Prapaskah. Tetapi dalam hal ini, set bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut:

• setengah cangkir sereal beras;
• tiga kentang sedang;
• dua bawang;
• satu wortel besar;
• enam siung bawang putih;
• setengah cangkir kenari kupas;
• satu ikat besar masing-masing kemangi, ketumbar, peterseli;
• beberapa tangkai adas;
• tiga sendok makan pasta tomat;
• lima sendok makan minyak bunga matahari;
• sejumput garam dan cabai merah giling.

Resep membuat lean kharcho cukup sederhana. Selain itu, hidangan ini disiapkan lebih cepat, karena nyonya rumah tidak perlu menghabiskan waktu untuk memasak daging.

Cara memasak:

1. Kupas dan kupas sayuran.
2. Masukkan kentang dan wortel potong dadu ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama sepuluh menit.
3. Iris halus bawang bombay dan goreng di wajan yang sudah diberi minyak.
4. Unggah kepanci.
5. Selanjutnya kami kirimkan nasi, pasta tomat, merica, dan garam.
6. Memasak saus dengan bawang putih, bumbu dan kacang.
7. Tambahkan ke kaldu dan masak selama lima menit.
8. Matikan gas dan biarkan sup selama dua puluh menit.

Jadi, sangat mudah untuk memenuhi resep kharcho dengan foto yang disajikan di atas. Yang penting punya keinginan.