Sup Spanyol: Resep Terbaik, Bahan & Tips Memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Masakan Spanyol telah terbentuk selama beberapa abad di bawah pengaruh iklim, lokasi geografis, dan peristiwa bersejarah yang terjadi di wilayah negara bagian ini. Oleh karena itu, ia telah menyerap tradisi kuliner dari berbagai orang dan telah lama terkenal dengan hidangan pertama dan kedua yang lezat. Dalam materi hari ini, resep sup Spanyol yang paling menarik akan dibahas secara rinci.

Informasi umum

Penduduk setempat lebih suka sup ikan atau sayuran. Karena iklim yang sangat panas, mereka sering disajikan dingin. Sup krim dengan seafood, cocido madrileno, puchero, dan ajo blanco sangat populer di sini.

Gazpacho patut mendapat perhatian khusus. Sejarah sup Spanyol dengan nama yang begitu mudah diingat dimulai sejak lama. Menurut salah satu versi, para pengemudi bagal adalah yang pertama mempersiapkannya. Mereka hanya mencampur semua bahan dalam pot tanah liat besar dan membungkusnya dengan pakaian basah untuk mendinginkan rebusan. Hari ini, gazpacho disiapkan sesuai dengan beberapa resep berbeda, menambahkan bubur tomat, minyak zaitun, bawang putih, bawang bombay, mentimun, rempah-rempah, jus lemon atau cuka ke dalamnya. Dan orang Malaga memasaknya dalam kaldu daging dengan almond dan anggur.

Dengan buncis

Buncis sering digunakan dalam masakan Spanyol. Sup dengan buncis, lebih dikenal sebagai Kosido, dimasak dengan kaldu daging dengan tambahan lecho dan adjika. Berkat ini, ia memiliki nilai gizi tinggi dan rasa yang kaya. Untuk memasaknya untuk orang yang Anda cintai, Anda membutuhkan:

• 400g daging babi segar, tidak terlalu berlemak.
• 150g buncis.
• 1,5 liter air minum.
• 3 umbi kentang.
• 1 wortel berair sedang.
• 1 cabai merah (asin).
• ½ bawang kecil.
• 4 sdm. l. lecho.
• 2 sdm. l. adjika.
• 2 sdm. l. minyak sayur apa saja.
• Garam, rempah segar, dan daun salam.

Langkah nomor 1. Masukkan daging babi yang sudah dicuci ke dalam panci, isi dengan air dan kirim ke kompor.

Langkah nomor 2. Kacang buncis yang sudah direndam sebelumnya juga dituangkan di sana dan dimasak bersama-sama dengan api kecil selama satu jam.

Langkah No. 3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, irisan kentang dimasukkan ke dalam wajan biasa, digoreng dari bawang bombay, wortel, paprika asin, adjika, dan lecho.

Langkah nomor 4. Semua ini dibumbui dengan daun salam, disiapkan, ditaburi bumbu cincang dan, jika perlu, asin.

Dengan almond dan anggur

Sup Spanyol dingin ini bernama Ajoblanco. Dia baiksifat menyegarkan dan sangat populer dengan penduduk setempat. Kadang-kadang disebut gazpacho putih, tetapi tidak seperti yang terakhir, itu tidak mengandung tomat. Untuk menyajikannya untuk makan malam keluarga, Anda membutuhkan:

• 100g roti gandum basi.
• 100g almond.
• 100 ml minyak zaitun.
• 20 anggur.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sdm l. cuka anggur putih.
• Garam dapur dan air minum.

Langkah 1. Almond dituangkan dengan sedikit air mendidih dan direbus dengan api kecil.

Langkah nomor 2. Setelah sekitar tiga menit, didinginkan, dikupas dan ditambah dengan bawang putih.

Langkah 3. Semua ini dikombinasikan dengan minyak zaitun dan roti yang direndam, kemudian diproses secara intensif dengan blender.

Langkah nomor 4. Massa yang dihasilkan dicampur dengan garam, cuka putih, dan segelas air dingin, lalu kocok lagi. Sup yang sudah jadi ditempatkan sebentar di lemari es, dituangkan ke piring dan dihias dengan anggur.

Dengan udang dan kerang

Sup Spanyol yang disebut Sopa de Pescado ini pasti disukai oleh pecinta ikan dan seafood. Ini memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Dan kehadiran sayuran memberikan kesegaran tersendiri. Untuk memasaknya di rumah, Anda membutuhkan:

• 150 g kerang.
• 150g udang kupas.
• 150g lobster.
• 200g beras.
• 400 g ikan kecil apa saja.
• 1 potong kepala monkfish.
• 2 tomat.
• 1 kepalahake.
• 2 siung bawang putih.
• 1 bawang.
• 2 sdm. l. adas manis.
• 1 gelas minyak zaitun.
• Garam dapur, kunyit dan air minum.

Langkah nomor 1. Untuk mulai memasak sup Spanyol tomat, seafood, dan nasi, Anda perlu merebus kaldu. Minyak, bawang merah, potongan tomat, bawang putih, garam, adas manis, udang, lobster, kunyit, dan ikan kecil yang sudah dikupas ditambahkan ke panci berisi air. Semua ini direbus selama satu setengah jam.

Langkah nomor 2. Setelah waktu yang ditentukan, kaldu yang dihasilkan disaring, dikembalikan ke wajan, dilengkapi dengan nasi yang sudah dicuci, daging kepala ikan, kerang kupas dan udang. Semua ini dimasak sampai semua bahan siap dan disajikan panas.

Dengan ayam dan kacang

Sup Enchilada Spanyol yang lezat ini sedikit pedas dan pasti akan menyenangkan pecinta makanan rumahan yang bergizi. Untuk memberi mereka makan untuk keluarga Anda, Anda akan membutuhkan:

• 160g tomat merah matang.
• 100 g fillet ayam rebus.
• 100g cheddar.
• 100g kacang kalengan.
• 500 ml stok.
• 50 g paprika.
• 70 g bawang bombay.
• 50g tepung jagung.
• 25g jalapenos.
• ½ siung bawang putih.
• Garam dapur, minyak sayur, dan tortilla.

Langkah nomor 1. Bawang merah, bawang putih, dan paprika dibersihkan dari semua yang tidak perlu, dicuci, dipotong dan digorengdalam minyak sayur.

Langkah 2. Setelah beberapa saat, sayuran dilengkapi dengan tomat, tepung jagung dan kaldu asin.

Langkah 3. Didihkan semuanya, campurkan dengan ayam cheddar dan buncis, lalu didihkan, jangan lupa bumbui dengan jalapenos. Sup panas dituangkan ke dalam mangkuk dan disajikan dengan tortilla.

Dengan jamon dan telur

Sup bawang putih Spanyol ini secara tradisional disajikan pada hari Paskah. Awalnya dipasarkan sebagai makanan orang miskin, tetapi seiring waktu, itu mulai dilengkapi dengan bahan-bahan yang lebih mahal seperti jamon dan chorizo. Untuk membuatnya di rumah, Anda membutuhkan:

• 400 ml kaldu sapi segar.
• 100g roti tawar.
• 3 siung bawang putih.
• 2 telur.
• 10 gr jamon.
• 10g chorizo.
• ½ sdt paprika manis.
• Minyak sayur dan garam dapur.

Langkah 1. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan dan goreng dalam minyak panas.

Langkah 2. Setelah kecoklatan, tambahkan jamon dan chorizo.

Langkah 3 Taburi semuanya dengan paprika bubuk dan masak semuanya dalam waktu 5-7 menit.

Langkah 4. Setelah waktu yang ditentukan berakhir, isi loyang diberi tambahan irisan roti dan tunggu hingga kecoklatan.

Langkah nomor 5. Pada tahap selanjutnya, semua ini dituangkan dengan kaldu asin dan dipanaskan, jangan sampai mendidih. Telur dimasukkan ke dalam sup yang hampir siap dan tunggu sampai matang.

Dengan tomat dan bacon

Spanyol inisup tomat disebut "Salmorejo". Itu ditemukan di Cordoba Andalusia dan akan bersaing dengan gazpacho yang terkenal. Untuk memperlakukan mereka untuk keluarga Anda, Anda akan membutuhkan:

• 1.5kg tomat merah matang.
• 1 telur rebus.
• 10 potongan daging.
• 4 iris roti dedak.
• 5 siung bawang putih.
• ½ cangkir almond.
• 2 sdt cuka sherry.
• 1 sdt paprika bubuk.
• ½ sdt serpih cabai merah.
• 8 seni. l. minyak zaitun.
• garam dapur.

Langkah nomor 1. Tomat yang sudah dicuci dikupas dengan hati-hati dan dicincang dengan blender.

Langkah 2. Massa yang dihasilkan dilengkapi dengan remah roti, almond, bawang putih, cuka, paprika, garam dan minyak zaitun, lalu dikocok kembali dan dikirim ke lemari es.

Langkah nomor 3. Setelah beberapa jam, sup yang disiapkan dengan cara ini dituangkan ke piring, ditaburi dengan telur cincang dan dihiasi dengan daging goreng cincang.

Dengan mentimun dan Tabasco

Sup tomat tumbuk Spanyol dingin klasik dapat dengan mudah disiapkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 1 kg tomat matang.
• 2 paprika kuning manis.
• 1 mentimun.
• 1 bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sdm l. cuka anggur.
• 2 sdm. l. minyak zaitun.
• Gula, garam dapur, Tabasco, dan roti gandum kering.

Langkah nomor 1. Tomat yang sudah dicuci direbus dengan air mendidih, dikupas dengan hati-hati dan dibuang bijinya, kemudian dicincang dengan blender bersama bawang putih, paprika manis, dan bawang bombay.

Langkah 2. Taburi semuanya dengan garam, gula, minyak zaitun, cuka anggur, mentimun Tabasco, dan sepotong roti.

Langkah 3. Massa yang dihasilkan dikocok kembali dan dikirim ke lemari es. Tidak lebih awal dari tiga jam kemudian, gazpacho yang sudah jadi disajikan dengan crouton roti putih.

Dengan udang

Gazpacho seafood yang terkenal ini disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana, yang berarti akan sangat menarik minat ibu rumah tangga yang sibuk yang menghemat setiap menit gratis. Untuk menyajikannya tepat waktu untuk makan malam keluarga, Anda membutuhkan:

• 500g udang kupas.
• 1, 5 cangkir jus tomat.
• 6 tomat merah matang.
• 1 mentimun.
• 2 paprika berdaging manis.
• ½ lampu.
• 1 sdm l. minyak zaitun.
• 2 sdm. l. cuka anggur.
• garam dan bumbu dapur.

Langkah 1. Campurkan mentimun, tomat, bawang bombay, jus tomat, cuka, dan beberapa paprika manis dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2. Semua ini diasinkan ringan, dibumbui dan diproses secara intensif dalam blender.

Langkah nomor 3. Gazpacho siap dituangkan ke dalam piring yang dalam. Setiap porsi harus dilengkapi dengan udang goreng dan irisan paprika. Jika diinginkan, sup dingin bisa dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan. Berkat ini, dia akanrasa sedikit pedas yang menyenangkan dan aroma yang nyata.