Mayones: resep, bahan, dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada begitu banyak resep masakan yang mengandung mayones yang belum pernah ada sebelumnya. Namun, semua orang sangat menyadari bahwa produk ini cukup tinggi kalori. Dan versi tokonya benar-benar diisi dengan berbagai karsinogen, pengawet, dan elemen lain yang berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih menyiapkan bahan penting untuk salad dressing sendiri.

Untuk itu, pada artikel kali ini kita akan membahas secara detail beberapa resep mayonaise yang paling sukses. Mengamati mereka, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan bisa mendapatkan produk yang enak dan, yang paling penting, tidak beracun.

Bahan yang Diperlukan

Komponen yang diperlukan untuk membuat mayonaise lezat buatan sendiri adalah:

• telur segar (terbaik dari ayam sendiri);
• gula dan garam;
• cuka, asam sitrat atau jus lemon;
• minyak.

Tidak ada pedoman ketat untuk setiap komponen. Namun, cukup sering ibu rumah tangga berdebat tentang minyak apa untuk membuat mayones. Bagaimanapun, komponen ini memengaruhi rasa produk jadi. Namun, tidak ada konsensus tentang masalah ini, karenaSetiap keluarga memiliki preferensi sendiri. Tapi tetap saja, minyak bunga matahari yang dimurnikan atau tidak dimurnikan lebih terjangkau. Oleh karena itu, paling sering ibu rumah tangga menggunakannya untuk membuat mayones yang enak.

Beberapa koki terkemuka percaya bahwa yang terbaik adalah menambahkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari mentah ke produk yang dipelajari dalam artikel. Bagaimanapun, mereka membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh. Disarankan juga untuk menggunakan jagung, biji rami, mustard, labu, wijen atau minyak eksotis lainnya. Namun demikian, kami menyarankan pembaca kami untuk fokus pada preferensi dan kemampuan mereka sendiri.

Provencal

Mungkin, banyak orang telah mendengar tentang versi klasik dari produk yang dipelajari dalam artikel. Ini telah banyak digunakan dalam memasak selama bertahun-tahun untuk persiapan semua jenis salad, casserole, sup, dan bahkan hidangan kedua. Versi asli disiapkan hampir di rumah. Tetapi sekarang kita dapat membeli produk jadi di toko mana pun. Meskipun jauh lebih sehat dan lebih aman bagi seseorang dan keluarganya untuk membuat mayones dengan tangan mereka sendiri. Resep saus lezat ini akan kami berikan di bawah ini.

Bahan yang dibutuhkan:

• dua telur ayam pilihan;
• satu gelas minyak bunga matahari;
• satu sendok teh saus mustard;
• satu sendok makan cuka 6% atau setengah lemon;
• sejumput masing-masing garam, gula dan lada hitam.

Untuk membuat mayones buatan sendiri yang lezat, Anda perlu membuatmanipulasi berikut:

1. Pertama, pecahkan telur dengan hati-hati dan pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Kami belum membutuhkan komponen pertama, dan kocok komponen kedua secara intensif dengan garpu, pengocok atau mixer.
3. Tambahkan saus mustard, garam, gula, merica. Aduk rata hingga rata.
4. Pelan-pelan sambil terus mengocok adonan, tuang minyak.
5. Kemudian tambahkan jus lemon (atau cuka). Setelah beberapa saat, massa akan berubah secara ajaib - menjadi hampir putih dan cukup tebal.
6. Terakhir, tambahkan protein. Tapi hanya dari satu telur. Ini adalah syarat penting, yang tanpanya mayones buatan sendiri yang lezat tidak akan berfungsi.
7. Setelah semua langkah ini selesai, Anda perlu mengocok campuran lagi selama beberapa menit. Dan resep mayones sederhana sudah berakhir!

zaitun

Versi berikutnya dari produk yang sedang dipelajari juga dapat dibeli jadi di toko mana pun. Namun, memasaknya di rumah tidak terlalu lama. Dan kemudian kami akan menjelaskan bagaimana melakukannya langkah demi langkah. Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu produk apa yang dibutuhkan:

• dua telur ayam;
• 2/3 cangkir minyak zaitun;
• 1/2 sendok teh asam sitrat;
• satu sendok makan krim asam;
• sedikit garam, gula, lada hitam.

Untuk melakukan resep langkah demi langkah untuk mayones di rumah, Anda hampir harus mengulangi langkah-langkah yang dijelaskan dalam resep sebelumnya dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini kita harus:

1. Kocok kuningnya.
2. Kemudian tambahkan garam, gula, merica dan asam sitrat ke dalamnya.
3. Tuangkan minyak dalam aliran tipis, diikuti oleh kedua protein.
4. Kalahkan lagi dengan seksama.
5. Tambahkan krim asam.
6. Aduk dengan sendok dan dinginkan selama lima menit.

Bawang Putih

Versi lain mayones minyak zaitun juga membutuhkan waktu minimum. Tetapi produk jadi tidak dapat dibandingkan dengan racun industri yang ditawarkan pabrikan kepada kami. Namun, untuk membuatnya, Anda perlu membeli atau mendapatkan dari kulkas komponen berikut terlebih dahulu:

• tiga telur ayam;
• satu gelas minyak zaitun;
• satu sendok makan cuka sari apel;
• tiga siung bawang putih;
• sedikit garam dan gula.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, kita pisahkan protein dari kuningnya, masukkan kuningnya ke dalam blender dan kocok kuat-kuat.
2. Mengikuti mereka kami mengirim garam, gula dan bawang putih. Yang terakhir ini dapat dengan aman ditambahkan langsung secara keseluruhan, karena dalam blender akan dihancurkan hampir menjadi remah-remah.
3. Selanjutnya, tambahkan minyak zaitun dan setelah beberapa saat cuka.
4. Kami memulai proses memasak dengan menambahkan dua putih telur dan mencampur massa yang dihasilkan secara menyeluruh.

Resep mayones dalam blender ini praktis karena tidak perlu mengotak-atik banyak piring, mangkuk, dan lainnya. Bagaimanapun, satu unit akan melakukan semua pekerjaan "kotor".

Two Butter Mayones

Opsi ini cantiktidak biasa, meskipun dilakukan secepat yang sebelumnya. Tapi pertama-tama, mari kita bicara tentang bahan yang tepat:

• dua telur ayam;
• setengah gelas air matang dingin;
• 2/3 cangkir minyak bunga matahari dan 1/3 minyak zaitun;
• satu sendok teh mustard kering;
• setengah sendok teh asam sitrat;
• sedikit garam dan gula;
• 2/3 sendok teh bumbu halus.

Cara memasak:

1. Pertama, pisahkan kuning telur dan kocok dengan mixer.
2. Lalu perlahan tambahkan minyak zaitun ke dalamnya.
3. Tambahkan garam, gula, merica.
4. Kalahkan semuanya dengan seksama.
5. Setel kecepatan mixer ke minimum dan tuangkan minyak bunga matahari.
6. Kemudian perkenalkan asam sitrat. Dan tingkatkan kecepatan mencambuk.
7. Akibatnya, nyonya rumah akan mendapatkan campuran kuning muda. Selain itu, akan sangat tebal bahkan sendok tidak akan bergerak di dalamnya.
8. Makanya kita butuh air. Itu harus dituangkan dalam aliran tipis dan hati-hati dikombinasikan dengan total massa dengan sendok.

Dengan demikian, membuat resep mayonaise step by step di rumah tidaklah sulit dan cepat. Selain itu, ibu rumah tangga mana pun, yang pernah mencobanya sekali, ketika pergi ke toko, tidak mungkin menoleh ke produk jadi yang serupa.

Mayonnaise Lima Menit

Resep ini memiliki nama seperti itu karena suatu alasan, karena sepertinya mengisyaratkan waktu persiapan produk ini. Meskipun, terus terang, mayones dimakan sesuai dengan instruksi,diusulkan di bawah ini juga cukup cepat. Namun, cukup untuk memuji pesonanya, karena pembaca kami pasti ingin melihat sendiri kebenaran kata-kata di atas. Itulah sebabnya kami beralih ke daftar komponen yang membentuk Mayones "Lima Menit":

• dua telur ayam;
• satu gelas minyak bunga matahari "beraroma";
• setengah lemon;
• sedikit garam dan gula;
• cabai merah ditumbuk di ujung pisau;
• satu sendok teh bubuk mustard.

Teknologi untuk menyiapkan mayones menurut resep yang dijelaskan secara rinci di bawah ini sedikit berbeda dari yang sebelumnya. Lagi pula, tidak perlu waktu lama untuk mengotak-atiknya, memisahkan protein dari kuning telur. Namun, jangan terburu-buru dan jelajahi semuanya secara menyeluruh:

1. Pertama-tama, kita perlu menyiapkan toples kaca dengan volume satu liter. Selain itu, diinginkan bahwa itu bukan dengan tutup sekrup, tetapi dengan karet biasa. Maka mayones akan bisa bernafas dan akan "hidup" lebih lama di lemari es.
2. Jadi, dalam toples kering yang sudah dicuci dan dilap, pecahkan dua butir telur.
3. Kemudian, celupkan blender dengan lampiran pure ke dalamnya dan kocok kuat-kuat.
4. Tambahkan merica, mustard, gula dan garam.
5. Selanjutnya, tambahkan minyak dan kocok massa selama dua hingga tiga menit.
6. Lalu peras jus lemon.
7. Dan aduk rata.

Mayonnaise dengan kuning telur "keren"

Resep mayones ini juga sangat berbeda dari versi klasiknya. Dan semua karena ditidak hanya menggunakan kuning mentah, tetapi juga yang direbus. Kita akan mengetahui bagaimana perbedaannya nanti, tetapi untuk sekarang mari kita lihat daftar bahannya:

• dua telur;
• satu gelas minyak goreng;
• satu sendok makan cuka 6%;
• sejumput masing-masing garam, gula dan bubuk mustard.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, kita harus merebus satu telur selama sepuluh menit.
2. Kemudian perlu dikupas dan dibagi dengan hati-hati menjadi dua bagian.
3. Keluarkan kuning telur dan giling dalam mangkuk yang sudah disiapkan bersama dengan mustard, garam dan gula.
4. Kemudian "bekali diri Anda" dengan alat pencambuk apa saja dan campur semuanya secara intensif.
5. Masukkan kuning telur mentah dan kocok massa dengan blender, lalu tuangkan minyak dalam aliran tipis. Jika benjolan tiba-tiba terbentuk, tambahkan beberapa tetes air dingin. Kocok dan terus masukkan minyak sayur secara bertahap.
6. Akhirnya, tuangkan cuka ke dalam massa dan campur semuanya dengan seksama lagi.

Prapaskah

Ada banyak sekali produk yang boleh dikonsumsi saat puasa. Dan dalam paragraf saat ini kami akan mempertimbangkan resep untuk mayones tanpa lemak. Ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu sendok makan bubur kacang polong;
• enam sendok makan air saring;
• satu gelas minyak bunga matahari "tidak berbau";
• dua sendok makan bubuk mustard;
• satu setengah sendok makan cuka sari apel;
• sejumput garam, gula, hitam bubukmerica.

Cara memasak:

1. Langkah pertama rebus kacang polong sampai benar-benar mendidih.
2. Kemudian kita hancurkan dengan blender hingga halus.
3. Perkenalkan garam, gula, merica, dan mustard.
4. Lalu tambahkan mentega dan lanjutkan mengocok.
5. Setelah dua atau tiga menit, ketika massa menjadi lebih kental, Anda bisa menambahkan cuka.
6. Dan campur semuanya lagi.

Mayonnaise asli

Mayonnaise berbahan minyak jagung berikut ini luar biasa bukan hanya untuk komponen ini saja, karena selain itu juga ada komponen lainnya. Itulah sebabnya versi produk yang dipelajari dalam artikel ini juga merupakan pengetahuan.

Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

• dua telur ayam;
• 50ml anggur putih;
• dua perahu meja berisi bubuk mustard;
• lima sendok makan lobak;
• satu gelas minyak jagung;
• sejumput masing-masing garam, gula, dan cabai merah giling;
• setengah sendok teh bumbu kari;
• setengah jeruk nipis.

Cara memasak:

1. Pertama-tama, kita perlu merebus satu telur seperti pada salah satu resep sebelumnya.
2. Kemudian kupas kulitnya dan pisahkan proteinnya.
3. Hancurkan kuning telur di mangkuk yang sudah disiapkan.
4. Masukkan mustard, garam, gula, merica, dan kari ke dalamnya.
5. Kalahkan semuanya dengan seksama selama tiga menit.
6. Lalu tambahkan lobak dan kuning telur mentah.
7. Kocok semuanya lagilalu tuangkan dalam minyak dan anggur, peras jus lemon.
8. Kocok massa yang dihasilkan selama lima menit dengan kecepatan tertinggi dari mixer.

Mayonnaise buatan sendiri yang terbuat dari telur dan mentega ini tidak cocok untuk dipanggang, karena ketika dipanaskan, produk mulai terurai menjadi bahan-bahan independen. Hasilnya semacam telur dadar encer.

Mayonnaise pada telur puyuh

Produk lain yang sangat lezat, resep yang juga ingin kami bagikan kepada pembaca, disiapkan dengan sangat sederhana. Tapi kemudian Anda tidak bisa merobek mayones seperti itu di dekat telinga. Untuk menjalankannya, diperlukan komponen berikut:

• satu gelas minyak bunga matahari mentah;
• satu sendok makan bubuk mustard;
• enam telur puyuh;
• dua sendok makan cuka 6%;
• sejumput garam, gula dan merica bubuk.

Untuk mendapatkan mayones buatan sendiri pada telur puyuh, Anda harus mengikuti langkah-langkah yang cukup sederhana:

1. Pertama, pecahkan enam telur ke dalam mangkuk (putih dan kuningnya jadi satu).
2. Tambahkan garam, gula, merica, dan mustard.
3. Kalahkan semuanya dengan seksama selama tiga menit.
4. Kemudian, tuangkan minyak dengan sangat hati-hati dan aduk hingga rata.
5. Sekarang tambahkan cuka dan kocok lagi produk yang hampir jadi dengan mixer selama lima menit.

Mayonnaise lezat yang terbuat dari minyak bunga matahari mentah tidak memiliki bau tertentu, sehingga dimakan hampir sekaligus. Ini sangat bagus dalam komposisi berbagai salad atau makanan ringan.

saus mayonaise

Sangat sering, resep menunjukkan bukan mayones, tetapi saus mayones. Dan banyak ibu rumah tangga tidak berani memasak hidangan seperti itu. Karena mereka tidak ingin menggunakan "racun" yang dibeli di toko, tetapi mereka tidak tahu cara membuat saus di rumah. Karena alasan inilah dalam paragraf saat ini kami akan mengungkapkan rahasia membuat mayones dari susu dan minyak sayur. Bagaimanapun, bahan-bahan inilah yang membantu membuat saus yang sangat dibutuhkan.

Ini akan membutuhkan bahan-bahan seperti:

• dua telur ayam pilihan;
• satu gelas minyak zaitun;
• setengah gelas susu;
• satu sendok makan cuka anggur atau setengah lemon;
• satu sendok teh mustard;
• sedikit garam dan gula.

Untuk memanjakan rumah tangga dengan saus yang lezat, Anda perlu melakukan manipulasi berikut:

1. Pertama, pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Kalahkan komponen kedua.
3. Dan tambahkan garam, gula, dan mustard ke dalamnya.
4. Campur rata.
5. Dan sekali lagi kita "mempersenjatai diri" dengan mixer. Atur ke kecepatan paling lambat dan tuangkan minyak dalam aliran tipis.
6. Setelah itu, tingkatkan kecepatan secara bertahap dan, setelah mencapai maksimum, terus kocok produk selama beberapa menit.
7. Terakhir, peras jus setengah lemon atau tambahkan cuka.
8. Kocok campuran yang dihasilkan untuk beberapa waktu lagi.
9. Setelah putih, tuang susu perlahan.
10. Campur semuanya lagi dankeluarkan mayones selama lima menit di lemari es.

Jika mau, Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi resep mayones yang lezat. Misalnya, tambahkan sayuran favorit Anda, acar, keju olahan atau keju keras, dan banyak lagi ke dalam komposisi bahan-bahannya. Itu semua tergantung pada preferensi nyonya rumah dan keluarganya.

Mayonnaise "Gak enak"

Jika pembaca kami pernah ke Swedia, dia tahu bahwa beberapa mayones asli (jika tidak spesifik) disiapkan di negara ini. Namun, mereka yang telah mencobanya mencatat bahwa itu cocok dengan berbagai hidangan ikan dan daging. Pada saat yang sama, itu tidak memburuk sama sekali, tetapi sebaliknya, itu memperindah selera mereka. Meskipun bahan-bahan yang dijelaskan dalam versi Swedia sangat berbeda dari yang merupakan bagian dari resep mayones sederhana yang kita makan hampir setiap hari. Dan kemudian mudah untuk memverifikasi ini.

Memerlukan bahan-bahan seperti:

• satu volume mayones diperoleh dengan mengikuti salah satu petunjuk di atas;
• setengah selai apel;
• satu potong kecil masing-masing akar lobak dan jahe.

Untuk mendapatkan mayones yang tidak biasa, Anda harus:

1. Hancurkan jahe dan lobak dalam blender.
2. Lalu tambahkan mayones dan selai ke dalamnya.
3. Kalah dengan kuat selama dua menit.
4. Kemudian kirim mayones "sulit" ke lemari es selama sepuluh menit.