Teh Azerbaijan: fitur persiapan, komposisi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di banyak negara, kebiasaan minum teh tersebar luas. Dan Azerbaijan tidak terkecuali. Di negara ini, dengan bantuan tradisi minum teh, mereka menunjukkan keramahan dan rasa hormat kepada tamu. Banyak yang akan tertarik dengan cara menyeduh minuman lezat yang kaya warna dan dengan apa disajikan.

Beberapa fakta sejarah

Untuk waktu yang lama, teh datang ke negara yang cerah dari Cina. Hal-hal berubah pada abad ke-19 ketika M. O. Novoselov memutuskan untuk menanam pohon di petak percobaan di Kaukasus.

Pada tahun 1896, semak teh pertama ditanam di wilayah Lankaran, Azerbaijan. Pada tahun 1900, plot percobaan pertama muncul. Tetapi teh Azerbaijan tidak bertahan di zona ini, karena semua budaya yang ditanam mati pada tahun 1920.

Pemerintah Soviet memutuskan untuk menanam petak di wilayah Lankaran dan Zakatala pada tahun 1928-29. Pada tahun 1932-34. tingkat perkebunan petelur pindah ke tingkat industri. Maka dimulailah sejarah teh Azerbaijan.

1937 menjadi landmark Azerbaijan. Ini ada hubungannya dengan awalproduksi dan produksi daun teh. Di masa depan, Uni Soviet, setelah menerima motivasi yang baik dan keberhasilan pertama di bidang ini, meningkatkan volume budaya domestik:

• Georgia;
• Krasnodar;
• Azerbaijan.

Pada tahun 1988, negara cerah yang memulai semuanya memproduksi sekitar 38,5 ton teh jadi setahun.

Namun, runtuhnya Uni Soviet berkontribusi pada memburuknya hubungan pasar di Azerbaijan. Konflik militer atas Nagorno-Karabakh adalah faktor lain yang merusak produksi budaya teh. Waktu telah berlalu. Situasi telah membaik berkat organisasi usaha patungan dengan Turki dan UEA.

Jika pada awalnya teh tradisional Azerbaijan adalah teh hitam berdaun panjang, maka pada tahun-tahun berikutnya investasi asing memungkinkan untuk memproduksi teh hijau.

Hari ini, basis budidaya dan produksi tanaman di Azerbaijan berikut ini dialokasikan:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Distrik Belokamensk.

Upacara minum teh di Azerbaijan

Teh Azerbaijan adalah minuman ritual di negara yang cerah. Semua peristiwa penting dalam kehidupan warga disertai dengan penggunaan budaya ini. Di Jepang, Inggris atau Cina, upacara minum teh sangat dihormati. Tidak ada pemujaan dan pemeliharaan kehalusan seperti itu di Azerbaijan.

Di negara yang cerah ini, merupakan kebiasaan untuk minum teh Azerchay dari cangkir khusus yang disebut "armuds". Dalam terjemahan, kata ini berarti "berbentuk buah pir". Bentuk armudnya sangat miripbuah manis ini, karena bagian atas dan bawah piring lebih lebar dari "pinggang" yang dimaksudkan. Ada penjelasan yang berbeda untuk fenomena ini. Legenda paling umum:

• nyaman digenggam;
• mengingatkan pada sosok anak perempuan.

Namun, penjelasan ilmiah juga dapat ditemukan: karena "pinggang" yang menyempit, teh di bagian bawah mendingin jauh lebih lambat daripada di bagian atas. Saat minuman habis, suhu di bagian bawah kira-kira sama dengan suhu aslinya.

Secara tradisional, teh dianggap sebagai atribut wajib dalam perjodohan. Seperti banyak orang, di Azerbaijan bukanlah kebiasaan untuk meminta tangan seorang anak perempuan "di dahi". Ketika mak comblang datang ke rumah mempelai wanita, mereka berbicara dengan isyarat dan frase yang indah. Orang tua mengungkapkan tanggapan mereka melalui upacara minum teh. Jika para tamu ditawari teh dengan gula dalam cangkir, maka mereka harus segera bersiap untuk pernikahan. Jika gula disajikan terpisah dari minuman, jawabannya tidak.

Secara tradisional, minuman ini selalu disajikan sebelum dan sesudah hidangan utama. Tuan rumah pasti akan menawarkan teh kepada tamu mereka yang datang untuk mengobrol atau berbisnis. Dalam satu-satunya kasus, orang Azerbaijan tidak akan menyajikan minuman. Alasannya adalah sebagai berikut: jika mereka tidak ingin melihat tamu di rumah atau menganggapnya sebagai musuh mereka.

Fitur membuat teh Azerbaijan

Butuh lebih banyak waktu untuk membuat teh yang enak, tetapi hasilnya sepadan. Untuk ini Anda perlu:

1. Basuh teko dengan air mendidih.
2. Tuang daun kering dan biarkan terendam dalam mangkuk panas.
3. Tuangteh setengah air mendidih.
4. Tutup piring dengan serbet agar ceratnya tertutup.
5. Setelah beberapa waktu, minuman dikocok, dan air mendidih ditambahkan ke ketel.
6. Tutup lagi dengan serbet.
7. Teh Azerbaijan siap diminum dalam 5 menit.

Perlakukan

Di Azerbaijan adalah kebiasaan untuk minum teh hitam murni atau dicampur dengan rempah-rempah. Minuman hijau belum digunakan, melainkan merupakan penghargaan untuk fashion. Teh disajikan tanpa gula, tetapi meja penuh dengan banyak manisan.

Suguhan yang paling umum adalah:

• Jam. Disajikan dengan semangka, dogwood putih, apel kecil surgawi, kenari muda.
• Baklava. Setiap kabupaten lebih menyukai manisan ini.
• Halva. Bukan massa abu-abu yang dijual di toko biasa. Rasa manis yang nyata dari produk berkualitas dengan rahasia memasak.
• Sheki halva. Itu diproduksi dan diproduksi hanya di Azerbaijan. Rahasia persiapannya adalah milik keluarga yang telah berkecimpung dalam bisnis ini selama 200 tahun.

Resep masakan dasar

Karena, menurut tradisi, minuman ini disiapkan di samovar di negara yang cerah dan kemudian disajikan untuk tamu, di negara lain kondisi seperti itu mungkin tidak ada. Tetapi bagaimana jika Anda ingin mencoba teh Azerbaijan. Resep memasak sangat beragam:

• minuman Baku;
• teh darchin;
• dengan thyme dan lainnyaherbal (hijau mint dan merica, mawar, bunga gunung dan kuning, dll.);
• teh zyanchafil.

Untuk membuat teh Baku, Anda membutuhkan (untuk 0,5 liter air mendidih):

• teh daun panjang hitam - 3 sdt geser;
• thyme cincang - 1-1,5 sdt;
• oregano giling - 1-1, 5 sdt

Seduh seperti teh biasa (bisa diseduh lebih lama). Dalam hal ini, herbal akan mengungkapkan aroma dan rasanya.

Untuk membuat teh darchin Anda membutuhkan:

• hancurkan kayu manis dalam lesung dan tuangkan ke piring yang sudah disiapkan;
• isi dengan air, didihkan dan masak selama 5 menit;
• kaldu disaring melalui saringan ke teko lain dan disajikan dengan daun teh (tambahan pemanis sesuai selera);
• warna minumannya harus oranye tua.

Untuk membuat teh Zyanchafil, Anda membutuhkan:

• menggiling jahe dan tuangkan ke dalam mangkuk;
• tuang dalam air mendidih dan didihkan selama 4 menit;
• saring melalui saringan ke teko lain, sajikan dengan daun teh dengan manisan secukupnya;
• warna minumannya harus kuning.

Rahasia ibu rumah tangga Azerbaijan

Jadi, teh Azerbaijan dibeli. Fitur persiapan dipelajari. Tetapi Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk yang memungkinkan Anda mencapai hasil yang luar biasa lezat:

• Anda perlu mengambil teko porselen. Ketika daun dituangkan ke dalamnya, piring diletakkan di atas penggorengan yang panas dan kering, di mana api tidak adamenyala.
• Dalam keadaan apa pun ketel tidak boleh dibersihkan dengan deterjen.
• Atau, orang Azerbaijan dapat menyeduh minuman dalam mangkuk kecil terpisah dengan api kecil sampai "topi" berbusa muncul.
• Gunakan air yang baik dan enak untuk memasak.

Fitur minum teh

Teh Azerbaijan biasanya diminum dengan rempah-rempah. Sebaiknya gunakan:

• carnation;
• jahe;
• kayu manis;
• kapulaga.

Di musim panas, Anda bisa menambahkan minyak mawar (air mawar) ke minuman Anda untuk menghilangkan dahaga. Agar tidak merusak rasanya, gula halus atau gula pasir tidak ditambahkan ke dalamnya. Permen untuk teh sangat enak.

Secara tradisional, sebelum menyesap pertama, Anda perlu mencelupkan sepotong gula halus ke dalamnya dan menggigitnya. Bahkan orang-orang tua tidak akan ingat dari mana kebiasaan ini berasal. Menurut data sejarah, tradisi ini berasal dari istana khan dan shah. Untuk menghindari keracunan dengan racun yang ditaburkan dalam teh, di masa gelap Abad Pertengahan, gula biasanya dicelupkan ke dalam teh. Jika ada bahan berbahaya dalam minuman, itu akan bereaksi dengan rasa manis. Hal ini dijelaskan oleh asal usul racun organik yang diketahui saat itu. Reaksi tersebut dimanifestasikan sebagai "mendidih" atau mengaburkan minuman.

Ada kedai teh di setiap kota Azerbaijan. Ini adalah tempat di mana sama sekali tidak ada makanan, tetapi di mana Anda dapat menikmati minuman tradisional yang luar biasa. Kedai teh dapat menyajikan buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan manisan. Diyakini bahwa hanya pria yang dapat mengunjungi institusi ini, sehingga dapat dikatakan,semacam klub untuk separuh umat manusia yang kuat. Di kedai teh, bisnis dan berita dibahas, rencana dibuat, hubungan dipertahankan, dan backgammon dimainkan.

Bagaimana cara minum teh Azerbaijan?

Untuk ini Anda perlu:

• Agar jari Anda tidak terbakar, armudu diletakkan di atas cup holder.
• Suhu minuman harus tinggi. Dialah yang memungkinkan Anda untuk mengungkapkan seluruh buket teh.
• Selalu ada sedikit rasa pahit dalam rasa minuman yang disiapkan dengan benar, sebagai tanda kafein.
• Armuda dibilas dengan air mendidih untuk mempertahankan aroma yang kaya dan halus. Kemudian tuangkan 2/3 gelas dengan air mendidih, dan baru setelah itu tambahkan daun teh yang kuat.

Mereka yang pernah mencicipi teh asli Azerbaijan tidak akan pernah melupakan rasa dan aromanya yang luar biasa. Dan ulasan yang mengagumi tentang minuman mengkonfirmasi hal ini.