Anggur portugis: deskripsi, komposisi, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Portugis anggur portugis adalah anggur berbenteng kualitas tinggi yang unik dengan sejarah yang kaya, banyak varietas dan karakteristik rasa yang unik. Saat ini, port wine dari Portugal memiliki banyak pengagum di seluruh dunia. Semua fitur dan asal minuman anggur ini akan dibahas secara rinci dalam artikel.

Perjalanan ke sejarah

Banyak ahli percaya bahwa sejarah anggur port Portugis dimulai berkat upaya bangsawan dan pemimpin militer terkemuka - Henry dari Burgundy. Dia tinggal di abad XI di daerah Portucale dan terlibat dalam penanaman kebun anggur. Tapi wine yang keluar masih kasar, merah, kering, dan keasamannya tinggi.

Pada paruh pertama abad ke-18, sebuah peristiwa penting terjadi. Tidak dapat mencapai konsensus, dua kekuatan besar - Inggris dan Prancis - menjatuhkan sanksi atas barang satu sama lain. Pukulan berat bagi Inggris adalah larangan impor anggur Prancis, yang sejak zaman kuno memiliki kualitas yang sangat baik.

JadiInggris mulai mencari pemasok anggur lain dan mengalihkan pandangan mereka ke Portugal. Setelah kesimpulan dari perjanjian perdagangan yang menguntungkan, anggur Portugis memulai perjalanannya ke Inggris.

Perlu dicatat bahwa dalam proses transportasi, anggur menjadi rusak dan sering kali tidak layak untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, pembuat anggur lokal mulai menambahkan sedikit brendi ke dalam anggur. Berkat trik ini, umur simpan minuman telah meningkat secara signifikan. Maka dimulailah pembentukan dan pengembangan anggur port Portugis dari Porto.

Anggur port akhir-akhir ini

Gaya dan teknologi pembuatan anggur port akhirnya ditentukan hanya pada akhir abad ke-19. Saat ini, minuman ini menjadi kebanggaan nasional semua orang Portugis. Ini populer tidak hanya di Portugal, tetapi di seluruh dunia.

Saat ini, ekspor anggur port Portugis sudah mapan, sehingga dapat dengan mudah dibeli di pasar alkohol mana pun di negara kita. Perlu dicatat bahwa anggur port dari Portugal memiliki kategori nama yang dikendalikan oleh asal. Oleh karena itu, kualitas minuman anggur ini selalu tetap pada tingkat tinggi dan selalu menyenangkan konsumen.

Lokasi geografis

Anggur port Portugis hanya diproduksi di wilayah tersebut, yang dibatasi oleh dekrit raja pada paruh kedua abad XVIII. Wilayah penghasil anggur dimulai di dekat kota Porto dan membentang di sepanjang dasar Sungai Douro yang mengalir penuh. Areanya dibatasi oleh tiang-tiang kayu, yang dengan senang hati ditampilkan kepada wisatawan sebagai monumen bersejarah.

Perlu perhatian khusus bahwa medan pegunungan yang sulit, kondisi iklim yang berubah-ubah, keberadaan serpih di tanah dan proses tanah longsor memaksa Portugis untuk secara artifisial menciptakan kondisi untuk menanam anggur. Inilah bagaimana lanskap lokal yang unik dengan teras berbatas rapi yang menjulang di sepanjang lereng di sepanjang sungai muncul. Beberapa kebun anggur ini tumbuh di ketinggian sekitar 800 meter di atas permukaan laut.

Teknologi produksi

Saat ini, produksi anggur port Portugis (Porto) dilakukan dengan menggunakan peralatan modern. Meskipun beberapa kilang anggur masih membuat minuman anggur menggunakan metode tradisional. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan tong khusus dengan kedalaman lebih dari setengah meter dan menghancurkan buah anggur di dalamnya dengan kaki mereka.

Proses fermentasi produk dasar yang dihasilkan tidak lebih dari tiga hari. Setelah itu, alkohol ditambahkan ke dalamnya, yang kekuatannya lebih dari tujuh puluh persen. Seluruh siklus ini dilakukan oleh pembuat anggur dalam proporsi yang ditentukan dengan baik, yang telah lulus ujian kuno.

Selanjutnya, produk yang dihasilkan dituangkan ke dalam tong, di mana ia tetap sepanjang musim dingin. Untuk menghindari akumulasi sedimen di bagian bawah, minuman anggur dituangkan secara berkala ke tong kayu ek lainnya.

Kemudian produk yang dihasilkan diangkut ke kota yang terletak di tepi Samudra Atlantik - Vila Nova de Gaia. Di gudang anggurnyaanggur yang diperkaya diperiksa oleh ahli teknologi dan dibagi menjadi beberapa jenis.

Sebelumnya, tong kayu ek dengan anggur pelabuhan masa depan diangkut di sepanjang sungai badai dengan kapal, agar tidak mengganggu minuman dengan berguncang di jalan yang buruk. Saat ini, truk yang dilengkapi dan modern digunakan untuk tujuan ini.

Semua produsen pelabuhan diharuskan untuk secara ketat mematuhi teknologi produksi minuman, yang mengharuskan anggur pelabuhan matang dalam tong kayu ek selama beberapa tahun dan baru kemudian dituangkan ke dalam botol. Beberapa jenis anggur port terus berkembang dalam botol. Kami akan mempertimbangkan klasifikasi lengkap minuman di bab berikutnya.

Jenis anggur port

Klasifikasi port wine cukup kompleks dan mengandung banyak kriteria. Pertama, semua pelabuhan menghabiskan tiga tahun penuaan wajib dalam tong kayu ek. Kemudian seorang teknolog berpengalaman mengontrol kualitas minuman dan membaginya menjadi beberapa jenis.

Juga, jangan lupa bahwa port wine Portugis adalah produk yang diperoleh dengan apa yang disebut assemblage - proses pencampuran beberapa minuman wine. Pertimbangkan klasifikasi port yang paling populer, yang didasarkan pada umurnya.

Anggur port berumur dalam tong

Tawny adalah jenis minuman anggur yang paling umum di Portugal. Ini memiliki warna kuning dan aroma kacang. Pelabuhan jenis ini berumur lebih dari dua tahun dalam tong kayu ek.

Ada juga kategori pelabuhan bertanda Old Towny. Itu adalah campuran minuman anggur yang disimpan dalam tong kayu ek dari sepuluh hingga empat puluhtahun.

Colheita adalah port yang terbuat dari minuman berlabel Towny tetapi dengan profil rasa yang lebih tinggi. Anggur yang diperkaya dalam kategori ini dipilih oleh seorang ahli dan kemudian matang di bawah pengawasan. Colheita Ports dipadukan hanya dengan satu vintage.

Branco adalah port murah yang terbuat dari anggur muda yang diperkaya dan memiliki aroma buah matang yang cerah. Itu terbuat dari varietas anggur putih.

Port berumur dalam botol

Lagrima adalah minuman anggur muda yang terbuat dari buah anggur putih. Ini berbeda dari jenis anggur port lainnya dalam rasa yang sangat manis dengan aroma vanila yang menyenangkan.

Rose adalah jenis port muda yang baru diperkenalkan yang ditandai dengan warna pink lembut. Ini dihasilkan dari anggur merah dengan fermentasi yang sangat ringan. Minuman ini memiliki rasa dan aroma buah yang kaya.

Ruby adalah pelabuhan muda murah yang terbuat dari anggur merah. Ini memiliki warna ruby yang cerah dan aroma buah yang kuat. Minuman anggur ini disimpan dalam tong selama periode minimum dan kemudian melanjutkan pengembangannya dalam botol.

Late Bottled Vintage adalah minuman berkualitas baik yang terbuat dari buah anggur dari panen satu tahun. Itu berusia dalam tong selama tiga hingga enam tahun dan melanjutkan pengembangannya di dalam botol. Ini memiliki karakteristik rasa yang menonjol dan aroma pedas.

Vintage - minuman ini berhak menyandang gelar port wine Portugis terbaik. Itu disimpan dalam tong kayu ek selama sekitar tiga tahun dan kemudian melanjutkan pengembangannya di dalam botol. Sebelum berakhirnya lima tahun paparan, port ini memiliki warna ruby yang cerah dan aroma buah dengan sedikit cokelat hitam. Seiring berkembangnya minuman, beberapa perubahan terjadi di dalamnya, yaitu perubahan warna, memperoleh rona cokelat keemasan, dan karakteristik rasa menjadi kompleks dan kaya. Port ini dapat matang dalam botol hingga lima puluh tahun.

Pelabuhan dengan sedimen

Unfiltered, atau port bertanda Crusted, telah sangat populer di masa lalu. Mereka termasuk dalam kategori Vintage Botol Terlambat dan dibuat dengan memadukan anggur yang diperkaya dari satu atau lebih anggur tanpa penyaringan. Waktu penuaan minuman ini dalam botol adalah sekitar tiga tahun. Setelah waktu ini, pelabuhan harus dituang, yaitu membuang sedimen dan dikonsumsi.

Perlu dicatat bahwa, karena teknologi yang sudah ketinggalan zaman, jenis port ini praktis tidak ada lagi.

pelabuhan Portugis: ulasan

Saat ini, ada banyak jenis anggur port dari Portugal, yang ditujukan untuk audiens target dan kemampuan finansial konsumen yang berbeda. Misalnya, anggur port Lagrima memiliki cita rasa separuh umat manusia yang indah. Mereka memperhatikan aroma yang menyenangkan dan rasa manis yang kaya dari minuman tersebut.

Anggur port dari kategori Mawar muncul baru-baru ini, tetapi telah memperoleh pengagum di kalangan anak muda. Mereka menghargai kelembutannyarasa dan aroma buah. Selain itu, banyak konsumen yang menggunakan minuman ini sebagai bahan dasar koktail.

Ruby, Towny, dan Branko - port dengan harga murah adalah yang paling populer di kalangan konsumen Rusia. Mereka tidak memerlukan acara khusus dan investasi keuangan yang besar. Namun, terlepas dari ini, mereka dibedakan oleh kualitas tinggi dan karakteristik rasa yang menyenangkan.

Anggur portugis dari kategori yang lebih tinggi, seperti Colheita, Late Bottled Vintage dan, tentu saja, Vintage mendapatkan penggemar di kalangan penikmat sejati minuman ini. Mereka digunakan pada acara-acara perayaan dan acara-acara khusus.

Perlu dicatat bahwa harga anggur port Portugis bervariasi tergantung pada kategori minuman anggur ini. Misalnya, dimulai dari satu setengah ribu rubel untuk sebotol Ruby dan diakhiri dengan beberapa juta rubel untuk sebotol kategori Vintage dari barang antik yang sukses.

Manfaat dan bahaya anggur port

Manfaat port sudah lama diketahui. Dengan penggunaan moderat, itu sempurna nada, menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, menghilangkan plak kolesterol dan memiliki efek antibakteri.

Port juga dapat digunakan untuk memasak dan merupakan tempat yang tepat untuk koktail.

Kerugian anggur port dikaitkan dengan pembelian barang dengan kualitas yang tidak memadai atau konsumsi minuman yang berlebihan.

Bagaimana cara minum portugis portugis?

Anggur Portugal dapat digunakan sebagai minuman beralkohol dansebagai pencernaan. Minuman merah harus didinginkan hingga suhu +18 derajat sebelum disajikan, dan minuman putih hingga +12 derajat. Port wine disajikan dalam decanter khusus, yang kemudian dituangkan ke dalam gelas.

Apa yang harus dimakan di pelabuhan Portugis? Camilan asin dan pedas, cokelat, kopi, kacang-kacangan, dan keju berlemak sangat cocok untuk itu. Juga dapat diterima untuk menyajikan buah-buahan, beri, dan makanan penutup berdasarkan mereka.

Ruby, Rose, dan Tony port adalah tempat yang sempurna untuk menikmati koktail es untuk pesta pantai dan pertemuan bar dengan teman-teman. Jadi kami menjawab pertanyaan "Dengan apa mereka minum port Portugis?".