Anggur Portugis yang lezat: ulasan, jenis, komposisi, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda belum terbiasa dengan anggur Portugis, Anda harus mengisi celah ini. Ini adalah minuman yang seharusnya muncul di meja makan. Jika Anda menyukai malbec, barbera, atau chardonnay, kemungkinan besar anggur dari Portugal akan menjadi alternatif yang segar dan mungkin murah.

Ulasan anggur Portugis

Port dan vinho verde mungkin tidak asing bagi Anda, tetapi pernahkah Anda mendengar tentang anggur Castellane atau Fernand Piris? Ini hanyalah dua dari banyak varietas yang hanya tumbuh di Portugal dan tidak ditemukan di tempat lain. Hari ini kami akan membuat daftar beberapa varietas anggur dan daerah penghasil anggur di negara ini, yang menurut para amatir, layak menjadi subjek penelitian rasa lebih lanjut.

Apa yang ada di stiker?

Pada botol Portugis Anda dapat menemukan tulisan "DOC" dan "Vinho Regional". Negara ini dibagi menjadi 14 wilayah yang anggurnya termasuk dalam kategori ini. Dalam area ini, berbagai DOC (Denominação de Origem Controlada) menetapkan undang-undang yang lebih ketat dan lebih jelas.batas-batas geografis, yang (biasanya, tetapi tidak selalu) harus menghasilkan produksi minuman berkualitas lebih tinggi.

Juga pada label Anda dapat melihat kata quinta - orang Portugis menyebut kilang anggur. Produsen juga cenderung membuat daftar varietas anggur yang disebut castas. Banyak prangko dibuat dari campuran beberapa jenis yang berbeda, sehingga daftar seperti itu sering kali diperlukan. Label Garrafeira pada anggur Portugis menunjukkan bahwa pembuat anggur telah berinvestasi dalam penuaan dalam tong kayu ek, mirip dengan Reserva di Spanyol.

Sekarang kita tahu apa yang bisa dibaca di botol, saatnya membicarakan apa yang ada di dalamnya. Tur akan dimulai dari utara dan berlanjut ke selatan.

Minyu

Mari kita mulai perjalanan dengan cara yang sama seperti kita memulai makan - dengan anggur putih segar yang segar. Menurut pencicip, mereka dibedakan oleh kandungan alkohol yang rendah, aroma jeruk nipis dan buah persik. Mereka sering sedikit berbuih, membuat minuman menjadi teman makanan laut yang sangat menyegarkan. Minho adalah wilayah pesisir di barat laut negara tempat vinho verde dibuat. Nama "anggur hijau" mencerminkan masa muda dan keaktifannya. Biasanya tidak disimpan dalam tong kayu ek dan dimaksudkan untuk konsumsi segera. Meskipun anggur Portugis merah dan mawar merah diproduksi di sini, sebagian besar produksinya adalah campuran putih dari Loureiro, Alvarinho (identik dengan Albariño Spanyol), Trajadura dan terkadang anggur lainnya. Sub-wilayah Montsão y Melgas mengkhususkan diri pada anggur yang dibuat hanya dariAlvarinho.

Ada sejumlah pembuat anggur yang memproduksi anggur hijau Portugis yang lezat yang dapat disajikan di pesta Anda berikutnya, tetapi jika Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit lebih canggih, carilah sebotol dari Anselmo Mendis atau Afrush.

Douro

Kebun anggur bertingkat curam di sepanjang Sungai Douro telah menghasilkan produk kelas dunia selama berabad-abad, sebagian besar dalam bentuk pelabuhan makanan penutup yang terkenal. Selama beberapa dekade terakhir, bagaimanapun, anggur merah Portugis kering telah keluar dari bayang-bayang. Karena sudah ada kebun anggur dan pembuat anggur berbakat, peringkat wilayah itu segera naik: dari 0 menjadi 60 poin. Douro bisa berwarna merah, putih atau merah muda dan memungkinkan berbagai macam varietas.

Anggur merah Portugis cenderung diperkaya dan kaya. Mereka sering berumur di tong kayu ek. Anggur merah yang sama yang digunakan dalam anggur Port digunakan untuk membuat anggur kering Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca dan Tinta Rorish (dikenal sebagai Tempranillo di Spanyol), baik dalam campuran atau terpisah dalam botol. Cobalah jika Anda menyukai produk dari daerah seperti Rioja, Ribera del Duero, atau Brunello di Montalcino. Menurut ulasan amatir, Anda harus mencari produsen Niport, Quinta do Crashto dan Quinta do Popa.

Varietas putih hanya menghasilkan sebagian kecil dari anggur yang dapat Anda temukan. Ini termasuk Rabigato, Goveya, Viosinho dan Malvasia Fina. Apakah Anda ingin mencoba douro putih? Temukan "Redoma Branco" dari "Niport": kaya, dengancatatan mineral, itu akan menarik bagi pecinta burgundy putih.

Dan

Dan memanfaatkan iklim, tidak sepanas pusat kota dan tidak terlalu dekat dengan angin laut yang dingin. Lokasi wilayah ini sangat ideal untuk mencapai keseimbangan kematangan dan keasaman buah anggur.

Menurut ulasan konsumen, red dans mirip dengan burgundy. Tetapi mereka memiliki lebih banyak kesamaan dengan sifat anggun Pinot Noir. Terbuat dari Toriga Nacional, Alfrocheiro, dan Tinta Rorish, wine biasanya dipenuhi dengan aroma black cherry, earl grey, dan kakao. Carilah sebotol Quinta do Roquis.

Campuran putih dibuat di sini, tetapi jika Anda ingin mencoba satu saja, penggemar merekomendasikan anggur putih Portugis yang lezat yang dibuat dari anggur Encruzado. Pecinta chenin blanc dan chardonnay kering juga akan menikmati kekayaan varietas ini, yang menawarkan aroma apel panggang, lemon, dan nanas. Produk kilang anggur Quinta do Perdigan patut dicoba: Anda perlu mencari botol dengan label di bagian dada.

Lizhboa

Wilayah kecil Colares terletak tepat di Samudra Atlantik dekat ibu kota negara, Lisbon. Ini adalah salah satu dari banyak DOC di wilayah ini yang membuat anggur Ramisco yang benar-benar luar biasa. Tanaman merambat membungkus bukit pasir, melindungi mereka dari angin laut yang keras. Anggur yang bertahan dalam kondisi ekstrem ini mampu menghasilkan minuman yang mempertahankan keasaman segar yang mengimbangi kandungannya yang tinggitanin. Ditambah dengan rasa asam, rasa buah, dan kemampuan untuk menua dengan baik, membuatnya sebanding dengan Nebbiolo Italia.

Di antara anggur regional, ada banyak lagi merek bagus yang diberi label Vinho Regional Lisboa. Bagian putihnya, sering bersumber dari anggur Arinto dan Fernand Pires, cenderung segar dan beraroma, sedikit seperti Grüner Veltliner dan Albariño.

Anggur merah sering dicampur dengan Toriga Nacional, Toriga Franca dan Tinta Rorish, dan mengingatkan pada Cabernet Sauvignon tercinta dengan sentuhan blackcurrant, cengkeh, dan cedar. Casa Santos Lima menawarkan berbagai pilihan anggur yang sangat berharga. Perlu dicatat bahwa wilayah ini dulu disebut Estramedura, dan terkadang nama ini masih muncul di toko minuman keras dan botol bekas.

Setúbal Peninsula

Jika Anda menyukai Barbera Italia, Anda harus mencoba minuman berbasis Castelana dari Semenanjung Setúbal, tenggara Lisbon. Ini adalah varietas anggur merah yang paling umum di Portugal dan pernah disebut Perquita setelah anggur yang sangat populer dibuat oleh José María de Fonseca. Merek telah menjadi identik dengan anggur, tetapi kemungkinan besar labelnya sekarang akan mengatakan "Castelan".

Alentejo

Anggur Alentejo akan menarik bagi pecinta Malbec atau Cabernet Sauvignon. Wilayah yang luas ini terutama dikenal dengan penanaman pohon gabus berkilo-kilometer. Dan meskipun di sini hanya 5% dari tanah yang disediakan untuk kebun anggur, anggur dari sini mulai banyak dinikmatipopularitas.

Bahkan seorang pemula untuk mengenal anggur merah Portugis, seorang amatir akan mengenali beberapa nama di sini: torigu nationale, aragones (tinto rorish), serta alfrucheira dan trincadeira. Beberapa white wine juga diproduksi di sini, di antaranya: Arinto, Fernand Pires dan Ropeiro. Salah satu faktor yang sama-sama mereka miliki adalah matahari: anggur yang lebih matang berarti kadar alkohol yang lebih tinggi dan rasa yang lebih kaya. Anggur merah putih Portugis, menurut pecinta, baik dari Erdade do Esporan, pembuat anggur utama yang terus meningkatkan kualitas produksi di Alentejo.

Anggur port

Sekarang kita telah mencicipi anggur kering Portugis, saatnya untuk pencuci mulut!

Anda harus kembali ke Douro untuk menikmati kelezatan terkenal dari wilayah ini - anggur port. Red port dibuat dari campuran anggur yang biasanya termasuk Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca dan Tinta Rorish. Ini sangat manis, seperti blackberry yang dibumbui. Dan rasa manis tidak tercapai dengan menambahkan gula: ketika jus hanya sebagian diubah menjadi anggur, pembuat anggur menambahkan semangat anggur. Ragi berhenti bekerja, jadi fermentasi berhenti sebelum gula berubah menjadi alkohol.

Port merah adalah yang termudah dan paling murah. Itu hanya matang selama beberapa tahun sebelum dibotolkan dan diletakkan di rak. Pelabuhan tua lebih mahal dan hanya diproduksi pada tahun-tahun yang sangat baik. Dia tidak perlu bertambah tua. Anggur ini disimpan di ruang bawah tanah diselama beberapa dekade. Tidak ingin menunggu? Carilah Late Bottle Vintage Port atau LBV. Sebelum pembotolan, anggur berkualitas ini menghabiskan empat hingga enam tahun di kilang anggur, sehingga dapat langsung dikonsumsi setelah pembelian.

Port pucat lebih lama dalam tong kayu sebelum pembotolan, memberikan rasa hazelnut dan vanila. Jika Anda melihat pelabuhan emas dengan tanda usia, seperti 20 tahun, maka ketahuilah bahwa tanda tersebut tidak menunjukkan jumlah tahun penuaan. Sebaliknya, ini adalah perkiraan berapa lama rasanya ketika pabrikan mengemasnya. Anggur port dengan tahun tertentu disebut Colheita - berumur 7 tahun sebelum pembotolan.

Anggur Portugis ini cocok dipadukan dengan hidangan penutup dengan saus karamel. Karena jenis port ini sudah berumur, port ini dapat segera dibuka setelah dibeli atau, jika diinginkan, dibiarkan sebentar. Disajikan sebagai minuman beralkohol atau dalam highball dengan tonik. Agak manis karena fermentasi dihentikan dengan fortifikasi, mirip dengan merah.

Madeira

Untuk mencapai wilayah terakhir kami, Anda perlu memesan pesawat. Madeira adalah sebuah pulau yang terletak di barat daya pantai Maroko. Anggur yang diperkaya baik yang diproduksi di sini melanggar semua aturan penyimpanan. Pabrikan sengaja melakukan proses pemanasan atau "mendidih" itu. Ini kadang-kadang dilakukan dengan penuaan jangka panjang di loteng panas kilang anggur, meskipun dimungkinkan untuk mencapainya lebih cepat.hasil dengan memanaskan anggur secara artifisial.

Mengapa minuman itu disiksa seperti itu? Jawabannya harus dicari di masa lalu: Anggur Madeira, yang melakukan perjalanan laut yang panjang, disimpan di palka kapal yang panas, di mana, di bawah pengaruh panas dan oksigen, mereka berubah menjadi minuman dengan rasa kacang dan buah-buahan kering. Saat ini, pembuat anggur tidak mengirim barel mereka ke laut, tetapi penuaan pada suhu tinggi juga berhasil.

Manfaat tambahan dari proses ekstrem ini adalah Madeira tidak rusak seperti anggur biasa, bahkan saat dibuka dan terkena udara. Jadi bagi yang tidak terlalu sering minum, ini adalah pilihan terbaik: satu botol bisa tahan bertahun-tahun!

Kemungkinan besar, Anda akan melihat beberapa varietas Madeira yang berbeda. Yang paling terjangkau dibuat dari Tinta Negra, dan ini awal yang enak. Kadang-kadang Anda dapat melihat botol berlabel "Air Hujan" dengan harga antara $10 dan $15, ini adalah anggur Portugis yang ringan dan setengah kering.

Mau cari sebotol khusus Madeira? Lihat label untuk varietas anggur Sercial, Verdelho, Boile, atau Malmsy. Sercial diproduksi dengan gaya yang paling kering dan secara mengejutkan bisa menjadi minuman beralkohol sebelum makan malam. Verdello sedikit lebih manis dan dikenal karena keasamannya yang menusuk. Boile semi-manis dan aromatik, dengan nada oranye dan karamel. Yang paling manis adalah malmsy - port kemerahan dengan sedikit kenari dan vanila. Semua jenis Madeira ini diproduksi oleh Rear Wine Co. Ini untuk berjaga-jaga jika ada yang ingin menilai setiap varietas.