Keju truffle: varietas dan fitur populer

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Keju dengan truffle dapat dengan aman dikaitkan dengan karya seni kuliner. Berkat jamur yang tumbuh secara eksklusif di tanah yang ramah lingkungan, keju asli Belanda menjadi pesta rasa yang nyata. Bahkan sepotong kecil produk keju akan memenuhi seluruh lemari es dengan aroma yang harum.

Apa perbedaan antara berbagai jenis keju truffle? Berapa kandungan kalori dan tanggal kadaluarsanya?

Keju "Truffle Belovezhsky"

Jenis keju ini dicirikan oleh rasa keju yang cukup terasa, sedikit asam dengan sedikit campuran bumbu penyedap (bawang putih dan paprika). Keju truffle Belovezhsky memiliki fraksi massa lemak dalam bahan kering - 40%, nilai gizi produk dalam 100 g: lemak - 25,2 g, protein - 24.8.

Bentuk kejunya batangan, beratnya rata-rata 2-2,5 kilogram. Umur simpan produk adalah 4 bulan bila disimpan pada suhu dari 0 C hingga +4 C dan kelembaban udara relatif tidak lebih dari 85%.

Komposisi keju meliputi: sapi yang dipasteurisasisusu, garam dapur (mencegah penggumpalan dan penggumpalan), starter bakteri bakteri laktat dan mesofilik, enzim alami penggumpalan susu asal hewan, campuran bumbu dan rempah-rempah, bahan tambahan makanan dan pengawet (natrium nitrat, kalium, kalsium klorida, pewarna berasal dari alam).

Keju "Truffle dengan Fenugreek"

Variasi yang menarik dari produk susu fermentasi adalah keju dengan fenugreek. Fenugreek milik keluarga kacang-kacangan, memiliki bau yang cerah dan sangat spesifik, yang dijelaskan oleh jumlah besar kumarin dalam komposisinya.

Keju truffle memiliki rasa yang sedikit manis dan pedas yang sedikit mengingatkan pada sirup maple. Sedikit "bermain" dengan jumlah rempah-rempah, Anda dapat mencapai rasa jamur yang jernih. Varietas produk susu fermentasi yang paling populer dengan tambahan fenugreek di kalangan gourmets termasuk varietas berikut:

• "Larets" adalah jenis keju yang cukup terkenal, ciri khasnya adalah rasa pahit setelahnya. Tak jarang, keju jenis semi-keras ini lebih disukai sebagai camilan bir.
• "Cinzano" - memiliki rasa pedas yang tidak biasa. Biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dengan berbagai saus pedas dan manis untuk minuman beralkohol.
• Grunwald adalah jenis keju keras dengan aroma lembut dan sedikit manis.
• "Amel" - dikenal karena rasa asam dan aromanya yang cerah, meninggalkan sedikit rasa kenari.
• Keju dadih -produk setengah padat susu fermentasi, yang dibuat dari susu kambing. Ini memiliki rasa kacang dan cocok dengan anggur semi-manis dan manis.
• Keju hijau dibuat dengan fenugreek biru. Ini memiliki rasa yang menyenangkan, warna hijau yang tidak biasa dan bau fenugreek yang spesifik. Selama proses memasak, ramuan kering ditempatkan dalam susu skim (keju membutuhkan waktu sekitar 6 bulan untuk matang).

Hasil

Keju truffle dalam bentuk apa pun adalah kelezatan sejati yang harus dinikmati semua orang. Keju yang baik disiapkan tanpa aditif berbahaya sesuai dengan resep lama yang telah terbukti.