Pasta dengan saus carbonara: bahan, resep, tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pasta dengan saus carbonara adalah hidangan Italia yang terkenal. Ini adalah spageti dengan potongan kecil pipi babi yang diawetkan kering, atau, sebagaimana mereka juga disebut, guanciales, yang dicampur dengan saus telur, keju Parmesan, merica, dan garam. Guanciale kadang-kadang diganti dengan Sandung lamur (pancetta). Berapa banyak waktu untuk memasak pasta dan cara memasak saus dengan benar, kami akan memberi tahu di artikel kami. Mari berkenalan.

Variasi memasak yang berbeda

Kecintaan besar orang Italia pada pasta dengan saus carbonara sudah melegenda di seluruh dunia. Paling sering di negara yang cerah, pasta dikonsumsi dengan berbagai saus yang enak dan memuaskan. Saus carbonare dibuat khusus untuk pasta. Ini secara eksklusif memilih komponen sedemikian rupa agar tidak memicu rasa pasta, tetapi juga tidak sepenuhnya "memukul" itu.

Ada banyak sekali resep cara memasak pasta dengan saus carbonara. Ini adalah metode klasik yang akrab bagi semua orang dan non-tradisional, yang hanya diketahui oleh sejumlah kecil spesialis kuliner. Ya beberapaibu rumah tangga mengganti komponen daging dengan seafood, krim dengan susu, dan juga menambahkan jamur. Sausnya dibumbui dengan bumbu dan rempah segar.

Anda juga dapat menemukan resep pasta dengan saus carbonara, dimana kuning telur untuk saus biasanya diseduh menggunakan penangas air. Namun, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menambahkan kuning telur ke pasta, yang dibumbui dengan saus terlebih dahulu. Maka isinya hanya boleh dicampur.

Yang tak kalah enak adalah sausnya tanpa campur telur. Agar hidangan memiliki rasa keju, beberapa ibu rumah tangga menambahkan gorgonzola. Keju berjamur lainnya juga bisa digunakan. Saat menyiapkan hidangan, bereksperimen tidak dilarang, tetapi sebaliknya, pemilihan bahan yang cocok untuk pasta dengan saus carbonara dipersilakan. Simak resep masakan tradisionalnya.

Resep langkah demi langkah saus carbonara

Saus Carbonara adalah simbol permanen Italia. Rahasia hidangan ini tersembunyi dalam saus lembut khusus dengan sedikit bumbu. Bahkan untuk nyonya rumah pemula, membuat saus di rumah tidak akan sulit - rumah tangga dan tamu yang datang akan terkesan dengan hidangan Italia lezat yang disiapkan untuk waktu yang lama.

Keunikan saus ini adalah rasanya yang khas. Keju domba yang disebut Pecorino Romano menambah orisinalitas hidangan ini. Minyak zaitun untuk memasak harus berkualitas tinggi. Hanya kuning telur yang dibutuhkan dalam saus.

Untuk memasak Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• guanchile - 150 g;
• telur - 4potongan;
• pecorino romano (parmesan) - 150g;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• bawang putih - 2 siung;
• basil - ranting.

Bagian praktis

Mulai membuat saus dengan menggoreng bawang putih. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng bawang putih cincang sampai kecoklatan. Setelah itu, potongan-potongan guanciale yang diiris tipis harus ditambahkan ke wajan dan digoreng selama beberapa menit. Tidak disarankan untuk memasaknya terlalu lama, jika tidak produk akan menjadi keras.

Parut keju. Hasilnya harus berupa chip kecil. Sekarang saatnya untuk memisahkan kuning telur dari putihnya. Kemudian sedikit bumbu dan keju domba harus ditambahkan ke kuning telur. Bubur yang dihasilkan harus dicampur dengan komponen daging dan diletakkan di atas spageti panas. Hiasi dengan tanaman hijau jika diinginkan. Setelah beberapa menit, saus dapat dicampur dan disajikan. Hidangan siap disantap.

Deskripsi memasak pasta dengan saus carbonara

Jangan lupa bahwa beberapa komponen penyusun masakan yang kita minati bisa jadi sulit ditemukan di rak supermarket. Berdasarkan hal tersebut, kebanyakan ibu rumah tangga menyesuaikan resep dengan bahan-bahan yang tersedia. Namun, penikmat sejati masakan Italia yakin bahwa dengan mengganti produk yang diperlukan, seseorang tidak dapat merasakan semua catatan rasa yang lembut.

Memasak pasta dengan saus carbonara bisa cocok sebagai masakan klasikspageti, dan tanduk biasa - tidak ada banyak perbedaan dalam hal ini. Kami akan menyiapkan saus secara paralel dengan pasta. Berapa banyak waktu untuk memasak? Pasta harus dibuang ke dalam air mendidih, dan saat ini mulailah menyiapkan saus yang lembut.

Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• pasta - 250 g;
• ham – 100 g;
• keju - 65g;
• bawang putih - 2 siung;
• telur - 2 pcs.;
• krim - 150 g;
• lada hitam giling.

Petunjuk langkah demi langkah

Untuk mulai memasak, Anda harus mulai dengan memotong bawang putih. Jika diinginkan, bisa digoreng atau melewati bawang putih. Kemudian, pada bawang putih cincang, Anda perlu menambahkan kuning telur yang dipisahkan dari protein dan merica bubuk. Bubur yang dihasilkan harus dituangkan dengan krim yang sudah disiapkan.

Waktu yang dihabiskan harus cukup untuk memasak pasta. Mereka harus dibuang ke saringan dan dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah. Langkah terakhir adalah membumbui pasta dengan saus yang sudah disiapkan. Biasanya, hidangan disajikan panas. Selamat makan!

Saus karbonara adalah tambahan yang bagus untuk pizza buatan sendiri

Seperti yang Anda ketahui, saus carbonara tidak hanya bisa digunakan untuk memasak pasta. Cukup enak adalah pizza, yang dibumbui dengan saus. Satu-satunya hal adalah komponen daging harus dikeluarkan dari komposisi resep langkah demi langkah, dan saus pizza sudah siap. Biasanya digunakan dengan saus tomat merah. Topping terbaik untuk pizza seperti itu adalah keju, tomat ceri, bacon, ataudaging. Koki berpengalaman merekomendasikan telur ayam untuk melengkapi hidangan yang sudah lezat. Itu harus dituangkan ke tengah pizza dan dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit lagi.

Tips memasak umum

Dan untuk membuat sausnya benar-benar enak dan empuk, Anda harus mengikuti beberapa nuansa selama persiapannya.

• Hidangan harus disiapkan hanya dengan api kecil atau menggunakan penangas air. Jangan lupa bahwa pada suhu tinggi, telur, keju, dan krim dapat langsung mengental. Benjolan terbentuk dalam saus, dari penampilannya, akibatnya, penampilan hidangan menjadi tidak terlihat.
• Anda perlu memperhatikan kekentalan sausnya. Itu harus seperti krim asam. Untuk mencapai hasil ini, Anda dapat menggunakan krim kental atau keju, dalam hal ini Anda perlu mengonsumsi lebih banyak.
• Perhatian khusus selama persiapan saus harus diberikan pada telur. Mereka harus segar. Kuning telur mentah digunakan untuk saus, yang biasanya direbus dalam penangas air.
• Bumbu dan garam. Orang Italia tidak mengasinkan sausnya, tetapi mereka terbiasa menambahkan sedikit garam ke dalam air tempat pasta dimasak. Karena disajikan dengan saus, rasa tertentu dapat diperoleh dengan cara ini. Jika pasta tidak asin atau sausnya direncanakan untuk membumbui hidangan lain, Anda bisa menambahkan sedikit garam.

Siapkan saus sekaligus, sesaat sebelum disajikan. Tidak disarankan untuk menyiapkannya sebagai cadangan dan menyimpannya untuk waktu yang lama, karenakebanyakan resep menggunakan kuning telur mentah.