Bubur kacang: metode memasak, fitur, dan properti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu bubur kacang polong? Bagaimana cara memasaknya? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Mungkin semua orang menyukai bubur kacang polong, terlepas dari preferensi kulinernya. Selama berabad-abad, ini adalah salah satu hidangan paling diinginkan di Rusia. Manfaatnya dihargai oleh nenek moyang kita. Kacang sangat menyukai para pangeran dan raja. Bubur yang dimasak dengan benar dapat memperkaya tubuh dengan mineral, zat bermanfaat, dan vitamin.

Bubur kalori

Kacang polong adalah perwakilan kacang-kacangan yang paling terkenal, sering menjadi tamu di meja kami. Biji-bijiannya dalam komposisinya mengandung sejumlah besar karbohidrat, protein berharga, gula, pati. Jumlah kalori dalam makanan tergantung pada komposisi produk dari mana makanan itu dibuat. Jadi, bubur kacang polong, dimasak di atas air, hanya memiliki 90 kkal / 100 g (6,2 g protein, 16 g karbohidrat, 0,6 g lemak). Yang jauh lebih enak adalah bubur yang ditambahkan mentega sapi. Tapi diasudah memiliki 135 kkal/100 g.

Meskipun indikatornya meningkat, bubur ini sangat berguna. Bagaimanapun, minyak membantu mengasimilasi zat bergizi kacang polong dengan lebih baik. Kandungan kalori bubur kacang polong dengan daging asap atau daging sudah 200 kkal/100 g.

Komposisi

Tidak semua orang tahu cara memasak bubur kacang polong. Produk ini mengandung sejumlah besar vitamin. Jadi, 100 g bubur mengandung lebih dari 32% dari norma harian vitamin PP, dan vitamin B5 dan B1 - lebih dari 50%. Bubur banyak mengandung provitamin A, beta-karoten, alfa-tokoferol, kolin, biotin, dan vitamin B lainnya.

Juga ada semua elemen makro dan mikro dasar, mineral langka - selenium, klorin, zirkonium, timah, nikel, strontium, aluminium, kob alt, vanadium, fluor. Protein kacang polong jauh lebih mudah dicerna daripada protein daging, jadi kacang polong bisa menjadi pengganti yang bagus untuk makanan daging di atas meja.

Apa yang dikatakan para ilmuwan?

Para ilmuwan mengatakan bahwa konsumsi hidangan kacang polong secara konstan membantu mencegah penyakit kanker pada seluruh saluran pencernaan. Makanan tersebut juga memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular: menghilangkan kelebihan kolesterol dari darah, menurunkan tekanan darah, dan merupakan pencegahan aterosklerosis.

Anak-anak setelah tiga tahun dan remaja dianjurkan untuk menggunakan bubur kacang polong. Bagaimanapun, ini meningkatkan penyerapan kalsium dan pertumbuhan massa otot, menjaga keseimbangan fosfor. Bubur ini juga penting bagi wanita, karena mencegah munculnya keriput, meremajakankulit.

Manfaat dan bahaya

Bubur kacang memiliki efek positif pada tubuh:

• membantu rematik, memberikan efek positif pada persendian;
• mengatur metabolisme, menurunkan kadar gula darah pada diabetes;
• mengurangi rasa lelah, melawan efek stres;
• meningkatkan kekebalan;
• meningkatkan penglihatan.

Jangan makan hidangan ini jika Anda didiagnosis dengan:

• penyakit ginjal;
• pankreatitis;
• penyakit saluran pencernaan;
• kolesistitis;
• diare dari mana saja.

Orang tua, anak di bawah tiga tahun tidak boleh menyalahgunakan pota. Dalam jumlah besar, ini mendorong pembentukan gas, menyebabkan kembung, dan terkadang mulas. Ini harus diperhitungkan saat menyusun menu.

Berapa banyak yang harus dimasak

Yang paling berguna adalah kacang polong yang tidak dikupas, tetapi dialah yang dimasak terlalu lama. Itu harus direndam, sebaiknya semalaman. Produk harus disortir dan dibuang biji-bijian yang rusak, dibilas dengan baik. Itu harus direbus dalam air bersih. Dan yang direndam lebih baik dikeringkan. Merendam kacang polong tidak sia-sia - sisik dan enzim penyebab perut kembung hilang bersama air.

Pisah kacang polong biasanya direbus selama 30-60 menit, dan biji-bijian - 1,5 jam. Kacang polong akan matang secara merata jika dimasak dalam panci dengan dasar yang berat. Rahasia memasak lainnya:

• Hormati proporsi bubur dan air, tambahkan air mendidih jika perlu.
• Makanan harus direbus dengan api sedangapi, lalu kecilkan.
• Bubur sudah siap saat dihaluskan.
• Agar piring tidak berubah abu-abu, tambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Bagaimana cara memasaknya?

Cara memasak bubur kacang dengan cepat? Ambil:

• 2 sdm. kacang polong;
• 2 liter air;
• garam;
• minyak sayur.

Taruh kacang polong bersih yang sudah direndam di atas api, rebus sampai empuk, aduk terus. Kemudian hidangan perlu diberi topping, dibumbui dengan minyak dan garam. Anda dapat menggoreng wortel dan bawang secara terpisah, menambahkannya ke massa. Bubur kacang di atas air cocok dengan kerupuk dan krim.

Dengan daging

Jadi, Anda sudah tahu cara memasak bubur kacang polong. Mari kita coba memasaknya dengan daging. Untuk membuat hidangan ini, Anda harus memiliki:

• 200g daging;
• 1 sdm kacang polong;
• 3 sdm. air;
• wortel, bawang bombay (sesuai selera).

Goreng bawang bombay, wortel dalam minyak sayur, tambahkan potongan ayam atau iga babi. Taruh panci dengan kacang polong basah di atas api, biarkan mendidih. Kirim makanan yang digoreng ke dalam wajan dan didihkan hidangan selama 1,5 jam. Garam, tambahkan bumbu.

Bubur kacang polong akan sangat enak jika dimasak dengan hati. Hati harus dibersihkan dari film, dipotong dadu dan direndam dalam susu selama satu jam. Kemudian gulingkan ke tepung dan goreng. Tambahkan ke bubur yang hampir siap, rebus selama beberapa menit dan Anda bisa menyajikannya.

Resep tanpa direndam

Bagaimana bubur kacang polong disiapkan tanpa direndam? Inipertanyaan itu diajukan oleh ibu rumah tangga yang tidak punya waktu untuk merendam sereal dalam waktu lama. Ada beberapa rahasia memasak:

• Tuang menir (cincang) dengan air mendidih, biarkan 10 menit. Selanjutnya, tiriskan air mendidih dan masak masakan seperti biasa.
• Bilas bubur jagung dan tutup dengan air dingin. Tambahkan 1 sdt ke dalam panci. soda setelah direbus.
• Tambahkan 1 sdm. l. soda dan tuangkan di atas kacang polong sebelum dimasak. Diamkan selama 30 menit. Kemudian bilas bubur jagung dan rebus.
• Jangan menambahkan garam saat memasak sereal, karena garam mencegah bijinya mendidih. Ini harus dilakukan ketika bubur sudah siap.

Jika panci masak memiliki dinding tebal, dan Anda membeli bubur jagung kecil dan segar, panci akan matang lebih cepat. Soda dalam bentuk aditif mengurangi waktu memasak hingga 40 menit. Sangat penting untuk mengaduk kacang polong secara berkala, karena kacang akan cepat gosong. Tambahkan minyak dan bumbu hanya jika bubur sudah siap.

Menggunakan multicooker Redmond

Apakah Anda ingin memasak bubur kacang polong di multicooker Redmond? Berikut kami sajikan resepnya. Gunakan:

• 2 sdm. kacang polong;
• 3 sdm. air;
• lada, garam (sesuai selera);
• mentega (sesuai selera).

Dari bahan-bahan yang tercantum Anda dapat membuat bubur untuk 3-4 orang.

Ayo mulai memasak. Jadi:

• Cuci kacang polong untuk membersihkan air dan kirim ke mangkuk multicooker.
• Tuangkan kacang polong dengan air panas hingga menutupi 3 cm.
• Tambahkan bumbu dan garam.
• Setel program multicooker ke mode "Memadamkan" selama dua jam dan tutup penutupnya.
• Tambahkan mentega ke bubur yang sudah jadi, campur dan biarkan meresap selama 15 menit. Kemudian Anda dapat mengaturnya di piring.

Untuk memasak bubur kacang dengan cepat dalam slow cooker, rendam menir di malam hari. Kemudian waktu memasak akan berkurang satu jam. Nyalakan multicooker segera setelah bangun dan menjalankan bisnis Anda, dan mesin pintar akan menyiapkan sarapan yang sehat dan lezat dengan sendirinya.

Dengan rebusan

Semua orang harus tahu rahasia dan cara membuat bubur kacang polong. Pilihan dengan rebusan sangat memuaskan. Untuk membuatnya, Anda harus memiliki:

• 2 sdm. kacang polong kering;
• 1 kaleng rebusan daging;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 40g mentega;
• 2 sdm. l. minyak sayur;
• 4 sdm. air;
• lada, garam.

Hidangan ini harus disiapkan seperti ini:

• Masukkan kacang polong yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tutup dengan air.
• Rebus dan masak sampai matang dengan api kecil di bawah tutupnya.
• Garam dan setelah sereal siap, tambahkan mentega.
• Iris bawang bombay dengan wortel, goreng dalam wajan dengan minyak. Masukkan rebusan ke sayuran, campur dan panaskan.
• Saus daging dipadukan dengan bubur.

Setelah memasak, hidangan harus dicicipi. Biasanya rebusan berisi bumbu, tetapi jika kurang, tambahkan paprika, merica ke dalam wajan.

Dengan keju Adyghe

Untuk membuat hidangan ini, Anda harus memiliki:

• 1 sdm kacang polong (terbelah);
• 2 buah busur;
• 100 g keju Adyghe;
• minyak zaitun;
• 2 sdm. l. minyak sayur;
• garam;
• lada merah muda.

Jadi, bilas kacang polong dan rendam dalam air semalaman. Sebelum dimasak, ubah air menjadi segar, rebus, garam, kecilkan api dan masak sampai empuk. Selanjutnya, potong bawang bombay, potong keju Adyghe menjadi kubus kecil. Goreng makanan cincang dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Selanjutnya, taruh bubur di piring, dan di sekitarnya - keju dan bawang. Taburkan lada merah muda di atasnya, hiasi dengan bumbu dan mulailah makan. Selamat makan!