2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Banyak koki menghargai jamur kering karena umur simpannya yang lama, rasa yang berani, dan kegunaannya dalam berbagai macam resep. Untuk menggunakannya dalam hidangan favorit Anda, pertama-tama Anda harus membilasnya secara menyeluruh dan merendamnya dalam semangkuk air untuk mengembalikannya ke ukuran dan tekstur aslinya. Anda kemudian dapat menggunakannya seperti yang Anda gunakan yang segar, menambahkannya ke sup, tumis, saus, casserole, atau hidangan lainnya. Berapa lama jamur kering sampai empuk?
Di mana membelinya dan bagaimana memilihnya?
Di sebagian besar supermarket, Anda dapat menemukan jamur kering di bagian bahan makanan. Ada banyak jenis yang berbeda untuk dipilih, termasuk jamur shiitake dan porcini. Setiap varietas memiliki karakteristik rasa yang berbeda dan digunakan dalam resep yang berbeda.
Jika Anda tidak melihat jamur kering di bagian sayuran, periksa rak bumbu. Produk ini kadang-kadangdiklasifikasikan sebagai penyedap, bukan sayuran.
Shiitake, matsutake, dan varietas kayu lainnya biasanya digunakan dalam sup dan saus Asia, sedangkan jamur porcini dan chanterelle adalah bahan penting dalam rebusan dan saus gurih ala Eropa. Variasi yang Anda pilih biasanya menentukan berapa banyak jamur kering yang harus dimasak untuk hidangan tertentu.
Rehidrasi jamur kering
Ambil jumlah jamur yang Anda rencanakan untuk dimasak dan masukkan ke dalam saringan atau saringan. Tempatkan mereka di bawah aliran air dingin, aduk setiap beberapa detik untuk membersihkan sisa kotoran yang jatuh di permukaan.
Sebagian besar resep yang membutuhkan jamur kering akan mencantumkan jumlah keringnya, sehingga mudah diukur. Sangat sulit untuk menentukan berat produk terlebih dahulu setelah direndam.
Tempatkan jamur yang baru dicuci di dasar mangkuk yang dalam. Pastikan mereka berada di tengah dekat bagian tengah wadah sehingga memiliki cukup ruang untuk mengembang saat menyerap kelembapan.
Isi mangkuk dengan air secukupnya untuk merendam jamur kering sepenuhnya. Beberapa koki lebih suka menggunakan air panas karena membantu makanan mendapatkan kembali ukuran dan tekstur aslinya lebih cepat. Namun, air hangat pada suhu kamar biasanya akan menjadi pilihan terbaik.
Ada kemungkinan bahwa cairan panas dapat menghilangkan rasa dari jamur. Untuk alasan ini merekapaling baik digunakan untuk resep yang membutuhkan kaldu. Menggunakan air panas dibenarkan ketika Anda sedang terburu-buru dan tidak punya waktu untuk berendam lama. Durasi memasak jamur kering setelah direndam tergantung pada jenisnya dan masakan yang ingin Anda masak.
Berapa lama direndam?
Waktu perendaman yang tepat tergantung pada jenis jamur yang Anda hadapi. Varietas besar atau padat seperti shiitake atau putih mungkin perlu beberapa jam penuh untuk direndam, sementara sebagian besar varietas lain akan siap dimasak hanya dalam waktu 40-50 menit. Saat jamur menyerap air, mereka secara bertahap mulai memiliki tekstur yang lembut dan berdaging. Awasi mereka dan keluarkan dari air saat mereka berhenti bengkak. Jika Anda membiarkannya terlalu lama, mereka bisa menjadi lunak dan mulai kehilangan rasa.
Setelah jamur kering terhidrasi dengan baik, tuangkan sisa cairan ke dalam wadah terpisah. Dapat digunakan untuk menambahkan rasa gurih ekstra pada sup, semur, saus, dan hidangan lainnya. Jika perlu, Anda dapat menyaring cairan ini melalui saringan kopi atau kain tipis untuk memisahkan pasir yang tersisa. Jika Anda tidak berencana menggunakan kaldu jamur segera, tutup wadah dan masukkan ke dalam freezer yang akan disimpan tanpa batas waktu hingga Anda siap untuk mengeluarkannya.
Bagaimana cara memasaknya?
Berapa lama memasak jamur kering? Setelah pra-perendaman, waktu ini akan rata-rata tiga puluh menit. Untuk champignon, hanya 5 menit dari saat perebusan sudah cukup.
Pada prinsipnya, dimungkinkan untuk menentukan kesiapan produk tanpa mengukur waktu memasak. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengangkat panci tempat jamur direbus, mengambilnya dengan kedua pegangannya. Jika ada jamur yang masih ada di permukaan cairan, berarti masih mentah. Produk jadi selalu tenggelam ke dasar pot.
Berapa lama memasak jamur kering tanpa direndam? Jika Anda tidak terlebih dahulu memasukkannya ke dalam cairan untuk waktu tertentu, akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk mendidih. Tergantung pada jenis jamurnya, proses ini bisa memakan waktu hingga delapan jam.
Apakah ada perbedaan untuk jamur putih?
Berapa lama memasak jamur porcini kering? Varietas ini tidak sia-sia disebut "kerajaan". Rasa dan aroma jamur ini unik. Hampir semua hidangan dapat disiapkan darinya, mulai dari sup hingga saus kompleks. Kaldu dari mereka ternyata kaya dan memuaskan seperti dari sepotong daging di tulang. Pada saat yang sama, mereka jauh lebih mudah dimasak daripada jenis lainnya.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jamur porcini kering? Untuk menggoreng atau merebusnya, perebusan hanya membutuhkan waktu 15 menit. Untuk menyiapkan sup, dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu - 20-30 menit. Jangan memasaknya terlalu lama atau rasa akan mulai menguap.
Bagaimana cara memasak hidangan cair dari mereka?
Saat memasak hidangan berbahan dasar cairan (sup, semur), Anda bisa menggunakan jamur atautambahkan sedikit cairan dari perendaman mereka untuk meningkatkan rasa hidangan. Cairan di mana produk ini bengkak akan sangat pekat, jadi berhati-hatilah untuk tidak berlebihan.
Jamur kering dapat menjadi bahan dasar dari banyak hidangan, seperti semua jenis sup krim, minestrone dan gulai, serta sup Jepang (miso dan ramen).
Berapa lama memasak jamur kering untuk sup? Ini akan memakan waktu 20-30 menit yang sama seperti untuk memasak hidangan lainnya. Juga perlu diingat bahwa ketika merendam produk kering, itu sangat meningkatkan ukuran dan berat. Misalnya, jika sebuah resep membutuhkan 300 gram jamur segar dalam satu hidangan, Anda hanya membutuhkan sekitar 50 gram dalam bentuk kering.
Bagaimana cara menggunakannya dalam saus?
Ini adalah cara yang baik untuk menggunakan jamur kering tanpa merendamnya terlebih dahulu. Hancurkan mereka menjadi potongan-potongan kecil atau giling menjadi bubuk dan tambahkan ke saus atau saus selama memasak. Yang sangat bagus dalam aplikasi ini adalah jamur porcini, yang memiliki aroma yang unik.
Tambahan ini sangat cocok untuk tomat pedas dan saus berbahan dasar krim yang lembut dan saus kental. Berapa banyak memasak jamur kering dalam kasus ini? 20-30 menit sudah cukup meskipun tidak direndam karena sudah digiling sebelumnya.
Di mana saya bisa menambahkan jamur kering yang direndam dan direbus?
Anda dapat mencampur jamur matang dengan nasi, daging, sayuran, dan saus gurih dengan mudahmemasak panci. Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan atau irisan tipis, lalu menambahkannya ke dalam wajan panas dan membuat telur orak-arik atau telur dadar bersamanya. Pelantun halus sangat baik untuk tujuan ini. Campurkan dengan sayuran yang berbeda seperti bawang, bayam, tomat, dan paprika.
Direkomendasikan:
Berapa banyak memasak kentang dalam oven: tips berguna. Berapa lama memanggang kentang dalam oven
Tidak peduli bagaimana ahli gizi bersikeras bahwa lebih baik menyajikan sayuran segar sebagai lauk untuk daging atau, dalam kasus ekstrim, brokoli atau kacang hijau, kebanyakan orang masih lebih memilih kentang biasa daripada produk ini. Tetapi hidangan darinya juga bisa bermanfaat, terutama jika Anda memasaknya di dalam oven. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana memilih suhu dan waktu memanggang yang tepat. Karena itu, Anda harus terlebih dahulu mencari tahu bagaimana dan berapa banyak memasak kentang di dalam oven
Jamur jamur bagaimana cara memasaknya? Tips cara mengasinkan jamur jamur agar empuk dan gurih
Jamur tidak bisa disamakan dengan jamur lainnya. Dan ini tidak terlalu menyangkut eksternal seperti karakteristik rasa. Ryzhiki enak diasinkan, dan diasamkan, dan digoreng, dan direbus
Berapa lama memasak jamur? Rahasia memasak jamur hutan
Dalam memasak, jamur banyak digunakan, tetapi tidak semua orang tahu berapa lama untuk memasak jamur. Mari kita cari tahu
Berapa lama Anda bisa minum teh setelah makan: rekomendasi dan fitur
Artikel ini dikhususkan untuk topik minum teh. Ini mengingatkan sejarah singkat dari tradisi ini. Penulis juga menjawab pertanyaan kapan lebih baik minum teh - setelah makan atau sebelum. Setelah membaca artikel ini, pembaca akan mengetahui semua fitur dari upacara minum teh dan bagaimana mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal darinya
Berapa banyak jamur yang harus dimasak sebelum dibekukan. Cara memasak jamur
Sebelum membekukan jamur yang dipanen, ibu rumah tangga memiliki pertanyaan: bagaimana cara mengolah jamur yang benar sebelum memasukkannya ke dalam freezer? Apa yang perlu dilakukan untuk ini?
