Mie soba dengan daging sapi dan sayuran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di berbagai provinsi di Jepang, dia dipanggil secara berbeda: beberapa - hanya dirinya sendiri, beberapa - nihon-soboy, dan terkadang kake-soba. Semua ini tentang mie soba, yang sering ditemukan di Negeri Matahari Terbit di hampir setiap sudut. Mie soba dengan daging sapi dan sayuran adalah makanan cepat saji di negara-negara Asia, seperti hot dog di Amerika dan pancake di Rusia, tetapi juga dapat disajikan di restoran termahal. Beberapa orang bingung dengan warna gelapnya yang tidak sedap dipandang, yang menghasilkan tepung soba, tetapi begitu Anda mencoba hidangan ini, Anda bisa menjadi penggemarnya seumur hidup.

Resep - dasar dengan daging

Hampir setiap hidangan kedua memiliki resep dasar dari mana semua variasi berikutnya, improvisasi, dan versi hidangan lainnya berasal, di mana koki mengekspresikan dirinya sesuai keinginannya. Resep mie soba dengan daging sapi tidak terkecuali: bahan utama yang 98% selalu ditemukan dalam hidangan ini adalah:

• daging fillet (250 gr.);
• mie soba (200 gr.);
• Kubis Beijing (1/4 garpu);
• paprika manis, seringkali berbedabunga (1\2 buah). Kadang diganti dengan wortel (1\2 pcs.), Atau pakai kedua sayuran;
• kecap (3-4 sendok makan);
• bumbu: bawang putih, lada hitam, jahe giling (masing-masing 1/2 sdt);
• minyak sayur untuk menggoreng (di Asia, biasanya wijen) - 2-3 sdm. l.

Biasanya chef menggunakan rasio produk "by eye", dipandu oleh preferensi selera atau keinginan pelanggan, tetapi paling sering mie dan daging memiliki berat yang relatif sama. Garam tidak digunakan karena kecap asin adalah pengganti yang bagus.

Bagaimana soba daging sapi dibuat?

Salah satu syarat penting untuk memasak mie soba dengan daging sapi adalah wajan. Ini adalah wajan penggorengan bulat khusus, berkat produk yang digoreng secara merata dan sangat cepat dengan api besar: warna kemerahan di bagian luar, dan sedikit retakan di bagian dalam, menunjukkan bahwa produk tersebut dalam keadaan "aldente", yaitu, setengah matang. Ini adalah suatu keharusan untuk sayuran yang dimasak di Asia. Selama persiapan ini, daging tidak kehilangan kesegarannya, karena tidak ada waktu untuk melepaskan jus ke minyak selama menggoreng, oleh karena itu seluruh proses menyiapkan mie soba dengan daging sapi jarang memakan waktu lebih dari 15 menit. Jika juru masak memasak secara bersamaan di beberapa hidangan sekaligus, maka tidak lebih dari delapan menit. Ini adalah salah satu keajaiban masakan Asia: cepat, sehat dan sangat lezat.

Langkah memasak

Pada awal memasak, Anda perlu memotong semua bahan, agar nantinya bisa mengerjakan semuanya tepat waktu, karena memotongsayuran dan pada saat yang sama mengaduk isi wajan sangat tidak nyaman. Jadi:

1. Daging sapi untuk mie soba biasanya dipotong kecil-kecil, sangat mirip dengan potongan untuk beef stroganoff. Rebus potongan yang dihasilkan selama tiga menit, berbaring di saringan. Bisa langsung ditaburi bumbu agar meresap semangatnya, atau bisa juga ditaburi nanti saat proses penggorengan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih di dalamnya hingga tercium aromanya dan tuangkan daging sapi ke dalamnya. Goreng daging dengan api besar selama 4-5 menit, lalu tambahkan merica, potong tipis-tipis dan wortel, cincang di parutan sayuran Korea.



3. Setelah satu atau dua menit menggoreng dengan pengadukan terus menerus, tambahkan sawi putih, potong dadu besar, ke dalam wajan, lebih baik tidak menggunakan bagian yang berurat. Siram dengan kecap dan didihkan selama sekitar tiga menit lagi.
4. Kirim mie soba untuk daging sapi yang sudah dimasak sebelumnya ke mangkuk biasa, aduk perlahan dan matikan api. Biarkan diseduh selama beberapa menit dan sajikan segera. Saat dingin, hidangan ini kehilangan nilai rasanya, meski kebanyakan pecinta soba bersikeras sebaliknya.

Daging sapi dengan saus wijen

Mie Soba dengan Daging Sapi dan Saus Teriyaki ini diisi dengan berbagai sayuran, membuatnya lebih menarik tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam manfaat pencernaannya. Untuk memasak, ambil:

• 500 gramfillet daging sapi;
• 1\2 buah. wortel, zucchini (atau zucchini), paprika merah;
• 200 gram soba (sebutan orang Asia sebagai mie soba);
• 160 gram kacang hijau (bisa dibekukan);
• 2 -3 siung bawang putih;
• 1\2 sdt parutan jahe;
• 3-4 sdm. sendok teriyaki;
• 1 sdt wijen ringan topless;
• sejumput cabai giling;
• 4 sdm. l. minyak wijen untuk menggoreng (jika tidak ada, gunakan minyak zaitun).

Anda juga dapat menggunakan seikat kecil daun bawang untuk menghias hidangan yang sudah jadi: sering digunakan dalam masakan Asia.

Bagaimana cara memasaknya?

Pertama-tama, rebus mie, biasanya instruksi dan waktu memasak yang tepat tertera pada kemasannya, tergantung pada ketebalan mie itu sendiri. Biasanya, jarang dimasak lebih dari delapan menit. Setelah siap, pastikan untuk membilasnya dengan air dingin agar tidak saling menempel. Saat mie sedang dimasak, Anda bisa memotong daging menjadi potongan-potongan, membebaskan dari vena. Potong zucchini dan merica menjadi potongan-potongan, potong wortel di parutan khusus.

Selanjutnya, goreng biji wijen dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan, tuang ke piring, dan tuangkan minyak ke wajan. Tempatkan bawang putih cincang di sana dan goreng sampai aroma pertama. Tambahkan daging sapi dan cabai dan tumis dengan api besar selama tiga hingga lima menit, aduk sesekali hingga cokelat merata. Kemudian tambahkan sayuran satu per satu, dengan interval waktusatu menit, biarkan agak kecoklatan:

• kacang panjang;
• wortel;
• paprika;
• zucchini.

Sangat penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama, karena mereka harus mempertahankan warna alaminya. Terakhir, tuangkan saus teriyaki, masukkan mie yang sudah disiapkan dan setengah porsi biji wijen, aduk rata dan didihkan selama tidak lebih dari satu menit. Kemudian pindahkan ke piring saji, taburi sisa wijen dan daun bawang yang sudah dicincang halus.

Beberapa tips memasak yang bermanfaat

Dalam jumlah yang dominan, resep mie soba dengan daging sapi melibatkan penggunaannya sebagai hidangan kedua, tetapi jika Anda mengencerkannya dengan kaldu sebelum disajikan, Anda bisa mendapatkan sup yang menggugah selera dan hangat. Dalam bentuk ini, sering dimakan di Cina dan Taiwan. Oleh karena itu, dengan menyiapkan mie seperti itu, Anda bisa mendapatkan dua hidangan sekaligus: yang pertama dan yang kedua.

Jika Anda menggunakan jamur sebagai pengganti daging, maka vegetarian dapat menggunakan hidangan ini dalam makanan mereka, karena mie soba dengan sayuran cukup memuaskan bahkan tanpa daging.

Kebetulan di antara peralatan dapur tidak ada penggorengan - wajan, maka Anda dapat menggunakan wajan biasa dengan bagian bawah yang tebal (idealnya besi cor) atau panci rebusan untuk memanggang unggas di dalam oven. Keunikan penggunaan peralatan masak ini adalah tidak memungkinkan makanan terbakar, meskipun menggunakan api yang kuat.

Catatan

Mie Asia sering disajikan dengan telur goreng yang diletakkan di atas isi piring. Pada saat yang sama, itu harus memiliki bentuk bulat yang benar, karena estetikahidangan untuk penduduk Timur sama pentingnya dengan rasa.

Soba Eropa

Terkadang koki dari negara lain, mencoba menyiapkan hidangan dari budaya lain, membawa sesuatu dari mereka sendiri dan mendapatkan hasil yang sangat mengasyikkan. Resep mie soba dengan daging sapi dan sayuran ini juga telah mengalami beberapa perubahan, dan bagaimana hal ini memengaruhi rasanya, terserah selera yang menilai. Untuk menyiapkan soba dengan daging dan sayuran, Anda membutuhkan:

• 220 gram mie soba;
• 0,5 kg fillet daging sapi;
• 6 -7 kuntum brokoli ukuran sedang. Jika brokoli tidak tersedia, mudah untuk mengganti kembang kol atau kubis Brussel.
• 1 buah. wortel dan paprika;
• 1 sdm l. pasta tomat;
• 2 sdt Saus Tabasco;
• 4 sdm. l. kecap;
• 1 sdt biji wijen ringan, panggang dalam wajan kering;
• Sejumput kecil masing-masing marjoram, basil, dan allspice;
• 3 sdm. l. minyak sayur.

Juga, untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi, Anda membutuhkan beberapa sayuran segar: mentimun, lobak, daun bawang atau daun bayam kecil.

Proses memasak

Daging dibersihkan dari film dan urat dan dipotong kecil-kecil. Tuang dengan campuran kecap dan bumbu, aduk rata dan sisihkan, biarkan meresap. Rebus mie sesuai petunjuk kemasan. Parut wortel di parutan kasar, potong lada menjadi potongan tipis dan panjang, dan potong setiap perbungaan brokoli menjadi empat bagian. Panaskan wajantuangkan dalam minyak. Goreng daging sampai memerah, aduk sesekali, dan taruh dengan sendok berlubang di piring bersih. Dalam minyak yang sama, goreng wortel dan paprika, setelah tiga menit tambahkan brokoli. Kemudian kembalikan daging ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan didihkan selama lima menit.

Setelah itu, masukkan mie soba yang sudah direbus ke daging sapi dengan sayuran, campur dan tambahkan saus yang terbuat dari campuran Tabasco, pasta tomat dan sesendok air hangat. Diamkan mie selama satu menit lagi dan matikan api. Saat disajikan, taburi hidangan harum yang sudah jadi dengan biji wijen, hiasi dengan cincin mentimun segar, lobak atau bawang hijau cincang saja.