Pancake kefir yang lezat: resep, bahan, rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Resep panekuk kefir yang empuk adalah salah satu ide perbaikan untuk setiap ibu dengan anak kecil atau setengah baya. Anak-anak menyukai produk gorengan ini, jadi pencarian resep yang sesuai dengan semua indikator dapat berlarut-larut tanpa batas. Beberapa tidak puas dengan kehadiran ragi, yang lain tidak makan telur, yang lain ingin menciptakan pancake diet - berapa banyak orang, begitu banyak keinginan, jadi artikel ini memberikan resep dasar pancake kefir yang lezat untuk semua selera. Dari sekian banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, pilihan yang paling populer (menurut ulasan kuliner) telah dipilih, serta yang tersedia untuk banyak orang karena bahannya yang sederhana.

Bahan dasar

Salah satu resep terbaik untuk pancake subur di kefir dianggap sebagai varian pada produk susu yang dipanaskan hingga 45-50 derajat. Karena ini, interaksi aktif asam laktat dan soda menciptakan struktur adonan yang ideal dan subur - produknya sangat tinggi dan ringan. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• 0, 5 liter kefir (kadar lemak tidak masalah);
• 2 telur;
• 2 sdm. l. gula pasir;
• sedikit garam;
• 230-250 gram tepung terigu;
• 1 sdt (tanpa slide) soda.

Seperangkat produk yang tersedia untuk umum dapat dijelaskan dalam tiga kata, menjadikannya sebagai slogan iklan dari resep ini: cepat, sederhana, dan lezat. Siapa pun dapat memasak pancake di kefir, sehingga Anda dapat menghubungkan seorang anak ke prosesnya - biarkan dia memperoleh keterampilan yang berguna. Jika karena alasan tertentu gula tidak dimakan, maka Anda dapat menggunakan pengganti buatan atau menghilangkannya sama sekali, ini tidak akan terlalu mempengaruhi kualitas produk.

Yogurt bisa diganti dengan susu kental manis?

Jika Anda memiliki ide untuk membuat pancake sederhana yang lezat, tetapi tidak ada kefir, maka Anda ingin tahu apakah itu bisa diganti dengan susu kental buatan sendiri. Orang bodoh bahkan mengklaim bahwa mereka adalah satu dan sama. Sebenarnya ada perbedaan walaupun kecil:

• Susu kental adalah susu yang difermentasi secara alami pada suhu +26 derajat.
• Kefir difermentasi saat dipanaskan di atas kompor dan menambahkan bakteri asam laktat ke dalam susu. Selain itu, terkadang kefir dibuat dari susu pasteurisasi, yang tidak pernah dilakukan dalam proses pembuatan susu kental (selalu digunakan susu mentah).

Ini menunjukkan bahwa untuk persiapan gorengan yang enak pada telur dan kefir sesuai resep, yogurt dapat digunakan sebagai pengganti kefir (jika perlu). Kategori produk yang sama termasuk susu panggang yang difermentasi dan whey yang tersisa dari persiapan keju cottage buatan sendiri. Yogurt cocok untuk tujuan ini, tetapi memanggang tidak semudah pada produk di atas, tetapi lebih seperti pancake dengan krim asam.

Bagaimana cara menguleni adonan dengan benar?

Menyiapkan adonan kefir gorengan yang enak sesuai resep di atas diawali dengan memanaskan kefir yang dicampur garam dan gula. Ketika tingkat pemanasan naik ke level 40-45 derajat, api harus dimatikan, dan telur, kocok ringan dengan garpu menjadi massa yang homogen, dan soda harus ditambahkan ke kefir. Penting untuk tidak menambahkan telur ke kefir sebelum dipanaskan, karena bisa mengental. Untuk alasan yang sama, Anda sebaiknya tidak memanaskan produk susu terlalu banyak.

Saat massa mulai berbusa, Anda perlu menambahkan setengah porsi tepung yang diayak dan aduk rata, singkirkan gumpalan yang terkadang timbul karena adonan yang tidak jujur atau tepung berkualitas buruk. Untuk menghindari hal ini lebih lanjut dan memperkaya tepung dengan lebih banyak oksigen, yang berkontribusi pada keindahan produk, tepung harus diayak melalui saringan dua atau tiga kali (segera sebelum menguleni adonan).

Kemudian tepung ditambahkan dalam porsi kecil dengan pengadukan konstan adonan dengan sendok - Anda perlu memantau konsistensinya: adonan yang ideal menyerupaikrim kental. Adonan yang terlalu tipis akan menyerap minyak saat menggoreng, yang akan menghasilkan pancake yang hambar. Cara mudah untuk memastikan tindakannya benar adalah membuat alur dengan sendok di atas adonan: jika segera rata di permukaan, maka itu berair. Jika mengendur pelan-pelan, berarti adonan berhasil.

Bagaimana cara menggoreng pancake dengan benar?

Bagaimana cara memanggang pancake lezat di kefir? Proses ini adalah yang paling mudah. Pan harus dipanaskan di atas api yang bagus, lalu membuatnya menjadi sedang, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak sayur. Saat bau minyak goreng pertama kali muncul, ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk memasukkan adonan ke dalam wajan.

Ini dilakukan dengan sendok besar: goreng oval atau bulat ditempatkan agak jauh dari satu sama lain. Pada saat yang sama, Anda perlu memastikan bahwa ujungnya tidak bersentuhan, maka bentuk produk jadi akan sempurna. Jika satu sisi sudah kecoklatan, gunakan spatula atau garpu untuk membalik pancake di sisi lain, bawa ke kondisi yang sama dan taruh di piring.

Rahasia kefir goreng yang lezat

Beberapa juru masak pemula mengeluh bahwa produk jadi tidak berasa, terkadang tampilannya tidak menarik. Biasanya tidak ada masalah dengan memanggang pancake, tetapi ada beberapa nuansa penting, jika dilanggar, Anda benar-benar bisa mendapatkan hasil negatif. Untuk mendapatkan pancake rendah lemak yang lezat (pada kefir), penting untuk mengetahui hal berikut:

1. Jangan gunakan produk susu yang berbau apek, yang terbentuk jika kefir sudah masuklemari es selama lebih dari satu minggu. Ada pendapat bahwa ini tidak penting untuk tes, dan dengan menambahkan sejumput vanilla, Anda tidak perlu khawatir. Pendapat seperti itu keliru, karena bau kefir yang difermentasi tidak dapat diganggu oleh apa pun, dan ini pasti akan muncul saat dipanggang.
2. Pancake tidak boleh digoreng dengan banyak minyak, ini tidak akan membuatnya lebih enak, tetapi, sebaliknya, akan terlalu gemuk dan penampilannya tidak menarik. Perlu diingat bahwa pancake Amerika (analog pancake kami) dipanggang dalam wajan kering. Itulah mengapa rasanya lebih enak, dan kandungan kalorinya jauh lebih rendah.
3. Dalam sepuluh menit pertama menggoreng pancake, Anda harus menyesuaikan tingkat api kompor: jika terlalu cepat kecokelatan, berubah menjadi cokelat (dalam 10-20 detik), kemungkinan besar akan ada bagian tengah yang kurang matang dalam. Ini akan menyebabkan pancake menjadi roti pipih tipis yang tidak menarik saat dikeluarkan dari kompor.
4. Pancake panggang harus diletakkan di atas tisu untuk menyerap kelebihan lemak, menempatkannya di antara dua lapis kertas dan sedikit dioleskan.

Juga, jangan lupa bahwa kue-kue paling enak baru disiapkan. Jika pancake bertahan selama beberapa jam, mereka akan kehilangan rasanya secara signifikan.

Royal fritters: resep dengan ragi

Bagi mereka yang tidak terlalu suka soda dalam jenis kue ini, lebih suka resep klasik padat, panekuk kefir yang lezat dapat dimasak dengan ragi, seperti yang dilakukan nenek buyut kami. Baking lebih berpori, dengan rasa khas,melekat pada adonan ragi. Untuk menyiapkan gorengan dengan ragi, gunakan proporsi berikut:

• 20 gram ragi mentah (bisa diganti dengan 8-10 gram ragi kering);
• dua gelas tepung dan kefir;
• 1-2 telur;
• 2 sdm. l. gula pasir;
• sedikit garam;
• 1 sdm l. minyak sayur.

Pancake kefir ragi yang lezat mudah disiapkan. Anda tidak perlu menunggu lama untuk fermentasi adonan, jadi resepnya patut diperhatikan. Untuk memulainya, Anda harus sedikit menghangatkan kefir (hingga 40 derajat) dan melarutkan gula dengan garam dan ragi di dalamnya. Jika muncul busa di permukaan kefir, berarti ragi sudah aktif, dan Anda bisa terus menguleni adonan.

Dalam cangkir, kocok telur dengan garpu, putar menjadi campuran homogen, tambahkan minyak dan tuangkan ke dalam massa ragi, campur dan campur tepung dalam porsi kecil. Tutupi piring dengan adonan dengan handuk atau kencangkan permukaannya dengan cling film, biarkan adonan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Dalam setengah jam ukurannya akan menjadi dua kali lipat. Dalam hal ini, Anda dapat memanggang pancake dalam wajan menggunakan teknologi yang disebutkan di atas.

Pancake ragi paling baik dimasak dalam porsi kecil untuk dimakan sekaligus, karena menjadi lebih padat dan kurang enak saat dingin. Paling sering, pancake dengan ragi disajikan dengan selai (selai, confiture) atau krim asam segar.

Pancake dengan sayuran

Siapa bilang resep pancake paling enak dan subur di kefir harus melibatkan persiapan manissuguhan yang harus disajikan secara eksklusif dengan selai, madu, atau krim kocok dengan gula bubuk? Lagi pula, Anda bisa memasak versi pancake yang lebih diet, tetapi memuaskan dengan sayuran, yang tidak lebih buruk dari rekan-rekan manis. Pilihan ini baik untuk mereka yang ingin melakukan diet, tetapi masih bergantung pada baking. Selain itu, pancake ini dapat digunakan sebagai camilan siang hari di tempat kerja, bukan sandwich biasa. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu:

• 350 gram kefir;
• 1 sdm sayuran mentah tumbuk;
• 1-1, 5 sdm. tepung;
• 1 sdt soda;
• 1/2 sdt garam;
• 1-2 telur;
• bumbu opsional.

Sayuran yang digunakan bisa apa saja, asalkan mentah dan dipotong-potong. Biasanya blender digunakan untuk ini, tetapi Anda juga bisa memarut sayuran di parutan halus. Zucchini, wortel, labu, bayam, bawang hijau bisa digunakan. Kentang juga cocok, tetapi kandungan kalorinya akan menjadi urutan besarnya lebih tinggi karena kandungan pati yang tinggi di dalamnya.

Bagaimana cara membuat pancake dengan pure sayuran?

Langkah-langkah persiapan pancake subur di kefir sesuai resep dimulai dengan memotong sayuran yang dipilih. Untuk melakukan ini, mereka dikupas, dipotong kecil-kecil, yang dihaluskan dengan blender. Anda juga dapat menggunakan penggiling daging dengan lubang kecil untuk tujuan ini.

Saat massa sudah siap, peras dengan tangan Anda, buang cairan berlebih (jus sayuran juga sangat berguna, jangan buang produk ini). Kemudian, dalam mangkuk terpisah, larutkan garam, soda,tambahkan telur dan aduk rata.

Saat soda mulai berinteraksi dengan kefir (muncul busa atau gelembung), tambahkan pure sayuran dan aduk rata. Di akhir proses, tambahkan tepung: pertama satu gelas, aduk rata hingga merata, lalu tambahkan lagi jika perlu untuk mencapai konsistensi adonan yang diinginkan. Warnanya tidak biasa, tergantung pada sayuran yang dipilih: hijau lembut - dengan bayam, oranye - dengan wortel dan labu, dengan zucchini - hampir netral.

Pancake ini digoreng sesuai dengan prinsip umum: dalam wajan yang diolesi sedikit minyak dan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Pastikan untuk memecahkan satu pancake selama proses memanggang untuk memeriksa apakah adonan sudah matang atau belum. Jika ada area lembab di produk, Anda perlu mengurangi panas kompor dan menggoreng lebih lama.

Bebas gluten dengan apel

Resep kefir goreng yang lezat ini lebih unggul dari semua yang biasa dalam hal kegunaan, karena tidak melibatkan penggunaan tepung gandum sama sekali, yang berarti tidak ada gluten dalam kelezatannya. Ini sangat penting bagi beberapa orang yang alergi terhadap komponen ini, serta bagi individu yang peduli dengan penurunan berat badan dan nutrisi yang tepat. Alih-alih tepung biasa, tepung jagung digunakan di sini, yang tidak mengandung zat ini. Adonannya juga enak karena dimasak tanpa telur. Hal ini juga berlaku bagi banyak orang. Untuk membuat dua porsi gorengan bebas gluten, Anda membutuhkan:

• dua gelas tepung maizena yang tidak lengkap;
• sekitar 1 sdm.yoghurt;
• dua apel manis;
• 1/2 sdt soda;
• sedikit garam;
• gula bisa dihilangkan, tetapi jika diinginkan, tambahkan 1-2 sdt.

Adonan disiapkan sedikit berbeda dari resep tradisional. Pertama, semua bahan kering dicampur: tepung, garam dan soda, serta gula, jika digunakan dalam kasus ini. Anda dapat menambahkan sedikit vanila atau kayu manis ke dalam adonan - ini akan membuatnya lebih harum dan enak.

Lalu, dengan pengadukan terus menerus, kefir ditambahkan, dan lebih baik tidak sekaligus, karena kepadatannya dapat bervariasi, sehingga mungkin dibutuhkan sedikit (atau lebih) dari yang ditunjukkan dalam resep.. Di bagian paling akhir, tambahkan apel, potong kecil-kecil. Lebih baik tidak menggilingnya di parutan karena alasan berikut:

• Akan terlalu banyak jus, yang berarti adonan akan encer. Ini akan menyebar terlalu tipis di atas wajan saat menggoreng, sambil menyerap lemak. Gorengan pasti tidak enak.
• Kubus buahlah yang membuat panekuk ini secara visual lebih mengembang, karena kue kering bebas gluten diketahui terlihat kurang mengesankan daripada yang terbuat dari tepung terigu biasa.
• Buah yang dipotong-potong akan mempertahankan lebih banyak jus manis, ini penting, karena tidak ada gula dalam resep utama, dan apellah yang memberikan rasa yang diperlukan.

Goreng pancake bebas gluten dengan cara biasa, dengan sedikit atau tanpa minyak, selagi masih hangat dengan teh atau coklat beraroma. Dengan prinsip yang sama, Anda bisa memasakpanekuk dengan potongan pir, pisang atau persik, blueberry atau kismis - ada cukup kebebasan berkreasi untuk semua orang.

Gourmet: Pancake Soba

Melanjutkan tema kue rendah kalori dan diet, Anda pasti harus ingat tentang pancake tepung soba, yang juga disukai oleh ahli gizi. Aroma spesifik yang melekat pada produk yang terbuat dari tepung jenis ini akan dihargai oleh pecinta hidangan yang tidak biasa. Mengingat tepung soba memiliki tingkat gluten yang rendah, telur dan sedikit tepung terigu ditambahkan ke adonan untuk tampilan pancake yang baik.

• 170 gram tepung soba;
• 50 gram tepung terigu;
• 2 telur;
• 350 gram kefir;
• 1/4 sdt soda;
• 1 sdm l. gula pasir;
• sedikit kayu manis.

Dalam dua mangkuk terpisah, campur bahan cair dan bahan kering, lalu campur jadi satu, aduk dengan whisk hingga rata. Kayu manis bukanlah bahan penting, tetapi dengan itu, panekuk memperoleh aroma khusus yang mulia. Biarkan adonan beristirahat selama 5-10 menit, lalu, masukkan ke dalam loyang dalam bentuk kue bundar kecil, panggang pancake. Sajikan selagi panas saat aroma magisnya terungkap sepenuhnya: bersama dengan buah segar, madu, atau sedikit krim kocok, panekuk soba rendah kalori akan memberikan banyak kenikmatan.

Sebagai kesimpulan, kita dapat menyimpulkan bahwa pancake sederhana dan lezat di kefir hanya dengan satu tambahanbahan benar-benar dapat berubah dalam rasa. Oleh karena itu, Anda tidak boleh membatasi diri pada salah satu resep tradisional - hidup ini memiliki banyak segi, dan jika Anda hanya bertahan dalam batas yang biasa, Anda dapat melewatkan banyak hal menarik.