Masakan Serbia: resep dan fiturnya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan nasional negara mana pun membangkitkan minat dan keinginan untuk mempelajari tradisi dan budayanya. Ini adalah bagian dari kehidupan yang mampu menyatukan orang-orang yang bertikai, karena "perang adalah perang, tetapi makan siang sesuai jadwal"! Jadi, hari ini kita akan belajar tentang hidangan tradisional masakan Serbia.

Fitur masakan Serbia

Masakan tradisional orang Serbia mirip dengan masakan negara Balkan lainnya - Montenegro dan Yugoslavia. Pembentukan tradisi-tradisi ini dalam berbagai periode sejarah orang Serbia dipengaruhi oleh budaya Timur Tengah dan negara-negara Eropa.

Masakan Serbia (resep) ditandai dengan lebih dari satu fitur, untuk beberapa nama:

total penggunaan keju dalam masakan - ditambahkan ke hidangan pertama, kedua, dan manis;

• sayuran - ada banyak hidangan dari mereka di kuliner tradisional negara ini, terutama karena harganya yang murah;
• resep sederhana untuk manisan, makanan yang sering dipanggang dan massa yang mengingatkan pada selai dan selai jeruk;
• alamiminuman - teh herbal, minuman buah dan jus dari buah beri dan buah-buahan yang populer;
• minuman beralkohol yang diseduh sendiri - tincture, cordial, wine, brendi.

Rakia adalah minuman beralkohol kuat tradisional untuk negara-negara Balkan, dibuat dari jus buah dan berry dengan distilasi menggunakan sistem fermentasi bahan baku utama.

Tentang bahan baku masakan

Makanan yang paling umum digunakan dalam memasak adalah yang disediakan oleh pertanian subsisten dan peternakan.

Ini adalah daging domba, babi, domba dan kambing. Daging disiapkan dalam potongan utuh untuk daging, dalam porsi - untuk direbus. Ada juga banyak resep kebab, sosis asap atau goreng yang terbuat dari daging alami. Produk daging dimasak dan diawetkan.

Sup, semur, dan hidangan goreng disiapkan dari ikan dan makanan laut. Terlepas dari kedekatan geografis laut, masakan Serbia menawarkan resep dari ikan sungai yang sederhana dan murah.

Susu dan produk susu. Susu sapi dan domba banyak digunakan. Hampir setiap hari setiap penduduk negara itu memulainya, terlepas dari status propertinya. Dari susu (sapi, domba, kambing) keras, keju asap dan keju feta, rasanya luar biasa, dibuat, roti dan produk roti dipanggang dengan susu. Produk susu fermentasi cair juga disiapkan, yang kaya akan masakan Serbia (lihat resep dengan foto di bawah).

Sayuran adalah yang paling populer di kalangan penduduk negara ini. Mereka disajikan di mana-mana di Serbia danselalu. Sarapan adalah makan siang, makan malam atau teh sore - Anda selalu dapat melihat banyak sayuran segar di meja setiap keluarga. Secara tradisional mereka disajikan sebagai salad hijau cincang sederhana dengan saus minyak zaitun. Tetapi terkadang ada resep kompleks di mana beberapa sayuran direbus atau digoreng terlebih dahulu. Di antara sayuran yang paling banyak digunakan adalah tomat, bawang, kentang, zucchini, terong, paprika, kol, selada, dan banyak lainnya.

Untuk hidangan penutup, resep masakan nasional Serbia menawarkan banyak pai dengan keju cottage, keju, sayuran atau isian daging, donat, pai, kacang panggang dan plum, selai, kue kering, dan banyak lagi manisan.

Masakan Nasional

Masakan Serbia ditandai dengan hidangan nasional berikut:

• roti - memanggang dan memakannya mirip dengan ritual nasional (hal pertama yang ditawarkan kepada tamu di rumah mana pun adalah roti dan garam buatan sendiri) - ini adalah roti, bagel, kue pipih, karpet, pai (berbagai ukuran), "keluarga" dari roti kecil;
• sup - hidangan pertama sup ikan, daging, sayuran, dan sereal;
• kursus kedua - hidangan daging goreng, sosis, bubur sereal kental dengan keju ("Popara"), daging gulung dengan ham dan keju, semur daging dengan sayuran, hidangan sayuran isi;

• salad sayuran segar atau goreng dengan keju, "Lutenitsa" - hidangan pembuka paprika manis panggang (ini adalah analog dari kaviar sayuran, hidangan biasanyasiap untuk digunakan di masa mendatang);
• makanan penutup - puding nasi, roti jahe, "Palachinke" - versi panekuk nasional, "Tufakhia" - apel direbus dalam sirup gula dengan kenari, pai ceri dengan kacang, dan banyak makanan lezat lainnya;
• salah satu minuman tradisional adalah "Boza" - campuran jagung yang difermentasi dengan air dan ragi, sering dibuat dari oatmeal - minuman ini dianggap rendah alkohol.

Bumbu dan bumbu apa yang digunakan?

Masakan Serbia (hidangan nasional, resep) tidak memiliki tradisi yang stabil dalam menggunakan segala jenis rempah dan bumbu. Dalam arti luas, ini disebabkan oleh iklim sedang di Semenanjung Balkan.

Resep didominasi oleh lada hitam biasa atau bumbu kering (daun salam, ketumbar, dan beberapa lainnya).

Serge Markovich

Hidangan masakan Serbia dan resep untuk ulasan Rusia dibuka oleh koki dan pemilik restoran Serbia yang terkenal Serge Markovic. Dia adalah penulis beberapa buku masak dan banyak kelas master tematik tentang memasak hidangan nasional negara Balkan.

Jika Anda menyukai masakan Serbia, Anda juga akan menyukai resep Serge Markovic. Semuanya sebagian besar berbaris dalam urutan video dan tidak memiliki deskripsi khusus, namun kami telah menemukan untuk Anda beberapa resep asli dari koki terkenal.

"Torator" - resep sup dingin

"Torator" adalah sejenis analog dari okroshka tradisional Rusia. Komponennya yang tidak berubah-ubah bisa disebut mentimun, tanpa pemanisyogurt (kefir) dan kenari.

Produk apa yang dibutuhkan:

• yogurt tanpa pemanis (atau kefir rendah lemak) - 0,5 l;
• mentimun segar - 2-3 potong;
• dill hijau muda - 100-150 g;
• bawang putih - 2-3 siung;
• walnut - 100 g;
• minyak zaitun - 2-3 sdm. l.;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• air matang dingin - opsional.

Cara memasak:

1. Basuh mentimun, adas dan bawang putih. Kulit yang terakhir.
2. Parut mentimun, cincang halus adas dan potong bawang putih menjadi bubur.
3. Hancurkan kenari dalam blender atau food processor menjadi remah-remah besar.
4. Dalam panci, campur yogurt, mentimun, adas, bawang putih, kacang-kacangan, minyak zaitun. Bumbui semuanya dengan garam dan merica bubuk.
5. Perhatian! Hidangan sudah siap disantap. Tapi jika menurut Anda ternyata kental, tambahkan air matang dingin dan aduk.

Sup ini disajikan dingin.

"Splash" - resep dengan daging

Resep daging Masakan Serbia disorot dalam bab terpisah dari sejarahnya. "Pleskavitsa" adalah salah satu hidangan daging paling populer di negara ini.

Produk apa yang dibutuhkan:

• domba (atau domba) - 300 g;
• babi - 100-150g;
• bawang - 50-70 g;
• bawang putih - 1-2 siung;
• garam;
• minyak zaitun.

Cara memasak:

1. Pertama, bilas semua daging dan sayuran yang sudah dikupas. Kemudian gulir dalam penggiling daging dengan parutan halus. Butuh yang lembutdaging cincang halus dengan sayuran.
2. Campur massa yang dihasilkan dengan garam dan bagi menjadi dua bagian yang kira-kira sama.
3. Bentuk setiap potongan daging cincang menjadi patty datar setebal 2-2,5 cm. Olesi dengan minyak zaitun dan goreng dalam wajan panas selama 4-5 menit di setiap sisinya.

Secara tradisional, roti daging seperti itu dibentuk seukuran telapak tangan manusia (atau sosis lonjong) dan digoreng di atas api terbuka atau panggangan.

"Tufahia" - makanan penutup nasional

Produk apa yang dibutuhkan:

• apel - 2-3 buah;
• lemon - 1/2 buah;
• walnut - 50g;
• gula - 150 g;
• air - 100 ml.

Cara memasak:

1. Apel dikupas dan dicincang halus. Campur dengan air dan jus setengah lemon (Anda dapat mengambil buah jeruk apa pun, tetapi jusnya harus setidaknya 50 ml). Tambahkan gula dan didihkan sampai mengental.
2. Sementara itu, potong kenari. Masakan Serbia tidak mengatakan apa-apa tentang mengupas kacang dari kulit gelap, tetapi Anda dapat melakukannya jika Anda mau.
3. Tambahkan kacang ke apel dan aduk.
4. Bila massanya kental, angkat dari api dan masukkan ke dalam mangkuk atau stoples yang sudah dibagi.

Makanan penutup ini bisa disiapkan dalam bentuk apel isi. Kemudian ikuti langkah demi langkah persiapannya:

• apel secara umum, tetapi dikupas dan inti, rebus dalam air manis dengan jus lemon (air akan membutuhkan lebih dari 100 ml - seharusnyatutup apel);
• giling kenari menjadi remah-remah dan campur dengan sedikit gula, tumis dalam wajan sampai gula menjadi karamel - isi apel dengan campuran ini dan sajikan.

Jika diinginkan, taburkan keju di atas apel ini.

Minuman

Ada banyak minuman beralkohol dan non-alkohol dalam budaya Serbia. Banyak dari yang terakhir disiapkan berdasarkan rakia. Salah satunya kami persembahkan untuk Anda - "Teh Shumadi" - brendi manis panas atau dingin.

"Teh Shumadi" - resep

Produk apa yang dibutuhkan:

• rakia (40-45°С) - 500 ml;
• air - 750 ml;
• gula - 50g

Cara memasak:

1. Campur semua bahan dan masak hingga mendidih. Semua butir gula harus larut.
2. Tuang ke dalam gelas segera dan minum selagi hangat. Atau biarkan dingin dan sajikan dingin.

Masakan Serbia (resep dan tradisi memasak) adalah topik yang luas untuk ditinjau dan mungkin kami akan kembali membahasnya di artikel mendatang.