Cara memasak lasagna di rumah: resep langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah Anda ingat Garfield - kucing cerah berbulu dengan nafsu makan yang luar biasa? Tapi kenapa ini tentang kucing? Karena hidangan favorit Garfield adalah lasagna. Dia melahap kedua pipinya dan siap untuk kegilaan apa pun untuknya.

Dan untuk alasan yang bagus: lasagna yang dimasak dengan benar rasanya enak, berair, lembut, dan gurih. Selain itu, hidangan ini dapat memiliki beberapa perwujudan, sehingga sangat cocok untuk gourmets yang menolak daging karena satu dan lain alasan.

Cara memasak lasagna di rumah, sehingga bahkan penikmat hidangan ini akan senang dengannya, akan dijelaskan dalam artikel ini.

Di mana, kapan dan bagaimana hidangan yang luar biasa ini berasal?

Tempat kelahiran lasagna dianggap Italia - negara yang memberi dunia pasta dan pizza. Namun, Inggris siap untuk membantah pernyataan ini. Mereka mengkreditkan resep ke ahli kuliner mereka.

Argumen kedua belah pihak sangat masuk akal.

Mari kita lihat apa argumennyaItalia dan Inggris untuk mengonfirmasi kepengarangan.

Tanah Air - Italia

Fakta-fakta berikut mendukung akar masakan Italia:

• Penduduk Roma mengadopsi resep membuat kue pipih bundar (yaitu, seperti inilah tampilan lasagna sebelumnya) dari orang Yunani. Orang Romawi memotong kue yang sudah jadi menjadi potongan-potongan dan menyebutnya Lagani.
• Versi kedua juga melihat jejak Yunani dalam asal masakan, tetapi pada saat yang sama mengklaim bahwa nama itu berasal dari wadah, oven panci, di mana makanan dimasak - Lasanon.

Tahun-tahun berlalu, dan namanya diubah menjadi Lasanum, yang tidak asing lagi bagi manusia modern.

Homeland - Inggris

Argumen orang Inggris, yang menganggap lasagna sebagai hidangan mereka, memiliki alasan berikut: pada abad ke-14, hidangan Loseyns ada di Inggris. Resepnya bahkan disebutkan dalam salah satu buku tertua di negara ini.

Terlepas dari segalanya, kepengarangan tetap ada di Napoli. Di sanalah penyebutan pertama tentang cara memasak lasagna lezat di rumah ditemukan. Di resep tertera bahwa lapisan adonan yang direbus sampai setengah matang harus digeser dengan campuran keju dan bumbu.

Selama hampir delapan abad keberadaannya, resep membuat lasagna telah mengalami banyak perubahan, tetapi satu hal yang tetap tidak berubah - rasa lembut dan nikmat yang luar biasa dari hidangan jadi.

Sekarang setiap ibu rumah tangga mungkin memikirkan cara memasak lasagna di rumah.

Cara membuat adonan lasagna

Resep berikut akan membantu Anda mempelajari caranyamemasak lembaran lasagna di rumah. Seprai rumah tentu lebih merepotkan, tetapi lebih murah dan, yang lebih penting, lebih berguna daripada sprei toko.

Yang Anda butuhkan:

• 400 gram tepung terigu;
• 3 telur;
• 50 ml minyak zaitun;
• satu sendok teh garam.

Memasak lasagna di rumah! Resep langkah demi langkah untuk adonan lasagna disajikan di bawah ini.

Langkah pertama. Campur semua bahan secara bersamaan.

Langkah kedua. Kami menguleni adonan. Tentu saja, sangat ideal untuk melakukan ini dengan mixer, tetapi Anda juga dapat melakukannya secara manual. Adonan harus keras. Seluruh proses akan memakan waktu setengah jam - saat menguleni dengan tangan.

Langkah ketiga. Kami mengirim adonan ke tempat yang dingin selama dua puluh menit. Ini akan membantunya menjadi lebih elastis.

Langkah keempat. Agar adonan tidak lengket di tangan, uleni dengan menambahkan sedikit tepung. Setelah itu, gulung menjadi lapisan setebal 2 mm.

Langkah lima. Rebus lembaran lasagna dalam air asin selama satu menit. Kami menyelesaikan semuanya dengan mencelupkan seprai ke dalam air dingin dengan minyak. Taruh daun yang sudah direbus di atas saringan sehingga airnya menjadi gelas. Agar tidak mengering saat menyiapkan komponen lain, Anda bisa meletakkannya di atas handuk basah.

Itu dia: lembaran lasagna sudah siap. Ini hanya masalah isian dan saus, tapi kita akan kembali ke poin ini nanti.

Resep berdasarkan lembaran lasagna yang sudah jadi

Tentu saja membuat adonan lasagna di rumahtidak sulit, tetapi, Anda tahu, itu membutuhkan banyak waktu, yang tidak dimiliki banyak ibu rumah tangga. Itulah sebabnya supermarket besar bergegas untuk menyelamatkan, menawarkan berbagai macam produk siap pakai.

Resep ini memberikan informasi betapa mudahnya membuat lasagna di rumah menggunakan lembaran yang dibeli di toko.

Yang Anda butuhkan:

• 700 gram daging sapi atau daging sapi muda;
• 1 bawang bombay;
• 1 paprika besar;
• 800 gram tomat rebus;
• 100 gram pasta tomat;
• 2 siung bawang putih;
• 50 gram tepung terigu;
• 50 gram mentega;
• 600 mililiter susu;
• seperempat sendok teh pala bubuk;
• 500 gram keju keras;
• 250 gram adonan;
• kami mengambil bumbu secukupnya - oregano, basil, rempah Provence.

Rangkaian produk di atas memungkinkan Anda mendapatkan cita rasa klasik lasagna Bolognese yang lezat.

Jadi, bagaimana cara memasak lasagna di rumah? Baca terus untuk resep langkah demi langkah!

Isi: bolognese rebusan daging

Langkah pertama. Giling daging dengan penggiling daging menjadi daging cincang. Lebih baik menggunakan campuran daging sapi dan daging sapi muda. Dalam hal ini, hidangan akan menjadi lebih lembut dan lebih empuk. Mengapa begitu penting untuk menggulung daging sendiri? Apakah benar-benar tidak mungkin memasak lasagna di rumah dari daging cincang yang dibeli? Ternyata tidak bisa. Atau lebih tepatnya, Anda bisa, tetapi rasa hidangan yang sudah jadi tidak mungkinakan menyenangkan, karena kualitas produk toko selalu meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Dan karena daging cincang adalah bagian utama dari saus bolognese, itu harus sempurna.

Langkah kedua. Cincang halus sayuran, termasuk bawang bombay, bawang putih, dan paprika.

Langkah ketiga. Mari kita mulai menumis sayuran cincang. Kami melakukan ini dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Goreng dalam minyak bunga matahari atau minyak zaitun.

Langkah keempat. Saat bawang menjadi transparan, tambahkan daging cincang yang digulung ke sayuran.

Langkah lima. Sementara daging cincang mencapai keadaan yang kita butuhkan (kita tentukan berdasarkan naungan - daging cincang akan berubah menjadi abu-abu), mari kita rawat tomat yang sudah direbus. Kulitnya harus dibuang dan dihaluskan menjadi pure.

Langkah enam. Campur daging cincang dengan sayuran dan tomat yang dihancurkan, pasta tomat dan oregano.

Langkah tujuh. Didihkan sampai kelebihan jus hilang.

Hasilnya, kami mendapatkan isian yang sangat baik untuk lasagna - daging bolognese.

Sekarang mari kita mulai membuat sausnya.

Saus bechamel: resep langkah demi langkah

Memasak lasagna di rumah hampir tidak mungkin jika Anda tidak tahu dasar-dasar menguleni saus bechamel. Tapi jangan takut - prosesnya tidak sesulit kelihatannya.

Langkah pertama. Lelehkan lima puluh gram mentega dalam panci. Tambahkan lima puluh gram tepung ke dalamnya. Aduk rata dan goreng: tepung harus mendapatkan rona emas yang indah. Penting untuk selalu memantau kondisi bahan di dalam panci, sambil tidak lupa mengaduknya: jika tidakmenghindari pembakaran. Saat tepung berubah warna menjadi keemasan, roux lasagna sudah siap.

Langkah kedua. Sekarang susu. Itu harus dipanaskan di panci lain.

Langkah ketiga. Tuang susu dalam aliran tipis ke dalam panci dengan "roux" yang sudah disiapkan. Kondisi penting: api minimal, pengadukan konstan.

Langkah keempat. Tambahkan pala, aduk lagi dengan pengocok dan angkat dari api.

Itu dia: saus béchamel sudah siap.

Mari kita mulai merakit lasagna.

Merakit lasagna

Lembaran siap untuk lasagna direbus sebentar dalam air asin. Kemudian kita mulai menata piring berlapis-lapis.

Langkah pertama. Lapisi sedikit bagian bawah loyang dengan saus béchamel. Taburi keju parut dengan lapisan tipis.

Langkah kedua. Letakkan selembar adonan di atasnya. Lumuri dengan saus bechamel.

Langkah ketiga. Oleskan lapisan tipis bolognese di atas adonan.

Langkah keempat. Lebih banyak keju dan adonan.

Langkah lima. Anda harus mendapatkan sekitar lima lapisan, yang terakhir harus dilumuri saus, ditaburi keju.

Letakkan lasagna di atasnya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Proses memanggang pada 220 derajat dan keberadaan kertas timah akan memakan waktu setengah jam. Setelah waktu ini, lepaskan kertas timah dan biarkan piring memanggang selama sepuluh menit lagi.

Lasagna yang menggugah selera, kemerahan, dan juicy sudah siap!

Lasagna dengan saus sayuran dan saus krim asam

Di musim panas, ketika daging dianggap sebagai produk yang berat dan berlemak, Anda bisamasak lasagna dengan sayuran. Ini akan berisi saus bechamel, mirip dengan daging. Jadi, sudah siap untuk belajar memasak lasagna di rumah? Resepnya cukup sederhana dan tidak akan membuat Anda berdiri lama di atas kompor. Anda akan membutuhkan sekitar setengah jam waktu luang. Dan dari saat persiapan dimulai hingga pencicipan yang telah lama ditunggu-tunggu, hanya satu setengah jam akan berlalu.

Apa yang kamu butuhkan untuk membuat lasagna sayur?

Untuk basis:

• 12 lembar pasta siap pakai atau buatan sendiri;
• 50 gram keju keras (sebaiknya parmesan).

Untuk saus sayur:

• 1 zucchini sedang;
• 2 paprika manis;
• 3 tomat matang;
• 1 wortel;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay;
• 50 ml minyak zaitun;
• beberapa tangkai herba (peterseli, adas).
• 50 ml anggur putih kering;
• kami mengambil bumbu sesuai selera: Provence herba, pala, basil, oregano, gurih;
• satu sendok teh gula;

Untuk saus krim asam:

• 20 gram mentega;
• 10 gram tepung terigu;
• setengah gelas krim asam;
• segelas kaldu daging atau sayuran;
• garam dan merica bubuk.

Saus Lasagna Sayuran Langkah demi Langkah

Jika Anda berpikir tentang cara memasak lasagna di rumah, dan berniat untuk memasak lasagna sayur, maka resep saus di bawah ini akan menjadi penyelamat yang nyata. Keuntungannya dalam rasa yang tak tertandingi bersama dengankesederhanaan dan kecepatan persiapan.

Bagaimana cara memasak lasagna di rumah? Foto yang digunakan sebagai ilustrasi dan resep detail akan membantu nyonya rumah membangun mahakarya kuliner ini! Jadi mari kita mulai!

Langkah pertama. Sayuran, termasuk zucchini, tomat dan merica, dikupas. Sehingga struktur saus akan lebih empuk dan homogen.

Bagaimana cara mengupas paprika? Permukaan lada harus diminyaki, ditusuk di satu tempat dengan pisau. Dan, letakkan di atas piring, panggang dalam microwave dengan kekuatan penuh selama 6 menit. Tidak punya pembantu dapur ini? Masukkan buah ke dalam oven.

Menghilangkan kulit dari tomat juga tidak sulit: buat sayatan berbentuk salib dari sisi "pantat" dan tuangkan sayuran dengan air mendidih. Setelah prosedur ini, kulit akan mudah dihilangkan.

Langkah kedua. Potong bawang menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam wajan dengan minyak zaitun dan aduk sampai transparan. Warna keemasan tidak hanya tidak diinginkan, tetapi juga tidak disarankan: ingatlah bahwa lasagna selanjutnya akan dipanggang dalam oven.

Langkah ketiga. Wortel, cincang melalui parutan, tambahkan tumis ke bawang.

Langkah keempat. Cincang halus tomat dan paprika yang sudah dikupas dan dibuang bijinya dan kirim ke wajan dengan bawang dan wortel.

Langkah lima. Tambahkan bumbu: oregano, basil, gurih. Juga sekarang perlu mengirim bawang putih ke wajan: potong dengan penghancur.

Langkah enam. Saatnya giliran anggur dan sayuran cincang halus. Omong-omong, anggur bisa digantikaldu atau bahkan air biasa jika Anda menentang alkohol. Rebus dengan api kecil selama seperempat jam.

Langkah tujuh. Zucchini cincang halus, kupas dan kupas, masukkan ke dalam panci dan didihkan selama setengah jam lagi.

Setelah setengah jam, saus sayuran atau, seperti yang mungkin Anda pikirkan, sup sayuran klasik sudah benar-benar siap. Syarat utamanya adalah cairan dalam saus hanya boleh ada dalam bentuk jus sayuran, yang lainnya tidak dapat diterima. Jika tidak, lasagna akan mengapung.

Saus krim asam

Bagaimana cara memasak lasagna dengan saus krim asam di rumah? Sama seperti yang lain. Satu-satunya perbedaan adalah sausnya.

Langkah pertama. Lelehkan mentega dalam wajan dan segera tambahkan tepung ke dalamnya: bawa ke rona emas yang lezat.

Langkah kedua. Tambahkan kaldu ke tepung. Aduk, mencapai keseragaman lengkap.

Langkah ketiga. Sekarang tambahkan krim asam dan campur lagi. Didihkan selama sekitar tujuh menit.

Tinggal bumbu secukupnya - dan saus krim asamnya akan benar-benar siap.

Mengumpulkan pasta sayuran

Karena resepnya menggunakan lembaran yang sudah jadi, perlu diingat bahwa mereka tidak saling menempel saat direbus, jadi diperbolehkan untuk merebusnya bersama-sama.

Penting! Pilih loyang yang 20% lebih lebar dari pasta mentah - lembarannya akan membengkak dan bertambah saat memasak.

Ayo mulai merakit lasagna!

Langkah pertama. Kami melapisi loyang dengan mentega, setelah itu kami mendistribusikan dua sendok makan saus sayuran di bagian bawah - langkah ini akan membantu melindungi lembarandari terbakar dan lengket.

Langkah kedua. Saus - krim asam dan sayuran - secara visual dibagi menjadi lima bagian (akan ada lima lapisan di lasagna).

Langkah ketiga. Di atas saus sayuran, taruh dua lembar - satu demi satu - pasta rebus.

Langkah keempat. Kami melapisi pasta dengan saus krim asam, yang kemudian dilapisi dengan sayuran.

Langkah lima. Kami melapisi lapisan terakhir hanya dengan saus krim asam. Kami melakukannya dengan hati-hati dan, jika jumlah saus memungkinkan, dalam lapisan yang tebal.

Langkah enam. Taburi semuanya di atasnya dengan keju parut.

Setelah setengah jam memanggang pada suhu 220 derajat, keluarkan lasagna sayuran dari oven.

Jadi, resep langkah demi langkah telah sampai pada kesimpulan logisnya. Sekarang Anda tahu cara memasak lasagna di rumah, Anda dapat mulai mengkonsolidasikan pengetahuan dalam praktik!

Tips Lasagna

Sebagai kesimpulan, berikut adalah beberapa rekomendasi untuk memasak lasagna.:

Tips satu. Menggunakan pasta buatan sendiri, gulung tipis - tidak lebih tebal dari 1,5-2 milimeter. Bentuk - garis-garis panjang, rata dan lebar. Pasta lasagna buatan sendiri tidak bisa disimpan lama.

Tips dua. Lembaran harus diletakkan melintang. Kami meletakkan satu lapisan di satu arah, yang berikutnya di yang lain. Mengapa ini dibutuhkan? Ini akan membuat lasagna lebih kencang dan tidak hancur saat disajikan.

Tips tiga. Untuk lasagna, lebih baik menggunakan parmesan dan mozzarella. Mereka akan memberi hidangan itu rasa pedas yang pedas dan kelembutan yang tak tertandingi.

Danuntuk permen - untuk anak-anak. Bahkan ada lasagna, yang biasanya disajikan sebagai hidangan penutup. Itu juga terbuat dari pasta, hanya beri, keju cottage, dan krim yang paling sering digunakan untuk isian.